ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire.
Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Все рецепты представленные здесь взяты из открытых источников,
все права принадлежат их авторам.
От души благодарю всех авторов, чьи работы я выставляю в своем блоге!
Ни одной рекламы в моем блоге нет.
Материалы находящиеся в блоге не используются в коммерческих целях .
Если Вы правообладатель и против публикации Вашего материала в данном блоге, то напишите мне, ятут же уберуВаши работы!
Прошу Всех кто цитирует постыиз этого блога не писатьмне "спасибо", а в знак благодарности лучше нажмите на кнопку “понравилось”, но если у Вас появятся вопросы или замечания пишите мне, я обязательно на них отвечу.
Хамить кому либо в моем блоге запрещено ! Нарушителей тут же ставлю в игнор.
И еще, очень прошу всех кто посылает мне симпатии и сердечки обязательно подписывать их своим точным ником. Как правильно это делать смотрите здесь
Благодарю Вас за понимание ! Рада быть Вам полезной ! Всего Вам доброго !
С наступлением хорошей весенней погоды возникает желание выбраться на природу, приготовить вкусный шашлык. Однако не у всех он получается по-настоящему вкусным. Существует множество нюансов, не знание которых сказывается на качестве шашлыка. Раскроем наиболее существенные из них, которые помогут сделать шашлык незабываемо вкусным.
Используйте только свежее и охлажденное мясо.
Не рекомендуем использовать замороженное мясо, так как кроме потери питательных веществ, оно будет сухим и не сочным. Важно нарезать мясо не слишком мелко (при жарке оно засушится) и не слишком крупно (плохо прожаривается). Оптимальным размером мяса являются кубики по 4-5 см. Маринование мяса
Маринование мяса в течение нескольких часов в прохладном месте в эмалированной посуде, которая не выделяет вредных веществ при взаимодействии с маринадом. Основу маринада всегда составляют черный перец, соль, репчатый лук, порезанный кольцами, и кислая жидкость – сок лимона, граната, вино и даже молоко. Насадка мяса на шампуры
Важно нанизывать куски мяса не слишком плотно, чтобы он прожарился равномерно. Совершенно не нужно протыкать куски мяса насквозь – можно нанизать только кончики куска. Дрова для жарки шашлыка
Дрова для жарки шашлыка подходят любые, кроме хвойных деревьев, которые выделяют смолу, перебивающую аромат шашлыка. Лучшие дрова – это из фруктовых деревьев. Начинать жарить шашлык можно только когда дрова прогорят и образуются тлеющие угли. Процесс жарки
Шашлык жарят около 10 минут, периодически переворачивая шампуры в течение этого времени и опрыскивая их маринадом для большей сочности. Стараться избегать огня, иначе шашлык подгорит и покроется невкусной черной корочкой. Если появляются языки пламени – необходимо сразу же их затушить, брызнув чистой водой.
Контроль процесса готовности
Готовность шашлыка определяют, надрезав кусочек мяса на шампуре. Если выделяется красноватый сок – мясо еще не готово, а если бесцветный – подавайте шашлык на стол, он готов! Ну а если сок вообще отсутствует – то, увы, шашлык пережарили – снимайте скорее с огня! Оцениваем результат
Не нужно отчаиваться, если приготовленный шашлык получился недостаточно вкусным – причина в нехватке опыта его, который с течением времени приобретется.
Наконец-то мы нашли время и открыли шашлычный сезон! Правда, не шашлыком, а курицей на решетке. В нашей семье уже давно маринование шашлыка – полностью моя прерогатива. Сначала все с сомнением относились к моим манипуляциям, но их сомнения разрешились после первого же замаринованного мной шашлыка. Мало того, что я люблю готовить, так еще я никогда ни в одном магазине не пройду мимо полки с приправами и специями. Так что их накопилось у меня довольно много. Вот с ними-то я и химичу. Можно я сегодня не буду давать количество ингредиентов? Это очень сложно сделать, потому что все кладется по ощущениям. Да еще к тому же этот маринад на самом деле состоит из двух маринадов. Но об этом – т-с-с-с! Шепотом – я расскажу позже, после 10 июня.
Все смешиваем в одной большой миске с крышкой (химичим), кладем туда куриные бедра, руками переворачиваем, чтобы они полностью покрылись маринадом и ставим в холодильник. Минимально на пару часов, это если торопитесь. У меня простояли 2 дня… это мы так собирались.
Ну, когда угли будут готовы (это уже не я), вынимаем, кладем на решетку и ставим на мангал. Обжариваем с обеих сторон до готовности и до красивого цвета.
А пока это там жарится, переворачивается, сбрызгивается, чтобы пламя сбить, с чувством исполненного долга шагаем фотографировать цветочки, которых у нас в начале лета еще так мало (слева направо: земляника, рябина, одуванчик).
Материалы "Шляпка крючком для девочки":
- грамм 60 акриловой пряжи розового цвета
- 30 г пряжи белого цвета
- крючок (в зависимости от толщины нитки)
- шелковая ленточка
Виды петель:
Воздушная петля (в.п.), столбик без накида (ст.б/н), столбик с накидом (ст.с/н), соединительный столбик (соед.ст.), рельефный столбик с накидом лицевой (рельефн.ст.с/н, лиц.): вязать ст.с/н, обводя ст.с/н нижнего р. с лиц. стороны на изн. сторону.
Макушка:по схеме 4.
Плотность вязания:
10см=30п.
Описание работы шляпки для девочек:
Нитью розового цвета связать макушку по схеме 4: 6 в.п. соединить в кольцо.
1 р. - 3 в.п., 17 ст. с/н;...........
Далее вязать по схеме. И повторить 10 и 11р. еще два раза.
Затем связать 1 р., выполняя 1 ст.с/н из каждого ст.с/н нижнего ряда и 2 ст.с/н из каждой клетки из 1 в.п. нижнего ряда. Выполнить 2 ряда ст.с/н без прибавлений, нитью белого цвета обвязать 2 рядами ст.б/н и обрезать нить.
Нитью белого цвета сделать шнурок и продеть в ряд ст с/н перед полями. Можно использовать ленточку.
Предела нет совершенству в вязании панамочек!
Чем больше смотрю, тем больше восхищаюсь.
И еще радует использование цветов вязаных в украшении одежды для девочек.
От верхнего фото я вообще в восторге ( чье оно, к сожалению не знаю... Ау! Хозяйка!)
Все знают пословицу " Готовь сани летом" . А я готовлю рецепты к новогоднему столу летом. Вот нашла у Анны Касьяновой . Если кому приглянулись - милости прошу.
Повышение иммунитета - это невосприимчивость ко множеству заболеваний, и, соответственно, хорошее здоровье, высокий тонус и настроение. Хотя в наших аптеках с каждым днем все прибавляется медикаментозных средств для повышения иммунитета, народные средства не теряют своей популярности и значимости в этом процессе. И это понятно – природные препараты во многом не уступают синтетическим, легко доступны и, в самом деле, являются действенными в лечении различных заболеваний.
[ Рецепты здесь...→ ] из блога IRINI
Удивляется народ:
Что за чудо-огород?
Здесь редис есть и салат,
Лук, петрушка и шпинат.
Помидоры, огурцы
Зреют дружно - молодцы!
И картофель, и капуста
Растут на грядках густо-густо.
И все дружно говорят:
"Мы растём здесь для ребят.
За усердие и труд
Урожай весь соберут".
Рыбку Золотую в море повстречала,
Ей свои желания исполнить заказала,
Что бы быть богатой, любимой и красивой
Исполнятся желания - стану я счастливой!
Рыбка удивленно с улыбкой посмотрела:"
А не много девушка, ты сразу захотела?
Не смогу я выполнить все твои задания,
Но исполню лишь одно, из твоих желаний.
Слишком уж большие у тебя запросы,
Ты ответь сначала на мои вопросы.
Сделаю красивой, только бедной будешь,
А богатой станешь, о любви забудешь.
Что ты выбираешь? Только не спеши,
Все ответы в сердце у себя ищи.
Посидев, подумав дала ответ такой:
"Зачем же мне богатство, если жить одной,
И краса такая, кому она нужна,
Если любоваться ею, буду я одна.
Как любовь большую в жизни мне найти,
Ты мне в этом рыбка лучше помоги.
Полюбив я стану самая счастливая,
Чувствами богатая, от любви красивая.
Рыбка улыбнулась: " В жизни будь смелей,
А с любовью встретишься без помощи моей!"
«Старость? Да вы с ума сошли!» — скажешь ты и будешь по-своему прав. Однако помни: первые неприятные возрастные изменения в человеческом организме начинают происходить лет в 30-35, а то и ранее. Предупрежден — значит, вооружен; наш гид по проблемам старения стоит воспринимать именно как предупреждение.
Старение замедлить нельзя
Миф. Чтобы предотвратить появление на лице следов времени, тебе не нужен хирург — ни обычный, ни пластический. Все гораздо проще: стоит поменьше времени проводить на открытом солнце (его лучи — причина появления 80% морщин на лице, не говоря о прочем), а также отказаться от сигарет и снизить по возможности количество повседневных стрессов: это уменьшит количество свободных радикалов в твоей крови. А ежедневный бокал красного вина положительно повлияет на состояние твоего сердца. Вино содержит вещество ресвератрол: последние исследования ученых из Института нейробиологии в Пизе показали — это вещество увеличивает продолжительность жизни подопытных рыб на 60%. Кстати, виноград, выращенный на высокогорных плато, содержит больше ключевых для здоровья компонентов, поэтому мы рекомендуем тебе аргентинские вина из винограда сорта мальбек или итальянское кьянти.
Когда мы стареем, мы уменьшаемся
Правда. По словам остеопата Гэвина Берта, скелет достигает максимальной высоты к 30 годам, а затем начинается долгий и медленный процесс сжатия — до тех пор, пока ты снова не получишь возможность одеваться в магазине «Кораблик». Если без шуток, то к 70 годам твой рост может уменьшиться примерно на 5-10 см. Причин тому множество — и возрастное «проседание» позвоночника (от многолетних нагрузок и уменьшения количества жидкости в межпозвонковых дисках), и уменьшение плотности костей. Диета, в которой много кальция и витамина D, а также регулярные тренировки (в основном на поднятие тяжестей) укрепят костную ткань и сохранят твой привычный рост.
Меньше ешь — дольше проживешь
Правда. Отложи-ка эту сардельку, жирную и соблазнительную. «Люди с выраженным ожирением живут в среднем на 8-12 лет меньше, чем те, у кого масса тела нормальная», — пугает эндокринолог и диабетолог Вадим Черноголов. Снижение калорийности рациона на 25% поможет уменьшить количество производимого твоим организмом инсулина (одного из основных ускорителей старения человеческого тела). Доктор Черноголов рекомендует ограничить суточный рацион 1500-1800 ккал и, в частности, заменить упомянутую сардельку ежедневными 400-500 г овощей и фруктов.
После 80 жизни нет
Миф. Директор Института биорегуляции и геронтологии Владимир Хавинсон утверждает, что средняя продолжительность жизни вполне может составлять 120 лет. Правда, для этого понадобится комбинация генной терапии, косметической хирургии и замены износившихся частей тела. Есть и более оптимистичные прогнозы. Геронтолог Обри де Грей из Кембриджа утверждает: уже родился человек, которому стремительно развивающаяся медицина даст шанс прожить пару сотен лет.
Потеря зубов неизбежна
Миф. Зубы могут изменить цвет или вовсе обесцветиться, жевательная поверхность износится. Но сам привычный набор во рту можно сохранить. «Общая причина потери зубов — это болезни десен, — объясняет Елена Краснова, главврач московской клиники «Элит-Дента». — Каждый из нас вполне может контролировать ситуацию путем обыкновенной регулярной чистки зубов и регулярных визитов к стоматологу». В общем, запиши где-нибудь: нужно раз в полгода ходить к врачу, если есть проблемы с деснами, и раз в год — если нет. Потому что могут появиться.
В конце жизни ты будешь ни на что не годен
Миф. Старение — это износ тела, а тело подвергается нагрузкам в любом возрасте. Агрессивная окружающая среда, ранения, болезни, вирусы, свободные радикалы — как в пище, так и в воздухе — все они стараются нанести нам максимальный ущерб. О своем теле надо заботиться: не только регулярно проводить техосмотр, но и заправлять его качественным топливом. Принципиально важно, например, снизить потребление жареного и вовсе отказаться от подгоревшего (в нем — максимальная концентрация зловредных свободных радикалов). И помни — легче держать тело в тонусе сейчас, чем потом восстанавливать его из руин. «Я рекомендую занятия аэробикой по 40 минут три раза в неделю, — говорит персональный тренер Кристоф Томпсон. — Тренируйся до того момента, когда частота сердцебиения составит 65-85% от максимальной (а это — 220 минус число прожитых лет). И постепенно увеличивай интенсивность и/или протяженность тренировок».
Женщины стареют раньше мужчин
Правда. Кожа мужчины на 16% толще женской, более жирная, да еще и стареет медленнее. Женская кожа быстрее покрывается морщинами, так как в ней меньше коллагена. Кстати, о коллагене — этот белок будет работать на благо твоей кожи эффективнее, если есть поменьше сладкого, а в особенности шоколада.
Стресс сведет тебя в могилу
Правда. «Стресс наносит ущерб прежде всего возможности организма сопротивляться агрессивному влиянию окружающей среды, которое заметно ускоряет процесс старения», — говорит доктор Сара Харпер из Оксфордского института старения. Высокий уровень стресса уменьшает продолжительность жизни клетки, нанося удар по связкам генов внутри нее. В Университете штата Техас, например, обнаружили, что несчастливый брак ускоряет не только ментальный износ организма, но и физический. Что делать? Стараться решать свои проблемы вслух: пары, которые спорят, жизнеспособнее пар, в которых внутренние разногласия не обсуждаются.
Твои волосы могут поседеть за ночь
Миф. Проснуться, подойти к зеркалу и увидеть себя в облике Лесли Нильсена — нет, такого быть не может, даже если вчера ты последовательно пережил автокатастрофу, землетрясение и корпоративную вечеринку. «Волосы седеют с течением времени из-за сокращения воспроизводства нашим организмом пигментов, но это постепенный и неспешный процесс», — говорит Сэлли-Энн Тарвер, вице-президент Трихологического общества. Ученые, если честно, так до конца и не поняли, почему старение сопровождается поседением, но, по словам Тарвер, раннее поседение может быть вызвано недостатком в организме витаминов группы B, меди или аминокислоты тирозина — именно они способствуют выработке волосяного пигмента. И то, и другое, и третье можно купить в аптеках.
Вы, наверное, хорошо знаете, эти блюда, и, наверное, многие из вас, их любят. Если это не так, то у вас есть шанс убедиться в том…В чем?
В том , что коктейль из креветок и тост «Скаген» хороши с майонезом! )) Аааааа…!!!!, Сарсмис, руки вверх, спиной к стене, расстрел)))
А мне очень вкусно, вот.)
Рецептов коктейля из креветок множество. И я делаю всегда по-разному. Это вот такая, одна из моих любимых импровизаций - креветки, авокадо, томаты, салат и заправка. А вот заправка здесь из майонеза (в данном случае был японский) и тайского сладкого чили соуса(Sweetchillidippingsauce) Одна из палочек выручалочек, когда нужно быстро угостить гостей…конечно, если все есть под рукой. Но даже с одними креветками и подобным соусом можно сделать такую закуску-салат.
Так что рецепт не вижу смысла писать, тут итак все ясно, если нет, спрашивайте.
А тост «Скаген» придумал известный шведский ресторатор Туре Вретман, движимый примерно таким лозунгом: « Нет фастфуду, да традиционной шведской еде!»
Мне нравится этот тост, его составляющие тоже меняются немного, в том числе и майонез порой улетучивается, заменяясь, то на сливки , то на сметану…Как вам угодно. Мне майонез тут нравится.
Рецепт напишу вам взятый из Гастронома:
ТОСТ СКАГЕН
4 ломтика пшеничного хлеба
25 г сливочного масла
320 г очищенных креветок
50 мл майонеза
1 ст. л. дижонской горчицы
150 г икры ряпушки (брала просто красную икру)
50 г зелени укропа
4 дольки лимона (делала без него)
Срезать с хлеба корку. Обжарить полученные ломтики с обеих сторон в небольшом количестве масла до золотистого цвета, затем переложить их на бумажное полотенце. Если креветки крупные, порезать их.
Отложить 4 веточки укропа для украшения, остальной укроп измельчить, смешать с креветками, майонезом и горчицей.
Разложить полученную смесь на обжаренные ломтики хлеба. Сверху положить по ложке икры ряпушки. Украсить каждый тост веточкой укропа и долькой лимона.
исполнение рецепта Мариной-ziuk можете посмотреть здесь
Добавлю лишь, что для меня самый вкусный вариант – когда тост еще теплый , а креветки и икра холодные. Как русские блины с икрой)
1500 г кролика (700 г филе куриного)
100 г лука-шалота
200 г куриной печени (300 г)
50 г фисташков
100 г чернослива
70 г портвейна и 30 г коньяка (100 г ликера Гранд Марнье)
200 копченой грудинки
Кролика разделать на филе. Из мяса, срезанного с ножек, сделать фарш, прокрутив с луком и печенью, добавить орешки.
Чернослив проварить в портвейне и коньке. Спинку кролика раскрыть, выложить на неё фарш, затем чернослив и закрутить в рулет. Обернуть грудинкой. Завернуть в фольгу и запечь 40 минут при 130 С. Охладить и нарезать.
Я пекла где-то при 180 1. 30 минут. Но смотрите сами, так как тут зависит от размера террина. Пробовала его и теплым, вкусный. На следующий день, легко нарезался. Я, правда, когда его вынула из духовки, сверху положила пресс, чтобы масса уплотнилась. Всё же боялась, что будет крошиться и трудно резаться. Но когда остыл, не было никаких проблем с нарезкой.
Чернослив я не варила, а в ликере то этого, примерно на сутки. Террин прекрасно сочетается с фруктами, обязательно попробуйте! Вот эти закуски-канапе, террин, мне очень понравились в качестве закусок, да и не только мне, гости тоже оценили. Я волновалась за мяту, не все любят, да еще в таком сочетании. Но нам всем пришлось очень по вкусу.
А вот и селедка под шубой наизнанку) это идея из Жур-ла Гастроном. Все просто, майонеза уходит просто минимальнейшее кол-во. Вы думаете, что это получится непохоже на вкус всем знакомого салата? Вы ошибаетесь,очень даже похоже, но менее калорийно,более экономично и эстетично))) Тут просто из вареного картофеля делается пюре с майонезом. Например, у меня на 2 больших картофелины ушла всего 1 ложка майонеза, этого вполне достаточно. Ролл делается с помощью коврика для изготовления японских суш. на который предварительно укладывается пленка пищевая. По версии журнала там только картошка, свекла и селедка. Я добавила еще немного морковки и зеленого лука.
Не совсем аккуратные роллы получились, но это пока был тренировочный вариант))
Ну и переходим к селедке. А причем тут была клюква? А при том, что это соус прекрасно подходит к селедке!) Можно просто смешать попалам клюквенный соус со сливками, йогуртом или сметаной и хреном.Можно без него, но с ним для меня лично вкуснее).И вообще,я столько слез пролила,когда измельчала сама этот зловещий корень,хрен который))) Что теперь с таким упоением его ем,ем,никак не наемся))) Часто встречаются составы подобных соусов, где все вместе эти молочные продукты присутствуют. Но и просто со сметаной вкусно . И красный лук отлично подойдет. Еще один вариант клюквенного соуса, который, предлагает фирма «Norge», чья рыбная продукция у нас продается и сопровождается рецептами, а также печатается в журналах вместе с рекламой рыбы: клюква - пол стакана
хрен - 2 ч. л.
красное вино - пол стакана
сок половины лимона
соль, перец
Клюкву протереть через сито, добавить хрен, лимонный сок, красное вино и специи
И второй вариант соуса, медово-горчичный: мед - 2 ст. л.
дижонская горчица - 2 ст. л.
сок половины лимона
измельченный свежий укроп - 1 ст. л.
оливковое масло - 4 ст. л.
соль, перец по вкусу
белая горчица - 5 шт.
Эти соусы можно использовать в селедочных салатах. А саму селедку можно предварительно замариновать, например вот маринады от «Norge»:
МАРИНАДЫ ДЛЯ СЕЛЬДИ: Для сельди с горчично-медовым соусом: оливковое масло - 4 ст. л.
черный перец - 8 шт.
можжевельник - 5 зернышек
гвоздика - 5 шт.
лавровый лист - 4 шт.
душистый перец - 5 шт.
белая горчица - 5 шт.
для сельди с клюквенным соусом: оливковое масло - 4 ст. л.
гвоздика - 4 шт.
лавровый лист - 3 шт.
цветной перец - 1 ч. л.
можжевельник - 5 зернышек
кайенский перец, соль, сахар
мясо птицы (индюшка, курица, утка,..можно копченое мясо) апельсины (очищенные и тонко нарезанные) листья салатов клюквенный соус орешки (я на фото посыпала фисташками, но советую использовать сюда миндаль или грецкие орехи, можно и кедровые)
Самое главное, тут клюквенный соус. Есть масса способов его приготовления, можно использовать абсолютно любой. Я сделала так, как завещал великий Гордон Рамзи, да и не только он)): 200 гр. клюквы 100гр сахара (кол-во может меняться легко) сок 1 апельсина, его же цедра
Все это варится, пока клюква не полопается, примерно 10-15 минут. Опять же все по вкусу. Сюда же можно добавлять корицу, можно имбирь. А можно и спиртное. Или сразу готовить на вине, или вливать в конце и немного выпарить. В данном случае я влила клюквенный ликер в самом конце.
Есть еще такой способ, которым я хочу воспользоваться на Новый год, но мне тут нужна ваша помощь в переводе): 200 гр. золотистого сахара 450 гр. клюквы splash (?) шампанского или игристого вина.
Вот не пойму, что значит это слово? Немного шампанского? Ну, я налью по вкусу, наверное) Тут идея такая: варится сироп из сахара до светло-коричневой карамели. Потом добавляется клюква и держится на медленном огне примерно 10 минут. Уже сняв с плиты в соус добавляется шампанское. Причем можно сварить сначала соус, заранее. А при подаче подогреть и ввести в него вино.
Если селедка не мила, то может семга нам поможет?)
Я сделала микс из двух рецептов, мне очень понравилось. У этой импровизации есть два пути, так что читаем, выбираем или просто угощаемся)
300 г копченой семги (можно слабосоленой, можно форель, лосось)
По 1 шт. красного, желтого, зеленого сладкого перца
200 гр. свежего сыра или творога (можно брать кремчиз, любой свежий сыр или творог)
200 гр. сметаны (или сливок, или попалам, или вообще не использовать))
2 ст. л измельченного укропа
2ст. л хрена
Сок лимона
2 ст. л вермута
соль, перец
желатин по желанию
Форму выложить тонкими кусками семги. Оставшуюся семгу измельчить, смешать с мелко нарезанными перцами, укропом, творогом, лимонным соком, вермутом и выложить в форму. Если используется желатин, то развести его в вермуте или сливках и ввести в массу.
Охладить.
Мне очень понравилась сама масса,свежая, когда она еще не застыла в холодильнике. То есть, это блюдо можно готовить и перед подачей, без желатина. Можно и с ним, тем более, если вы хотите порционно нарезатьтеррин. Я использовала формына 1 порцию, выстлав их пленкой. Очень удобно вынимается ,никаких проблем. И если у вас будет довольна густая масса, то она прекрасно утрамбуется в форму и потом аккуратно вынется. Если боитесь разрушить ваши архитеурные строения, то можно использовать тарталетки, сделать канапе, или просто нафаршировать кусочки рыбы ей и так подать. Главное вкус, форма может быть любой.
Если хрен у вас не в почете, то конечно и без него можно обойтись. Но он здесь прекрасно вписывается. Можно делать с яблоком, это тоже известная комбинация для такой закуски.
Вот на этом фото, хочу показать вам, КАК НЕ НАДО ДЕЛАТЬ.
А не надо лепить вот такие толстые стенки из рыбы. У меня просто остались обрезки, и я решила сделать вот такую пробную штучку. Когда слишком много рыбы, то вкус начинки теряется, а это не гуд.
Ну и о пропорциях хочу заметить, тут все условно. Я не взвешивала свои продукты, примерно так. Но перец ушло меньше точно. Опять же, следуйте своему вкусу.
Получается 6 порций в размере стандартных форм для маффинов
120 гр. сыра рокфор
200 гр. сливочного сыра (брала Филадельфию)
100 гр. рикотты
2 яйца
1ст. ол. масла
Для овощей:
1морковь небольшая
1 мален. цукини
Тыква (по объему примерно столько же сколько моркови)
2 стебля сельдерея
1 лук-шалот
Немного ол. масла
Сок 1 апельсина и цедра
Немного белого вина (пару ложек примерно)
1ст. л меда
Соль, перец по вкусу
Разогреть духовку до 180 гр.
Смешать сливочный сыр и рикотту,.Взбить слегка яйца и добавить к сырной смеси. Покрошить мелко туда же рокфор, добавить ол. масло, хорошо перемешать.
Форму для маффинов смазать маслом, поставить в глубокий противень, в который налить воды. Готовить на водяной бане в духовке примерно 35-40 минут. Дать остыть, потом вынуть из форм Подавать с овощами в апельсиновой глазури.
Для овощей:
Нарезать овощи маленькими кубиками. Морковь, Лук выложить на сковороду с маслом, слегка пассеровать, не давая подрумяниваться. Добавить тыкву, цуккини, сельдерей. Затем ввести мед и дать быстро слегка карамелизоваться овощам. Влить сок апельсина, вино, цедру и дать немного потушиться овощам. Довести до вкуса перцем, солью.
Сразу скажу про овощи: Можно их бланшировать слегка в воде, а потом просто быстро прогреть в апельсиновой глазури (сок, вино, мед, цедра)
Тут самое главное, сохранить их достаточно твердыми, не дать развалиться, но и не зажаривать. Вообще это прекрасный гарнир, я так часто делаю, очень вкусно. По рецепту там просто овощи без всего, поджаренные слегка. Но это совсем не интересно получается. Так как вы представляете, наверное, вкус самого чизкейка, рокфор довольно таки яркий сыр и соленый и вот как раз сладкий вкус очень тут нужен, чтобы ему правильно подыграть. Солите овощи аккуратно, не перестарайтесь. Я вообще не солю, только перец добавляю. Тем более опять вот пригодился тот апельсиновый перец.
Еще по рецепту добавлялось масло чили в сырную смесь, вместо ол. масла. И ложка столовая свежего орегано. Но я этого не делала.
По рецепту также предлагается при подаче,выложить порции на кружки из хлеба.Я это сделала ,исключительно для 1-го фото,так как на мой вкус хлеб по вкусу тут совсем лишний.Но если кто любит,то сделайте так. Чизкейк выпекался по оригинальной версии просто в духовке (и якобы всего 25 минут), не на водяной бане. Но я сделала на ней и времени у меня ушло побольше. Получился очень нежный по структуре чизкейк. Вынимается отлично из форм. И сразу замечу, что все составляющие этого блюда можно приготовить заранее, они прекрасно сохраняются в холодильнике. Вот тому пример, вторая версия чизкейка, снятая на следующий день. Я сразу поняла для себя, что этот чизкейк будет еще вкуснее если подать его в более гурманском сопровождении, то есть с фруктами. Это могут быть груши, виноград, все то с чем и в свежем виде рокфор великолепно дружит. Груши можно карамелизовать, сварить в красном вине. Можно сделать сальсу из винограда, добавить орехи. Можно сварить быстрое чатни фруктовое,например из инжира.Но вот мне очень хотелось попробовать его с клубникой, с бальзамиком и мятой. Увы,клубники не было, но была хурма. Попробовала сделать один из моих любимых салатов, получилось очень вкусно! Так что сразу вам и еще идея салата, если не решитесь на чизкейк. Но он хорош, это факт!
ЧИЗКЕЙК ИЗ РОКФОРА С САЛАТОМ ИЗ ХУРМЫ
Для салата:
Хурма, зерна гранат, мята. Можно делать с красным луком или зеленым, можно без лука. Можно добавлять листья салата, можно и без них. Заправка тоже может быть любой, например: ол. масло, бальзамик
Ол. масло, бальзамик, мед
Ол. масло, мед, горчица
Ко всему можно добавлять апельсиновый сок
Про приправы не пишу, тут тоже на любой вкус. Можно мяту брать, можно не брать. Вообщем фантазируйте!
Я для чизкейка, просто порезала кубиками хурму, добавила зерна граната, листики мяты и заправила смесью меда, бальзамика, ол. масла,апел.сока. Все. Прекрасно подходит сюда и авокадо, и прошутто и красная рыба. Да, да рыба(я имею виду,не к чизкейку ,а к салату,как отдельное блюдо)!)
И обязательно подайте отдельно еще дополнительно салат с фруктами или овощи,так как вам точно захочется в процессе добавить их к себе в тарелку с чизкейком,это очень вкусно!
Приятного аппетита!)
На 8 порций:
500 г тыквы
1 кг картофеля
300 гр. брокколи
ол. масло
3 лука шалота
1 ст. л масла
250 гр. каштанов (в моем варианте куриный фарш с орехами)
соль, перец
1 ст. л натертого пармезана
50 г сыра (по рецепту Toma-kase, я не знаю, что это, брала обычный сыр Ольтермани)
Тыкву очистить и нарезать тонкими пластинами. Картофель отварить с кожурой. Брокколи разделить на соцветия и опустить на 2 минуты в горячую воду.
На ол. масле быстро обжарить пластины тыквы, чтобы их слегка только размягчить
Обжарить мелко порезанный лук-шалот, добавить кашатны, соль, перец и подержать на огне 12 минут. Снять с духовки, размельчить ножом массу, смешать ее с пармезаном, с сыром, довести до вкуса солью, перцем
Картофель очистить, размять с маслом, солью, перцем.
Формы смазать маслом, выложить кусочками кул. бумаги дно. Стороны выложиттыквой и брокколи. Затем положить на дно и по бокам картофельное пюре и в середину массу из каштанов. Начинку разровнять. Оставшееся пюре выложить сверху с помощью кондитерского шприца.
Поставить в разогретую до 190 духовку на 20 минут.
Как я уже написала, я делала без каштанов, с куриным обжаренным фаршем с орехами.
Пюре делала по другому, как делают картофель дюшес. То есть, отварив очищенный картофель, откинув его на дуршлаг, обсушив еще в кастрюле, разминаем, протираем, добавляем желтки(2шт), сл. масло (около 50 гр.), соль, перец, мускатный орех.
И когда, украсив формы им, поставив в духовку, дав подсушиться поверхности, потом только смазала взбитым яйцом сверху. Тогда получился красивый, румяный верх.
Постарайтесь не выкладывать слишком много пюре внутрь формы, может не хватить на украшение, у меня так и было, 2 формы оказались без шапки)) Тыква - я перестаралась, нарезала на самом тонком режиме с помощью бернера. Можно было и потолще не много, а то слишком ювелирной получится работа. Потому на сковороде они у меня практически секунды находились, иначе разорвались бы все. Брокколи держала меньше двух минут, я не люблю переваренное, а им еще предстояло стоять в духовке. Формы- я выкладывала в обычные силиконовые формы для маффинов. Сделала полоски из бумаги и положила их внутрь так,чтобы концы выходили из формы и за них потом легко было вынимать эти домики.
Вывод - очень вкусное блюдо! Не знаю, как с каштанами получилось бы, но с куриным фаршем было замечательно! Я думаю, будет вкусно и с грибным.
а это фото из журнала, для наглядности, как делается этот домик:
Думаю, это блюдо интересно приготовить с детьми.
Стенки домика выложить, чередуя, кусками тыквы и брокколи.
Приготовить начинку.
Здесь каждый придумывает свою.
Мелко порезать репчатый лук, поджарить на растительном масле, добавить и тоже пожарить белые грибы.
Отварить картофель.
Жареные лук, грибы и отварной картофель превратить в процессоре в пюре.
Заполнить домик фаршем.
Формируем крышу домика.
В процессоре приготовить пюре из отварного картофеля, яйца и тертого сыра. При помощи шприца сделать из пюре крыше-конус.
Сверху посыпать тертым сыром.
Поставить домики выпекаться в духовку до зарумянивания.
Надо сказать, что конусообразная крыша у меня получилась, но в духовке как-то ее жизнь пошла своим чередом. Поэтому домик у меня не такой красивый вышел. Но я не волшебник, я только учусь. Но буду тренироваться...
Думаю, можно попробовать сделать мясной фарш, и "стенки" какие-нибудь еще попробовать - перец, спаржа.....
На вкус - очень зачетно!
Так что надо брать на вооружение, особенно на праздники.
Если кто сделает что-то такое - расскажите!
Предела нет совершенству в вязании панамочек!
Панамка "Подсолнух"
Выпечка,сладкое к чаю,торты,печенье,кексы
Первые блюда,щи,борщи,супы
Вторые блюда,котлеты,запеканки,плов,шашлыки
Салаты овощные, из курицы,из морепродуктов,мясные,закуска
Завтраки,бутерброды,омлеты,каши
Заготовки,соления,напитки
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
