http://iqmena.livejournal.com/240451.html

http://iqmena.livejournal.com/240752.html

Варила сегодня детям восточную сладость - БУРФИ.

Рецепт с просторов Интернета.Делаю не в первый раз, получаются отменные полезные конфеты  детям.

Ингридиенты:

8 чашек (1,9 л) цельного молока
1/2 чашки (100 г) сахара
1 ст. л. сливочного масла

Рецепт приготовления:

Налейте молоко в широкую толстодонную кастрюлю из чугуна или нержавеющей стали и поставьте на сильный огонь. Когда молоко готово закипеть и подняться, уменьшите огонь, чтобы молоко кипело постоянно, но не убегало. Уваривание молока требует терпения — оно занимает около часа. Периодически помешивайте молоко, чтобы оно не пригорело. По мере загустевания молока помешивайте быстрее, пользуясь деревянной ложкой. Чем сильнее огонь, на котором упаривается молоко, тем энергичнее его нужно размешивать, чтобы оно не пригорело.

Когда молоко превратится в густую пасту и лопаточка будет оставлять на нем быстро исчезающий след, добавьте сахар и масло. Продолжайте варить, по-прежнему помешивая, пока молоко не станет совсем густым и клейким. Варите его до тех пор, пока вам не покажется, что больше оно уже не уварится. После этого варите еще несколько минут. Бурфи вкусно само по себе, но, если вы хотите ароматизировать его, можете добавить размельченные орехи, ваниль, поджаренный кокосовый орех, размолотые семена кардамона — это обычные ароматизаторы для бурфи.


Выложите бурфи на смазанный маслом противень. Когда оно остынет, придайте ему форму квадрата 2,5 см толщиной. Когда бурфи затвердеет, нарежьте его на кусочки.

Вот это кол-во получилось из 4 литров молока и 3 часов у плиты ( периодически ).

Иногда думаю,что это того не стоит, но ............ опять делаю и делаю....

http://iqmena.livejournal.com/239423.html

http://elena-fialka.livejournal.com/122673.html

Сахар (Обычный сахар) — 2 стак.

Вода (Питьевая вода) — 2 стак.

Лимон (Свежевыжатый сок лимона) — 1 ст. л.

Сухое молоко (Обезжиренное сухое молоко) — 1 стак.

Мука (Белая пшеничная мука) — 1/4 стак.

Сода (Обычная пищевая сода, или пекарский порошок) — 1/4 ч. л.

Молоко (Обычное молоко, можно магазинное) — 1/3 стак.

Масло сливочное (Обычное сливочное масло) — 3 ст. л.

Для начала, давайте приготовим сироп.
Смешайте 2 стакана сахара, 2 стакана воды и 1 ст.л. лимонного сока.
При постоянном помешивании, доведите сироп до кипения и кипятите 5 минут. Снимите с огня и отставьте в сторону.
Насыпьте в чашку 1 стакан сухого молока и четверть стакана обычной муки.
Добавьте 3 ст.л. тёплого (мягкого) сливочного масла.
Начните замешивать тесто и медленно вливайте тёплое молоко. Затем, смочите руки маслом и переходите к следующему шагу.

Из полученного теста скатайте шарики размером с грецкий орех.
Шарики желательно скатать как можно быстрее, т.к. это тесто имеет свойство подсыхать и катать с него шарики станет довольно затруднительно. Но это не страшно. В подсохшее тесто можно добавить чуток тёплого молока и замесить его заново.
Шарики старайтесь делать ровными и без трещин.
В кастрюлю, или сковороду с высокими бортиками налейте масло для жарки и нагрейте его. Выложите шарики в масло и жарьте их на минимальном огне. Огонь должен быть очень маленьким, но достаточным для жаренья - это важно.
Через несколько минут жаренья, шарики всплывут и начнут вертеться в масле. В этот момент можете чуточку увеличить огонь.
Когда шарики поджарятся до тёмно-коричневого цвета, вытащите их и опустите в сироп. Держите их в сиропе от одного часа до суток.

Гулабджамуны готовы!
Остаeтся добавить, что шарики можно украсить орехами, или кокосовой стружкой. Подавать их можно тeплыми, или комнатной температуры. Если хотите подавать их горячими, то перед подачей можете вскипятить шарики в сиропе в течение одной минуты. Гулабджамуны можно хранить при комнатной температуре несколько дней. В холодильнике же они могут храниться неделями.

 

http://anusha-k.livejournal.com/100540.html

http://iqmena.livejournal.com/237069.html

http://iqmena.livejournal.com/236291.html