Абсолютно без всяких не полезных нашему организму искусственных добавок, жидких дымов… и что еще там в нем в покупном  может быть? Обычно сыро-вяленое мясо необходимо вялить в подвешенном состоянии на прохладном сквознячке. Здесь же оно вялится прямо в холодильнике. А вкус! М-м-м! Для тех, кто боится делать сыро-вяленое мясо в домашних условиях. Я тоже боялась.Опасения не оправдались! Мясо и просолилось и провялилось на ура. Так что теперь, когда захочется, мы берем острый ножичек, отрезаем тонюсенький кусочек и смакуем.

ИСТОЧНИК И ПРОДОЛЖЕНИЕ:

http://vashiluybimyeretsepty.ru/blog/43627337864/S...mp;utm_medium=page_8&pad=1

1. Помидоры "Пальчики оближешь!"
2. Ароматная цветная капуста
3. Греческая закуска
4. Закуска свекольная
5. Салат с рисом "Мамин"
6. Кабачки в остром соусе
7. Консервированные помидоры с арбузами
8. Грибная икра
9. Салат со свеклой и кабачками

Вкусный мандариновый джем с легкой горчинкой.Я его использую не только для еды,добавляю в сдобное дрожжевое тесто,для прослойки бисквитного рулета,добавляю во фруктовые начинки для пирогов. Взять 2 кило хороших мандаринов,проварить целыми 10минут.Вымочить в холодной воде сутки.Затем пропустить через мясорубку(или комбайн.у кого что есть),засыпать сахаром.на 2 кило мандарин 2-2.5 кг сахара.Варить до желаемой густоты.Я варила примерно час.После остывания джем становится гуще,чем горячий.

ИСТОЧНИК:

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43396015845/Mandari...p;utm_medium=page_18&pad=1

Цукаты из моркови

Предлагаю рецепты заготовок из моркови: цукаты и варенье. Конечно, цукатами и вареньем, никого особенно не удивишь. Но если урожай моркови хороший, а лежать ей в погребе или в холодильнике не очень хочется, то почему бы и не сделать самой эти простые и вкусные блюда. Зимой- это варенье очень хорошо выручает, а цукаты, как украшение на пирог.

Чернослив - прекрасное и редкое добавление к квашеной капусте. Сам по себе чернослив очень полезен для пищеварения, а его сочетание с капустой очень выигрышное. Я уверена, что хрустящая квашеная капуста с черносливом займет почетное место на вашем столе.

Понадобится:

• капуста - 5 кг,
• свекольный сок - 1 стакан.

Для рассола:

на 1 литр воды -

1.Домашний кетчуп
Ингредиенты:
-350 г помидоров,
-4 ст ложки растительного масла,
-1/3 ч ложки соли,
-1/4 ч ложки сахара,
-3 дольки чеснока,
-1/2 ч ложки уксуса, перец
Приготовление:
Помидоры ошпарить, снять кожицу и вырезать черенки.
Обжарить на растительном масле до мягкости. Протереть через мелкое сито для избавления от зерен. Выложить в кастрюлю и выпарить лишнюю жидкость.
Для сокращения времени упаривания жидкость, слившуюся сразу после выкладывания в сито, лучше вылить.
Добавить соль, сахар, уксус и измельченный чеснок.
При желании перед протиранием через сито в томаты можно добавить пассированные лук и морковь.

Рыбные консервы относятся к категории продуктов, которые не рассчитаны на ежедневное потребление, но согласитесь, очень часто они выручают нас, оказываясь под руками. Как приготовить домашние рыбные консервы, в принципе, сегодня мало кто задумывается. Конечно, приготовление домашних рыбных консервов может вызвать недоумение и немой вопрос «Зачем?», ведь на прилавках магазинов представлено такое рыбное разнообразие, что даже самый требовательный потребитель сможет найти продукт по вкусу. Здесь сложно не согласится, в процесс производства недобросовестные производители добавляют в продукты различные добавки, которые случайно «забывают» указать в составе. В результате к нам на стол попадает рыба, которая далека от понятия «натуральная». Домашние же консервы – уверенность того, что вы едите натуральный продукт, лишенный вредных добавок.

Как приготовить домашние рыбные консервы:

Компоненты:
лук репчатый - 650 г
помидоры спелые - 2 кг
уксус столовый - 0,5 стакана
перец черный молотый - 0,5 ч. л
сахар - 0,5 стакана
соль - 3 ч. л
Как консервировать лук:http://www.vkussnyshka.ru/materials/719

Состав на 3-х литровую банку:

капуста - 3кг

морковь - 2 средние

соль - 70 гр

лавровый лист - 10 шт.

чёрный перец горошком - 10 шт. 

Способ приготовления:

Капусту и морковь моем. Шинкуем капусту, а морковь натираем на крупной тёрке.Капусту и морковь перемешать, добавить соль. Она должна быть чуть солонее, чем обычно в салате, поэтому, когда солите, пробуйте капусту на вкус.Добавить лавровый лист и перец горошком и снова перемешать.

Хорошо все перетереть руками и утрамбовать в банку, очень плотно - кулаком или толкушкой (каждый слой), банка должна быть заполнена до самого верха (поэтому, если у вас мало капусты, берите банку меньших размеров).

ПОНАДОБИТСЯ:

Помидоры - 1 кг

Красный болгарский перец - 0.5 кг

Чеснок - 3-4 крупных зубка

Красный горький перец - 0,5 - 1 стручок 

Кинза - 1 пучок

Сельдерей - 1 пучок

Сахар, соль - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Помидоры прокрутить через мясорубку вместе с кожурой, откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Остальные ингредиенты тоже пропустить через мясорубку, смешать со сцеженными помидорами, добавить соль, сахар и поставить на огонь. Мешая, довести до кипения и кипящей разлить по бутылкам. Закупоривать так же, как и ткемали.

ИСТОЧНИК:

http://sem.mirtesen.ru/blog/43104533921/Gruzinskie...rce=main&utm_medium=page_0

ПОНАДОБИТСЯ:

1 кг алычи (или ткемали). Кстати, чтобы получилось красное ткемали, я ткемали частично заменяю терном.

Омбало (мята-блошница) - 1 небольшой пучок

Укроп - 1 пучок (побольше)

Кинза - 1 пучок (побольше) 

Мята - 1 пучок

Чеснок - 3-4 крупных зубка

Горький зеленый (можно и красный) перец - 1 небольшой стручок (если очень горький, то половину)Соль, сахар - по вкусу.

Чеснок есть в каждом доме в том или ином виде. Ведь он используется для защиты от болезней и гриппа, в качестве приправы к различным блюдам, для маринада и солений. Что можно приготовить из чеснока и как его сохранить вы и узнаете из наших рецептов.

Есть много разных рецептов лечо, а я готовлю так:

Ингредиенты

Красный болгарский перец - 6 кг

Томат-паста - 1 банка (800 гр)

Вода - 1,5 л

Растительное масло - сколько понадобится для обжарки

(у меня расходуется примерно 0,5 л)

Соль, сахар, молотый красный горький перец - по вкусу

Финальным аккордом в серии «Заготовки на зиму»  в этом году, наверное, будет капуста с нежными ярко – розовыми листьями –  маринованная капуста по-грузински. Хотя, по справедливости,  ее можно делать в любое время года – были бы в наличии капуста, свекла и пряности.

Капуста  по-грузински – это ароматная и очень яркая и аппетитная на вид закуска.

Готовим ее дома часто, и всегда она исчезает со стола одной из первых. Бело – розовая, хрустящая – это действительно восхитительное блюдо.

В интернете, конечно же, вариаций на эту тему множество. И похожих, и не очень. Свой вариант рецепта  мы взяли из брошюры «Ваши заготовки». Автором его является Анастасия Бельская. В этом году борщ в банке мы сделали в первый раз. Вскоре, ясное дело, не утерпели и решили опробовать. Надо сказать, что по вкусу борщ из консервов ничем не уступает борщу, приготовленному из свежих продуктов. Автор задумывала этот рецепт как блюдо быстрого приготовления: разводится банка консервированного борща в бульоне и все готово. Мы, правда, мясо сварили, добавили картошечки и банку борща.

Нашла в своих записях два рецепта засолки виноградных листьев. Даю оба,на выбор.

Листья для засолки надо собирать не позднее конца мая, пока они не огрубели, и срывать с края лозы, не дальше четвертого-пятого листа.

Выбирайте листики среднего размера и не очень резные, лучше такие, как на фото.

Квашеная капуста – эту аппетитную тему хочется продолжать снова и снова.

Квашеная капуста сегодня отличается разнообразием: с яблоками, клюквой, виноградом и т.д.

А о полезных свойствах капусты можно говорить долго. Основным достоинством квашеной капусты  считается  ее способность долго сохранять в себе витамин С.  Ни один другой овощной продукт не содержит такого количества витамина К, необходимого организму для нормальной свертываемости крови.

В магазинах сейчас полно всякой тушенки. Только времена сейчас такие, что магазинная тушенка особого доверия не внушает. То ли дело своя тушеночка, домашняя, сделанная своими руками, а потому качественная и вкусная. Сегодня приготовим тушенку из говядины. Собственно, по аналогии, вы сможете готовить тушенку из свинины или птицы по этому же рецепту. Только для тушенки из птицы время приготовления сокращается вдвое.

Ингредиенты:

• свежая говядина;
• свиное сало – в 5 раз меньше говядины;
• соль – 1 чайная ложка на килограмм;
• лавровый лист;
• перец черный горошком.

ИСТОЧНИК И ПРОДОЛЖЕНИЕ:

http://queen-time.ru/vtorye-blyuda/tushenka-iz-govyadinyi-v-domashnih-usloviyah.html#

Очень вкусное, оригинальное варенье, несмотря на кажущуюся несовместимость моркови с лимоном, обязательно попробуйте!

Для приготовления морковно-лимонного варенья вам надо:
1 кг моркови
1 лимон
1 кг сахарного песка
1 стакан воды