ostrovmazal (
Мы_на_диете) все записи автора
Индейка с острой фасолью
[more[
4 порции. Подготовка – 6 минут. Приготовление – 14 минут.
-
2 чайные ложки оливкового масла;
-
1 маленькая нашинкованная луковица;
-
1 измельченная долька чеснока;
-
200 г фарша из индейки;
-
1 столовая ложка томатной пасты;
-
1 стакан консервированной темной фасоли без жидкости;
-
1,5 чайной ложки сушеного орегано;
-
1 чайная ложка соли;
-
1 чайная ложка порошка чили;
-
1 чайная ложка тмина;
-
1 помидор, нарезанный кубиками;
-
1,5 стакана воды;
-
2 лавровых листа;
-
1 чайная ложка несладкого какао‑порошка;
-
1 стакан кус‑куса;
-
2 столовые ложки тертого сыра «Чеддер».
Сварите кус‑кус. Нагрейте на среднем огне большую сковороду и влейте в нее оливковое масло. Пассеруйте лук, пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок, перемешайте. Спустя 1 минуту опустите фарш и обжаривайте, постоянно перемешивая, в течение 2 минут. Добавьте томатную пасту, фасоль, орегано, соль, чили, тмин и помидоры. Тушите 1 минуту. Влейте воду, положите лавровые листья и какао‑порошок. Готовьте без крышки, пока вся жидкость не испарится, примерно 10–13 минут. Выньте лавровые листья. Разложите кус‑кус по 4 тарелкам, сверху – индейку с фасолью, посыпьте сыром.
Питательная ценность одной порции (3/4 стакана индейки с фасолью, 1/2 стакана кус‑куса и 1/2 столовой ложки сыра): 259 ккал, 13 % жиров (4 г, из них менее 1 г – насыщенных), 52 % углеводов (34 г), 35 % белков (23 г), 57 мг кальция, 2 мг железа, 7 г клетчатки, 423 мг натрия.
Тефтели из индейки в кокосовом соусе с макаронами
4 порции. Подготовка – 7 минут. Приготовление – 13 минут.
-
1/2 кг фарша из индейки;
-
1 давленая долька чеснока;
-
1,5 столовой ложки молотого имбиря;
-
2 столовые ложки соевого соуса;
-
1/4 чайной ложки черного перца;
-
1 столовая ложка рубленой свежей кинзы;
-
2 столовые ложки кокосового молока;
-
1 стакан куриного бульона;
-
250 г макарон;
-
2 стакана рубленого замороженного шпината;
-
6 столовых ложек воды;
-
1/8 чайной ложки чесночного порошка;
-
соль, перец – по вкусу;
-
кунжутное семя.
Добавьте в фарш чеснок, имбирь, соевый соус, перец и кинзу. Сформируйте 16 маленьких тефтелей диаметром около 5 см. Выложите на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Поставьте в духовку на 10–15 минут. В процессе приготовления один раз переверните. Тем временем отварите макароны. Отдельно смешайте шпинат, воду, чесночный порошок, соль и перец. Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту. Влейте в кастрюлю бульон и кокосовое молоко. Кипятите 6 минут, пока половина жидкости не испарится. Залейте тефтели соусом. Разложите вместе с макаронами по 4 тарелкам, посыпьте кунжутным семенем. Шпинат подавайте в салатнице.
Питательная ценность одной порции (1/2 стакана шпината, 1/4 стакана макарон и 4 тефтели): 377 ккал, 12 % жиров (6 г, из них 1 г – насыщенных), 50 % углеводов (52 г), 38 % белков (40 г), 178 мг кальция, 5 мг железа, 5 г клетчатки, 779 мг натрия.
Просто спагетти
1 порция.
-
60 г сухих спагетти;
-
1 чайная ложка оливкового масла,
-
1‑2 чайные ложки заправки для спагетти (или любого другого соуса).
Сварите спагетти, перемешайте с маслом и заправкой.
Питательная ценность – 240 ккал, 8 г белка, 42 г углеводов, 5 г жиров, 2 г клетчатки. Примечание. Из 60 г сухих спагетти получается примерно 1 чашка вареных. Чтобы понять, сколько это – 60 г, возьмите пучок спагетти диаметром примерно в 50 копеек (это около 20 макаронин). Если вы ограничиваете количество углеводов в вашем рационе, делите порцию спагетти пополам и берите 30 г. Это поможет сократить калорийность на 100 калорий и снизить количество углеводов на 21 г по сравнению с тем, что указано в рецепте.
Спагетти «Все в одном»
1 порция. Наверняка вы не раз готовили спагетти с мясным соусом. Я предлагаю вам новаторский рецепт – и соус, и макароны готовятся в одной сковороде.
-
120 г говяжьего фарша;
-
1/2 стакана готового соуса для спагетти с зеленым перцем и грибами;
-
2 стакана воды;
-
60 г сухих спагетти;
-
1 чайная ложка пряностей;
-
1 чайная ложка тертого пармезана (по желанию).
Подрумяньте фарш на сковороде с антипригарным покрытием. Уменьшите огонь и добавьте, постоянно перемешивая, соус, воду, сухие спагетти и пряности. Прибавьте огонь и доведите до кипения. Когда макароны станут достаточно мягкими, чтобы их можно было уложить на дно сковороды, снова убавьте огонь, закройте крышкой и оставьте готовиться на медленном огне еще 10–15 минут, время от времени перемешивая. При желании готовое блюдо можно посыпать сыром.
Питательная ценность – 540 ккал, 33 г белка, 74 г углеводов, 13 г жиров, 6 г клетчатки.
Макароны с луково‑чесночным соусом
4 порции. Соевое молоко – прекрасная основа для густого соуса. Крупная соль придает блюду дополнительную пикантность.
-
2 зубчика чеснока;
-
1 небольшая луковица;
-
2 столовые ложки рубленого лука‑резанца;
-
2 стакана свежих листьев базилика;
-
150 г сухого соевого молока;
-
1 стакан воды;
-
1/4 стакана кедровых орешков;
-
1/4 чайной ложки черного перца;
-
500 г макарон или спагетти;
-
крупная соль – по вкусу.
-
В кухонном комбайне сделайте пюре из чеснока, репчатого лука, лука‑резанца, базилика, соевого молока, воды, кедровых орешков, соли и перца.
-
Отварите макароны. Перемешайте готовые макароны с соусом в большой миске и подавайте к столу.
Питательная ценность одной порции: 541 ккал, жиры – 10 г, белки – 34 г, углеводы – 81 г, клетчатка – 2 г.
Сандвич с лососем в йогуртовом соусе
4 порции. Подготовка – 6 минут. Приготовление – 12–14 минут.
-
2 банки лосося по 450 г (сок слить);
-
1/2 стакана легкого майонеза;
-
1/3 стакана панировочных сухарей, смешанных со специями;
-
1/2 чайной ложки сушеного орегано;
-
1/4 чайной ложки молотого черного перца;
-
2 чайной ложки растительного масла;
-
1 стакан йогурта низкой жирности, без наполнителей;
-
2 чайные ложки нашинкованного шнитт‑лука;
-
2 чайные ложки дижонской горчицы;
-
2 чайные ложки рубленого эстрагона;
-
8 кусочков «бородинского» хлеба.
Разогрейте духовку до 220 °C. Разомните вилкой рыбу и перемешайте ее с майонезом, панировочными сухарями, орегано и черным перцем. Из фарша сформируйте 4 котлеты толщиной около 2,5 см. В форме, пригодной для использования как на плите, так и в духовке, нагрейте масло и обжарьте рыбные котлеты по 1–2 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Затем поместите их в духовку и запекайте 10 минут. Тем временем приготовьте соус, смешав йогурт, шнитт‑лук, дижонскую горчицу и эстрагон. Выложите котлеты на кусочки «бородинского» хлеба, полейте соусом и накройте оставшимися ломтиками.
Питательная ценность одной порции (1 рыбная котлета, 1/4 стакана соуса, 2 кусочка хлеба): 469 ккал, 26 % жиров (14 г, из них 3 г – насыщенных), 32 % углеводов (38 г), 42 % белков (50 г), 5 г клетчатки, 346 мг кальция, 3 мг железа, 640 мг натрия.
Куриная грудка в миндале с соусом из сыра с плесенью
4 порции. Подготовка – 5 минут. Приготовление – 10–15 минут.
-
4 половинки куриных грудок без кожи и костей;
-
2 столовые ложки муки;
-
1,5 чайной ложки чесночного порошка;
-
2 яичных белка;
-
1/2 стакана рубленого миндаля;
-
2 чайные ложки оливкового масла;
-
1,5 стакана нежирного молока;
-
1 стакан кус‑куса;
-
4 стакана брокколи;
-
1/2 стакана раскрошенного сыра с плесенью;
-
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха;
-
1/4 стакана рубленой свежей петрушки;
-
соль и перец – по вкусу.
Куриные грудки посолите и поперчите с обеих сторон. Обваляйте их сначала в смеси из муки и чесночного порошка, затем – в яичных белках и миндале (чтобы орешки не отлетали, можно их вдавить в мясо). Выложите курицу на смазанную маслом разогретую сковороду и обжарьте по 1 минуте с каждой стороны – миндаль должен приобрести золотистый оттенок. Залейте молоком, доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 8 минут, пока курица полностью не прожарится. В кастрюле вскипятите 1,25 стакана воды, высыпьте туда кус‑кус и подержите под крышкой на медленном огне, чтобы вся жидкость впиталась. Приготовьте брокколи в микроволновой печи в течение 3 минут, добавив немного воды.
Разложите грудки по тарелкам. В кипящее молоко, оставшееся в сковороде, высыпьте раскрошенный сыр и мускатный орех. Варите, постоянно помешивая, 1 минуту, чтобы сыр расплавился. Снимите сковороду с плиты и добавьте в соус петрушку. Полейте им кусочки куриных грудок и подавайте со сложным гарниром из кус‑куса и брокколи.
Питательная ценность одной порции (1 половинка куриной грудки, 1/4 стакана соуса, 1/2 стакана кус‑куса, 1/2 стакана брокколи): 591 ккал, 29 % жиров (19 г, из них 4,7 г – насыщенных), 39 % углеводов (58 г), 32 % белков (47 г), 12 г клетчатки, 309 мг кальция, 4 мг железа, 353 мг натрия.
Жаркое из спаржи, желтого сладкого перца и зеленого лука
4 порции. Поскольку спаржа – «родственник» семейства луковых, она обладает теми же свойствами. Семя кунжута будет более ароматным, если его прокалить на сковороде без масла.
-
1 столовая ложка оливкового масла;
-
1 чайная ложка молотого корня имбиря или 1 столовая ложка измельченного свежего корня имбиря;
-
1 кг спаржи, нарезанной на кусочки по 3 см (можно использовать консервированную);
-
8 стеблей зеленого лука, нарезанных на кусочки по 3 см;
-
1 большой желтый сладкий перец, нарезанный соломкой;
-
4 измельченных зубчика чеснока;
-
2 столовые ложки соевого соуса;
-
2 чайные ложки семени кунжута.
-
Прокалите на сильном огне большую сковороду, налейте в нее растительное масло. В горячее масло положите имбирь и обжарьте 15 секунд.
-
Добавьте спаржу, зеленый лук и перец. Жарьте, помешивая, 4 минуты.
-
Добавьте чеснок, соевый соус, семена кунжута, соль.
Питательная ценность одной порции – 155 ккал, жиры – 5 г, белки – 9 г, углеводы – 24 г, клетчатка – 9 г.
Яичная запеканка с ржаным хлебом, помидорами и сыром
4 порции. Подготовка – 10 минут. Приготовление – 6‑10 минут.
-
1 столовая ложка растительного масла;
-
8 ломтиков ржаного хлеба, нарезанных кубиками;
-
400 г рубленых консервированных помидоров;
-
1 стакан нарезанного соломкой сыра «Чеддер»;
-
1 стакан нежирного молока;
-
4 больших яйца;
-
2 чайные ложки сладкой горчицы;
-
1/4 чайной ложки молотого черного перца;
-
2 столовые ложки тертого сыра «Пармезан»;
-
чесночный порошок,
-
сушеный базилик и орегано – по вкусу.
Разогрейте духовку до 170 °C. Взбейте молоко, яйца, горчицу и перец. Смажьте маслом форму для выпечки размером примерно 10 х 30 см. Выложите на дно кубики хлеба, сверху – помидоры, посыпьте сыром «Чеддер», базиликом, чесночным порошком и орегано. Залейте яично‑белковой смесью и посыпьте «Пармезаном». Накройте крышкой или фольгой. Запекайте до образования золотисто‑коричневой корочки, примерно 30 минут. Выньте из духовки, остудите в течение 2 минут, разрежьте на 4 части и подавайте к столу.
Питательная ценность одной порции (1/4 запеканки): 373 ккал, 31 % жиров (13 г, 6 г – насыщенных), 42 % углеводов (39 г), 27 % белков (25 г), 6 г клетчатки, 435 мг кальция, 3 мг железа, 1013 мг натрия.
Палтус с травами, рисом и соей
4 порции. Подготовка – 8‑10 минут. Приготовление – 12 минут.
-
4 кусочка филе палтуса (форели, трески) по 150 г каждый;
-
2 столовые ложки рубленого базилика;
-
2 столовые ложки рубленой мяты;
-
1/2 чайной ложки горчичного порошка;
-
3 чайные ложки оливкового масла;
-
2 мелко нарезанных стебля лука‑шалота;
-
2 измельченные дольки чеснока;
-
1 стакан коричневого риса быстрого приготовления;
-
1,25 стакана несоленого куриного или овощного бульона либо воды;
-
1/4 стакана обжаренных соевых бобов; соль и перец – по вкусу.
Нагрейте духовку до 220 °C. В небольшой миске смешайте базилик, мяту, горчицу и 1 чайную ложку оливкового масла. Посолите и поперчите рыбу, затем обмажьте ее со всех сторон полученной смесью. Выложите в смазанную маслом форму и запекайте до готовности, примерно 10–12 минут (переворачивать кусочки не требуется). Оставшееся оливковое масло разогрейте в сотейнике на среднем огне, слегка обжарьте на нем лук‑шалот и чеснок, добавьте рис и подержите на огне еще 1 минуту. Влейте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 10 минут. Снимите с плиты и смешайте с соевыми бобами. Подавайте к рыбе.
Питательная ценность одной порции (1 кусочек филе палтуса и 2/3 стакана риса с соевыми бобами): 272 ккал, 28 % жиров (8 г, из них 1 г – насыщенных), 30 % углеводов (20 г), 42 % белков (29 г), 1 г клетчатки, 68 мг кальция, 1 мг железа, 341 мг натрия.
Тефтели с грибным соусом и тыквенным пюре
4 порции. Подготовка – 20 минут. Приготовление – 30 минут.
-
1/2 кг тыквы, очищенной и нарезанной кусочками по 5 см;
-
4 столовые ложки ливкового масла;
-
1/2 чайной ложки соли;
-
1/2 чайной ложки черного перца;
-
1/2 кг постного говяжьего фарша (лучше приготовить его самой);
-
1/2 стакана нашинкованного лука;
-
1/4 стакана панировочных сухарей, смешанных со специями;
-
2 яичных белка;
-
1 столовая ложка рубленой свежей петрушки;
-
1 стакан нарезанных свежих грибов;
-
1 чайная ложка сухого тимьяна;
-
1 стакан несоленого бульона;
-
1 чайная ложка крахмала;
-
1/4 стакана хереса.
Отварите тыкву, слейте воду, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и разомните вилкой. Отдельно смешайте фарш, лук, сухари, белки и петрушку. Добавьте по 1/4 чайной ложки соли и перца. Слепите 16 небольших (диаметром примерно 5 см) тефтелей. Разогрейте в сотейнике с антипригарным покрытием 2 столовые ложки оливкового масла. Выложите в него тефтели и обжарьте со всех сторон до образования коричневой корочки. Затем опустите грибы и готовьте еще 3 минуты, пока тефтели не станут мягкими. Посыпьте их тимьяном, залейте бульоном, убавьте огонь и тушите до готовности. В конце влейте разведенный в хересе крахмал и, помешивая, подержите на огне примерно 1 минуту, чтобы соус загустел. Разложите по тарелкам тыквенное пюре, сверху – тефтели с соусом.
Питательная ценность одной порции (4 тефтели, 1/4 стакана грибного соуса, 1/2 стакана тыквенного пюре): 411 ккал, 24 % жиров (11 г, из них 3 г – насыщенных), 44 % углеводов (45 г), 32 % белков (33 г), 5 г клетчатки, 66 мг кальция, 4 мг железа, 628 мг натрия.
Креветки с помидорами
4 порции. Подготовка – 10 минут. Приготовление – 18 минут.
-
2 чайные ложки оливкового масла;
-
4 измельченные дольки чеснока;
-
900 г нарезанных кубиками консервированных помидоров; 1
-
чайная ложка сушеного орегано;
-
1/2 чайной ложки молотого красного перца;
-
350 г макарон из муки грубого помола;
-
1/2 кг очищенных креветок;
-
1/4 стакана рубленого свежего базилика.
Отварите макароны, слейте воду. Разогрейте в большой сковороде на среднем огне оливковое масло. Обжарьте чеснок, добавьте помидоры, орегано, красный перец и доведите до кипения. Тушите под крышкой на медленном огне в течение 15 минут. Опустите креветки и подержите еще 2 минуты. Выключите огонь и добавьте базилик. Разложите макароны по тарелкам, сверху – креветки с консервированными помидорами.
Питательная ценность одной порции (1,5 стакана): 448 ккал, 9 % жиров (4 г, из них менее 1 г – насыщенных), 64 % углеводов (72 г), 27 % белков (30 г), 11 г клетчатки, 84 мг кальция, 6 мг железа, 596 мг натрия.
http://www.zdorovienam.ru
Lud-Milka66 (
Мы_на_диете) все записи автора
ostrovmazal (
