Корейская кухня

Воскресенье, 27 Марта 2016 г. 15:50 + в цитатник

Салат с ростками маша по-корейски

Я очень люблю пророщенный маш за его вкус... и просто НЕВЕРОЯТНУЮ ПОЛЬЗУ!!! Добавлять такой маш можно куда угодно, или кушать просто так, но я чаще всего делаю с ним разные салатики!!! Вот один из них)))

Ингредиенты:
• Пророщенный маш 250-300 гр.,
• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• Соевый соус 30-50 мл,
• Лимонный сок по вкусу,
• Растительное масло,
• Морковь по желанию.
• Специи: тмин, кориандр, черный перец, красный перец чили, паприка – по вкусу.

Лук нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Пока он жарится, в маш добавить натертую морковь, пропущенный через пресс чеснок (я тру на очень мелкой терке), тмин, кориандр, красный и черный перец, паприку. Добавить соевый соус и лимонный сок. Перемешать. Количество приправ можно регулировать по своим вкусовым предпочтениям. В самом конце заливаем салатик горячим маслом, в котором жарился лук (лук в салат не добавлять, он остается в сковороде). Всё хорошенько перемешать, и дать настояться пару часов. А можно кушать и сразу.

Я все специи ложила на глаз и по вкусу))) Маша у меня было не много, грамм 150, а может и меньше, поэтому я добавила одну большую морковь, натертую на терке для корейской моркови. Но можно делать только с машем, хотя морковь была очень уместна)))
В оригинальном рецепте, который я нашла в интернете, маш нужно было проварить 1 минуту , но мне показалось это полным кощунством над витаминами, которые в нем имеются, и я решила этого не делать))) Так же, да бы сохранить эти же витамины, я заливала салат не горячим, а слегка остывшим маслом.

Салатик получился очень вкусный!!!
Угощайтесь!!!
Приятного аппетита!

P.S.: Кто не знает как проращивать маш, то это очень просто. Промыть его водой и положить в прозрачную чашу, залить водой на ночь. За ночь он разбухает. Слить воду, накрыть крышкой и поставить в теплое место. Он прорастет очень быстро. В принципе, ростки появляются сразу после ночи в воде. На следующий день они уже по 1,5-2 см могут вырасти. На вкус похож на свежий горошек.

Морковь с сельдереем по-корейски

Это один из моих любимых салатиков!!! Все предельно просто, быстро и бесхлопотно!!! А результат очень радует))) Тем более сельдерей безумно полезный!!! А в этом салатике еще и очень вкусный!!!

Ингредиенты:
• Морковь 250 гр.,
• Корневой сельдерей 350 гр.,
• Чеснок 3 зубца,
• Уксус 9% 2 ст. л.,
• Растительное масло 50 мл.,
• Острый красный перец по вкусу,
• Кориандр по вкусу (я ложу щепотку молотого и немного в зернах),
• Сахар 1 ч.л.,
• Соль ½ ч.л. или по вкусу

Приготовление:
Морковь и корень сельдерея вымыть, очистить и натереть на терке для морковки по-корейски. Морковь и сельдерей перемешать, посыпать сахаром, солью, острым красным перцем и кориандром, перемешать и добавить уксус. Выложить овощи горкой, сверху на горку выложить измельченный чеснок (либо мелко нарезанный, либо пропущенный через пресс). На сковороде хорошо разогреть растительное масло. Горячим маслом полить на чеснок и все хорошо перемешать. Дать салату настояться в холодильнике как минимум сутки.

Приятного аппетита!!!