Оригинальная выпечка с готовыми лепёшками вместо обычного теста. Смело экспериментируйте со специями, чтобы добиться идеального для вас аромата.
Время приготовления
Общее - 1 ч. 15 мин.
Активное (требуется ваше участие) - 1 ч.
Количество порций - 6
Ингредиенты
Фиолетовый лук - 1 штука
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 3 ст. ложки
Молотый чили - 2½ ч. ложки
Молотый кумин - 1 ч. ложка
Копчёная паприка - 1 ч. ложка
Куриный фарш - 500 г
Рубленые томаты в собственном соку - 240 г
Консервированная кукуруза - 170 г
Цукини - 1 штука
Кинза - несколько веточек
Соль - по вкусу
Тортильи - несколько штук
Чеддер или другой сыр - 120 г
Греческий йогурт - 2 ст. ложки
Сметана - 2 ст. ложки
Приготовление
1․ Мелко порубите лук и чеснок. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук с чесноком 3 минуты.
2․ Всыпьте чили, кумин и паприку, перемешайте. Через минуту добавьте фарш.
3․ Готовьте несколько минут, разбивая крупные комки лопаткой, пока фарш не подрумянится.
4․ Добавьте помидоры и кукурузу, тушите 4 минуты.
5․ Кабачок натрите и отожмите. Выложите в сковороду, перемешайте и готовьте 3 минуты.
6․ Введите рубленую кинзу и соль, немного остудите. Если нужно, добавьте ещё специй по вкусу.
7․ Смажьте маслом форму со съёмным дном диаметром 20 см. Выложите на дно одну или несколько тортилий. Если тортильи маленькие, положите их внахлёст так, чтобы они покрывали и стенки формы. Или же положите одну большую тортилью.
8․ Распределите сверху треть фарша и четверть тёртого сыра. Покройте второй тортильей, повторите начинку. Затем сделайте ещё один слой из тортильи и начинки.
9․ Покройте тортильей так, чтобы спрятать начинку, подоткнув края вниз. Смажьте смесью йогурта и сметаны, посыпьте сыром.
10․ Поставьте в заранее разогретую до 190 ℃ духовку примерно на 15 минут.
А теперь моё любимое - острое, сытное и с картофельным пюре. И быстрое, что немаловажно - приготовление блюда занимает не более получаса ;) Вы, конечно, помните, что чили в подавляющем большинстве случаев готовится с томатами и фаршем. А сегодня я предлагаю вам вариант с курицей - кусочками и без томатов в каком бы то ни было виде. Очень вкусный. Остроту, как всегда, вы можете регулировать сами.
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
крупные куриные бедра 6 шт.
луковица средняя 2 шт.
красный острый перчик 1 шт.
нарезанные маринованные перцы халапенью (или еще 1 красный острый перчик) 1 ст.л.
чеснок 3 зубчик
молотая зира 2 ч.л.
пшеничная мука 1 ст.л.
куриный бульон 1 литр
соль по вкусу
белая консервированная фасоль 400 грамм
Для подачи (опционально)
сметана
кинза
полутвердый тертый сыр
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Курица. Лучше всего для этого рецепта подойдет бескостное филе ножек или бедер. Такое мясо всегда получается мягким и сочным. Как вариант, вы можете приготовить это чили с филе бедра индейки. Это тоже будет очень вкусно, но потребует чуть больше времени для тушения до мягкости.
Фасоль. Сорт фасоли, по большому счету, тут не особо принципиален. Я использовала белую, вы можете взять красную, пеструю – да любую. Мне удобнее всего использовать консервированную фасоль, но вы, если хотите, можете замочить и отварить сухую.
Лук. Обычного репчатого лука тут будет более чем достаточно. Красный хуже, т.к. он будет выбиваться по цвету, но если вас это не смущает, можете использовать его.
Чеснок. Используем свежий. Сухой не даст нужной насыщенности вкуса.
Острый перец. Обязательный ингредиент, без него чили – не чили. В этом рецепте используется и свежий чили, и маринованный халапеньо. И тут их как раз в меру. Если маринованного перца у вас нет, вы можете положить больше свежего перца.
Бульон. Рекомендую использовать именно бульон, а не воду – с ним вкус будет однозначно полнее и насыщеннее.
Переходим к приготовлению.
Нарезаем курятину на небольшие кусочки. В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2-3 захода, помешивая, обжариваем курятину до золотистого цвета, примерно по 5 минут на партию. Перекладываем на тарелку.
Кладем в блендер перчики, чеснок и лук. Рубим не очень мелко.
Уменьшаем до среднего огонь под сотейником. Кладем нарубленную перечно-луковую массу и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
Добавляем зиру и жарим, помешивая 1 минуту.
Кладем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту.
Постепенно, постоянно размешивая, вливаем бульон и доводим до кипения.
Солим по вкусу. Кладем в сотейник курицу и фасоль. Тушим под крышкой на умеренном огне 10 минут.
Подаем с картофельным пюре. При желании посыпаем тертым сыром. Приятного аппетита!
1. Очистите картофель и порежьте тонкими кружками. Перец очистите от семечек и тонко нарежьте. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
2. Разогрейте духовку до температуры 180 °C.
3. В огнеупорной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте картофель, перцы и лук. Посолите и поперчите. Закройте крышкой и готовьте, иногда перемешивая, почти до полной готовности картофеля, 14-16 минут. Откройте крышку и дайте жидкости выпариться пару минут.
4. В миске взбейте яйца с петрушкой, табаско, солью и перцем. Вылейте в сковороду с овощами и слегка перемешайте. Отправьте сковороду в духовку на 12-15 минут до готовности яиц.
5. Переложите на тарелку и сбрызните оливковым маслом.
Вместо индейки для приготовления буррито можно взять куриные грудки или постную телятину.
Ингредиенты:
тонкий лаваш - 2 шт.
филе грудок индейки - 600 г
помидоры в собственном соку - 500 г
сыр маасдам - 100 г
большой красный лук - 1 шт.
сладкий перец - 1 шт.
перец чили - 1/2 шт.
бальзамический уксус - 1 ч. л.
сухие прованские травы - 1/4 ч. л.
свежий шнитт-лук - по вкусу
петрушка - по вкусу
базилик - по вкусу
оливковое масло - по вкусу
морская соль - по вкусу
свежемолотый черный перец - по вкусу
Приготовление:
1. Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
2. Перец запечь под грилем до черноты. Затем снять кожицу, освободить от семян и плодоножки, порезать на длинные полоски.
3. Разогреть в сковороде немного оливкового масла, помешивая, обжарить кусочки индейки до золотистого цвета и переложить мясо на тарелку.
4. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета в той же сковороде (при необходимости добавить еще немного масла).
5. Перец чили порезать колечками, отправить к луку и немного обжарить.
6. Добавить в сковороду с луком мясо индейки, полосочки сладкого перца, посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.
7. Приготовить томатный соус: помидоры вместе с соком поместить в глубокую миску и немного измельчить блендером, добавить прованские травы и мелко нарубленную зелень, посолить, поперчить, влить бальзамический уксус и перемешать.
8. Сыр натереть на крупной терке.
9. Лаваш разрезать на несколько частей, на каждую выложить индейку с луком, добавить немного томатного соуса и сыра, свернуть рулетиками.
10. Глубокий противень застелить фольгой и уложить в него рулетики, присыпать сверху оставшимся сыром, слегка полить соусом и отправить в разогретую духовку на 15 минут.
Чили кон карне — это простое и доступное блюдо мексиканской кухни, которое легко приготовить даже начинающему кулинару. В этом рагу гармонично сочетаются фарш, фасоль и свежие овощи, а острый перец и кинза придают ему насыщенный аромат и разнообразные текстуры. Сытное и вкусное, это блюдо станет отличным выбором для обеда или ужина.
Кесадилья — блюдо мексиканской кухни, состоящее из лепешки, наполненной начинкой. Начинка может быть абсолютно разной, у меня — курица, овощи, зелень, сыр… Готовится быстро, получается сытно, вкусно и нарядно.
Ингредиенты для «Кесадилья с курицей, овощами, зеленью, сыром»:
Грудка куриная — 2 шт
Лепешка (тортилья) — 2 шт
Помидор — 400 г
Перец болгарский (красный и желтый) — 600 г
Перец чили (без семян) — 0,5 шт
Лук красный (ялтинский) — 150 г
Лук-шалот — 150 г
Чеснок — 5 зуб.
Сыр твердый — 400 г
Кинза — 50 г
Перец черный (с/м) — по вкусу
Соль — по вкусу
Приправа (чили острая) — по вкусу
Сок лимонный — по вкусу
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Скорее всего, вы уже видели её в магазине — ярко-красную, ароматную, согревающую душу специю с мягким вкусом и лёгкой сладостью. Но знаете ли вы, откуда она берётся, кто её ближайшие родственники и почему ею гордятся целые страны? Сегодня #КнигаРастений приоткроет кулинарную завесу и расскажет всё о паприке — пряности, которая путешествовала по свету не хуже легендарных мореплавателей.
Сама паприка - это сушёный перец, который измельчают до хлопьев или порошка
Не перец, но почти перец
Слово «паприка» у большинства вызывает в воображении ярко-красный порошок и аппетитные венгерские блюда. Но начнём с ботаники. То, что мы привыкли называть перцем, на самом деле — плод растения Capsicum annuum, то есть овощной однолетний стручковый перец. И вот сюрприз: он не имеет никакого отношения к чёрному перцу! Вместо этого его родственные связи уходят в мир паслёновых — туда же, где живут томаты, баклажаны и даже белена.
Секрет особенного вкуса — в маринаде из цитрусовых соков, острого перца и ароматных приправ.
Время приготовления
Общее - 4 ч.
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Количество порций - 8
Ингредиенты
Кинза - 1 пучок
Чеснок - 4 зубчика
Халапеньо или другой острый перец - 1 штука
Оливковое масло - 80 мл
Соевый соус - 60 мл
Свежевыжатый апельсиновый сок - 60 мл
Свежевыжатый лаймовый сок - 2 ст. ложки
Белый винный или яблочный уксус - 2 ст. ложки
Молотый тмин - 1 ч. ложка
Молотая орегано - 1 ч. ложка
Соль крупного помола - 1 ч. ложка
Чили молотый - 2 ч. ложки
Чёрный молотый перец - ½ ч. ложки
Стейк из пашины - 900 г
Приготовление
1․ Измельчите кинзу, чеснок и очищенный от семян перец.
2․ Смешайте подготовленные ингредиенты с маслом, соевым соусом, соками, уксусом, тмином, орегано, солью, молотым чили и чёрным перцем.
3․ Отлейте 50 мл маринада, а остальным залейте стейк, равномерно распределив по поверхности.
4․ Уберите мясо в холодильник на 3–4 часа. Достаньте и доведите до комнатной температуры. Стряхните с мяса остатки маринада и промокните бумажными полотенцами.
5․ Сковороду с толстым дном или сковороду-гриль разогрейте на сильном огне и слегка смажьте маслом. Обжаривайте стейки примерно по 4–6 минут с каждой стороны, время от времени смазывая зарезервированным маринадом.
Жареное мясо подаётся с острым соусом, кусочками сочных овощей, сыром и лаймовым соком.
Время приготовления
Общее - 25 мин.
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Количество порций - 8
Ингредиенты
Растительное масло - 1 ст. ложка
Говяжий фарш - 450–500 г
Соль - ½ ч. ложки
Перец чёрный молотый - ½ ч. ложки
Перец чили молотый - 2 ч. ложки
Чеснок сушёный молотый - ½ ч. ложки
Тмин молотый - 2 ч. ложки
Орегано молотая - ½ ч. ложки
Томатная паста - 2 ст. ложки
Вода - 120 мл
Помидоры - 2 штуки
Фиолетовый лук - по вкусу
Кинза - несколько веточек
Чеддер - по вкусу
Лайм - ½ штуки
Небольшие тортильи - 8 штук
Приготовление
1․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Закиньте фарш и, часто помешивая, обжарьте примерно за 6 минут. Слейте излишки жира, если его выделится слишком много.
2․ Добавьте все приправы и томатную пасту, размешанную с горячей водой. Готовьте всё вместе ещё 3–5 минут.
3․ У помидоров удалите семена и мякоть, окружающую их. Нарежьте помидоры вместе и лук небольшими кусочками. Зелень нарубите, сыр натрите на крупной тёрке.
4․ Распределите фарш по лепёшкам. Сверху сбрызните соком лайма и добавьте овощи, сыр и зелень.
Пицца получается на вкус достаточно острая, пикантная — любителям кулинарных экспериментов точно придется по вкусу. Основу готовим из дрожжевого теста.
Описание приготовления: Диаметр готовой пиццы получается 34 см. При желании маслины можно заменить на сладкую кукурузу, а базилик на любую свежую зелень. Обязательно попробуйте приготовить пиццу по этому рецепту и порадуйте родных вкусной выпечкой!
Время приготовления:1 ч.
Количество порций:6
Ингредиенты:
Мука — 200 Грамм
Вода — 100 Миллилитр (теплая)
Дрожжи свежие прессованные — 10 Грамм
Сахар — 1/2 чайная ложка
Соль — 1/2 чайная ложка
Салями — 120 Грамм
Соус чили — 2 чайная ложка
Перец чили — 1/3 Штук
Помидоры черри — 150 Грамм
Маслины — 80 Грамм (без косточек)
Сыр — 150 Грамм
Базилик — 8 Штук (или по вкусу)
Приготовление:
Все ингредиенты соберите по указанному списку.
В просторной миске разведите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар и перемешайте венчиком.
Добавьте просеянную муку и соль.
Замесите мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Миску с тестом накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут в покое.
За это время нарежьте тонкими кружочками салями, все помидорки чери разрежьте на две половинки каждую.
Каждую маслину без косточки также разрежьте на две половинки, а перчик чали нарежьте тонкими колечками, по ходу удаляя семена.
Противень застелите пергаментом для выпекания, и на нем растяните тесто руками, придавая ему форму круга — это основа для будущей пиццы. Поверхность основы смажьте тонким слоем соуса чили.
Поверх разложите кружочки салями, половинки маслин и колечки перчика чили.
После чего разложите поверх половинки помидорок чери и присыпьте все слоем тертого сыра. Пиццу отправьте выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Горячую пиццу присыпьте свежими листиками базилика, нарежьте на кусочки и тут же подавайте к столу. Приятного аппетита!
Рис — универсальная крупа, популярная во всем мире. В каждой стране его готовят по-своему, и если вам кажется, что вы устали от риса, возможно, вы просто не пробовали его в необычных сочетаниях. Плов, конечно, является классикой, но есть множество интересных вариантов, например, мексиканский рис с колбасками и фасолью — такое блюдо точно заставит вас попросить добавку!
Этническая кухня разных народов мира в наше время стала неимоверно популярной, и все чаще люди ищут в традициях разных стран новые вкусы, чтобы разнообразить свое меню. И даже традиционная кухня все чаще приобретает этнический налет, а рестораны спешат удивить восточными или средиземноморскими версиями привычных блюд.
Подвох кроется в том, что этническая кухня в нашем исполнении мало чем напоминает оригинал, подстраиваясь под гастрономические предпочтения, привычки и национальные особенности людей.
Но для того чтобы наслаждаться экзотическими сочетаниями различных кухонь мира, необязательно много путешествовать. Все это можно получить и дома, стараясь при изготовлении блюда максимально близко держаться к первоисточнику, ведь только тогда каждое блюдо принесет вам не только незабываемые кулинарные впечатления, но и массу пользы, поскольку традиционные кухни некоторых народов мира очень полезны с точки зрения диетологии и пользы для организма.
Мы изучили этот немаловажный фактор подробнее и составили перечень наиболее здоровых кухонь мира, у которых действительно есть что перенять и чему поучиться.
— Греческая кухня —
Традиционные ингредиенты греческой кухни — свежие овощи и фрукты, различные злаковые, богатые белком бобовые, оливковое масло и насыщенные омега-3 жирами морепродукты — действительно вносят ощутимый вклад в повышение иммунитета и борьбу с раковыми и сердечными заболеваниями, не говоря уже о диабете и просто отличном способе поддержания фигуры и организма в целом.
Согласно исследованию, проведенному Гарвардским университетом, основной рацион греческой кухни снижает риск рака или сердечного приступа на целых 25%. Еще один несомненный плюс греческой кухни – культура употребления пищи. Греки, как правило, сервируют стол множеством маленьких по размеру блюд, которые принято делить между гостями. Таким образом, риск переедания значительно снижается.
Зона риска: Контролируйте количество масла при приготовлении блюд греческой кухни, особенно выпечки. В противном случае ваш пирог со шпинатом имеет все шансы сравняться по калорийности с двойным чизбургером с беконом.
