После двадцати лет жизни в Германии фотограф-документалист Екатерина Соловьева вернулась в Россию, чтобы с головой погрузиться в фотоархеологию советской деревни. Екатерина разыскивает и восстанавливает фотоархивы неизвестных и забытых сельских фотографов. О фотолаборатории за печкой, одиннадцати картофельных мешках фотопленок, дяде Васе и особенностях исторической памяти сельских жителей читайте в интервью с ней. И, конечно же, вас ждет еще больше уникальных фотографий, публикуемых впервые.

                                      Часть 1

 Международный аэропорт Хамад находится в столице Катара городе Доха.

Время в пути из Москвы составляет пять с половиной часов.

«Врач для умирающих», «человек в вечной депрессии», «зарабатывает миллионы на чужих страданиях» - вокруг профессии онколога-химиотерапевта накопилось столько мифов, что правду разглядеть почти невозможно. Мы собрали восемь самых живучих стереотипов и попросили врача-химиотерапевта Юлию Шевченко честно ответить: где ложь, а где реальность.

Кучмачи из куриных потрохов

Для любопытствующих рецептик:


Куриные желудочки - 300 г
Куриная печень - 300 г
Куриное(Индюшиное) сердечко - 300 г
Красное вино( или гранатовый сок)- 200 мл
Гранатовые зерна - полстакана
Кинза, базилик - по паре веточек
Лук - 4 шт.( или 2 больших)
Чеснок - 3-4 зубчика
Острый перец - 2 шт.( можно аджику)
Растительное масло - 30 мл
Соль, хмели-сунели, черный перец - по вкусу

Промыть сердце, печень и желудочки. Нарезать кусочками." на один укус"
Разогреть сковороду, влить 2-3 ст.ложки масла и через минуту выкладываем потроха: сердечки и желудочки. На сильном огне обжариваем 5 минут, периодически помешивая. Затем добавляем печенку и обжариваем еще 1-2 минуты.
Влить гранатовый сок и, прикрутив немного огонь, томим 15-20 минут.( вино я разбавляю водой если готовлю с ним)
Пока томятся потроха, на другой сковороде на растительном масле пассеруем нарезанный полукольцами лук.
Выкладываем лук в сковороду с потрохами. Добавляем соль и специи. Помешивая, продолжаем обжаривать еще 1-2 минуты.
Очищаем чеснок, с перца удаляем семена и мелко нарезаем.( я перец заменяю аджичкой)
Всыпаем овощи в сковороду. Доливаю куриного бульона 200г( если нет то просто водички и сливочного маслица ) и томим на среднем огне до полного испарения жидкости. Это займет 10-15 минут.
До полного приготовления кучмачи по-грузински остается выложить мясо с печенью на блюдо, посыпать зернами граната и порубленной зеленью.
Вот такой незатейлевый,но вкусный рецептик...

Лазанья болоньезе

Для соуса болоньезе:

• 500 гр говяжьего фарша
• 1 луковица
• Консервированные томаты 2х500 гр
• 100 мл сухого вина
• зубчик чеснока
• соль, перец, специи (лучше итальянскую смесь, но тимьяна или орегано тоже будет достаточно).

Для соуса бешамель

• 3 ст ложки муки
• 100 гр сливочного масла
• 1 литр молока
• лавровый лист
• мускатный орех
• соль, перец

Для лазаньи:

• Пластины для лазаньи
• Моццарелла 500 гр

Приготовьте болоньезе. Порежьте и обжарьте луковицу на оливковом масле. Добавьте фарш и обжарьте его до образования золотистой корочки. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще пару минут. Добавтье томаты и 500 мл воды. Тушите, пока соус не начнет густеть. Добавьте вино, соль, перец, специи. Когда соус достигнет консистенции 15 процентной сметаны, то снимите его с огня.
Пока кипит болоньезе, приготовьте бешамель. Для этого обжарьте на среднем огне 3 столовые ложки муки на сковороде без масла, пока она не приобретет кремовый оттенок. Добавьте сливочное масло и перемешайте так, чтобы вся мука им прописалась. Небольшими порциями добавьте молоко, тщательно перемешивая, чтобы предотвратить образование комочков. Кипятите соус, пока он не начнет густеть, затем добавьте в него лавровый лист, мускатный орех, соль и перец. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте соусу настояться в течение 30 минут.
Застелите дно формы для выпечки Выручалочкой. Положите несколько ложек болоньеза и распределите его по всей поверхности. Положите сверху листы лазаньи, предварительно варить их не требуется. Добавьте слой болоньеза, слой бешамеля, посыпьте натертой моццареллой, накройте листами лазаньи. Добавьте еще два-три слоя из соусов, сыра и лазаньи, верхний слой должен состоять из лазаньи, болоньеза и бешамеля на самом верху.
Поставьте блюдо в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Выключите духовку и дайте готовой лазанье постоять в течение 30 минут перед подачей.

Хочу рассказать о том, как я избавилась от боли на косточке. У меня стала сильно расти косточка на большом пальце ноги. За три года она выросла так, что пришлось совсем отказаться от обуви на каблуках. Но обувь – это не главное. Очень стали беспокоить боли. Соседка посоветовала рецепт, который я попробовала, и, к моей великой радости, боль стала постепенно уходить. Былой красоты ногам уже не вернуть, но хоть от изнуряющей боли я избавилась.

Мужчину за ужином не убедишь словами «полезно» и «малокалорийно» – ему должно быть вкусно. Поэтому берём кабачки, добавляем мясо и готовим так, чтобы по кухне пошёл ДРАЗНЯЩИЙ аромат.