Divo_Divnoe_II (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Девочки! Шоколадные конфеты "Желуди" готовятся очень просто!
Топим горький шоколад. Берем финики. Используя зубочистки, обмакиваем финики в растопленный шоколад, затем - половинку финика искусно обмакиваем в мелко толченый миндаль. Втыкаем зубочистку в какую-нибудь половинку картошки или яблока, чтобы конфета подсохла на весу и продолжаем, пока не наделаем столько конфет, сколько душа желает.
Конфеты просто чудо какие вкусные.

Trama_Nera (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Продукты: 500-800г мороженого (лучше взять несколько разных видов), 100г размягченного сливочного масла, 100г сахара, 200г сахарной пудры, 100г муки, 25г. кукурузной муки, 6 охлажденных яиц, мелко натёртая цедра одного лимона, ванильная эссенции, 1  ч.л. разрыхлителя, пол чайной ложки винного уксуса.

Разогреть духовку до 200 градусов.Отделить желтки от белков  (для того, чтобы белки не нагревались можно поставить их на некоторое время в холодильник). Растереть масло с сахаром. Добавить оба вида муки, цедру одного лимона, несколько капель ванильной эссенции, вымешать все до однородной массы. Разъемную форму выстелить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом и выложить на неё тесто тонким слоем. Выпекать корж 10-12 минут. Охлажденные белки взбить с щепоткой соли, не переставая взбивать, постепенно ввести сахарную пудру. Добавить несколько капель ванильной эссенции и винный уксус. В центр остывшего коржа остывшего коржа выложить горкой шарики мороженого. Выложить на мороженое взбитые белки таким образом, чтобы все мороженое было покрыто белковой массой. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течении 5 минут.

Зимний - потому что холодный как снежная горка и можно сказать новгодний ;) Я брала мороженое шоколадное с крошкой, ванильное и вишнёвое.

Divo_Divnoe_II (Фрекен_Бокъ) все записи автора

А теперь - пару слов о шоколадных конфетах.
Мне уже задавали вопрос - а зачем их делать, когда они в магазинах имеются в изобилии? Так ведь и суп в банках продается. И рыба тушеная в консервах. И бутерброды даже можно купить. Зачем вообще что-то готовить дома?
А потому, что, как говорит мой муж, домашний ужин, приготовленный с любовью и умением, стоит двадцати ужинов в первоклассном ресторане.
В общем - не знаю, зачем.
Нравится мне это дело. Знаете, создавать всякую красоту своими руками. А уж тем более, если эта красота еще и на вкус неподражаема.
Честно, по-моему, мои конфеты в сто раз вкуснее покупных.
Вкратце, технология приготовления:
берем сливки, сливочное масло и наполнители. создаем начинку. охлаждаем. формируем конфеты, обмакиваем в горячий шоколад, остужаем - вуаля!

Вот простой рецепт кофейных трюфелей:
Для начинки:
100 граммов шоколада (возьмите простую плитку горького шоколада приличной фирмы, например. если есть кондитерский шоколад в пастилках - идеально)
2 столовые ложки жирных сливок
2 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка растворимого кофэ

для облатки:
100 граммов шоколада (ещё сто грамм!)
чайная ложка растительного масла (не подсолнечного. соевое - самое то)

Итак. В горячие сливки вводим масло, размешиваем Деревянной ЛОжкой, всыпаем кофе. Добавляем колотый шоколад, всё тщательно опять мешаем, чтобы получилась однородная масса. Выкладываем эту массу в блюдо неглубокое и ставим в холодильник на час. Наливаем чаю и с чаем облизываем Деревянную ЛОжку.

Далее. Достаем из холодильника добро и, при помощи чайной ложки, формируем небольшие шарики из нашей шоколадной массы. Осторожно, не слопайте всё, пока это делаете. Повязка хирургическая на лицо помогает.
Если у вас есть такая специальная ложечка - полу-шарик, для вырезания шариков из арбузов и дынь - идеально она подходит для формирования трюфелей. Нету - ну ничо, катайте руками.
Выкладываем на восковую бумагу шарики, и опять в холодильник. На 30 минут. У кого нет восковой бумаги - ну ладно, давайте на пакет полиэтиленовый.
Разводим на водяной бане или просто, безо всяких бань, на среднем огне еще 100 граммов шоколада, с чайной ложкой растительного масла.
и аккуратно, по одному, опускаем в топленый шоколад и быстро достаем, двумя вилками. Нужна сноровка. Лишний шоколад будет как раз между зубчиками вилок стекать. Выкладываем на тарелку. Это в случае, что у вас нет восковой бумаги.
Ставим в холодильник на полчаса.
Очень вкусные кофейные трюфели, получается 15-18 штук по этому рецепту.
шоколадная глазурь останется. но вы-то с ней знаете что делать.







Л

Divo_Divnoe_II (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Предлагаю вам, девочки, незатейливый рецептик, который не оставит равнодушным ни одного любителя восточных сладостей. Только что с супругом отведали это блюдо, не хвастаясь скажу - вкус превосходный, аромат неповторимый.

Нам понадобится:

2 стакана арахиса (не обжаренного, просто, сырого арахиса)

1 стакан меду

100 граммов сливочного масла

2 столовые ложки муки

1 чайная ложка ванильной эссенции

по вкусу - несколько капель миндальной эссенции, два-три зерна кардамона (если имеются у вас такие, для халвы просто чудо)

Орехи забрасываем в кухонный процессор или там в кофемолку, измельчаем.

В глубокой сковороде или в кастрюльке распускаем масло и мёд, доводим до кипения, всыпаем измельченный арахис. Все время тщательно перемешиваем, чтобы не пригорело нигде. Минут пять-семь обжариваем в кипящем меду орехи, затем аккуратненько всыпаем муку, продолжая перемешивать. Туда же вливаем ароматизаторы, по вашему вкусу. Для меня , например, - немного ванили, миндальной эссенции, чуть кардамона и корицы.

Снимаем с огня и перекладываем в глубокую керамическую миску, предварительно ополоснув ее водой. (чтоб не прилипло, как вы сами понимаете).

Как остынет, через часик, достаем из миски, формируем шарик, например, или брусочек, и опять убираем в холодильник, на этот раз накрыв халву пленкой полиэтиленовой. Даем еще постоять.

Вы меня правильно поняли, девочки, - теперь завариваем чай...

Divo_Divnoe_II (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Ну, девочки, я отожгла так отожгла. Зефир в шоколаде, домашний. Прямо ко дню Святого Валентина. Супруг, который не любит сладкое, съел две штучки и отметил - "Потрясающе". Сама от себя такого не ожидала, настолько просто и вкусно.

Зефир в шоколаде:

4 стакана сахара

столовая ложка ванильной эссенции

0.5 стакана воды

0.5 чайной ложки лимонной кислоты

0.75 чайной ложки соды

3 столовые ложки с горкой желатина

Замачиваем желатин в воде, чтоб разбух. Где-то полстакана воды берем на 3 столовые ложки. Получаса вполне хватает.

Разводим сахар водой, добавляем ванилин и ставим на огонь, доводим сироп до кипения, всыпаем лимонную кислоту, перемешиваем. Снимаем с огня. Вливаем в сиром желатин, тщательно перемешиваем до полного растворения. Перекладываем массу в большую миску и начинаем взбивать электромиксером. Десять минут где-то. Затем всыпаем соду, продолжаем взбивать еще минут пять, минимум. Масса должна быть идеально белого цвета.

Смазываем форму маслом растительным и вливаем в нее зефир пока еще полужидкий. Ставим в холодильник, чтоб схватился.

Часа через три достаем, режем ножом на полоски или кубики. Топим две шоколадные плитки в микроволновке или на бане, в достаточно глубокой емкости.

Аккуратно, при помощи двух вилок, быстро опускаем каждую зефиринку в топленый шоколад и достаем. Выкладываем зефир в шоколаде на восковую бумагу. Внимание! Если вы просто на тарелку выложите, когда глазурь подсохнет, зефир прилипнет к тарелке, и вам придется его отдирать. Нужна восковая бумага непременно, или, на худой конец, полиэтилен.

Вот, что получилось:

Divo_Divnoe_II (Фрекен_Бокъ) все записи автора

А тот, кто считает, что для того, чтобы зефир приготовить - много ума не надо, пусть сам пойдёт, и попробует это сделать, а потом ещё сфотографирует и предоставит нам отчёт. А потом уже можете слать мне яростные анонимки и завистливые антипатии.
Так как зефир - конфета очень капризная, и добиться нужной консистенции весьма нелегко.

Недавно давала рецепт отличный - зефир в шоколаде  http://www.divo-divnoe.ru/post30894387/ Но пришло несколько отзывов, мол, зефир получается не совсем такой, каким мы его представляем. Ну да, американский такой зефир, тягучий получается.

Нам же нужен, как продавали в кондитерском отделе продуктового магазина - чтобы сверху была корочка, а внутри он должен быть воздушным.
Откровенно говоря, в домашних условиях такой зефир приготовить не очень легко.  Я перепробовала шесть рецептов, найденных в яндексе, и ни один не получился тем, чем надо. Тянучки, птичье молоко, что угодно, только не зефир.

А был рецепт старинный, ещё брежневских времён, в котором в зефир уксус добавляли. Я помнила его смутно, потому что лет двадцать назад у моей мамы он хранился, вырезанный из журнала "Крестьянка", по-моему. Ну утерян, он, конечно. Вспоминала-вспоминала, в конце-концов, решила поставить дерзкий эксперимент.

Получилось!

Something_Should_Be (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Это, наверное, знают многие или почти все. Сама нашла "рецепт" на фишках, вроде.
Нужно:
бананы
морозилка
молоко
блендер

Заморозить бананы в морозилке. Высыпать их в блендер, добавить чуть-чуть(!) молока (лучше не добавить, чем перебавить - будет жидкая каша иначе), включить блендер. Когда бананы размельчатся, получится масса, которая и именутеся "мороженое"))
Я пробовала еще добавить к бананам замороженые ягоды - пошло на ура, только слегка кисловато, поэтому еще добавляла сахарную пудру. Пробовали и просто ягоды с молоком, но тоже приходилось добавлять пудру, иначе кисило. В принципе, думаю, любые фрукты можно заморозить и так сделать. Только главное - не переборщите с молоком))

P.S. Не знаю, в тот ли раздел добавила - если что - прошу прощения..

Застолье (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Даже в такую жару хочется сладостей. Этот рецепт не столь сладок, сколь легок...

Донна_Соль (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Для жаркого лета. :)))

Надо:
клубника - 1 кг
сахар - 1 стакан
лимонный сок - 2 ст. ложки
клубничный сироп - 2 ст. ложки
вода - 0,5 стакана

Готовим:
Клубнику перебрать, очистить от плодоножек, вымыть в холодной воде. Выложить в миску и измельчить миксером.
Добавить в ягодное пюре лимонный сок, сахар, сироп и воду, взбить миксером. Накрыть миску и поставить на 3 часа в морозильник.
Готовый шербет перемешать вилкой, разложить по креманкам и украсить мятой.

При желании клубничный сироп можно заменить апельсиновым.

В жару - самый лучший десерт! )))

Koshka_M (Фрекен_Бокъ) все записи автора

 Из истории рецепта:  Этот рецепт бороздит просторы Лиру, я решила его опробовать на своей семье.

 
Ингредиенты : 

• 400 не зернистого творога
• 450 г сметаны (нежирной, 15% вполне подойдёт)
• 4 ч.л. желатина
• сахарная пудра
• натуральный красители (в моём случае какао и шафран)
   

Приготовление:  

Желатин замачиваем в 3/4 стакана воды и на водяной бане доводим до полного растворения.

Смешиваем до однородной массы творог и сметану, добавляя по вкусу сахарную пудру.

Добавляем в творожно-сметанную массу желатин, перемешиваем.

Делим получившуюся смесь на 3 части (можно хоть на 10, лишь бы красителей хватило). Окрашиваем. (соот-но в одну я добавила какао, одну оставила белой, третью угостила шафраном)

Техника собирания десерта: мы всё время льём творожную массу в центр разъёмной формы, чередуя цвета.  Т.е. сначала берем 4 ложки белой и выливаем строго в центр, затем также в центр выливаем 4 ложки желтой, после этого 4 ложки коричневой. Затем процес повторяется.

Отправляем в холодильник часа на 3-4.

NB у меня масса получилась довольной густой, я добавляла немного воды.

Koshka_M (Фрекен_Бокъ) все записи автора

 В одной записи, я объединила  сразу два рецепта. Они просты и есть у каждого, но бывает нелишним и напомнить)

Итак. Первое блюдо подают в заморских ресторанах, именуя не иначе, как "Шоколадная салями". В простонародье "Шоколадная колбаса". Десерт, который могут приготовить дети. Вариаций масса, начиная от печенье-сливочное масло-какао до более сложного (но всё равно простого) и не совсем детского - с  алкоголем.

Ингредиенты : 

• 300 г печенья (типа "топленое молоко" или "юбилейное")
• 150 г сливочного масла
• 5 ст.л. сахара
• 100 мл молока
• 1 яйцо*
• 1 ст.л. коняка
• 3 ст.л. какао
• 100 г шоколада*

*Яйцо можно не добавлять, вместо шоколада можно взять больше какао
 

Приготовление:

Второй рецепт - это конфеты "Коровка", в быту - "Домашняя помадка" .

Ингредиенты : 

• 200 мл жирных сливок
• 5 ст.л. сгущенки
• 20 г ванильного сахара
• 300 г сахарной пудры или мелкого сахара
• щепотка соли
• 50 г миндаля*
   

Приготовление: 

*На мой вкус получается ооочень сладко, поэтому миндаль просто необходим и больше, чем 50 г, указанные в рецепте.

Koshka_M (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Это шоколадный пирог без сахара и муки, понимаете ли. Моё неокрепшее кулинарное воображение давно бередил этот рецепт, и вот наконец я до него добралась. Мне лично результат как-то так — похоже на большую начинку для шоколадной конфеты — но друзьям понравился очень. Причем в фокус-группе участвовали аж семь штук друзей. При этом некоторые из них вообще не сладкоежки. А двое даже симулировали что-то вроде наркотической зависимости. Думаю, дело в том, что я не люблю горький шоколад, а этот торт почти чисто-горько-шоколадный. По этой причине людям с нормальным вкусом он и понравился. 

Волшебный рецепт 

Koshka_M (Фрекен_Бокъ) все записи автора

от afrika-abr: В гостях у нас был наш друг Соер и таки испёк к чаю давно обещанные печенюшки.
Вкус необычный, но мне очень понравилось, да и готовится очень просто.

Для теста нам нужно:
–200 гр. масла сливочного
–3 стакана муки
–2 яйца
–4 ст. ложки коричневого сахара
–3,5 ст. ложки мёда
–4 ч. ложки паприки
–щепотку морской соли
–1 ч. ложка куркумы
–1 ч. ложка мускатоного ореха
–1,5 ч. ложки имбиря
–0,5 ч. ложки разрыхлителя
Рецепт с фотографиями 

Koshka_M (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Когда за окном пасмурно, всегда хочется добавить  ярких красок.

Koshka_M (Фрекен_Бокъ) все записи автора

 На 4-5 порций:

1) Пригоршня клубники, 1 банан, 2 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. мёда.

2) 1 банан, ½ ст. черники, 2 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. мёда, ½ ч.л. сока имбиря.

3) 1 банан, ¼ небольшого ананаса, 2 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. мёда.

Ингредиенты смешиваются в блендере и в отдельных чашечках помещаются в морозилку на 4-5 часов.

Koshka_M (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Ингредиенты:

-3-4 крупных ломтика сочного арбуза,
-3-4 веточки мяты,
-2 ст.л. мёда,
-лёд 

Приготовление:

✿ Очищаем арбуз от косточек и корки, нарезаем его кубиками, складываем в блендер, туда же отправляем листики мяты и мёд. А так же кубики льда, если ваш блендер достаточно мощный для этого.

✿ Перемалываем всё до полного пюре, буквально минуту-две. 

Такой сок прекрасно утолит жажду в солнечный день. Кроме того арбузный сок является источником множества витаминов, принося колосальную пользу нашему здоровью. Плоды сочного арбуза содержат в себе каротин, клетчатку, углеводы, соли калия и фолиевую кислоту. Так же в нем много витаминов С, PP, B1 и B2, B15. Из минеральных вещество арбуз богат фосфором и железом. Мякоть сочного арбуза содержит большое количество сахаров: глюкозу, фруктозу и сахарозу.

Koshka_M (Фрекен_Бокъ) все записи автора

 Ингредиенты:

  Рецепт приготовления:

1.    Вишню моем и удаляем хвостики и косточки.
2.    Разогреваем духовку до 180С градусов.
3.    В кухонном комбайне или блендере перемешиваем до однородной массы творог, яйца, сахар и ванилин.
4.   Теперь, каждую вишенку обваливаем в муке (так вишня лучше сохранит свою форму).
5.   Берем формочки (на фото - диаметром 13 см и высотой 5 см). Заливаем каждую, чуть меньше чем, на половину (используем только половину творога. Затем, кладем слой вишни. И сверху поливаем оставшимся творогом.
6.   Ставим в разогретую духовку до 180С градусов и запекаем около 50 минут. Приятного аппетита!