Прессованное мясо из свиной рульки |
Рулька - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Сушеная зелень - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Перец и соль - по вкусу
Итак, подготовьте все необходимые продукты и приступайте к приготовлению прессованного мяса из свиной рульки.
Для начала поместите рульку в кастрюлю и залейте холодной водой. Оставьте при комнатной температуре на 1 час. Затем слейте воду и налейте свежую, мясо должно быть полностью в воде. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
Убавьте огонь на минимум, снимите пену, добавьте лук (чистить необязательно), лавровый лист, перец горошком и соль. Прикройте крышкой и варите около 3 часов.
Извлеките рульку из бульона, слегка остудите и отделите мясо от кости.
Если кожа вас не смущает, то оставьте, только предварительно счистите с нее лишний жир.
Мясо разделите на кусочки, добавьте молотый перец, тертый чеснок и сушеную зелень, хорошенько перемешайте.
Форму подходящего размера застелите пищевой пленкой, с ней будет проще вынуть прессованное мясо из формы. Выложите кожу, или не кладите, это по вашему желанию.
Если у вас разъемная форма, застилать пленкой не нужно.
Далее выложите мясо и тщательно утрамбуйте.
Сверху установите гнет и уберите в холодильник минимум на 12 часов.
Извлеките прессованное мясо из формы, снимите пленку и нарежьте на ломтики желаемого размера. Мясо достаточно плотное и нарезается легко.
Подать лучше всего с горчицей или хреном.
Приятного аппетита!
Метки: рулька |
Варёная колбаса |
Дневник |
Метки: колбаса |
Мясо вместо колбасы |
Дневник |
Метки: буженина |
Имитация брынзы |
Метки: сыр |
Куриная колбаса от Алины |
Дневник |
Метки: колбаса |
Творожный сыр из кефира |
Дневник |
Метки: сыр |
Варёная молочная колбаса |
Дневник |
Метки: колбаса |
Колбаса из рульки |
Дневник |
Метки: колбаса |
Куриный рулет |
Дневник |
Метки: ветчина |
Домашняя брынза за пару часов |
Метки: брынза |
Домашний сыр с зеленью и тмином |
Дневник |
Ингредиенты:
– 1 л кефира
– 1 л молока
– 6 яиц
– 4 ч.л. соли (или по вкусу)
– 1/3 ч.л. красного острого перца
– щепотка тмина
– 1 зубчик чеснока
– небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук
Приготовление:
1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца.Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и красный перец, выдавить зубчик чеснока.
3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.
4. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).
5. Убрать в холодильник на несколько часов. Если делаете вечером, то утром уже можно есть на завтрак.
Читать больше: https://bonappeti.boltai.com/topics/domashnij-syr-s-zelenyu-i-tminom-2/
Метки: сыр |
БРЫНЗА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |
Метки: брынза |
Мягкий домашний сыр с укропом |
Молоко (свежее, з,2%) — 1 л
Уксус (яблочный) — 2 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Укроп (сушеный) — 1 ч. л.
Молоко довести до кипения.
Как только начнет закипать, добавить соль, уксус, укроп и сливочное масло, перемешать, дать закипеть еще раз (займет около минуты). За это время сыворотка хорошо отделится. Выключить огонь.
Сцедить сразу сыворотку через марлю, накрыть марлей сыр и поставить сверху гнет, он должен быть достаточно тяжелый!
Через 40-45 минут сыр остынет, освободите его от марли и нарежьте на нужные вам кусочки. Сыр режется очень легко. Он очень и очень вкусный! Сыра получается 150-160 г. Как раз на закуску к ужину.
Приятного аппетита!!!
Метки: сыр |
Домашний твердый сыр |
Рецепт блюда «домашний твердый сыр». Способ приготовления, список ингридиентов и фотографии процесса приготовления
Метки: сыр |
Печеночная колбаса "Сельская" |
Метки: колбаса печень |
Мраморное куриное мясо |
Метки: курица |
ДОМАШНИЕ САРДЕЛЬКИ ИЗ КУРИНОГО ФАРША |
Метки: сардельки |
Домашний сыр из молока. |
Дневник |
Метки: сыр |
Самая вкусная домашняя колбаса |
Самая вкусная из всех колбас - это, конечно же, домашняя колбаса, сделанная своими руками, без всяких вредных добавок и примесей.
Но вот проблема: не каждая хозяйка "Горит Желанием" заморачиваться с кишками. Это кропотливое дело не многих привлекает, особенно с непривычки.
Метки: колбаса |
Домашний твердый сыр |
Метки: сыр |
Домашняя колбаса |
Метки: колбаса |
Куриный рулет в бутылке 2 рецепта |
Метки: рулет |
Рецепт приготовления домашней колбаски |
Многие сегодня начали задумываться, а не приготовить ли себе домашнюю колбасу прямо дома. Согласитесь, что это точно осмысленное решение, ибо вы будете уверены, что едите экологически чистую пищу. Вам нужен только домашний колбасный шприц купить. Рецепты для приготовления вкусных домашних колбас с нормальными ингредиентами сегодня доступны для любой среднестатистической семьи.
Метки: колбаса |
Домашний сыр (типа адыгейского) |
Метки: сыр |
Сыр из йогурта |
Дневник |
Потребуется:
500 гр жирного йогурта (Греческого, Турецкого.....от 10 % и выше)
Марля, сложенная в 4 раза
1 ч.л. соли
Банка или миска
Ложка или палка
Получится граммов 300 отличного сыра
Готовим:
* Йогурт перекладываем в сложенную марлю, солим. перемешиваем.
* Загибаем края. Привязываем к ложке.
* Кладём на миску или банку отвисать на 12 часов - 5 дней (мой отвисал 3 дня), что бы вышла лишняя жидкость.
Метки: сыр |
Твердый сыр в домашних условиях |
Метки: сыр |
Домашний плавленый сыр с шампиньонами |
Ингредиенты:
500 гр творога
2 яйца
2-3 ст.л сметаны или 100 гр сливочного масла
соль по вкусу(примерно 1 ч.л без горки)
1 ч.л соды(не полная без горки)
петрушка 5 веточек(можно укроп)(мелко порезать)
200 гр грибов(шампиньоны)
Приготовление:
1. Все ингредиенты смешиваем,и взбиваем все погружным блендером.
2. Ставим кастрюлю на водяную баню,помешивая варим (около 15 минут) а в это время масса расплавится,станет однородной(я поместила кастрюлю в сковороду,предварительно набрав в нее воду)
3. Если даже при расплавлении масса не совсем однородная,можно еще раз воспользоваться
блендером(пока в сыр не добавили грибы!!!!)
4. Грибы мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле,до готовности(слегка посолить,можно добавить
черный молотый перец)
5. Когда творожная масса полностью расплавится,добавляем петрушку,и жаренные грибы,хорошенько перемешиваем
6. Сразу же выливаем в формы
Источник:https: //vk.com/just__cook?w=wall-32509740_1055637
Ларилорхен
Метки: сыр |
Домашняя печеночная колбаса с салом и чесноком |
Домашняя печеночная колбаса – это очень просто и невероятно вкусно.
Я пользуюсь этим проверенным рецептом уже около пятнадцати лет, и все, кто пробовал эту колбасу, просили научить ее готовить, а потом удивлялись, почему так просто. Поэтому делюсь рецептом с удовольствием со всеми: готовьте, кормите своих близких вкусно и полезно (ибо о вреде магазинной колбасы не рассуждает нынче только ленивый).
Метки: колбаса |
Домашний плавленый сыр с зеленью |
Метки: сыр |
Плавленный сыр с грибами |
Процесс не снимала на фото, просто расскажу, как делала, а покажу конечный результат.
Ингредиенты, которые у меня были:
Творог обезжиренный 350 гр ( по оригиналу предлагают жирненький, домашний - 500 гр)
2 яйца среднего размера,
2 ст. л. "сметаны" 1%-й ( по оригиналу - 2-3 ст. л. жирненькой, или заменить 70 - 100 гр сл. масла)
соль меньше 1 ч. л. без горки
1 НЕПОЛНАЯ, БЕЗ ГОРКИ ч. л. соды
150 гр шампиньонов
по щепотке семян тмина и сухой петрушки( в оригинале - 5 веточек свежей петрушки)
КАК ДЕЛАЛА:
1. Сначала пожарила без масла шампиньоны до состояния выпаривания жидкости.
2. Смешала в емкости, ( выбрать емкость, которой скоро предстоит попариться на водяной баньке, - у меня 1.3 -литровый ковшик) творог, яйца, сметану, соль и соду, перемешала и все отбила погружным блендером до однородного состояния.
3. Добавила грибы, тмин и петрушку, перемешала и поставила на водяную баню ( воды в банной кастрюльке д. б. по уровню содержимого).
4. Варила на водяной бане 15 минут, все время помешивая, до полного растворения массы - до исчезновения творожный комочков.
5. Готово! Сырную массу горячей разлила по формам.
Кушать можно а) сразу, горяченьким-тепленьким, подцепляя хрустящими хлебцами ( получается. как фондю)
б) просто чайной ложечкой в дополнение к чашечке кофе
в) как остынет - на бутерброд.
г) в теплом состоянии поливать спагетти, макароны и т. д.
Я попробовала вариант б) - вкуснятина необыкновенная!!!
Рекомендую! Буду рада, если вам понравится.
Да, и еще : весь процесс занимает не больше 30 минут.
PS Замечания от "оригинала" - если после варки на водяной бане масса осталась с комочками - надо еще раз взбить блендером. У меня такой проблемы не случилось.
Метки: сыр |
Адыгейский сыр в домашних условиях |
Метки: сыр |
Домашний сыр с зеленью |
Замечательный рецепт домашнего сыра: быстрый, без лишних заморочек, из минимального набора ингредиентов.
Получается свежий сыр, повторяющий консистенцию и вкус сулугуни, нежной брынзы.
Выход готового продукта - до 300 г.
Укроп добавляет пикантную нотку и запах лета. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой. Любая добавка преобразит вкус.
Метки: сыр |
Домашний сыр с укропом в мультиварке |
Ингредиенты:
1 кг 9% творога
1 литр 3,2% молока
130 г сливочного масла
10 г соды
3 яйца
3 веточки свежей зелени укропа
10 г соли
Приготовление:
Творог пропустим через мясорубку. Лучший результат будет, если сделать это дважды.
Молоко выльем в мультиварку. Включим режим "Молочная каша". Выставим время 15 минут.
В горячее молоко добавим творог, хорошо размешаем, оставим режиме "Подогрев" и время 10 минут.
Дуршлаг застелем мокрой марлей в 2 слоя. Выльем творожную массу, завяжем концы и подвесим творог. Вся жидкость должна стечь.
К размягченному маслу добавим яйца, соль и пищевую соду.
Взобьем при помощи миксера до однородности.
Добавим измельченный укроп. Можно добавить измельченный чеснок по желанию.
Теперь добавим отцеженный творог. Хорошо перемешаем.
Сырную массу выложим в мультиварку.
Отметим режим "Мультиповар" на 80 градусов. Время - 10 минут.
Крышку мультиварки закрывать не нужно. Следует постоянно помешивать деревянной лопаткой.
Масса расплавится и станет тягучей. Сразу переложим в форму, смазав ее сливочным маслом.
После остывания поместим в холодильник, застелив сверху пергаментной бумагой. Сверху обязательно поместим груз. Оставим сыр под грузом на 12 часов.
Метки: сыр мультиварка |
Домашний сыр за 9,5 минут |
Метки: сыр |
Вкусный рулет-ветчина из свиной рульки с чесноком в домашних условиях |
Метки: рулька ветчина |
Домашняя куриная ветчина |
Метки: ветчина курица |
Домашняя буженина из корейки |
Таким способом можно мариновать не только свинину, но и курицу и баранину.
Приготовьте по этому рецепту мясо и вы получите просто невероятно вкусную, красивую и ароматную буженину!
1 кг. свиной корейки
Для маринада:
1 литр питьевой воды
~2 ст. л. соли
5 зубчиков чеснока
2-3 шт. лаврового листа
По 1 ч.л. перца горошком, базилика и семян кориандра(или укропа)
1шт. острого стручкового перца (по вкусу), я клала меньше половины.
Для обмазывания рулета перед выпеканием
1-2 ч. л.томатной пасты
1 ч. л. паприки
1 ст. л. растительного масла
В контейнер положить соль, раздавленный чеснок, лавровые листья, перец горошком, стручковый перец, семена укропа или кориандра, базилик. Влить воду, перемешать, пока соль не растворится.
Корейку помыть и положить в маринад, я разделила корейку на 2 части, чтобы легко было резать готовую буженину. Поставить в холодильник мариноваться на 24 часа или хотя бы на ночь. Рекомендую не спешить и дать мясу хорошо промариноваться!
Смешать томатную пасту, паприку и растительное масло, смазать этой смесью корейку, завернуть плотно в фольгу и запекать при 180-200 °C ~ 1-1,5 ч., пока при проколе не станет выделяться прозрачный сок. В конце выпекания, за 10 минут, раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
Дать остыть в фольге, в образовавшемся соке.
Можно его есть в горячем виде, но нам он холодный очень понравился. Мясо остывает в соке и остаётся мягкой, сок не даёт мясу быть сухим.
Оставшуюся половинку хранила в холодильнике, в контейнете, с соком!
Метки: буженина |
Домашний сыр за 3 часа |
Невероятно вкусный сыр, который содержит только натуральные продукты и ничего лишнего.
Ингредиенты:
-1 литр молока
-1 ст.л.соли
-200-300 г. сметаны
-3 яйца
Приготовление:
Молоко ставим кипятить, посолив его.
В это время взбиваем сметану с яйцами.
Как молоко закипит, добавляете сметанную смесь и помешивая кипятите около 5 мин.
Как только масса отделиться от сыворотки, откидываем эту массу на ситечко.(если нет капронового сита, можно использовать марлю).
Даем полностью стечь жидкости.
Через несколько часов можно есть!
Если добавить немного куркумы, то сыр станет жёлтого цвета. Можно так же поэкспериментировать с добавлением пряных трав (например укропа) и меньшим количеством соли.
Метки: сыр |
Свинина, запеченная в черном хлебе |
Посолила крупной солью из расчета 1 ч. л. на 1 кг мяса. С пряностями особо мудрить не стала – смесь «5 перцев», душистый перец, ягоды можжевельника – всё тщательно растерла в ступке. Натерла этой смесью кусок мяса. Дольками чеснока нашпиговала мясо.
Оставила на сутки в холодильнике.
Буханку черного хлеба (у меня «Столичный» круглый) освободила от корок и порезала кусочками. (Чем больше кусок мяса, тем надо больше хлеба. Минимум - буханку на килограмм мяса).
Залила горячей водой (около 2-х стаканов) и истолкла толкушкой в крошку. Добавила пшеничной муки – 1/2-2/3 стакана.
Получилось тесто – довольно липкое. Облепила им мясо сначала с одной стороны. Тесто липкое, поэтому надо все время руки смачивать в холодной воде.
Потом положила на противень и облепила с другой стороны. Надо очень внимательно следить, чтобы не осталось ни одной дырочки. Толщина теста должна быть около сантиметра.
Тесто мокрыми руками надо тщательно распределить по поверхности.
Отправляю в духовку. Помню, был такой признак – как тесто начинает лопаться, так мясо готово. Но не очень этому доверяю, т.к. дырочка может все же остаться, и тесто начнет лопаться раньше. Поэтому запекаю по времени. Надо учитывать не только мясо, но и тесто. Запекала 10 минут при температуре 220° (чтобы корочка схватилась), а потом еще 1,5 часа при 180°. Первая трещина в тесте появилась минут за 10 до окончания выпечки.
Ну а теперь осталось снять корочку и наслаждаться сочным душистым мясом.
Раньше у меня всегда получалась корочка жесткая и съедобная только в нижней части, где она вся пропитана мясным соком. В этот раз корочка получилась съедобная ВСЯ!
ovkuse
Мясо получилось сочное и мягкое. Ели и в горячем виде, и, как буженину, в холодном.
опубликовано в рубрике на радость мясоедам
Метки: свинина |
Домашний плавленный сыр (2 рецепта) |
Метки: сыр |
Свинина в сливочном масле |
Фактически, для его приготовления нам понадобится кусок свинины и пачка хорошего сливочного масла! В результате - нежное, ароматное и очень вкусное мясо... Мясо, приготовленное в сливочном масле, имеет удивительный вкус, красивый аппетитный внешний вид, готовится легко при минимальных затратах сил и собственного времени, мягкое, с тонким сливочным ароматном.
Такое мясо может долго хранится в холодильнике, идеально подходит для приготовления бутербродов, а также отлично смотрится на праздничном столе!
Метки: мясо |
РУЛЕТ МЯСНОЙ, ДЛЯ ТЕХ КТО НЕ ЕСТ КОЛБАСУ |
Метки: курица колбаса |
Домашний сыр с зеленью и паприкой |
Домашний сыр с зеленью и паприкой
Возьмем 2 литра молока и доведем почти до кипения. Добавим 0,5 чайной ложечки лимонной кислоты. После отделения сыворотки сольем ее через марлю в кастрюльку. Не выливаем. Сыворотка пригодится в конце приготовления. У нас получится горячий мягкий панир. Добавим к нему свежую зелень по вкусу. Это может быть укроп, базилик или петрушка. Также добавим следующие специи: 1 чайную ложечку кумина, 1 чайную ложечку тмина и столько же сухой паприки кусочками (но не молотой).
После добавления всех ингредиентов перемешаем сыр быстрыми движениями и завернем в марлю. Сверху поставим пресс (что-то тяжелое, к примеру, кастрюлю с водой). Оставим на 1 час. К сыворотке добавим соль. На 1 литр сыворотки - 3 столовые ложки соли. Развернем сыр, который был под прессом и поместим его в сыворотку. Оставим на целые сутки. Вкусный сыр готов!
Учтите один нюанс. Если брать домашнее жирное молоко, то сыр по своей консистенции будет напоминать обычный сыр из магазина. А если брать молоко из магазина, то сыр получиться слоеным и будет напоминать сыр сулугуни. Во втором случае его можно резать на бутерброды или употреблять просто так, как закуску.
Метки: сыр |
Домашняя варёная ветчина |
Куриные окорочка - 2 шт.
Сало - 100 г
Фарш (свинина/говядина) - 200 г
Чеснок - 3 зуб.
Специи (у меня приправа для курицы и сушеный укроп) - по вкусу
Соль
Перец черный молотый
Желатин - 2 ст.л.
Лавровый лист
Стебли петрушки или сельдерея
Сало порезать на маленькие кубики.
Куриные окорочка тщательно вымыть, разделать и нарезать мелкими кубиками вместе с кожей. Легче всего проделать эту операцию, если мясо немного заморожено. Для нарезки кожи я помогала себе кухонными ножницами.
Сложить мясо и сало в миску, добавить фарш и измельченный чеснок. Добавить любимые специи, посолить, поперчить. Добавить желатин.
Все тщательно перемешать до однородной массы.
Сформировать шар и поместить его в рукав, герметично завязав края рукава.
Поместить нашу ветчину в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения. Варить ветчину домашнюю на маленьком огне 1,5 часа. В воду добавить лавровый лист и стебли петрушки или сельдерея.
Оставить колбасу остывать до комнатной температуры в воде, в которой она варилась. Затем переместить ветчину домашнюю в холодильник до полного остывания (около 3-х часов).
Приятного аппетита!
russianfood.comrid=124901
Метки: ветчина |
Домашняя колбаса из курицы |
Метки: колбаса курица |
Рулет куриный с грибами |
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриное филе - 1кг
Грибы сушеные -1 стакан
Грудинка с/к нарезка - 200гр
Лук - 2шт
Сливочное масло - 1 -2 ст.л
Морковь - 1 шт
Картофель - 3шт
зира - 1 ч.л
соль, перец по вкусу
Метки: курица грибы |
Запеченная в горчице свинина |
Ингредиенты:
- свинина (вроде это была корейка; 500 г.);
- чеснок (4-5 зубчиков);
- горчица (2 ст. ложки);
- соль, перец.
Приготовление:
Заворачиваем в фольгу, плотно, чтобы не выпускать сок.
Кладем в форум и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Примерно на час. По истечении этого часа (или чуть больше), открываем фольгу, прибавляем температуры и оставляем мясо в духовке еще минут на 10. Так мы получим аппетитную корочку.
Нарезаем и подаем.
Ларилорхен
Метки: мясо |
Домашний плавленый сыр с шампиньонами |
Ингредиенты:
500 гр творога(домашний творог)
2 яйца
2-3 ст.л сметаны(домашняя)
соль по вкусу(примерно 1 ч.л без горки)
1 ч.л соды(не полная без горки)
петрушка 5 веточек(можно укроп)(мелко порезать)
200 гр грибов(шампиньоны)
Приготовление:
1. Все ингредиенты смешиваем,и взбиваем все погружным блендером.
2. Ставим кастрюлю на водяную баню,помешивая варим (около 15 минут) а в это время масса расплавится,станет однородной(я поместила кастрюлю в сковороду,предварительно набрав в нее воду)
3. Если даже при расплавлении масса не совсем однородная,можно еще раз воспользоваться
блендером(пока в сыр не добавили грибы!!!!)
4. Грибы мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле,до готовности(слегка посолить,можно добавить
черный молотый перец)
5. Когда творожная масса полностью расплавится,добавляем петрушку,и жаренные грибы,хорошенько перемешиваем
6. Сразу же выливаем в формы.
7. Даем сыру полностью остыть,помещаем в холодильник.
8. Для пикантности можно добавить пару зубчиков чеснока(измельченных)
Мои дополнения:
1. если нет домашней жирной сметаны,можно заменить ее на 70-100 гр хорошего сливочного масла
2. такой сыр очень вкусный не только в бутербродах,его можно добавить на горячие спагетти(оригинально и
вкусно)
3. сыр можно готовить с различными добавками,это вкусно,полезно и бюджетно!!!
Приятного аппетита!
Источник:https: //vk.com/just__cook?w=wall-32509740_1055637
Ларилорхен
Метки: сыр |
Домашние куриные колбаски |
Метки: курица |
Свинина, варёная в пакете |
Дневник |
Рецепт очень простой. Мясо получается мягкое и нежное.
1.
Кусок мяса натереть солью, перцем, раздавленным чесноком или любыми специями по вкусу и оставить на 1-2 часа или на всю ночь. (Я вытерпела 1 час)))
2.
Подготовленную свинину положить в обыкновенный целлофановый пакет, куда можно добавить нарезанную кружочками морковь и лук полукольцами. Завернуть аккуратно и, выпустив из пакета весь воздух, завязать. Вложить во второй пакет, который также завязать. Это делается для того, чтобы мясной сок не вытекал и мясо равномерно проготовилось.
3.
Положить свинину в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрыла пакет, и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на медленном огне 1.5-2 часа.
4.
Когда мясо будет готово, пакет надрезать и выпустить пар. Мясо нарезать порционными кусочками и можно подавать к столу с овощами, гарниром или соусом.
Приятного аппетита, друзья!
Метки: мясо |
Страницы: | [2] 1 |