Представить стол нашей семьи в повседневной жизни без такой приправы как горчица просто немыслимо. А представить такой обильный мясными изделиями новогодний стол без нее — значит не уважать многие мясные закуски и полуфабрикаты. В нашей семье горчица занимает третье после соли и черного перца место по количеству используемых приправ. А поэтому я покупаю горчичный порошок и сама и довожу ее до нужного «рабочего”состояния.

Приготовьте, и вы и убедитесь в том, что домашняя горчица — это замечательно!

Количество порций: не определено
Время приготовления: 25 ч.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 145 ккал / 100 г

• горчица сухая (порошок) – 100 г


• вода горячая кипяченая – 170 мл


• уксус столовый — 70 мл


• сахар — 2 ч.л.


• соль – 1 ч.л. (полная)


• масло подсолнечное – 2 ч.л.


• корица – на кончике ножа


• гвоздика – 4-5 шт.


• лист лавровый – 1 шт.


• перец горошком — 5-6 шт.

Как приготовить домашнюю горчицу.

1. 
   

   

   
   


2. 
   

   1. Отмеренное количество (100 г) горчицы-порошка помещаю в стеклянную банку.

   
   


3. 
   

   

   
   


4. 
   

   2. К ней вливаю столько горячей кипяченой воды, чтобы при размешивании получилась без комочков густая, очень вязкая кашица. Поверхность разравниваю и заливаю, не размешивая, горячую воду (на 0,5-1,0 см выше общего объема).

   
   


5. 
   

   

   
   


6. 
   

   3. Банку с горчицей ставлю на 12 часов в теплое место для созревания (я выдерживала сутки, т.е. с 12 часов вчерашнего дня до 12 часов сегодняшнего, укрыв одеялом). За это время верхний слой воды с горчицы дважды сливала.

   
   


7. 
   

   

   
   


8. 
   

   4. Созревшую горчичную массу можно заправлять двумя способами, расскажу, как это делала я. Первый способ: вскипятить столовый уксус (я использовала яблочный — 35 мл своего приготовления и 35 мл готового розового уксуса) вместе с сахаром, солью, корицей, гвоздикой, перцем горошком и лавровым листом, дать жидкости настояться, охладить.

   
   


9. 
   

   

   
   


10. 
    

    5. Процедить и добавить пряную жидкость, помешивая, в горчичную массу.

    
    

    

    
    

    6. Ввести частями растительное масло, доведя горчицу до однородной гладкой консистенции.

    
    

    

    
    

    Необходимое количество готовой горчицы переложить в удобную для употребления емкость (желательно с крышкой), остальную горчицу хранить в стеклянной банке с плотной крышкой в холодильнике при температурном режиме +5 – 6 градусов.

    
    

    Второй способ. Во втором способе не используются дополнительные специи, а только уксус, соль, сахар, которые также смешивают, кипятят, охлаждают и соединяют с растительным маслом. Созревшую горчичную массу разводят этой жидкостью до желаемой густоты и хранят в холодильнике, плотно закрыв крышкой.

    
    

    

    
    

    Готовьте с удовольствием!

    
    

    Материал принадлежит сайту 1001eda.com