Мастер-класс по приготовлению суши и роллов

Роллы с сыром и маслинами




Что потребуется для приготовления:


Читать далее...

Творожные роллы

Ингредиенты:
200 гр  творога (у меня обезжиренный)
2 ч.л. сметаны
1 ч.л. мёда, кто любит послаще, можно добавить сахарной пудры
7-8 шт чернослива (можно заменить на любые сухофрукты)
горсть изюма
по одной ст.л кокосовой стружки и кунжута
10 гр горького шоколада
8-10 шт миндаля или других орехов

Дальше

Мастер-классы по приготовлению суши

 

автор:Светлана

Руководства по приготовлению основных видов суши:

Советы по приготовлению риса для суши.
Как варить рис для суши.

Как скрутить ролл без «улитки».

Приготовление нигири-суши.

Приготовление урамаки (роллов рисом наружу).

Приготовление гункан-суши.

Читать далее...

Цезарь-ролл


Ингредиенты:

лепёшки "Ладушки" или лаваш


наггетсы куриные


листья салата


помидор


соус сырный "Цезарь"


плавленый сыр для сэндвичей


масло для жарки

Способ приготовления:
http://saechka.ru/recipes/recipe_6185

Диетические роллы с курицей и авокадо + интересная диета))

Одна порция салата - 260 калорий

На 4 порции:
400 граммов отварной куриной грудки
1/2 стакана обезжиренного йогурта
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. горчицы
1/2 ч.л. меда
1/2 ч.л. соли
1/3 болгарского перца
2 ст.л. сушеной клюквы или изюма (можно заменить яблоком)
горсть миндаля
Для роллов листья салата, помидорки черри, несколько ломтиков авокадо

Читаем и смотрим дальше))

Сладкие роллы (Вкуснооооо!!!!)))

Читать далее...

Как готовить суши

В последние годы мода на все восточное принесла в нашу жизнь и блюда восточной кухни. Одними из любимых блюд наших соотечественников можно считать сашими, суши и роллы. Как готовить суши и что для этого надо купить? Такой вопрос часто задают посетители Интернета. Сегодня я расскажу о суши и о том, как готовить суши.

Из чего состоят суши?

Основными ингредиентами суши считаются: рис, сырая рыба, овощи, морепродукты. Имбирь, авокадо и соевый соус также являются неотъемлемой частью японской кухни.

Где купить продукты, необходимые для приготовления суши?

В крупных городах есть специализированные магазины по продаже продуктов из Японии. Но и в обычных супермаркетах также с недавних пор появились специализированные отделы, где можно купить все необходимое для приготовления суши.

Читать далее...

Суши "Мозаика"



Состав рецепта блюда

огурцы длинные - 2 штуки
рис для суши - 250 мл
рисовый уксус - 1 ст. ложка
вода - 310мл
нори - 6 штук
подкопченная икра мойвы - 12 ст. ложек
сливочный сыр - 10 ст. ложек

Способ приготовления блюда: как приготовить Суши "Мозаика".

Рис промыть в нескольких водах до того момента, когда вода будет прозрачной.
Всыпать рис в кипящую воду и варить при закрытой крышке 17 минут. Дальше оставить под крышкой еще на 15 минут.
Добавить рисовый уксус и нежно перемешать.
От одного листа нори отрезать 1\3 части. Выложить больший кусок нори блестящей стороной вниз и мокрыми руками выложить тонко 4 ст. ложки риса.
Сверху выложить помытый огурец и с помощью макису(бамбукового коврика) скрутить ролл.
Во втором листе нори отрезать 1\4 листа. На больший кусок выложить 3 ст. ложки риса, смешанные с 5 ст.л. икры. Сверху - наш рол с огурцом. Закрутить.
Острым ножом разрезать образованный толстый ролл вдоль пополам.
А затем каждую часть повернуть срезом вниз и разрезать еще раз вдоль.
На целый лист нори, выложенный блестящей стороной вниз, выложить 2 полоски толстого рола спинками внутрь.
В образованную пустоту между роллами и с некоторым бугорком посередине выложить сливочный сыр.
Сверху выложить 2 другие полоски спинками внутрь.
С помощью макису поднять нори, формируя квадратный рол. Дать постоять 1-2 минуты, чтобы ролл хорошо закрепился и острым ножом, смоченным в воде, разрезать ролл на 6-8 частей.Подавать с соевым соусом и маринованным имбирем.

Роллы по-русски

Для начинки понадобится: филе сельди лук (ошпареный кипятком и замаринованный в уксусе) болгарский перец( красный и желтый) авокадо (или свежий огурец) картофельное пюре майонез (или мягкий плавленный сырок) горчица(по желанию)

Приготовить блинчики: 250 мл молока 2яйца мука (количество по консистенции теста) соль 1-2 ч. л. паприки 1средняя луковица(потереть втесто)

Из блинчиков сделать "прямоугольники", обрезав верх и низ. Сварить картофельное пюре идать остыть (до чуть теплого состояния). Нарезать начинку брусочками. Теперь приступаем к приготовлению "роллов"))))). Наковрик для приготовления суши положить наш блинчик, нанести не толстый слой пюре( отступая от дальнего от вас края 1,5-2 см), на середину пюре нанести тонкую полосочку горчицы( по желанию) и выложить начинку. Затем свернуть рулетик при помощи коврика ( какобычные суши). Край, свободный от пюре смазать майонезом или сырком и полностью свернуть "рулетик", придавая нужную форму при помощи коврика. Разрезать, уложить на блюдо, украсить и подать))))))) Приятного аппетита!

Какие начинки можно использовать для суши

Какие начинки можно использовать для суши

 

http://you-goddess.com/kylinar/recipe/501-kakie-nachinki-mozhno-ispolzovat-dlja-sushi 

Для того чтобы приготовить вкусные суши не достаточно сварить рис так, чтобы он не был слипшимся, но и приготовить специальный соус для них (если вы не читали, то мы повторим этот рецепт чуть ниже), а также необходимо соевый соус, маринованный имбирь, немного вассаби (японского хрена) и, конечно же, начинка. Именно о начинках для суши мы и поговорим в данной статье более подробно.

 

Многие из вас уже заказывали суши в различных интернет ресторанах или же ходили в суши-бары, где и распробовали это замечательное блюдо. И, конечно же, не могли не заметить, что начинки там совершенно разнообразные, начиная от овощей, и завершая яичницей и морепродуктами.

Суши весьма полезная еда с одной стороны, ведь там нет жиров, большая часть продуктов или же сырая, или же вареная. Но с другой стороны - сырая рыба может таить в себе бактерии, в том числе глисты. Так что если вы делаете суши у себя дома, то лучше брать соленую или же копченую рыбу, тем самым вы больше обезопасите себя от негативных последствий.

Лучше всего, для суши подходят рыбы с красным мясом (горбуша, семга, форель) и с белым мясом (масляная и палтус), также можно брать и крабовые палочки (главное не забывать что это тоже рыбное мясо, и ещё ни один краб при их приготовлении не пострадал!).

Также для суши можно использовать и жареную рыбу, особенно вкусными получаются ролы с жареным угрем. Но можно использовать и другие виды рыб, главное порезать их полосками и просто обжарить на масле.

Из экзотических начинок можно использовать красную икру, причем не обязательно соленую, если вы пройдетесь по магазинам, в которых есть уголок суши, то обязательно увидите там ещё и копченую красную икру, она конечно гораздо солонее, но также может быть использована в приготовлении суши как отдельно, там и, вместе со вторым, не менее экзотическим для нас продуктом, под названием «Сыр Филадельфия», последний можно заменить на плавленый сырок, но главное подобрать не соленый, т.е. «дружба» - не подойдет, лучше взять «сметанковый» или «сливочный». К слову, «Филадельфия» - это тот же плавленый сырок, только без соли и сахара, он имеет кисловатый вкус, ведь является кисломолочным продуктом.

Из овощей можно взять свежие зеленые огурцы и авокадо.

Также делают суши с специальным омлетом, для его приготовления необходимо взять:

4  куриные яйца;

20 грамм сахара;

Немного соевого соуса (буквально пару капель);

10-15 миллилитров рисового вина;

5-10 миллилитров растительного масла.

Разбиваем яйца, высыпаем туда сахар, добавляем соевый соус и рисовое вино, после чего очень медленно и аккуратно перемешиваем яйца, чтобы растворился сахар, но в тоже время не образовались пузырьки воздуха в яйцах (так называемая пенка). После того как вы перемешали яйца - их нужно процедить через железное сито, чтобы избавится от зародышей.

Теперь поставьте сковородку на плиту и включите на самый маленький огонь. Как только сковородка нагрелась, налейте туда масло, и при помощи салфетки одновременно размажьте его по сковородке и уберите лишнее масло, сковородка должна быть слегка смазана маслом, а не покрываться им.

Теперь начнем приготовление. Выливаем яйца на сковородку, но не все сразу, а частично, чтобы сковородка покрылась ими буквально на 1-2 миллиметра и обжариваем до тех пор, пока нижняя часть не приготовилась, после чего начинаем заворачивать омлет внутрь (т.е. чтобы снаружи была та часть, которая жарилась на сковородке, а внутри – та, которая была сверху), завернуть нужно 3-4 раза, не больше, чтобы в конечном итоге омлет был 5-7 см в ширину, после чего перетаскиваем его в тот край сковородки, с которого мы начали заворачивать омлет и на появившееся свободное место перед уже приготовленным омлетом наливаем опять яйца, и опять не все, а также как и в первый раз. Опять даем им немного поджарится и начинаем заворачивать, но заворачивать начинаем с того омлета, который был уже завернут. И так, пока у нас не закончатся яйца.

После того как омлет полностью поджарился - его необходимо вынуть из сковородки, обернуть салфеткой (чтобы убрать остатки жира), после чего взять коврик для закручивания суши и завернуть им наш омлет так, чтобы его форма получилась прямоугольной, и оставить на 30 минут, чтобы он остыл. Также можно положить что-то сверху, чтобы немного придавить.

 

После этого можно смело разрезать омлет и заправлять им суши.

 

И напоследок повторим рецепт приготовления специального соуса для риса.

 

Для этого возьмите 3 столовых ложки специального уксуса для суши, 2 чайные ложки сахара и чайную ложку соли, после чего эту смесь нужно перелить в кастрюльку (можно, кстати, сразу лить туда), поставить её на плиту, и греть, помешивая до тех пор, пока сахар и соль не растворятся, после чего можно снимать и немного дать остыть.

 

Этот соус необходимо добавить в только что сваренный и ещё горячий рис, аккуратно перемешать и дать настоятся минут 10-20, после чего можно начинать готовить суши.

 

Приятного вам аппетита!

Скрипнюк Павел

Роллы с розовым «рисом»

 

 

Автор: dmitry

Источник.

Как приготовить роллы дома?

Несмотря на то, что некоторые хозяйки уже готовят роллы дома, многие все еще боятся приступить к этому процессу. На самом деле в приготовлении роллов нет ничего сложного! Выкладываю мастер-класс!


Для того, чтобы приготовить роллы дома самому, необходимо проделать лишь 8 несложных действий.
Итак, вот продукты для приготовления роллов:

1. Листы нори (сушеные водоросли). Лучше всего приобретать Нори Голд.
2. Приготовленный специальным образом рис. Рис необходимо брать круглозерный непропаренный. Можно купить отечественный краснодарский, но в он не слишком чистый (попадаются камешки), и сам рис не слишком аккуратный на вид. Лучше всего купить японский рис Нишики. Именно его используют в ресторанах. Он очень вкусен не только в роллах, но и сам по себе.
3. Васаби. Советую использовать васаби в порошке, а не в тюбике. Васаби в порошке необходимо замешивать самим, смешивая с порошок с водой в нужной Вам пропорции (для того, чтобы добиться той консистенции, которая нужна именно Вам). Порошковый васаби обладает более свежим и ярким вкусом, чем васаби в тюбике.
4. Начинка (рыба или угорь, икра, морепродукты, овощи)

Также нам понадобится макису - специальный коврик для скрутки роллов.

приступим!

Роллы Гонконг. Рецепт МК

Ингредиенты:

Водоросли нори (большие листы) 2 шт. 
Сливочный сыр 20 г 
Авокадо 1 шт. 
Икра красная 50 г 
Угорь 100 г 
Кунжут 5 г

Наматывается пленка вдоль палочек. В среднем делается 7 оборотов.

После намотки нужно выпустить воздух из под пленки, для этого делаются надрезы коврик скручивается,

важно как можно больше воздуха.

Коврик смазываем сыром, чтобы ролл не прилипал к коврику, укладываем лист нори.

Поверх нори раскладываем тонким слоем рис, таким образом чтобы он выступал на 1-1,5 см.

Рис должен быть теплый, тогда он будет мягкий и не будет разваливаться.

Формируем треугольную форму, на верхний угол укладываем рыбу.

Рыбу следует лучше нарезать из цельного куска чтобы дли была равна ширине листа нори.

Посыпаем верхушку кунжутом.

Оригинальный суши-торт "Три икринки"

Ингредиенты:

• 1 ст. риса для суши
• 2 стакана воды
• 2 ст.л. рисового уксуса
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 3 яйца
• 200г готовых очищенных креветок
• 150г свежей или слабосоленой семги
• 1 спелый авокадо
• 4 ст.л. майонеза
• 4 листа нори
• 1 ч.л. кунжута
• соевый соус
• имбирь
• листики петрушки для украшения
• по 70 грамм икры трех видов (в данном случае щучья натуральная,щучья крашеная черным чаем, красная)

Читаем дальше))

Видеоуроки по приготовлению суши

Вы не любите суши? Вы просто не умеете их готовить!)))



Видеоуроки по приготовлению суши

Суши

http://youtu.be/FuVMo7arV4U

Суши

http://youtu.be/JHye2wuPM6E 

Как приготовить Суши и Роллы

мhttp://youtu.be/FPVp8xkGQjM

Мастер-Класс. Готовим роллы

http://youtu.be/UIm7dSmYz9c