Десерты из какао

Напиток

Чтобы приготовить ароматный напиток, возьмите небольшой ковш или турку и насыпьте туда 1-2 чайной ложки темного порошка (можно и больше, смотря кто как любит). Смешайте его с 2-3 ложками сахара. Залейте какао стаканом горячего молока или простого кипятка и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивайте. Через пару минут напиток можно разлить по кружкам.
Вместе со сладким питьем подайте овсяные или песочные печенья. Очень хорошо какао сочетается с мороженым и заварными пирожными.

Шоколадная глазурь

Из пряного порошка получается отличная шоколадная глазурь. В небольшом ковше смешайте 1,5 ст. л. муки, 2-3 ст. л. какао-порошка, 0,5 стак. сахара и 0,5 стак. теплого молока. Хорошенько перемешайте ингредиенты и поставьте смесь на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите однородную массу до густого состояния, выключите плиту и оставьте глазурь остывать. Ею можно полить булочки, свежие бананы, а можно намазать на хлеб вместо магазинной шоколадной пасты. На вкус она ничуть не хуже импортной продукции.

Шоколадный кекс

Для его приготовления вам понадобится:
- мука (1,5-2 стак.);
- 2-3 яйца;
- какао-порошок (3-4 ст. л.);
- сахар (1 стак.);
- топленое сливочное масло (200 г);
- разрыхлитель теста (2 ч. л.);
- питьевая сода (1 ч.л.);
- ванилин (1,5-2 ч. л.);
- щепотка соли.
Взбейте сначала белки, потом добавьте к ним сахар и перемешайте. Затем влейте в смесь желтки и теплое масло. Потихоньку добавляйте соду, разрыхлитель теста, какао, ванилин и соль. В самом конце всыпьте муку. Тесто должно быть густым, но не крутым. Влейте его в промасленную форму и сразу же поставьте в горячую духовку (ее лучше включить заранее). Выпекайте до готовности при температуре 180С.

Трюфели из какао

Чтобы приготовить изысканные трюфели по рецепту М. Монтиньяка, вам понадобится:
- какао-порошок (150 г);
- сахар (160 г);
- сливочное масло (150 г);
- желток (2 шт);
- сливки (1 пакет).
Достаньте масло из холодильника и оставьте греться при комнатной температуре на час. Как только оно станет мягким, выложите его в миску и хорошенько разомните ложкой. Добавьте в него желтки, сахар и какао. В крутую однородную массу постепенно вливайте сливки. Еще раз хорошенько перемешайте ингредиенты и поставьте смесь в холодильник. Через час достаньте полуфабрикат и руками сформируйте небольшие трюфели, поочередно обваливая их в какао-порошке. Готовый продукт необходимо хранить в холодильнике. Вместо сахара можно использовать фруктозу.

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Читать далее...

Бананы под соусом с мороженым

 Бананы под соусом с мороженым

Читать далее...

Запечённый крем из ряженки с фруктами, ягодами и шоколадом


Я приготовила этот десерт!
Вкусно! Быстро! Легко!
Спасибо за рецепт, поварята GadenKa и Ketti-lis !

До чего необычное пирожное!

Этот рецепт удивил меня настолько, что соорудила такое пирожное прямо ночью, оторвавшись от компа. :)

здесь рецепт  Вкусной выпечки и весёлых праздников!

Чернослив с орехами под сливками

 Готовить его проще простого, главное – не истечь слюной.

Читать далее...

Французские десерты

 

Французские десерты

Франция – это целый мир художников, модельеров и шеф-поваров, страна эмоций, красоты и романтики. А французские десерты – это воплощение всего самого лучшего во Франции. Попробовав хоть раз французские сладости, на всю жизнь становишься ценителем и почитателем всей французской кухни. Но одной жизни не хватит даже для беглого знакомства с огромным разнообразием французских блюд и их региональных разновидностей. Большинство из них можно приготовить только на родине, ведь продуктов, которыми оперируют французские шефы и кондитеры, в наших магазинах не сыщешь… Тем не менее, некоторые французские десерты удачно получаются в любой части света. С ними и познакомит Вас «Кулинарный Эдем».

Мусс

Начнём с самого низкокалорийного десерта. Мусс можно готовить на основе любого сока, вина, шоколада, кофе. Главное – зафиксировать его пенную консистенцию. Например, так:

Ингредиенты:
4 яблока,
200 мл воды,
100 г сахара,
2 ст.л. лимонного сока,
2 ст.л. кукурузного крахмала.

Приготовление:
Мелко нарежьте яблоки, сложите в толстостенную кастрюлю, засыпьте сахаром и залейте водой. Варите на слабом огне до размягчения, затем добавьте крахмал, тщательно размешайте, влейте лимонный сок и оставьте охлаждаться. Взбейте массу в блендере, разложите по креманкам и до подачи держите в холодильнике.

Шодо

Этот древний французский десерт удивляет своей простотой и изысканностью. Для него нужно немного: желтки, сахар и вино. Все ингредиенты взбиваются на водяной бане до получения гладкой структуры. Получается этакий алкогольный гоголь-моголь, который французские невесты готовили для своих женихов. Кстати, в "Книге о вкусной и здоровой пище" гоголь-моголь готовится с вином, как французский шодо.

Бланманже

Одно из любимых блюд Пушкина, нежное желе из коровьего или миндального молока. Сегодня бланманже часто готовят с желатином – это делает блюдо торжественным и праздничным. Но мы рекомендуем для начала попробовать бланманже по оригинальному рецепту, таким, как полюбил его Александр Сергеевич.

Ингредиенты:
1 л молока,
0,5 л сливок,
1 стакан толчёных орехов (фундук, миндаль, грецкие, кешью),
3 ст.л. рисовой муки,
сахар, пряности (мускатный орех, ваниль, цедра лимона) – по вкусу.

Приготовление:
Разведите муку в стакане холодного молока. Остальное молоко со сливками вскипятите, всыпьте орехи и постепенно влейте смесь молока и муки, постоянно помешивая. Добавьте сахар, пряности и варите на слабом огне до загустения, не допуская кипения. В готовый десерт можно добавить ягоды, фрукты, какао, ром, ликер, мяту.

Парфе

Этот десерт – само совершенство, о чём ясно говорит его название (parfait — безукоризненный). По составу он мало отличается от бланманже, а безукоризненным его делает заморозка. Существуют рецепты парфе на желатине, но их нельзя назвать полностью совершенными. Приготовим французское парфе по-настоящему:

Ингредиенты:
140 г жирных сливок,
50 г молока,
8 г натурального молотого кофе,
2 желтка,
1 ст.л. сахара.

Приготовление:
В молоко всыпьте кофе, прокипятите и оставьте остывать. Желтки разотрите с сахаром, постепенно влейте в них кофейное молоко, проварите на слабом огне до загустения. Когда смесь остынет, введите её во взбитые сливки, разложите по формам или креманкам и заморозьте. Подавайте с фруктами, ягодами, шоколадом, карамелью, ликёром.

Суфле

Этот французский десерт тоже готовится путём взбивания яиц с различными вкусовыми наполнителями, но в отличие от шодо и парфе он может быть и сладким (из творога, джема, бананов, шоколада), и несладким (из сыра, овощей, грибов, мяса). Отличительная особенность суфле в том, что его нужно есть сразу же после приготовления, так как через 15-20 минут оно опадает. Считается, что приготовить суфле в домашних условиях могут только самые талантливые кондитеры. На самом деле, требуется только аккуратность, терпение и самые лучшие ингредиенты. Приготовим, например, шоколадное суфле:

Ингредиенты:
50 мл жирных сливок,
100 г тёмного шоколада с содержанием какао больше 70%,
10 г сливочного масла,
2 яйца,
1 ст.л. сахара,
несколько капель лимонного сока.

Приготовление:
Заранее подготовьте керамические формочки для суфле: смажьте всю внутреннюю поверхность сливочным маслом и посыпьте сахаром. Указанного количества хватит на 2 формочки объёмом около 200 мл. Разогрейте духовку до 190°C, тщательно отделите белки от желтков.

На водяной бане расплавьте шоколад, добавьте масло и сливки, постоянно помешивая. Когда шоколад расплавится, погасите пламя и вбейте в смесь желтки. Отдельно взбейте белки с лимонным соком, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать до твердых пиков. Аккуратно вмешайте белки в шоколадную массу и выложите смесь в формочки, оставляя пустой около четверти объёма. (На этой стадии суфле можно поставить в холодильник на 3-4 дня, что позволяет подготовить его к празднику заранее.) Выпекайте суфле около 15 минут при температуре 190°C, пока оно не поднимется над формой. Подавайте в формочках.

Крем-брюле

Этот французский десерт очень похож на своих предшественников – парфе и суфле. Отличие в том, что перед подачей его поджигают специальным факелом для получения карамельной корочки. Нет факела? Не беда, карамель хорошо получается и в духовке с верхним нагревом.

Ингредиенты:
8 желтков,
0,3 стакана сахара или сахарной пудры,
2 стакана жирных сливок (30%),
1 ч.л. ванильного экстракта или ванилин на кончике ножа,
3 ст.л. сахара для карамели.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 160°C. Смешайте желтки и сахар до полного растворения сахара и получения светлой массы, добавьте сливки и ваниль и тщательно перемешайте. Разлейте крем по 6 формочкам, поставьте их в противень, наполненный водой, и поместите в разогретую духовку на 50-60 минут. Края должны затвердеть, а середина оставаться жидкой. Достаньте формочки из духовки и остудите прямо в противне. (На этом этапе крем может находиться от 2 часов до 2 дней.) Перед подачей посыпьте каждую порцию сахаром и на несколько минут поместите в духовку с верхним нагревом.

Клафути

Это удивительное блюдо одновременно напоминает пирог, омлет и блины с начинкой. Классический клафути готовится исключительно с вишней, а для всех остальных начинок французы придумали слово «флонярд» (Flaugnarde). Когда-то давно из вишен для клафути не вынимали косточки, чтобы сохранить их сочность и удивительный аромат при выпекании. Если хотите, приготовьте оба варианта – с косточками и без них – и сравните результат.

Читать далее...

чизкейк с конфетами "Коровка" (без выпечки)
 

Это очень вкусно-поверьте!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Читать далее...

Выпечка для новогодних праздников!

 

Шоколадные розы и ажурный шоколадный шарик для торта

 

Нашла совершенно удивительные шоколадные розы. Осталось найти гелевые пищевые красители, так как водорастворимые не годятся, зато такой простой рецепт - пальчики оближешь!

Эта роза сделана из белого шоколада,хотите сделать такую?                

Читать далее...

вкуснейший и тающий во рту ДОМАШНИЙ ЗЕФИР- Всё как в магазине, только в тысячу раз вкуснее

Сегодня расскажу про вкуснейшую вещь, которую мне удалось приготовить - домашний зефир!
Мне очень понравился, не ожидала, что это так просто и настолько вкусно. Получается очень вкусный, легкий, и воздушный! Поразило то, что внутри получились мааааленькие «бульки» - вот чего не ожидала – того не ожидала – домашний зефир получился, мало того, что вкуснее любого магазинного, так еще и просто, - выше всяких похвал!

Яблоки в тесте.

 Яблоки в тесте – это ломтики яблок в хрустящем тесте, обжаренные во фритюре, можно подавать как десерт или главное блюдо. Чтобы во время обжариваниятесто не пропитывалось жиром, можно добавить к нему чайную ложку уксуса, который испаряется под воздействием высокой температуры. Приготовление блюда занимает 60 минут и содержит всего 120 ккал.

 

Ингредиенты:
- 3 крупных яблока (ранет)
- 3 столовые ложки лимонного сока
Тесто:
- 2 яйца
- соль
- 150 гр муки (1 стакан)
- ½ чайной ложки разрыхлителя теста
- 3 столовые ложки растительного масла
- полстакана молока
Кроме того:
- 1 кг кокосового масла или маргарина для обжаривания
- 100 гр сахар (полстакана)
- 1 чайная ложка молотой корицы.

Очищаем яблоки и нарезаем ломтиками толщиной 1 см, удаляем семена. Поливаем их лимонным соком.

Для приготовления теста разбиваем яйца, отделяем белки. Белки взбиваем в крепкую пену со щепоткой соли.

Смешиваем муку с разрыхлителем теста, желтками и маслом и замешиваем из этих ингредиентов тесто. Добавляем в готовое тесто молоко и взбиваем в пену белки.

Разогреваем во фритюрнице или в большой кастрюле жир. Обмакиваем ломтики в тесто и обжариваем их до золотисто-коричневой корочки.Готовые ломтики достаем шумовкой и кладем на бумажные полотенца.

Смешиваем сахар с молотой корицей и посыпаем ими лежащие на тарелках ломтики яблок. Наши яблоки в тесте готовы к употреблению ))).

Для разнообразия:
К теплым яблокам подаем ванильный соус или ванильное мороженное. Кроме яблок, так можно приготовить ананасы или бананы.
Приятного аппетита!!!

По материаламсайта  Маньяк на кухне!!!

Необыкновенный десерт из ананаса

Огромная благодарность автору:
nonna pina

Необыкновенно вкусный десерт нашла в интернете. Имбирь оставляет приятное послевкусие, а сливки придают нежность этому десерту. Попробуйте и вы приготовить, думаю, что этот десерт не оставит равнодушным никого. Я приготовила этот десерт специально, чтобы подать после рыбного блюда. Не прогадала.

читать рецепт

Шоколадная колбаска

Подборка десертов

Десерты

Источник: http://www.kedem.ru/ourrecipe/dessert/

«Кулинарный Эдем»

Итальянский творожный десерт Дзуккотто

Источник



Прекрасный десерт! Очень простой и безумно вкусный!

читать рецепт

Зефир по ГОСТу

Огромная благодарность автору: chadeyka

Или, скажем так, почти по ГОСТу, хотя вкус у него, конечно, тот самый. Дело в том, что точной рецептуры у меня нет. Пропорции и процесс приготовления взяты из промышленного технологического справочника, там все подробно описано.
Зефир делается из яблочного пюре. Это пюре должно быть густым и содержать достаточное количество пектина, таким условиям прекрасно удовлетворяет пюре из печеной антоновки. Если у вас нет антоновки - берите яблоки, которые хорошо пекутся и содержат много пектина, то есть пюре желируется. читать рецепт

Банановое рафаэлло

Источник


Ваши дети любят рафаэлло? Сегодня мы приготовим его сами. Этот легкий десерт не только очень вкусен, но и невероятно полезен, ведь в его составе только натуральные компоненты. Поэтому такое лакомство можно давать даже маленьким детям.
Порадуйте ваших близких необыкновенно вкусным десертом!

читать рецепт

Птичье молоко без выпечки

 

Читать далее...

Торт "Птичье молоко" без выпечки

http://www.stranamam.ru/post/2846417/

Опубликовала анита1420330 

Ингредиенты:

 

30 г желатина
4 ст. л. сахара
4 ст. л. какао
1 стакан молока
400 г сметаны
250 г маскарпоне
150 мл нежирных сливок
1 стакан сахара

Приготовление:

Залить стаканом холодной воды 10 г желатина для шоколадного слоя. Дать настояться.
Перемешать сахар (4 ст. л.) и какао-порошок (4 ст. л., автор брала Несквик).
Когда желатин разбухнет, добавить в него сахар с какао. Подогреть, чтобы растворился желатин. Вылить в подготовленную форму (смазанную маслом). У автора силиконовая форма в виде кольца. Поставить в морозилку, чтобы застыла смесь минут на 20-30.
Желатин (20 г) заливаем 1 стакан холодного молока. Оставляем разбухать желатин.
Сметану, маскарпоне, сливки нежирные и 1 стакан сахара взбить до густоты.
Прогреваем разбухший в молоке желатин и выливаем в емкость с молочной массой, не выключая миксер, и взбиваем до полного перемешивания. Оставляем минут на 10, чтобы остыла масса.
Вынимаем из морозилки форму с застывшим шоколадным слоем. Выливаем сверху белый слой. Ставим в холодильник до полного застывания. Можно оставить на ночь.
Форму переворачиваем и начинаем выворачивать наизнанку, торт "Птичье молоко" из нее хорошо выходит.

Серия сообщений "сладкое":
Часть 1 - Торт из крекеров с бананом
Часть 2 - шарлотка - лентяйка
...
Часть 41 - Приготовить легко, съесть с удовольствием: пирожные
Часть 42 - Трюфельные конфеты своими руками
Часть 43 - Торт "Птичье молоко" без выпечки