vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:
400 г молотого миндаля 
200 г муки 
90 г крахмала 
230 г сахара 
цедра 1 апельсина 
4 белка 

Топпинг:
100 г сахарной пудры 
половина чайной ложки корицы 
1/4 чайной ложки молотой гвоздики 

Приготовление:
В большой миске смешайте молотый миндаль, муку, крахмал, сахар и цедру. Перемешайте и в центр этой смеси вбейте яйцо. Слегка перемешайте и начните замешивать тесто руками, постепенно доводя его до однородной консистенции. Оставьте тесто отдыхать на полтора часа при комнатной температуре. 
Теперь приступаем к лепке. Руками, смазанными маслом, слепите печенье по форме напоминающее грушу, ориентируясь на округлый низ и тонкий верх, поскольку печенье должно сохранить форму при выпечке. 
По этому рецепту получилось 12 больших груш. 
Вылепленные груши поставьте на час-полтора в холодильник или морозилку. 
Духовку нагрейте до 180 градусов и отправьте туда печенье-груши на 20 минут пока они не станут слегка золотистыми. 
Слегка остудите печенье в течение нескольких минут. В миску просейте сахарную пудру, смешав с корицей и гвоздикой. Каждое печенье обваляйте в этой массе пока оно еще горячее. Дайте остынуть и снова присыпьте сахарной пудрой. Подавайте с теплым чаем. 




 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

 

 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Квадратики получаются очень интересными, что называется "chewy", жевательной консистенции. Не в том смысле, что они просто съедобные, а в том, что будет впечатление, будто это еще и конфета)) Понравится или нет? Это можно понять только попробовав.
Мне такие рецепты симпатичны. Особенно, если прибавить к чайным квадратикам стакан молока. И да, непременно нужно съесть в тот день, когда испекли!

форма или противень примерно 25х20 см

320 г муки
135 г сливочного масла
300 г сахара + 1 ч.л. для посыпки
2 яйца
1 ст.л. чая*
1/2 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. корицы
1 ч.л. разрыхлителя

Сливочное масло растопить в сотейнике и помешивая, прогреть до получения орехового запаха. Затем снять с огня.
Смешать муку с чаем, имбирем, корицей, разрыхлителем и сахаром. Добавить растопленное масло и яйца. Замесить тесто.
Распределить тесто по смазанной маслом форме. Дополнительно присыпать сахаром и корицей. Выпекать при 160 градусах около 30 минут. Дать остыть и нарезать.

*имеется ввиду обычный черный чай в сухом виде. Например, очень хорош тот, что с бергамотом (эрл грей):)
В выпечке чай приятно хрустит, отдавая тесту весь свой вкус и аромат.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ароматный, нежный тортик! Для начинки можете также использовать вяленые фрукты, изюм, орехи. Будет очень вкусно! 

Ингредиенты: 

Для теста: 
Мука — 345 г 
Сахар — 3 ст. л. 
Соль — 1 ч. л. 
Дрожжи — 2¼ ч. л. 
Вода — 120 мл 
Молоко — 60 мл 
Сливочное масло — 45 г 
Яйцо — 1 шт. 
Для начинки: 
Сливочное масло мягкое — 45 г 
Корица — 1½ ч. л. 
Сахар — 50 г 
Для глазури: 
Сахарная пудра — 120 г 
Молоко — 1 ст. л. 
Мед жидкий — 1 ст. л. 
Ванилин — 1 ч. л. 

Приготовление: 

1. Для приготовления теста. В большой миске перемешайте 2¼ стакана муки, сахар, соль, дрожжи. 
2. Смешайте воду, молоко, сливочное масло. Поставьте на огонь и подогревайте, пока сливочное масло не растает. 
3. Соедините масляную и мучную смесь. Добавьте яйцо и остаток муки. Замесите тесто. Готовое тесто не должно прилипать к рукам. 
4. Сформируйте из теста шар и положите в слегка смазанную маслом миску. Накрыть полотенцем и оставить подходить на 30 минут. 
5. Через 30 минут раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Смажьте его растопленным сливочным маслом. 
6. Смешайте корицу и сахар и посыпьте этой смесью тесто. 
7. При помощи острого ножа или ножа для пиццы нарежьте тесто на 6 полосок шириной 5 см. 
8. Скрутите первую полоску. Затем к ней присоедините следующую полоску. Соедините подобным образом все полоски теста, чтобы получился большой рулет. Не стоит слишком плотно прижимать полоски теста друг к другу, так как тесто еще немного увеличиться в размере. 
9. Сформированный торт покрыть пищевой пленкой или фольгой и дать подойти еще минут 60-90. 
10. После того как тестовая заготовка увеличиться в размере почти в 2 раза разогрейте духовку до 180⁰С. Выпекать торт-рулет с корицей стоит 30-35 минут, пока не подрумяниться. 
11. Пока торт запекается, приготовьте глазурь. Смешать просеянную сахарную пудру, молоко, мед, ванилин вместе до однородной массы. 
12. Перед тем как поливать готовый торт-рулет глазурью дайте ему остыть в течение 10 минут. 

Приятного аппетита! 












 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:
480 г слоеного теста
3 столовых ложки сливочного масла
1/4 стакана сахара
1 чайная ложка корицы
40 г шоколада
1 яйцо, слегка взбить
170 г шоколада для глазури
Нарубленные орехи для украшения, опционально

Приготовление:
Разморозьте тесто, подождите пока оно станет комнатной температуры. Духовку разогрейте до 200 градусов. 2 противня застелите бумагой для выпечки. 
Рабочую поверхность присыпьте мукой, тонко раскатайте тесто и разделите его на 2 равные части. Займитесь одной половиной. Намажьте сливочное масло по всей поверхности. 2 столовых ложки сахара смешайте с корицей и присыпьте этой смесью раскатанный пласт теста. Нарубите шоколад и равномерно выложите его на тесто поверх сахарно-коричного слоя. Вторую часть теста смажьте взбитым яйцом. Аккуратно положите этот пласт на первый так, чтобы яйцо было внизу. Слегка прижмите по краям и легко пройдитесь скалкой по тесту, чтобы все скрепить. 
Острым ножом или ножом для нарезки пиццы нарежьте приготовленное тесто на 24 полоски. Слегка перекрутите их пару раз и выложите на противень. Прижмите края с форме. 
Смажьте палочки взбитым яйцом, дополнительно присыпьте 2 оставшимися ложками сахара. Выпекайте при 200 градусах 10-12 минут до золотисто-коричневой корочки. 
Полностью остудите палочки до комнатной температуры. Шоколад растопите и окуните в него каждую палочку с обоих концов. Также можно присыпать рубленными орехами поверх незастывшего шоколада. 

 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:
200 мл. теплого молока
2 шт. яйца
35 гр. сливочного масла
3 ст. ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара
0.5 ч. ложки соли
1 ч. ложка с верхом сухих дрожжей
2-3 стакана муки

дополнительно:
корица
сахар
30 гр. размягченного сливочного масла

Приготовление:
В теплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. ложку сахара, добавить 2 столовые ложки муки, размешать и пока оставить в сторону.
Сливочное масло растопить. В миске размешать яйца, немного отложить в другую посуду для смазывания булочек, в остальные яйца добавить сахар, ванильный сахар, соль и растопленное масло, все хорошо перемешать, перелить эту смесь в опару, добавлять просеянную муку порциями, перемешивать ложкой или вилкой, когда тесто будет уже густое переложить его на стол посыпанный мукой и вымешать до гладкости.
Переложить тесто в миску смазанную растительным маслом, хорошо накрыть и оставить в тепле на 1 час.
Затем тесто переложить на стол и немного обмять, раскатать в прямоугольный пласт, смазать сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей по вкусу.
Свернуть не туго в рулет швом в низ, затем порезать немного наискосок.
Затем поперек каждой булочки надавить ребром ладони.
Переложить булочки на противень застеленный пергаментом и смазанный сливочным маслом. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 20-30 минут.
Затем духовку нагреть на 200 градусов, булочки смазать яйцом, посыпать сахаром и корицей через ситечко.
Выпекать булочки до готовности, затем переложить на решетку остывать.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Один  момент по этому печенью – перед разрезанием рулет можно обвалять в еще одной порции начинки, тогда будет красивее.



200 г муки
200 г творога
200 г сливочного масла
1 яйцо
100 г сахара
1/3 ч.л. соды
Для начинки:
35 г сахара
2 ч.л. молотой корицы

1. Приготовить начинку: соединить сахар и корицу, перемешать.
2. Муку просеять с содой в миску. Добавить в муку охлажденное масло, нарезанное кусочками и сахар, порубить ножом или лопаткой до крупной крошки. Добавить протертый через сито творог, желток и замесить тесто. Оставить в холодильнике, под пленкой на 20 мин.
3. Раскатать его в прямоугольник 15х30 см. Смазать тесто слегка взбитым белком. Равномерно просеять по поверхности теста корицу и равномерно рассыпать сахар. Скатать тугой рулет с длинной стороны, закрепить края и завернув рулет в пленку оставить в морозилке на 30-60 мин (нужно его периодически доставать и аккуратно прокатывать, ровнять, чтоб у печенья была круглая форма).
4.  Разрезать рулет на кольца, шириной 0,8 см, выложить на противень, простеленный пергаментом. Запекать в предварительно разогретой до 200* духовке около 12-15 мин.

источник http://panfairy.livejournal.com/237876.html

Milena2 (Царство_Кулинарии) все записи автора Это вкусное блюдо напомнит Вам о жарком тропическом лете . Когда за окном - холодная зима :)
Необходимо :
Бананы - 3 шт , яйца - 3 шт , сахар - 3 ст.л , мука - 3 ст.л , сметана - 1 ст.л. , корица - 1/2 ч.л. , разрыхлитель - 1\2-1 ч.л. сок лимонный - 1 ч.л.
Приготовление :
Бананы чистим , разрезаем в длину , а затем выкладываем в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму . Поливаем их соком лимона и посыпаем корицей . Белки взбиваем до устойчивых пиков с сахаром , добавляем желтки , сметану , аккуратно премешиваем . Добавляем муку и разрыхлитель . Полученным тестом покрываем бананы и ставим в разогретую духовку . Выпекаем до готовности :)
Тропического Вам чаепития ! ( Чай к такой шарлотке советую заварить тоже с тропическими нотками :) )