Тонкое дрожжевое тесто и сочная начинка из квашеной капусты объединяются в красивый глянцевый пирог, который понравится и домашним, и гостям.

 

Время приготовления

Общее - 1 ч. 30 мин.

Активное (требуется ваше участие) - 50 мин.

 

Количество порций - 6

 

Ингредиенты для теста

Мука - 340 г

Дрожжи сухие - 1½ ч. ложки

Соль - ½ ч. ложки

Сахар - 1 ч. ложка

Тёплая вода - 150 мл

Яйцо - 1 штука

Растительное масло - 2 ст. ложки

Ингредиенты для начинки

Лук репчатый - ½ штуки

Морковь - 1 штука

Растительное масло - 1 ст. ложка

Квашеная капуста - 400 г

Томатный соус - 2 ст. ложки

Сахар - 1 ст. ложка

Дополнительные ингредиенты

Яйцо - 1 штука

Молоко - 2 ст. ложки

Приготовление

1․ Сначала приготовьте тесто: для этого соедините в миске муку, дрожжи, соль и сахар. Добавьте в сухую смесь тёплую воду, яйцо и растительное масло. Замесите тесто руками. Тесто должно получиться эластичным и чуть прилипать к рукам. В процессе можно регулировать консистенцию: добавить либо больше муки, либо воды.

2․ Соберите тесто в шар, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место (например, рядом с батареей) на полчаса. За это время тесто должно увеличиться в объёме в два раза.

3․ Приготовьте начинку: мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной тёрке, обжарьте на растительном масле до золотистости. Выложите в сковороду квашеную капусту и тушите под крышкой с другими овощами 20 минут.

4․ Добавьте томатный соус и сахар, готовьте ещё 5 минут. Остудите начинку.

5․ Тесто разделите на две части и раскатайте в два овальных пласта на припылённом мукой столе. На первый выложите начинку, накройте вторым, скрепите края и сделайте небольшие дырочки на поверхности.

6․ Смажьте заготовку смесью яйца с молоком и выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 °С духовке 40 минут.

Для приготовления вам понадобятся глиняные горшочки. Пшённая каша с тыквой долго томится в духовке, поэтому получается очень нежной и ароматной.

 

Время приготовления

Общее - 1 ч. 30 мин.

Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.

 

Количество порций - 4

 

Ингредиенты

Тыква - 700 г

Пшено - 2 стакана

Молоко - 4 стакана

Вода - 2 стакана

Сливочное масло - 100 г

Сахар - 150 г

Приготовление

1․ Нарежьте тыкву небольшими кусочками. Пшено хорошо промойте.

2․ Всыпьте пшено в четыре горшочка. Добавьте тыкву и сахар, перемешайте.

3․ Смешайте молоко и воду, влейте в горшочки. Положите туда масло. Жидкость не должна доходить до самого верха горшочков. Оставьте место, так как каша будет кипеть и может вылиться.

4․ Закройте горшочки крышками и поставьте в холодную духовку.

5․ Установите температуру 190 ℃ и томите кашу примерно 1 час. Время можно подстроить под себя, главное — довести пшено и тыкву до полной мягкости.

Невероятный аромат этому печенью из тыквы придают корица и мускатный орех. По желанию можно использовать готовое тыквенное пюре.

 

Время приготовления

Общее - 2 ч.

Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.

 

Количество порций - 5

 

Ингредиенты

Тыква очищенная - 300 г

Сахар - 150 г

Сливочное масло - 160 г

Яйцо - 1 штука

Мука - 420 г

Соль - ½ ч. ложки

Разрыхлитель - 1 ч. ложка

Корица - 1 ч. ложка

Мускатный орех - ⅓ ч. ложки

Грецкие орехи - 100 г

Шоколад молочный - 120 г

Приготовление

1․ Тыкву нарежьте на небольшие кусочки и запекайте в заранее разогретой до 200 °С духовке 20–25 минут. Затем пюрируйте блендером.

2․ К пюре из тыквы добавьте сахар, растопленное сливочное масло и яйцо. Взбейте до однородности и растворения песка.

3․ Порциями введите муку, всыпьте соль, разрыхлитель, корицу и мускатный орех. Замесите тесто.

4․ Затем добавьте мелко порубленные грецкие орехи и молочный шоколад в виде кондитерских капель или измельчённый.

5․ Накройте тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

6․ Разделите тесто на 10–12 частей, сформируйте печенье и выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °С духовке 20 минут.

Эти тонкие трубочки популярны во Франции и Бельгии. Более века назад в Европе была мода на всё русское: Россия ассоциировалась с аристократизмом, роскошью и экзотикой. В то же время курение становилось символом изящества и богемного стиля. Так и появилось название печенья — лёгкого, утончённого и немного загадочного, как русские дамы с тонкой сигареткой в руке.

 

Время приготовления

Общее - 2 ч.

Активное (требуется ваше участие) - 1 ч.

 

Количество порций - 5

 

Ингредиенты

Сливочное масло - 50 г

Сахарная пудра - 50 г

Мука - 25 г

Яичные белки среднего размера - 2 штуки

Ванильный экстракт - ¼ ч. ложки

Приготовление

1․ Размягчённое масло разотрите деревянной ложкой.

2․ Просейте туда сахарную пудру и разотрите до однородности.

3․ По очереди введите белки, тщательно размешивая массу.

4․ Всыпьте просеянную муку и снова хорошо перемешайте ложкой. Введите ваниль.

5․ Накройте миску с тестом плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

6․ Разогрейте духовку до 220 ℃. Сбрызните маслом противень. Желательно застелить его специальным ковриком для выпечки.

7. Выложите столовую ложку теста на противень, разровняйте в круг диаметром 7–8 см. Удобнее всего использовать трафарет из бумаги — вырезанный в листе круг нужного диаметра — и формировать тесто по нему.

8․ Сделайте на противне ещё несколько кругов из теста, оставляя между ними несколько сантиметров свободного пространства.

9․ Выпекайте примерно 6 минут, пока края не подрумянятся.

10․ С помощью лопатки сразу перенесите горячее печенье на рабочую поверхность и скрутите с помощью деревянной палочки или ручки от какого-то кулинарного инструмента. Если печенье не поддаётся, уберите в духовку ещё на 30 секунд.

11․ Оставьте заготовки в таком состоянии на несколько минут, затем аккуратно выньте палочки.

Ингредиенты:

 

Мука пшеничная (700 гр. в тесто+100 гр. на подпыл) — 800 г

Дрожжи (сухие) — 1.5 ч. л.

Масло растительное — 50 мл

Сливки (35%) — 200 мл

Молоко (2.5%/ 180 мл в тесто+ 20 мл для смазки поверхности) — 200 мл

Сахар — 3 ст. л.

Соль — 0.5 ч. л.

Яйцо куриное (1 кат.) — 3 шт.

Повидло (яблочное/начинка) — 500 г

Желток яичный (для смазки поверхности) — 2 шт.

 

Время приготовления: 140 минут.

Количество порций: 22.

Приготовление:

 

1. Смешать молоко и сливки, подогреть до теплого состояния. Добавить дрожжи и дать им раствориться.

 

2. Взбить в пену яйца с сахаром и солью при помощи венчика.

 

3. Влить яичную смесь в дрожжевую, перемешать.

Всыпать половину просеянной муки, перемешать. Добавить растительное масло, перемешать.

 

4. Всыпать оставшуюся часть муки, замесить тесто.

 

5. Тесто хорошо вымесить на рабочей поверхности. Затем поместить тесто в чашу и накрыть пленкой. Дать тесту расстояться ≈ 1,5 часа.

 

6. Подошедшее тесто разделить на 22 куска, сформировать шарики.

 

7. Каждый шарик раскатать в продолговатую лепешку. С одного края лепешки сделать продольные надрезы на 1/3 длины. На другой край лепешки положить по 1 ложке повидла.

Края смазать желтком, завернуть повидло в тесто, немного придавив пальцами, чтобы оно при выпечке не вытекло.

 

8. Готовые изделия выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Поверхность изделий смазать желтком с молоком. Дать изделиям расстояться. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180° С ≈ 30 минут.

 

Приятного аппетита!

Подробнее, см. ФОТО, источник

 

 

Если у вас спелая айва и вам нравится её вкус, то сахар даже не понадобится. Сначала из фруктов и воды делают пюре, затем равномерно распределяют по силиконовому коврику и сушат в духовке.

 

Время приготовления

Общее - 11 ч.

Активное (требуется ваше участие) - 50 мин.

 

Количество порций - 12

 

Ингредиенты

Айва - 1 кг

Вода - 300 мл

Приготовление

1․ Плоды айвы нарежьте на четыре части, удалите сердцевины. Выложите на противень, влейте туда воду. Запекайте в заранее разогретой до 230 °С духовке 40–50 минут, до мягкости.

2․ Оставьте готовую айву в духовке до полного остывания, минимум на 2 часа, лучше — на ночь. За это время айва частично впитает в себя влагу.

3․ Пюрируйте айву вместе с жидкостью до однородности. Если пюре слишком густое и еле стекает с ложки, добавьте ещё немного воды.

4․ Распределите пюре тонким слоем по силиконовому коврику, сушите в духовке при 70 °С 7–8 часов с приоткрытой дверцей.

5․ Проверьте пастилу на готовность: она должна легко отходить от коврика, при этом не должна быть сухой. Если пастила ещё жидковата, продолжайте сушить.

6․ Готовую пастилу отделите от коврика, нарежьте на полосы шириной примерно 10 см и сверните в трубочки. Хранить пастилу можно при комнатной температуре в герметичной упаковке.

Калина обладает кисло-сладким горьковатым вкусом. Если он вам нравится, можете сразу приступать к приготовлению компота. А если хочется убрать горечь, предварительно оставьте калинку в морозилке на несколько часов.

 

 

Время приготовления

Общее - 30 мин.

Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.

 

Количество порций - 6

 

Ингредиенты

Калина - 700 г

Сахар - 250 г

Вода - 2 300 мл

Приготовление

1․ Всыпьте в кастрюлю калину без веточек и сахар.

2․ Залейте водой, закройте крышкой и доведите до кипения.

3․ Немного убавьте огонь и варите напиток 10 минут.

4․ Перелейте компот из калины в трёхлитровую стерилизованную банку и закатайте. Переверните и остудите. Храните в прохладе.

Если у вас есть соковыжималка, то приготовить ароматный натуральный напиток не составит труда.

 

Время приготовления

Общее - 1 ч.

Активное (требуется ваше участие) - 1 ч.

 

Количество порций - 5

 

Ингредиенты

Яблоки - 3–4 кг

Сахар - 150 г

Приготовление

1․ Разрежьте яблоки на кусочки, вырезав сердцевины. Пропустите через соковыжималку.

2․ Процедите получившуюся массу в кастрюлю через сито, застеленное марлей. Если хочется полностью прозрачный сок, процедите несколько раз.

3․ Всыпьте сахар и тщательно перемешайте. Сахара можно взять меньше, если фрукты сладкие. Или вообще не класть его. Ориентируйтесь на свой вкус, количество песка не влияет на сохранность сока.

4․ Поставьте на медленный огонь и доведите практически до кипения. Бурлить жидкость не должна. Если есть кулинарный термометр, для надёжности воспользуйтесь им. Температура сока должна составить примерно 95 °C.

5․ Разлейте сок по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.

Нежное и вкусное блюдо, которое понравится не только детям.

Время приготовления

Общее - 1 ч. 20 мин.

Активное - (требуется ваше участие) - 20 мин.

 

Количество порций - 10

 

Ингредиенты

Яблоки - 1 500 г

Вода - 150 мл

Сахар - 3 ст. ложки

Приготовление

1․ Яблоки очистите и удалите сердцевины. Нарежьте плоды кусочками среднего размера, сложите в кастрюлю и залейте водой.

2․ Доведите до кипения, а после варите на минимальном огне 10 минут. Часто помешивайте.

3․ Засыпьте в кастрюлю сахар и измельчите всё блендером. Продолжайте варить ещё 5–7 минут. В зависимости от сладости яблок используйте больше или меньше сахара.

4․ Готовое пюре разлейте по стерилизованным банкам и накройте крышками. Хватит четырёх банок объёмом 500 мл.

5․ Поставьте ёмкости в кастрюлю, на дне которой тканевая салфетка. Залейте горячей водой так, чтобы она не доходила до верха банок.

6․ Когда вода только начнёт закипать, убавьте огонь до минимального и оставьте на нём кастрюлю на 20 минут.

7․ Достаньте банки с пюре из кастрюли и закройте крышками. Накройте пледом или одеялом, а после остывания храните в прохладе.

 

Тыкву, как и другие овощи, тоже можно квасить! Получается не только вкусная, но и полезная закуска. Как и все продукты ферментации, квашеная тыква богата пробиотиками. 

Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить квашеную тыкву. Тыкву выбирайте плотную, спелую и сладкую. Хорошо подойдут мускатные сорта. По желанию в банку можно добавить лист хрена или дуба, зонтик укропа и лист вишни или смородины для аромата. Если хотите, чтобы тыква быстрее заквасилась, можно добавить рассол от квашенной капусты. Такая тыква улучшает пищеварение и поддерживает здоровую микрофлору кишечника. На вкус квашеная тыква немного напоминает малосольные огурцы. Она в меру хрустящая, пикантная, чуть кисленькая. Квашеная тыква хорошо подойдет к отварному картофелю или рису, а также ее можно использовать в качестве начинки для пирожков.

 

источник

 

Попробуйте приготовить тыквенные оладьи по этому рецепту. Процесс занимает совсем немного времени, а лакомство оценят и взрослые, и дети! 

Описание приготовления: Оладьи из тыквы — идеальный вариант для сытного и полезного завтрака. Они получается нежные, золотистые и очень вкусные, даже без добавления сахара. Снимая со сковороды, сразу подавайте на стол, особенно хороши они в горячем виде. Идеально к таким оладьям подойдёт сметана, ведь тыква сама по себе довольно яркая по вкусу и других добавок можно совсем не добавлять. Очень рекомендую, тыквенные оладьи буквально тают во рту!

 

 

Тыква — удивительный овощ, ведь из неё можно готовить первые блюда, вторые, выпечку, и даже десерты. В зависимости от назначения и дополнительных ингредиентов вы сможете получить различные блюда. 

Описание приготовления: Если любите сыр, можете натереть его на терке и посыпать ближе к концу готовки блюдо сверху. Чем жирнее возьмёте сливки, тем насыщеннее и ароматнее получится блюдо.

 

источник

 

Этот простой рецепт быстрого сладкого пирога на кефире с тыквой подойдет не только для духовки, но для мультиварки. Использовать в тесто для аромата можно ваниль, корицу или ликер. 

Описание приготовления: Быстрый сладкий пирог на кефире с тыквой — простая домашняя выпечка с ярким ароматом и нежной текстурой. Тесто на кефире делает пирог пышным и воздушным, а тыква придаёт лёгкую сладость и красивый золотистый цвет. Отлично подойдёт к чаю или на завтрак. Диаметр моей силиконовой формы 20 см.

 

 

Любителям тыквы предлагаю простой, но очень классный рецепт приготовления тыквы на гарнир. Тыква запекается в духовке крупными ломтиками вместе с сушеными травами и чесноком. 

Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить гарнир из тыквы. Тыква подойдет любого сорта, но лучше выбирать спелую, с ярко оранжевой мякотью, мускатных сортов. Из специй также можно добавить порошок карри, молотый кориандр или острый молотый перец. Тыква получается ароматной, красивого румяного цвета и очень вкусной! Подавать гарнир из тыкву можно к мясу или курице, а также он хорошо будет сочетаться со сметанным или чесночным соусом.

 

источник

 

Делюсь рецептом простого и вкусного печенья с добавлением тыквы. Это мягкое сахарное печенье, которое просто тает во рту! Благодаря пряностям и тыкве оно получается очень ароматным! 

Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить печенье из тыквы. Пюре из тыквы можно приготовить самостоятельно, просто отварить тыкву до мягкости и измельчить блендером, либо использовать готовое тыквенное пюре, но оно не должно быть слишком жидким. Сливочное масло можно заменить на кокосовое. Печенье отлично подходит и для семейного чаепития, и для сладкого перекуса вместе со стаканом молока.