Ингредиенты:

Дрожжевое тесто:
250 г молока
250 г воды
0,5 ч.ложки сахара
10 г сухих дрожжей
2 яйца
1 ч.ложка соли
950 г муки

Начинка:
1,5 кг картофеля
2 средние луковицы
соль
перец
70 г сливочного масла

растительное масло
яйцо для смазки пирога
кунжут

противень для выпечки

Приготовление:
Для замеса дрожжевого теста возьмите достаточно большую емкость/миску (у меня 5-ти литровая). Налейте теплое молоко и теплую воду в миску (я беру горячую воду и холодное молоко и смешиваю). В теплую жидкость добавьте сахар и дрожжи, перемешайте. Добавьте яйца и соль, и еще раз перемешайте до объединения. Всыпьте в жидкую смесь муку и немного перемешайте лопаточкой/вилкой, чтобы мука впитала жидкость.
Замешивайте тесто руками в течение 10-15 минут до гладкости, чтобы получилось однородное без комков не очень крутое тесто. Во время вымешивания постоянно смазывайте руки небольшим количеством растительного масла, так тесто не будет прилипать. Накройте миску с тестом крышкой или пленкой и поставьте в теплое место для брожения. Я делаю следующим образом: разогреваю духовку до 50 С, выключаю и когда температура опуститься примерно до 30 С отправляю в нее тесто (нормальной для брожения считается температура 28-30 С). Через 1,5-2 часа, когда тесто сильно поднимется, нужно сделать его обминку и снова убрать в теплое место. Через 40 минут сделайте вторую обминку готового теста.
Пока поднимается тесто, сделайте начинку. Почищенный картофель нарежьте пластиками толщиной 1-2 мм. Лук нарежьте полукольцами. Смешайте картофель с луком, но пока не солите, иначе картофель тут же отдаст весь свой сок.
Разогрейте духовку до 180 С.
Противень для выпечки смажьте тонким слоем растительного масла. Стол присыпьте мукой. Тесто разделите на две неравные части: бОльшая часть теста пойдет на нижний корж, меньшая - на верхний. Возьмите бОльшую часть теста, прижмите его рукой, чтобы оно стало плоским, затем соедините края теста в центре и переверните, чтобы место соединения теста находилось снизу, а гладкая сторона сверху. Раскатайте при помощи скалки на прямоугольный пласт размером, чуть бОльшим размера формы для выпечки. Не забывайте подпылять стол мукой, чтобы тесто не прилипало. Перенесите тесто на противень (удобнее это сделать, накрутив его на скалку) и распределите по форме так, чтобы края чуть выходили за ее пределы, свисали. Таким же образом раскатайте меньший кусок теста.
Приправьте картофель с луком солью и перцем и хорошо перемешайте. Выложите начинку на тесто и аккуратно распределите по всей поверхности, чтобы тесто не порвалось и слой начинки был одинаковым и не слишком толстым. Сливочное масло порежьте на небольшие кубики и разложите кубики равномерно по верх картофеля.
Накройте пирог вторым слоем теста и защипайте края пирога. Проткните верхний слой теста вилкой в нескольких местах для выхода пара. Смажьте готовый пирог чуть взбитым яйцом, посыпьте семенами кунжута.
Поставьте пирог в предварительно разогретую духовку на 40-50 минут до образования румяной корочки.

источник

Ингрединты:

для теста:
250 г муки
150 г теплой воды
полпакетика дрожжей (около 4 г)
2 ст.л. оливкового масла
соль по вкусу
для соуса:
сметана
не горькая горчица
приправа из панцирей креветок и морской капусты
для начинки:
запеченая семга
каперсы
моцарелла
гауда

Приготовление:

1. Дрожжи развести в теплой воде. 
2. Просеять муку, добавить воду с дрожжами, 1 ст.л. оливкового масла и вымесить тесто. 
3. Смазать его оставшимся маслом, прикрыть влажным полотенцем и оставить подходить. 
4. Приготовить соус, смешав по вкусу сметану, горчицу и приправу. 
5. Гауду натереть, моцареллу нарезать кружками, семгу разломать на небольшие кусочки. 
6. Подошедшее тесто раскатать на весь противень или разделить на 2 части и выложить в круглые формы для пиццы. 
7. Смазать соусом, выложить семгу, моцареллу и каперсы, присыпать тертым сыром. 
8. Поставить в разогретую до 200С духовку на 10-15 минут.



 

источник

Ингредиенты:

Тесто:
Мука — 500 г
Дрожжи свежие — 25 г
Молоко — 3/4 стакана (или вода)
Сахар — 2 ст.л.
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 60 г
Соль — 1/2 ч.л.
Начинка:
Клюква — 1,5 стакана
Сахар — 1/2 стакана
Апельсиновая цедра — 1,5 ч.л.

Приготовление:

1. Приготовить опару: дрожжи растворить в 1/2 стакана теплого молока или воды, добавить половину муки, перемешать и поставить для подъёма в теплое место на 1-2 часа.
2. В готовую опару влить оставшуюся теплую жидкость, взбитые с сахаром и солью яйца, всыпать оставшуюся муку и размешивая постепенно добавлять размягченное сливочное масло.
3. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Накрыть миску с тестом пленкой и убрать в холодильник на срок от 2 часов до суток.
4. Приготовить начинку: клюкву перемолоть в блендере или мясорубке, выложить в сотейник, добавить апельсиновую цедру и сахар и уварить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.
5. Вынуть тесто из холодильника, переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник 60*30см. По поверхности прямоугольника распределить ровным слоем начинку, отступая 1,5 см от края теста.
6. Сложить тесто рулетом: одной третью широкой части пласта накрыть среднюю часть и затем накрыть другим краем. В результате должен получится рулет прямоугольной формы 30*20 см.
7. Края теста защипать и слегка прокатать рулет скалкой. Разрезать рулет поперек на 12 полосок шириной около 3 см.
8. Перекрутить каждую полоску 3-4 раза и сложить колечком в виде веночка, защипать концы. Разложить веночки на смазанном маслом противне и выпекать в нагретой до 210 градусов духовке в течение 12-15 минут.
9. Готовые охлажденные веночки смазать сахарной глазурью или присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

источник

быстрое тесто
500 г пшеничной муки в/с
10 г свежих дрожжей
2 ч.лож соли
350 мл воды комнатной температуры

Начинка
1 баклажан
1 кабачок
1 сладкий красный перец
1 зубчик чеснока
соль, перец, маленькая веточка розмарина (или тимьяна, по вкусу)
растительное масло


Баклажан и кабачок порезать на полудольки
Очищенный от семян перец порезать полосками
Чеснок раздавить ножом и порезать
Смешать овощи, посолив и добавив розмарин/тимьян
Запечь овощи в духовке или на сковороде, смазав растительным маслом, до появления корочки. Отставить остывать.


Духовка 200С

Муку смешать с солью, дрожжи развести в воде.
Замесить упругое, эластичное тесто, чтобы отставало от рабочей поверхности.
Разделить на 2 части.
Раскатать каждую в прямоугольник примерно 20х30 см
на длинный край выложить начинку, отступив около 3х см от края.
Закрутить батон, прижав пальцами края.
Накрыть полотенцем и оставить на подход в теплом месте.

Выпекать около 25 минут.


В середине выпечки смазала булки желтком с молоком.


Приятного аппетита!
 

источник

Ингредиенты

на тесто:

Теплая вода — 300 мл
Дрожжи сухие — 7 г
Майонез — 3 ст. л.
Яйца — 3 шт.
Сахар — 1,5 ст. л.
Пищевая сода — 1 ч. л.
Мука — 800 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

на начинку:

Мясной фарш — 250 г
Квашеная капуста — 400 г
Морковь — 2 шт.
Растительное масло — 4–5 ст. л.
Лук —1 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Распустить дрожжи в 150 мл воды, добавить 1 ч. л. сахара. Перемешать и отставить в сторону до появления "шапочки" дрожжей (минут 10–15).
2. В чашке смешать теплую воду, соль, майонез, яйца, сахар, пищевую соду. Влить дрожжи, перемешать.
3. Муку просеять и порциями всыпать в чашу. Замесить мягкое тесто. В конце замеса влить растительное масло и хорошо вымесить тесто.
4. Чашку с тестом накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 1,5 часа до увеличения в объёме.
5. Приготовить начинку. Мясной фарш слегка обжарить на растительном масле, посолить. Добавить квашеную капусту (предварительно отжав сок), добавить морковь, натертую на крупной терке, лук, мелко порезанный, сахар и все вместе обжарить минут 15. Остудить.
6. Раскатать тесто в пласт толщиной в 5 мм (стол подпылить мукой при необходимости). Выдавить из теста стаканом кругляшки диаметром примерно 7,5 см. Положить начинку (1 ст. л. хорошую) и защипать только кончики.
7. Дно формы застелить бумагой для выпечки и смазать всю форму растительным маслом. Укладывание заготовок начинать с середины. Второй ряд выкладывать между заготовками.
8. Заполнить всю форму заготовками и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
9. Выпекать пирог примерно 40–50 минут.

Приятного аппетита!


 

источник

Домашние ватрушки с творогом по определению намного вкуснее тех, что можно купить в магазинах, ведь дома мы используем хорошие качественные продукты, а готовая выпечка вряд ли залежится долго и поэтому , всегда будет свежей. Попробуйте приготовить ватрушки по рецепту, а впоследствии вы всегда сможете совершенствовать и дорабатывать их по своему вкусу: например, добавлять в начинку изюм или цукаты, увеличивать или уменьшать количество сахара, делать по тому же принципу ватрушки совершенно с другой начинкой. 

Ингредиенты: 

Мука — 500 г 
Сливочное масло — 100 г 
Молоко — 200 мл 
Сахар — 110 г 
Соль — ½ ч. л. 
Дрожжи сухие быстродействующие — 5 г 
Творог — 400 г 
Яйцо —2 шт. 
Ваниль в стручках — 1 шт. 

Приготовление: 

1. Муку просейте горкой в большую миску, добавьте сухие дрожжи, соль и сахар. В углубление налейте молоко и замесите тесто, затем добавьте растопленное масло. Если вы не уверены в качестве дрожжей — можно сначала растворить их в тёплом молоке с сахаром, а когда оно начнёт пениться, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Муку лучше сыпать не всю сразу, а примерно 3/4 от общего количества, а потом добавлять постепенно, оставшуюся часть. Тогда вы будете чувствовать консистенцию теста и сможете вовремя остановиться. 
2. Замесите тесто до гладкости и поставьте в теплое место на 1-2 часа, накрыв миску пищевой плёнкой. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза. После подъема тесто нужно обмять и дать подойти ещё раз. 
3. Для начинки используйте только свежий вкусный творог, который для однородности можно протереть через сито. К творогу добавьте сахар и яйцо, тщательно перемешайте. 
4. Можно ароматизировать начинку натуральной ванилью или ванильным сахаром. 
5. Готовое тесто разделите на порционные куски. Лучше взвесить, чтобы получились ровные части. Оптимальная масса одного куска теста — 50-70 грамм, в зависимости от того, какого размера ватрушки вы хотите получить. 
6. Из каждого куска теста сформируйте шар и приплюсните его. Накройте заготовки пленкой и оставьте для расстойки на 20 минут. 
7. С помощью стакана подходящего размера сделайте углубления в каждой заготовке. Просто нажмите донышком стакана в центр круга, чтобы получилось место для начинки. Смажьте заготовки слегка взбитым яйцом до наполнения, так они будут более аккуратными. 
8. Наполните углубления творожной начинкой и пеките в разогретой до 200°C духовке 15-20 минут. За это время они хорошо пропекутся и зарумянятся. Подавайте ватрушки тёплыми. 

Приятного аппетита! 

источник

Для теста:

1 стакан тёплого молока

1 пакетик сухих дрожжей ( у меня Paneangeli)

100 гр растопленного сливочного масла

500 гр муки

2 ст.ложки сахара

ок 2 ст.ложек манки

Для начинки:

2 яблока

¼ ч.л. корицы

¼ ч.л кардамона
¼ ч.л. молотого имбиря
¼ ч.л. гвоздики 
Щепотка чёрного молотого перца¼ ч.л мускатного ореха (кол-во всех специй можно удвоить по вкусу)

сахар

Смешать в миске просеянную муку с дрожжами и сахаром.

Добавить масло и молоко. Замесить мягкое тесто и оставить подниматься до увеличения объема в два раза.

Для начинки очень тонко порезать два яблока без шкурки. Смешать яблоки со специями и сахаром по вкусу (от 2-х ст.ложек до 100 гр, в зависимости от сорта яблок). Оставить яблоки настаиваться, пока поднимается тесто.

Подошедшее тесто осадить и разделить на две части (1/3 и 2/3). Большую часть теста тонко раскатать и поместить в форму (около 24 см). Сделать бортики. Присыпать манкой.

На тесто разложить яблоки (без сока, который они дали). Оставшуюся 1/3 часть теста тонко раскатать и нарезать на полоски по 1,5 — 2 см. Из полосок сделать решетку на поверхности теста. Края теста завернуть внутрь, формируя бортики.
Смазать верх пирога желтком. 

Выпекать при 180 градусах 30 минут.

За 30 минут яблоки останутся хрустящими. Если вы хотите яблочную начинку с мягкими яблоками, приготовьте яблочный мармелад.

Для яблочного мармелада:
700 гр яблок
40 гр сливочного масла
5 мл лимонного сока
Щепотка корицы
150 гр сахара
150 гр тёмного тростникового сахара

Почистить яблоки. Порезать их на мелкие кубики и потушить 15 минут со сливочным маслом, лимонным соком и щепоткой корицы.

Влить 80 мл воды и потушить ещё 15 минут. Всыпать два типа сахара. Перемешать и варить минимум 1 час на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не станет густой и компактной.

источник

500 г муки пшеничной
15 г свежих дрожжей
0.5 стакана сахара
1 чашка теплого молока
75 г сливочного масла комнатной температуры
0.5 ч. л. соли
1 яйцо

Начинка :
шоколадная паста

Приготовление:
В чаше миксера соединить просеянную муку,дрожжи ,сахар перемешать.
Добавить яйцо,молоко хорошо вымешать в течении 5 минут .
Добавить соль и сливочное масло и замешивать ещё 4 минуты до гладкого теста.
Скатать в шар ,положить в чашу,накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на час .
Или пока тесто не увеличится в двое.

Также после замеса тесто можно поставить в холодильник на ночь.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Формовка и выпечка:
Тесто разделить на 2 части. 
Каждую раскатать в прямоугольник ,толщиной 0.5 см.
Смазать начинкой и плотно свернуть в рулет.
Разрезать рулет в длину (при этом "раскроется" начинка).
Переплести в жгут начиная от середины , придать форму венка, скрепив концы.
Выложить каждый кранч на противень покрытый бумагой для выпечки.
Оставить подходить ,покрыв полотенцем (объем должен увеличиться вдвое). 
Смазать желтком + немного молока
Выпекать в течении 35-40 минут. 

источник

На противень теста 40*30 см

250 г муки
250 г сливочного масла 82%
125 г молока 3,5%
28 г сахарной пудры
28 г яиц
4 г соли + 1 г флер де сель
10 г свежих дрожжей
1/2 стручка ванили
цедра половины лимона

Смазка:
50 г яиц
50 г молока
1 г соли

Отделка:

Карамелизованный миндаль:
100 г миндальных лепестков
25 г сахарной пудры
10 г белка

абрикосовый конфитюр
помада

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Ароматизировать холодное молоко семенами и стручком ванили.
2. все ингредиенты должны быть очень холодными. Масло заранее порезано на маленькие одинаковые кубики. Если в помещении температура выше 22 С, то желательно к моменту замеса заморозить лопатку и чашу миксера.
3. Просеянную муку, сахарную пудру и соль высыпать в чашу миксера. Добавить холодное масло. На средней скорости насадкой лопатка превратить муку и масло в крошку.
4. Соединить молоко, яйца, цедру. Добавить дрожжи. Дать им разойтись в жидкости.
5. Когда мука и масло превратятся в крошку, добавить дрожжевую смесь. В течение нескольких секунд вымесить. Далее быстро домесить тесто руками - несколько движений.
6. Между двумя листами пекарской бумаги, присыпанной слегка мукой, раскатать тесто в пласт. Закрыть пленкой, убрать в заморозку на несколько часов или дней.
7. Перед тем, как разделывать тесто, дать ему оттаять в холодильнике. 8-12 ч при 4С.
8. Сделать три простых тура с холодным, но не ломким тестом (температура теста - 15С), между турами тесто охладить по 15 - 30 минут в холодильнике. Раскатывать до размера 40*25 см.
9. Последний раз раскатать тесто до толщины 3 мм. Нарезать на полоски 1,5-2 см. Вес одной полоски - примерно 50 г.
10. Скрутить крендели. дать растояться 2-3 ч.
11. Смазать льезоном, посыпать карамелизованным миндалем.
12. Выпекать при 180 С с тягой примерно 20 минут.
13. Горячие крендели абрикотировать и полить теплой помадой.
Можно и не заморачиваться с абрикосовым конфитюром и помадой. И так вкусно! Делайте сразу двойную порцию! Не пожалеете))

источник

Ингредиенты:

500 гр муки + 100 гр;
2 пакетика сухих дрожжей;
250 гр сливочного масла;
150 мл сливок 20 % + 1 ст ложка
1 яйцо
1 желток
400 гр абрикосового джема( у автора клубничный);
30 гр ванильного сахара;
50 гр сахара;
80 мл теплой, кипяченной воды;
1/2 ч. ложки соли.
Способ приготовления:
 

Смешать все ингредиенты, кроме джема и одного желтка и 1ст л сливок и 100 гр муки. Замесить тесть, оно получается немного липкое, накрыть его пленкой или полотенцем и убрать в холодильник на ночь, минимум на 8 часов. 

 

 

 

На утро несмотря  на холод в холодильнике оно выросло

 

 

 

Тесто выложить на присыпанный мукой стол и хорошо обмять руками, каждый раз присыпая его мукой. Тесто очень приятное в работе.

 

 

 

Тесто раскатать в прямоугольник.

 

 

 

Теперь складываем прямоугольник пополам к центру.

 

 

Затем еще раз пополам к центру.

 

Теперь мы опять раскатывает этот конверт и повторяем всю операцию, раза 4. Если тесто липнет и рвется добавляйте муки, но не увлекайтесь!
 

Теперь опять тесто собрать в шар, прикрыть пленкой и убрать на 30 минут в холодильник.

 

 

 

 

Теперь тесто делим на две части и каждую раскатываем в вытянутый прямоугольник.

 

 

На середину выложить густой джем.

 

 

По краям делаем симметричные разрезы елочкой
 

Теперь начинаем плести косу, сначала закрепив края

Пирог аккуратно переложить на застеленный пергаментом противень.Пирог смазать смесью из одного желтка и 1 ст.л сливок и выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке примерно 20 минут. Пирог остудить и все, он готов. Можно наслаждаться!!!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

источник

Эти пирожки-просто песня.Дрожжевое тесто постаралась приготовить,как можно мягче,а в начинку побольше вкусностей положила.Несмотря на внушительный размер,булочка поедается на одном дыхании,не заметишь,как в руках остается хвостик...

источник

Эта сдобная в меру сладкая плетенка прекрасно подойдет к чаепитию. Делала два вида начинки: клубнично-ореховую и клубнично-чернично-ореховую. Обе вкусные. Плетенка получается довольно большая, так что кто мало ест, берите половину ингредиентов.


На плетенку вам потребуются:

42 грамма свежих дрожжей,
150 мл теплого молока,
соль,
ваниль, корица по вкусу,
200 грамм сахара,
2 крупных желтка (комнатной температуры),
100 грамм мягкого сливочного масла,
510 грамм муки плюс немного муки для раскатывания теста,
300 грамм клубники,
2 ст.л. меда,
150 грамм перемеленного или колотого миндаля,
60 грамм сливок,
1 ч.л. лимонной цедры,
миндальные лепестки.

Дрожжи раскрошить и растворить в молоке. Дать настояться 5 минут и смешать с желтками, солью, ванилью, 100 граммами сахара и сливочным маслом. Добавить 500 грамм муки и вымесить гладкое тесто. Тесто накрыть и дать подойти течение 40 минут в теплом месте.

Тем временем клубнику обмыть, обсушить и порезать. Смешать 100 грамм сахара, мед и миндаль и карамелизовать, постоянно помешивая. Добавить 10 грамм муки, 50 грамм сливок и ягоды. Все довести до кипения и приправить цедрой и корицей. Остудить.

Тесто поделить пополам. Каждую часть раскатать примерно 40х30 см. На каждую половину посередине положить клубничную начинку и скатать в валики, которые затем переплести между собой, сформировав плетенку. Переложить ее на противень и дать подойти еще 20 минут.

Духовку разогреть до 180 градусов. Плетенку смазать сливками, присыпать лепестками и выпекать примерно полчаса.

У каждой хозяйки есть свой проверенный и любимый рецепт дрожжевого теста. Недавно меня спросили о том, как я делаю дрожжевое тесто. Вот делюсь своим самым любимым вариантом.
Так как руками я замешивать не люблю не успеваю, то помогает мне в этом хлебопечка. Я знаю, что тесто любит руки, да и руки пообщаться с хорошим тестом не прочь, но не всегда на это есть время. Тесто действительно нежное и мягкое, практически никогда меня не подводило. Отлично подходит для пирожков, булочек, плюшек, сладкого сдобного хлеба, рулетов и рогаликов. Вообщем самое универсальное.

Ингредиенты:

• 2,5 ч.л. дрожжей


• 540 г муки
• 0,5 ч.л. соли


• 5 ст. л. сахара


• 5 ст. л. слив. масла


• 1 п ванил. сахара


• 2 яйца


• 110 мл. сметаны


• 105 мл. воды

Все ингредиенты закладываю в контейнер хлебопечки согласно инструкции, режим "тесто". Через полтора часа тесто готово. Очень часто я заменяю сливочное масло растительным. 
Из этого теста я перепробовала массу разных вариантов выпечки, мне нравится. 
Подошедшее тесто немного обмять, раскатать на припыленной мукой поверхности в длинный прямоугольник, смазать растопленным сливочным маслом и посыпать смесью сахара и корицы. По желанию можно добавить цедру, молотые орехи или больше специй, например мускатный орех, гвоздику.  Свернуть плотным рулетом и острым ножом нарезать на кружочки толщиной 1,5 см. Выложить на противень, накрыть чистым полотенцем и дать подойти еще раз, смазать смесью яйца с молоком, или только яйцом, или молоком с сахаром. Выпекать при 180 градусах до румяного цвета.

В сахарную пудру добавить немного лимонного сока и хорошо перемешать. Полить улитки получившейся глазурью и посыпать сахарной пудрой.Получаются улитки в виде печенья, но можно рулет сделать потолще и нарезать на кусочки 3 см, получатся булочки.

Тесто:
Для 3 рулетов

840 г(6 стаканов) просеянной муки
35 г свежих(гранулированных или в кубике) быстрорастворимых дрожжей или 12 грамм сухих( но лучше брать свежие) (для израильтян можно добавить 3/4 пакетика "улучшителя для выпечки"(мешапер офия))
150 г сахара
3 больших яйца*
240 мл теплого молока или воды(я обычно беру пополам)
1 ч ложка ванильной эссенции
цедра с половины лимона
150 г сливочного масла комнатной температуры
1/2 ч.ложки соли
яйцо для смазки

1.В миску миксера положить дрожжи(если используете то и "улучшитель выпечки")муку и сахара.Перемешать. Добавить яйца,молоко,ванильную эссенцию,лимонную цедру.Перемешиваем (на средней скорости) в течении 2-х минут .Должна получиться однородная масса.
2.Масло комнатной температуры порезать на кубики.Постепенно, в процессе вымешивания, добавлять "кубики" масла к тесту(После каждой добавки масло должно впитaться и тесто должно быть одинаковой консистенции ..только после етого добавляем следующую порцию масла. Вымешиваем тесто еше 10 минут.Тесто должно получится мягкое и очень эластичное**
3.Добавляем соль и вымешиваем еше 1 минуту.
4. Перекладываем тесто в слегка смазанную маслом миску,накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 4 часа,а еше лучше на ночь***
5.Вынимаем тесто из xолодильника и делим на 3 равные части.
Слегка "припорашиваем" рабочее место мукой.Раскатываем тесто на прямоугольники 25*35 см(толщина не менее 1/2 см).(Холодное тесто очень хорошо в работе и легко раскатывается)
Раскладываем начинку и скатываем тесто в рулеты.Слегка прижимаем(приплюшивaем) их..Только не переусердствуйте. 
6.Разрезаем рулеты вдоль по длинной стороне и заплетаем иx в жгут.
7.Укладываем кранчи в формы для кексов( Длина формы 35 см) .Смазываем взбитым яйцом.
8.Даем рулетам расстояться в течении 45-60 минут*****
9.Нагреваем дуxовку до 170 гр и выпекаем в ниx "Кранч" в течении 35 мин.
10.Вынимаем пироги из духовки и еше горячими смазываем его сиропом(комнатной температуры)

Ореховая начинка(моя любимая):

1/2 ст.молока
5 ст.ложек бренди
1/2 ст.сахара
1 ст. молотых грецких орехов
1 ст. молотых лесных орехов
1 ч.ложка ванильной эссенции
цедра с одного лимона
50 г масла

1.В кастрюле смешать молоко и сахар.Поставить на огонь и довести до кипения.
2.Добавить масло,эссенцию и цедру.Варим 5 минут.
3.Добавляем орехи и варим еше 5 минут.
4.Снимаем с огня,добавляем бренди и перемешиваем.Даем полностью остыть.

Сироп:
150 мл.воды
150 г сахара
чайная ложка ванильной эссенции(можно заменить на 1 ст.ложку рома) ,1/4 ч.ложки лимонной кислоты или ст.ложка свежевыжатого лимонного сока.
Смешать воду с сахаром.Поставить на огонь,довести до кипения,варить на маленьком огне пока саxар полностью не растворится.После етого варить еше 3 минуты.Снять с огня и добавить 1 ст.ложку рома или ванильную эссенцию. 

*я делала из 1/3 всех продуктов и получила 2 кранча длиной 20см.
**цедру не использовала и в начинку и в тесто добавила воды цветов апельсина.

Это безумно вкусно!!!

источник