Еще одно вкусное печенье для шокоголиков. Не знаю, как правильнее перевести его, наверное «шоколадные трещинки»,как вы думаете? На английском называется: «Chocolate Crinkles»  Делается все очень просто. Печенье получается нежное ,шоколадное и очень красивое)

Рецепт с с этого сайта   по книге Anita Chu’s Field Guide to Cookies.

ШОКОЛАДНЫЕ ТРЕЩИНКИ

Напишу оригинальные пропорции, а  в скобках те по каким пекла я, переведя их унции и стаканы в граммы.

6 унций шоколада, измельченного(170 гр.)
¼ чашки плюс 2 ст. л несоленого масла, размягченного(58 гр.)
½ чашки сахара(95 гр.)
2 яйца
1ч. л ванильного экстракта (брала ванильный сахар по вкусу)
1 ½ чашки муки (195 гр.)
2 ст. л какао (не использовала)
¾ ч. л разрыхлителя
¼ ч. л соли
сахарная пудра для посыпки печенья

Растопить шоколад с маслом, отложить. Взбить яйца с сахаром, добавить ванилин и шоколадно-масляную смесь, все соединить до однородности. Муку просеять с какао, солью и разрыхлителем  и добавить к шоколадной массе, перемешать. Поместить тесто в холодильник приблизительно на 2 часа, пока оно не затвердеть для удобного формования шариков.
Духовку разогреть до 160 гр. Скатайте шарики из теста, хорошо обваляйте их в сахарной пудре, выложите на противень, покрытый бумагой и выпекайте около 12 минут, пока печенье не будет готово. Дайте остыть на решетке.

У меня как я уже говорила духовка с характером, так что я пекла при 180 градусах. По времени так и получилось. Готовность печенья увидите по его подъему и появлению характерных трещинок. Точно также можно приготовить вариант с орехами, обваляв шарики в молотых фисташках. Получится интересно и красиво тоже.

Какао я не использовала, брала только горький шоколад.

Как видите все действительно просто делается, удачи)!

Всем большой привет!:-)
Говорят, что зима наступила и даже праздники на носу. А я еще с осенью не успела проститься)). Конечно, постараюсь не надолго затягивать это процесс, но вот погода за окном…Полнейшее отсутствие каких либо признаков зимы...+6 в декабре... в Москве,это вам не шутки)))!
Вроде ответила на все письма и комментарии,что накопились за это время,если что упустила,не стесняйтесь ,стучите погромче)

 

ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНОЙ КРОШКОЙ

150 гр. сл. масла комнатной температуры

1 ч. л морской соли

240 г светлого тростникового сахара мусковадо

1,5 яйца

225 г пшеничной муки

1 ч. л пекарского порошка

¼ ч. л пищевой соды

120 г измельченных орехов пекан или макадамия

240 темного шоколада (70 %) нарезанного на мелкие кусочки
 

1. Взбить масло до консистенции сметаны, добьавить соль, сахара и хорошо перемешать.
2. 2. Добавить яйца и взбивать 3 минуты. Добавить муку, пекарский порошок, соду, измельченные орехи и шоколад. Все перемешать
3. Сформовать из теста шар. На листе вощеной бумаги скатать в цилиндр диаметром около 6 см. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 2 часа.
4. Прогреть духовку до 180 гр. Нарезать тесто на кружочки толщиной 1 см. Выложить на противень, выстланный бумагой. Выпекать 12 минут. Остудить печенье на решетке.

Я в холодильнике держала всего минут 20, мне некогда было, да и формовала печенье я не так. То есть можно и просто руками слепить шарики и расплющить их. Что я и проделала. Использовала  шоколадные галеты, часть из них пробила блендером помельче, немного оставила для украшения и добавила в тесто.

Печенье получается очень нежное, хрустящие,и очень шоколадное)





Эти ягоды с кустарника,я не знаю как он называется. Снимала еще месяц назад эти фото, а ягоды на кустарниках до сих пор еще висят,только листиков уже нет..зимние наверное какие-то))

Авторт текста и фото 

sarsmis

Источник :  http://sarsmis.livejournal.com/77623.html#cutid1

Существует множество рецептов голубцов с различными начинками. Но самым распространённым и известным несомненно являются голубцы с мясом и рисом, завёрнутые в листья белокочанной капусты.

Ингредиенты

• фарш говяжий – 500 г;
• рис круглый – 150 г;
• лук репчатый – 150 г;
• капуста белокочанная ранняя – 1,1 кг;
• растительное масло – 5 столовых ложек;
• соль, перец чёрный молотый по вкусу;

для соуса:

• помидоры – 2 штуки;
• сливочное масло – 50 г;
• мука пшеничная – 1 столовая ложка.

Капуста

У капусты снять два верхних листа и вырезать кочерыжку. В миску положить капусту и залить горячей кипячёной водой так, чтобы вода полностью покрывала капусту. Оставить капусту в воде на 3-5 минут. Листья капусты станут мягкими и податливыми для сворачивания. Достать капусту из воды, остудить и разобрать на листья. У основания листьев срезать утолщение.

Начинка для голубцов

Лук почистить. Мелко порезать или измельчить в блендере.

Рис промыть несколько раз до прозрачной воды, поставить вариться на 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.

В фарш положить рис и лук. Посолить, поперчить по вкусу. И перемешать. Если фарш не жирный, можно добавить одну столовую ложку растительного масла.

Сворачиваем

На разделочной доске разложить капустные листья, в основание листа положить порцию фарша и свернуть конвертиком. Эта операция ничем не отличается от заворачивания фарша в блины, делаем точно такой же конвертик. Таким образом завернуть всю начинку в капустные листы.

Соус

Помидоры вымыть, снять кожицу и нарезать кубиками. На прогретой сковороде обжарить на сливочном масле измельчённые помидоры около 2-х минут, добавить 0,5 стакана воды. Муку развести в стакане воды комнатной температуры и добавить в сковороду к обжаренным помидорам, потушить 3-4 минуты.

Готовим

На разогретую сковороду влить растительное масло. Обжарить голубцы с двух сторон по 2 минуты каждую до золотистого цвета. Обжаренные голубцы переложить в сотейник.

Голубцы залить соусом и тушить на среднем огне 25-30 минут.

Подача

http://na-vilke.ru/

Готовые голубцы выложить на тарелку, полить остатками соуса, украсить свежей зеленью. Подавать со сметаной.

Серия сообщений "блюда из мясного фарша":
Часть 1 - Голубцы с говяжим фаршем
Часть 2 - Газан котлети (котлеты в кастрюле)
Часть 3 - "Уштицы"(котлеты по-сербски)
...
Часть 45 - Ароматные мясные котлеты с дымком
Часть 46 - Мясные грибочки на подушке из коричневого риса
Часть 47 - Принципы приготовления котлет из фарша

Прощались они на розовой ноте, а встретились на вишневой)
Здравствуйте, мои друзья читатели! Спасибо большое вам за пожелания!:-)
Я вот сознаюсь, что просто никак не могу себя заставить что-то написать в жж)) Ну такая лень, ну просто слов нет…. Все что угодно, но только не тюканье на клавиатуре)) Мечтаю какой день, чтобы был у меня такой аппарат, который считывал бы мои мысли и сам бы тут писал, писал, писал..а я бы читала, читала, читала))
Люди, ну как вы умудряетесь так много букв воспроизводить???? Поделитесь секретом, где эта таинственная кнопка дара писательства находиться?)
Ладно, меньше слов, а больше дела)

Короче, это вишневый джем..или варенье? Или все-таки джем?)) Да какая разница, можно что угодно сделать, главное …не жалейте корицы, господа!))

Все было примерно так:
ВИШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ

300 гр. вишни (без косточек)
300 гр. сахара
Пару ложек вишневого ликера (совсем не обязательно)

Палочка корицы(примерно около 4 см длиной или можно использовать порошок корицы) Мне еще захотелось в конце варки добавить щедрую ложку моей любимой смеси»NOMU»
В неё входить сахар, корица, гвоздика, ямайский перец, имбирь, ванилин. Очень классная штука! Я её не только в выпечку добавляю, но и в овсяную кашку на завтрак
Варилось варенье около 20 минут.
Очень вкусно и ароматно получилось. Баночку запрятала подальше и постаралась забыть, куда…иначе сами понимаете.. не утерплю)).

Автор текста,рецепта и фотоsarsmis

Источник :  http://sarsmis.livejournal.com/87110.html#cutid1

Вот и все,последний кадр из попурри.
И конечно же это десерты и выпечка. Но вы сильно не расслабляйтесь, о сладком я еще не все пропела)) Только впереди нас ждут новые куплеты;-)
Спасибо всем  за внимание,терпение и поддержку в этом кулинарном марафоне !!!))
Сарсмис сделала свое дело,Сарсмис может отдыхать)

Прежде, чем начнем дегустировать пирог, попрошу помощи зала:

Ребята, кто в курсе  подскажите, где в Москве можно найти индийскую приправу «Чат Масала»? Очень надо)

О пироге, вот что хочу сказать, это вариация Джейми Оливера на тему тосканского классического пирога, которым его угощала некая девушка Нада, в честь которой он и  называется в книге «Пирог от Нады». Джейми уверяет, что у него получилось не хуже

А  я уверяю вас, что у меня тоже получилось вкусно)))

ПИРОГ С ВИНОГРАДОМ

Немного сливочного масла и муки для подготовки формы

4 крупных яйца ком. температуры

270 г сахара

180 г несоленого сл. масла, ком. температуры

110 мл ол.масла extra virgin

150 мл молока

1 стручок ванили, без семян

400 г пшеничной муки

1,5 ч.л. пекарского порошка

хорошая щепотка соли

цедра 2 лимонов, натереть

цедра 2 апельсинов, натереть

6оо г свежих ягод винограда (желательно сорта фрагола) или черники (по вариации Джейми)

Разогреть духовку до 175 . Смазать форму диаметром 25 см маслом, на дно положить пергаментную бумагу.

Взбить яйца с сахаром до бледного желтого цвета массы, затем добавить сл. масло и ол. масло, молоко, ваниль. Хорошо перемешать.

Просейте муку, соль и пекарский порошок, смешайте в миске с яйцами и маслом.

Добавьте апельсиновую и лимонную цедру, перемешайте.

Оставьте на 10минут.

Замешайте четверть ягод в тесто, выложите его в форму и разровняйте лопаткой.

Поставьте форму в центр разогретой духовки и запекайте 15 минут, затем выньте форму, сверху разбросайте оставшиеся ягоды, аккуратно вдавить их в пирог и поставьте в духовку еще на 30-40 минут.

Когда пирог подрумянится, выньте, поставьте его на решетку, дайте остыть.

Через 10 минут аккуратно проведите лезвием ножа по периметру формы и выньте пирог.

Я делаю этот пирог третий раз, первый раз с изюмом,второй с  мелким темным виноградом, на этот раз с  зеленый виноградом. Скажу вам, что все вкусно, так что смело заменяйте.Но свежи  ягоды конечно лучше всего в этом пироге.  Пирог получается для меня лично очень жирным, вернее маслянистым, потому на этот раз я сокращала кол-во ол. масла, и все равно пирог был маслянистым. Меньше я добавляла и сахара, опять же это на мой вкус. 

Вообщем моё мнение,пирог удачный. Насколько в нем тосканского духа,не мне судить, это для любителей кулинарных-исторических фактов. А на нашей кухне он прижился, и паспорт его нам не важен,главное вкус)).

Я не могла пропустить очередной раунд в милом сообществе gotovim_vmeste, потому что очень люблю мак, и цветущим в полях и хрустящим в пирогах…хоть и пеку редко))).
Рецепт пирога нашла в старом журнале. По задумке там должно быть побольше колец из двух разных начинок, но я решила выпекать в маленькой форме, поэтому у меня урезанный вариант пирога, под названием «Колечко». У меня он просто маковый… Ребята, меня тут мучают пара вопросов, в конце поста я написала,…Помогите, чем могИТЕ, плиз!</lj>

  Текст,рецепт и фото        SARSMIS             

Источник :  http://sarsmis.livejournal.com/55056.html#cutid1

ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ

350 гр. вишни без косточек (можно и побольше взять)
100 гр. муки
100 гр. молотого миндаля (можно другие орехи использовать..или вообще готовить без орехов, добавив еще такого же кол-ва муки)
100 гр. масла сливочного комнатной температуры (можно печь без масла, будет подобие всем известного «стаканника» вот тут рецепт РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ )
3 яйца
150 гр. сахара
1 ч.л разрыхлителя
Ванильный сахар
100 гр. тёртого шоколада (тоже по желанию, совсем не обязательно)
Также по желанию можно ароматизировать, например корицей, или вишневым ликером…

Масло взбиваем хорошо с сахаром и ванилью. По одному вводим яйца, не прекращая взбивать. Добавляем шоколад, молотые орехи, взбиваем…Затем муку, смешанную с разрыхлителем. Выкладываем в смазанную форму половину теста, посыпаем вишней, затем оставшееся тесто и снова вишню.

Можно сделать посыпку сверху, как у меня на фото..можно не делать:
50 гр. слив. масла
100 гр. муки
50 гр. сахара
У меня еще осталось пару ложе молотого миндаля, я его тоже добавила в посыпку
Можно её также ароматизировать алкоголем и ванилином.

Все быстро перетираем кончиками пальцев до состояния крошки и посыпаем пирог сверху. Отправляем в разогретую до 180 гр. духовку приблизительно на 40 минут. Проверяйте деревянной шпажкой готовность!
У меня была форма диаметром 19 см, так что пирог получился высоким..Но это совсем не обязательно, он и в «низком полёте» будет таким же вкусным))

Еще один рецепт хочу вам напомнить,это вариант с маком и вишней.Рецепт здесь МАКОВЫЙ ПИРОГ С ВИШНЕЙ ..А фото почему то у меня исчезли ко многим старым постам,буду потихонько восстанавливать их


 

Я под впечатлением от комментариев к вчерашнему посту на тему «М»)). Даже не произносите это слово, я уже итак чувствую себя как будто всю жизнь ими питалась))))Но главное, результат есть, спасибо вам за просвещение! Как рожу этот рецепт, так сразу всех вас привлеку к выплате алиментов))
И на тему отцовства, из сегодняшнего диалога на моей кухне:
Готовлю мужу яичницу, подходит младшая дочка и спрашивает:
- А почему из этих яиц не получились цыплята?
-Потому что у них не было папы петуха…
Старший сын:
-Пап, мама тебе безотцовщину готовит!
Во так и живем)) А вечером я после прочтения ваших комментариев о страшном слове "М", читала себе на ночь книгу Майи Гогулан  на тему «Мы то, что мы едим»)))Кто знает этого автора, расскажите, пожалуйста, на сколько серьезно можно воспринимать ее книги?
 Ну и чтоб, исправиться в глазах тех, кого темы эти привели к одному состоянию, озвучиваемому «брррр…», да и чтоб просто принять сладкую пилюлю, вот вам простой рецепт от Джеймс Мартина для ленивых сладкоежек
А я побежала на встречу к  другому Джеймсу, Бонду..надеюсь он мне хорошо проветрит мозги))))

Букв больше, чем дел, я вам точно говорю..тем более, если у вас под рукой есть готовое слоеное тесто. Впрочем, можно взять крем из рецепта для любых других пирожных, например корзинок.

ФРАНЦУЗСКИЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ

На 10 порций

350 г слоеного теста (или упаковка свежего готового теста)

1 яйцо, взбить (для смазывания)

85 г белого шоколада, разломать на кусочки

½ стручка ванили, только семена

200 мл жирных сливок, слегка взбить

100мл свежего заварного крема

Ягоды (клубника, еживика, малина)

1 банан, зеленый и черный виноград

4 ст. л абрикосового джема

Заварной крем:
Внимательно, пропорции на 750 мл крема!!:

8 желтков

75 г сахарного песка

300 мл молока

300 мл жирных сливок

1 стручок ванили

Взбить желтки с сахаром до однородности.Вылейте в кастрюлю сливок и молоко, выскребите туда содержимое стручка ванили и доведите до кипения.Добавьте немного кипящего молока в желтковую смесь, хорошенько перемешайте и вылейте обратно в кастрюлю. Поставьте на огонь  помешивайте  венчиком, пока смесь не загустеет. Не доводите до кипения. Варите крем до загустения, пока он не начнет покрывать обратную сторону ложки. Снимите с огня, процедите через сито и дайте остыть.
Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности, вырезать прямоугольник размером 36 на 20 . Ножом сделайте надрез по периметру на расстоянии 1 см от края, не прорезая тесто насквозь. Смажьте бордюр яйцом, стараясь не попасть на основу, иначе тесто поднимется неравномерно. Наколите основу (не бордюр!) вилкой  и поставьте тесто в холодильник на 20 минут.

Разогрейте духовку до 200 Пеките корж 20-25 минут, до золотисто-коричневого цвета. Переложите на решетку и дайте остыть. Когда остынет, осторожно прижмите центр, чтобы вокруг него осталась рамочка (бордюр)
Растопите шоколад и смажьте основу теста. Дайте застыть.
Добавьте в сливки семена ванили и заварной крем. Выложите крем на основу и разровняйте. Украсьте ягодами и фруктами. Кисточкой нанесите разогретый джем на фруктыюДайте застыть.

Текст, рецепты и фото :

sarsmis

Источник :  http://sarsmis.livejournal.com/73467.html#cutid1

Она приближается, вы заметили?.. Не, не Сарсмис с пирожками, а осень)))

Я так точно во всю уже прочувствовала её) Включены все внутренние обогреватели, носки для сна стоят наготове))) Остается ждать и надеяться, что осень будет не серой и капризной, а вот такой разноцветной как на этих картинках:-)

Начну с чатни, так как без него никакие стратегические мероприятия подготовки к холодам не имеют значения))

Я уже много раз показывала вам разные варианты( между прочим я проставила новые тэги,так что ищите слева слово:"чатни" и будет вам счастье))). Этот получился похожим на яблочное, только с еще большим разогревающим эффектом) А вообще не имеет значения из чего его готовить, тут проще отталкиваться от того, чего у вас больше под рукой. У меня было много на тот момент абрикосов.

АБРИКОСОВОЕ ЧАТНИ

Все взвешивала и отмеряла по ходу действия, так что точные пропорции, господа:
830 гр. абрикосов (без косточек!)
140 гр. лука репчатого
300 гр. сахара
300 гр. уксуса ( у меня было 200 гр. яблочного и 100 гр. белого бальзамического..это не спецом, это от недостатка))
160 гр. изюма
25 гр. натертого свежего имбиря
3 зубчика чеснока (среднего размера)
2 мал. стручка чили
1/3 палочки корицы
10 шт. гвоздики
5 горошин душистого перца
1ч. л морской соли
1ч.л. зерен горчицы (абсолютно легко можно пропустить этот пункт)
И не знаю зачем, но кинула еще несколько зерен розового перца (тоже можно опустить)
Нарезанные кусочками абрикосы и лук, соединяем со всеми другими компонентами, ставим на средний огонь, доводим до кипения, даем покипеть примерно 10 минут, после чего уменьшаем огонь и варим до состояния густого джема-то есть нашего чатни. Это примерно 40-50 минут.
Выкладываем в банки.
Я люблю чатни с определенной структурой, потому предпочитаю нарезать фрукты крупно. Но если у вас другие предпочтения, то режьте мелко. Как я уже не раз писала, чатни раскрывает весь арсенало своего вкуса, когда простоит примерно месяца 2.Но и конечно для таких нетерпеливых как я, необязательно столько медитировать над банками)) Я уже, например, уговорила 1/3 баночки, причем она и не сопротивлялась))

Я вам обещаю, что больше не буду снимать так часто пироги, правда, правда)))Я вот никогда не планирую, что показать в жж, какой рецепт. Все выходит по настроению и случаю. А как чего задумаю, все равно все получится по-другому) В августе меня просто нагло соблазняли пироги)) Я отдалась им полностью, присытилась и больше они меня не возбуждают) Так что это последнее наше танго,в коридоре стучат каблуками кабачки и прочие толстокожие)))

АБРИКОСОВО-ФИСТАШКОВЫЕ ТАРТАЛЕТКИ..ИЛИ ПИРОГ

Рецепт из этой книги , дан для пирога. Я сразу пекла и в таком виде, и вот в таком, тарталеточном. Не знаю почему, вернее догадываюсь..но в миниатюрах мне понравилось больше. Пропорции подкорректировала под свой случай. И фисташковую пасту необходимую по рецепту, заменила просто на молотые фисташки

Для миндально-песочного теста:
170 гр. муки
100 гр. сл. масла. несоленого, размягченного
20 гр. сахара
50 гр. сахарной пудры
30 гр. миндаля
1 яйцо
щепотка соли
для начинки:
700 гр. абрикосов
125 гр. несоленого размягченного масла
125 гр. сахара
125 гр. миндаля
2ст. л муки
3 яйца (я брала 2)
75 гр. молотых фисташков

Взбить масло. Вмешать сахар и сах. пудру, миндаль, соль. Добавить яйцо, непрерывно взбивая тесто. Всыпать муку и все хорошо смешать. Тесто сформовать в шар и лучше всего оставить на ночь в холодильнике. Но можно и сократить этот момент, выдержав его 3 ч. (я сразу его выложила в тарталетки и поставила примерно на 30 минут в холодильник. А оставшееся тесто для пирога простояло примерно около 3 часов на холоде) Тесто раскатать и выложить в форму. (оно очень нежное и это лучше делать через пленку. Я пользуюсь силиконовым ковриком и скалкой с силиконовым покрытием. Но можно сильно не париться и просто вылепить тестом форму)))
Для франжипана: взбить масло, добавить сахар, миндаль, фисташки и муку. Добавить яйцо, поочередно вмешивая в массу. Хорошо все смешать. Выложить начинку в форму с тестом, покрыть половинками абрикосов и поставить в разогретую до 160 гр. духовку на 25 минут. Это по книжному,а я разогревала до 170 и пекла в режиме турбонагрева.Я думаю при обычной режиме можно выставить и побольше немного температуру,180 где-то. Тарталетки пекутся естественно быстрее пирога, примерно, так как в книге Но за процессом лучше следить. У меня по минимуму ушло на пирог минут 40 .

И еще совет, красивее всего получается, когда абрикосы укладываются очень плотно к друг другу, прям заходя половинками друг на друга. Потому что после выпечки, вся это красота расплывается)) Вот у меня было недостаточно много фруктов, чтобы плотно их утромбовать, но всеравно получилось нормально на мой взгляд. А в пирог я, кстати, добавила еще и половинки слив, тоже интересно и по виду и конечно по вкусу получилось. Вот тот факт, что вкус тарталеток мне понравился больше чем пирога - я думаю, что в них было меньше начинки, франжипана,…Но опять же, это на мой вкус.
И еще я смазывала абрикосы перед выпечкой абрикосовым джемом…так захотелось)

Вроде все доложила, если чего забыла допишу))
Кстати, хочу сказать еще раз большое спасибо, всем аюрведам, кто посоветовал мне книги на эту тему.
«Озон» доволён, я тоже))

Как раз в тот момент когда снимала эти ноготки,пришел курьер .
Так что я ушла в запой)). А перед тем как «напиться»,я умудрилась попасть под чехоточный артобстрел одной цветошницы, у которой набирала всякого разного для души и ваз)) Она так старательно в меня направляла свои воздушно-капельные потоки…а я так тактично желала ей «будь здоров»…
Что теперь вот сижу тут обложенная со всех сторон книгами и чесноком,с окрашенными куркумой пальцами рук(чуть ли не ног),пью ведрами имбирный чай и говорю этой цветошнице…»большое спасибо»!))) Серьезно, я бы не нашла столько времени, и мне бы пришлось бы идти туда куда я давно сопротивляюсь идти) А тут так все удачно сложилось, зашибись!)
Правда вот тот  букет из цветочного магазина,мне так и не удалось снять. А эти ноготки, купленные у одного милого Божьего одуванчика на рынке,успела таки запечатлеть для истории)

Целую, ваша неугомоннаявечнаяискательницатепла)))
Жуйте абрикосы и будьте здоровы!))

Смородиновое настроение посетило меня  и …совсем не кислое, я вас уверяю!)))

Пирог этот я давно положила к себе в мемориз, увидев его у Лены

aqira_abriОн нам очень понравился и всей дружной семейкой машем Лене ручками, хлопаем в ладоши, говорим: «спасибоооо»!!))

Я рецепт немного изменила, решив использовать другой вариант теста Оно мне уже пригодилось не раз, в подобных рецептах, где для теста нужны только желтки. А белки как раз понадобятся нам для начинки. Так что все при деле!) К тому же этот вариант теста прекрасно подходит к таким пирогам, где в начинке используются сочные ягоды, оно не размокает и не крошится .. Также немного по-другому поступила с самой начинкой. Так что у Лены такой вот оригинал рецепта этого пирога , а я напишу вам свои «гибрид» из её рецепта и своих экспериментов):

ПИРОГ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ

Для теста (для выстилания 25-см формы):

200 гр. муки

90 гр. слив. масла (комнатной температуры)

60 гр. сах. пудры

3 желтка
для начинки из ягод:

400г красной смородины

3(можно взять и 4) белка

150-200г сахара

100г молотых орехов (у меня был обжаренный миндаль)

Просейте муку на рабочую поверхность. Сделайте углубление и добавьте сл. масло, сах. пудру и желтки. Кончиками пальцев смешайте все, пока смесь не станет, похожа на крупные крошки. Соберите тесто в шар, недолго месите, пока не станет однородным и пластичным. Снова придайте форму шара, заверните в пленку и охладите 30 минут.Тесто тонко раскатать. Выложить в форму, сформовать бортики. Наколоть вилкой. Выложить внутри бумагой и насыпать груз (фасоль, горох) для того чтобы тесто не вздувалось. Поставить в разогретую духовку 200 С на 20-25 минут. До золотистого цвета.
Смородину очистить, промыть, дать обсохнуть.
Белки взбить, начинать взбивать на низких оборотах, потом добавить. Взбивать до крутой пены, по не многу всыпая сахар. Разделить взбитые белки на две части, одну соединить аккуратно с орехами, перемешав ложкой. И ввести туда же смородину.
Выложить ложкой белково-смородиновую начинку в готовую песочную форму, Затем сверху выложить слой из взбитого белка без добавок И отправить в духовку ещё на 25-35минут при 150 С.
Дать остыть в духовке!

Совершенно не обязательно делить белки попалам, это просто был мой каприз)Но очень выигрышно получается вот такой трехэтажный пирог в разрезе. Внизу сладко-твердо, вверху сладко-хрустяще, а посередине кисло-сладко-мягко)))

А джем делала по это книге сладкое консервирование , как, всегда переделав рецепт под себя) Пропорции тоже напишу свои.

Очень ароматно-пряный получился, отличный!

ПРЯНОЕ ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ И АПЕЛЬСИНОВ

350 гр. красной смородины
2 апельсина
Половинка палочки корицы
6 шт. гвоздики
Натертый мускатного ореха (сколько точно не могу сказать, на глаз все терла..ну где-то около десертной ложки, наверное)
300 гр. сахара

Очищенные, промытые ягоды смородины насыпать в кастрюлю. Добавить сок от апельсинов и измельченную цедру,корицу, мускат, гвоздику. Варить примерно 20 минут.
Затем протереть сквозь сито. В полученный сок засыпать сахар и помешивая дать раствориться ему. Варить желе до готовности, пока она не станет густой.
Сахара советуется добавлять исходя из веса полученного сока после отжима. По книге это на 500 мл сока-450 гр. сахара. У меня вот получилось 350 гр. сока после первой варки и я добавила 300 гр. сахара. Можно брать меньше, по вашем вкусу.

sarsmis

Источник :  http://sarsmis.livejournal.com/88042.html#cutid

Ну раз приснилась мне Ю.Высоцкая , надо должное ей отдать Поскребла по сусекам и нашла её пирожок, вкусный скажу я вам!
Вот ,кстати объясните мне ,кто знает...в чем различие пирога и торта??
Я всегда думала,что торт должен быть с кремом в отличии от пирога...
А нет. Часто то,что я бы выдала за пирог, называется тортом Как и этот рецепт.....


1 кг слив
125 г фундука
125 г миндаля
200 г сливочного масла
150 г сахарной пудры
3 яйца
100 г муки,
4 ст. ложки абрикосового варенья (варенье можно другое).

Измельчите в миксере миндаль и фундук.
Взбейте размягченное сливочное масла с сахарной пудрой, продолжая взбивать, введите измельченные орехи, затем по одному 3 яйца и просеянную муку
Сливы разрежьте вдоль на четыре части. Смажьте круглую, разъемную форму для выпекания(диаметром 28см) сливочным маслом и выложите в нее ореховое тесто.
Начиная от центра, воткните в тесто дольки слив, наполовину погружая их в тесто. Постарайтесь разместить как можно больше слив. Выпекайте торт в разогретой до 190 С духовке сначала 15 минут, затем убавьте температуру до 150 С и выпекайте еще минут 30-40.( Можно ,...да и надежнее просто выставить температуру на 180 и на ней печь этот пирог!) Разогрейте варенье в кастрюльке, чтобы оно стало более жидким. Выложите варенье в сито и протрите. Получившейся желеобразной массой щедро смажьте готовый пирог сверху, чтобы получилась блестящая глазурь.



Размещайте как можно плотнее сливы,если хотите получить красивый верх у торта.
Форму я опять брала меньше на много,чтобы был повыше пирог.
Пирог вкуснее мне кажется когда совсем остыл, особено на следующий день...если доживет

Рецепт из журнала Гастроном

150 г муки
150 г сахара
6 яиц
1 стакан сливок жирностью 20%
200 г темного шоколада
2,5 ст. л. сливочного масла
8 красных слив

Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Сделать на кожице несколько поперечных надрезов, на расстоянии 3-4 мм друг от друга.
Шоколад наломать на маленькие кусочки, растопить на водяной бане.

В большой миске смешать муку и сахар. В отдельной посуде взбить яйца со сливками. Аккуратно влить сливочную смесь в муку. Размешать до однородности.

Влить в тесто растопленный шоколад, перемешать.

Разогреть духовку до 180°С. Смазать маслом 4 формы для выпекания. Распределить по ним шоколадное тесто.

В каждую форму положить по 2 половинки слив. Поставить в духовку и выпекать 25 мин.


Он отличается необыкновенной структурой ,она идеальна и при нарезки...Вкус,полнейший шоколадный рай
Только не говорите мне,что это не настоящее клафути...
Меня почти никогда не интересовали классические варианты, мне интересно то,что вкусно

sarsmis

Автор рецептов и фото

Источник : http://sarsmis.livejournal.com/26808.html#cutid1

Два простых рецепта. Один из них, пирог, наверное, очень многим знаком. Я часто встречала его( еще у него есть название "стаканик"). Но всё же напишу, так как подрастающему поколению ,я думаю ,пригодится. Когда то это был мой первый пирог, который я не только сама испекла, но и он у меня получился ;А салат вкусный и пикантный, с легко заменимыми составляющими ....

САЛАТ С МОЦАРЕЛЛОЙ, ПЕРСИКАМИ И ВИШНЕЙ 

250 г моцареллы ( или другого сыра)
2 персика (нектарина или манго)
200 г вишни (черешни или клубники)
8-10 ломтиков ветчины (я брала сырокопченую)
250 г салата (брала рукколу)
Заправка:
2ст. л бальзамического уксуса
4ст. л оливкового масла
Соль, перец
Я в соус добавила пюре из вишни, очень кстати оно там

ПИРОГ ИЗ ЯБЛОК (ГРУШ ИЛИ ПЕРСИКОВ) 



3 яйца
1ст. Муки
1 ст. сахара
Ванилин
Разрыхлитель
2 -3 яблока

Яйца слегка взбить с сахаром, добавить муку с разрыхлителем и ванилином. Яблоки нарезать кусочками. Выложить в форму, смазанную маслом (можно присыпать сухарями), залить тестом и поставить в духовку при 180,примерно на 40-45 мин.
На этот раз в дело пошли персики.Пирог будет совсем другим по вкусу и виду, если смешать нарезанные фрукты с тестом и затем выложить в форму для выпекания. Будет шарлотка более влажная. Также пирог можно сделать в виде перевертыша
_________________

Пирог по рецепту доктора Айболита. Предписан всем, кому скучно живется. Делать рекомендуется без миксера, сотрясая все ингридиенты с ожесточением в банке. Мак поможет вам насладиться прелестями жизни, но осторожно,вот что пишут знающие :"Чувствовать аромат мака - означает пасть жертвой лживых уговоров и лести"., Яблоко, укрепит иллюзию, что вы обладатель тайного и запретного, а вишня (желательно с косточками),поможет превратиться в Мюнхгаузена. Съедаете пирог и бегом на оленя. Ничего, что потом у него вырастет дерево на лбу. Главное, что вы испекли пирог, съели его и даже накормили ближнего.  

1 банка вишен (без жидкости 370 г)
1 яблоко
1 ст. л лим. сока
тесто:
350 г пшенич. муки
1 пакетик разрыхлителя
150 г сахара
1 пак. ван. сахара
4 яйца
175г растопленного и охлажденного масла или маргарина
150 мл молока
30 г семян мака(советую побольше класть!)
посыпка:
2 ст. л сах. пудры


Вишни откинуть на сито, обсушить. Яблоко очистить , натереть на крупной терке и сбрызнуть лим. соком.
Смешать муку с разрыхлителем, сахаром и ван. сахаром. Смешать с яйцами, маслом и молоком. Тщательно перемешать.
Тесто разделить пополам. Одну часть смешать с тертым яблоком, вторую с маком. Яблочное тесто выложить в форму ( 24 см в диаметре)
,тесто с маком сверху. Вишни распределить сверху. Поставить в духовку при 180 на 50 мин.
Пирог после выпечки оставить в форме на некоторое время, затем вынуть и остудить. Посыпать сах. пудрой.


Могу только добавить, что вишни у меня были сушеные, и они прям таки выпрыгивали из пирога при нарезки. Не захотели спокойно разместиться в недрах теста или не хотели расти на оленьем лбу . Ну, наверно их надо было принудительно утопить ... Ладно, молчу. Простите за шутки, но иногда они очень полезны, особенно когда работаешь с тестом. . Но чесслово пирог вкусный.

Да,забыла сказать, у меня явно маловато мака, вернее в рецепте. Надо бы побольше, чтоб совсем маковый был слой
_________________

sarsmis

Автор рецептов и фото

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС

sarsmis

Всем привет:-)!
К сожалению времени совершенно не хватает сейчас на жж, так что решила в одном посте сразу успеть многое вам показать.
Сегодня это будет Рождественский кекс, шоколадная колбаса и кое-какие покупки, которые возможно и вам пригодятся)


Итак, начну с кекса. Как видите пока он еще не доведен до совершенства ,так как ему требуется время ,чтобы выстояться и стать еще более ароматным и вкусным. Потому фото разреза и украшение его пока из старого журнала Goodfood, откуда и сам рецепт и, конечно же, с моими небольшими изменениями как всегда.
Я долго думала и совещалась со своими домашними, что мы хотим видеть на своем столе, вариантами были кекс, пудинг или торт-полено. Большинством голосов был выбран кекс. Но я все же решила приготовить его не сухим, а более фруктовым и влажным, то есть как-то восполнить свое желание попробовать сделать пудинг. Вообщем не знаю, каков будет наш окончательный вердикт, но я почему-то уверенна, что кекс получился прекрасным.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС


200 гр. темного изюма
200 гр. изюма султан
100 гр. цитрусовых цукатов
100 гр. инжира
100 гр. кураги
85 гр. суш. вишни
50 гр. миндаля
50 гр. грецких орехов
50 гр. лесного ореха
225 гр. размягченного слив. масла
225 гр. муки
225 гр. сахара (брала «золотой», но можно смешать белый с коричневым)
50 гр. измельченного в муку миндаля
1ч. л разрыхлителя
2ст.л смеси пряностей «ному» (я вам уже часто про нее рассказывала, это смесь пряностей:корица,гвоздика,перец ямайский,имбирь,ванилин. Можете подобрать под свой вкус пряности, или готовить как по рецепту, там вообще они не предусмотрены)
4 яйца
2ст. л бренди
1\3 ч. л шафрана
Для пропитки:
3ст. л бренди
2ст. л меда
Круглая форма 22см

Духовку разогреть до 165 гр. Форму смазать маслом, выложить пергаментной бумагой(сложенной вдвое) дно и бока, так чтобы края бумаги выступали сверху края на 5 см.
Шафран положите в подогретый бренди и дайте настояться.
Масло взбить с сахаром в гладкую массу. Затем продолжать взбивать, добавляя по одному яйца. После этого ввести муку, смешанную с миндальной и разрыхлителем и специями. Хорошо все перемешать.
Смешать фрукты, орехи и ввести в тесто, добавить шафрановую настойку, все перемешать и выложить в форму. Ложкой разровнять поверхность и сделать углубление по середине теста. Выпекать 1.30 часа при 165 гр. Затем снизить температуру до 140 гр. и печь еще 1час. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Дать остыть кексу в форме. Затем проткнуть в нескольких местах шпажкой и пропитать смесью бренди и меда. Завернуть в фольгу или положить в герметичную тару и дать настояться кексу несколько недель, пропитывая его периодически.

По рецепту из сухофруктов были только 2 вида изюма, вишня и цукаты. Но вы сами понимаете, что этот состав каждый подберет под свой вкус. Этот кекс, судя по фото, очень фруктовый. Так что кто любит такую выпечку более мучную можете, конечно, уменьшить кол-во сухофруктов. Шафрановую настойку можно и не добавлять, конечно, если у вас, его нет, это не смертельно.
Орехи не забываем нарезать небольшими кубиками перед закладыванием в тесто, так же как инжир и курагу.
Бренди вполне можно заменить коньяком, ромом, ликером или использовать сок, например виноградный
Температура духовки по рецепту изначально ставится 160,потом 140, Но я как видите немного повысила ее.
Далее кекс украшается по желанию как на фото в журнале, это шапка из взбитого с сахаром белка и заснеженные фрукты. Я пока точно не перевела этот текст про украшение, но бегло –готовится тоже из белка, воды и сахара. Как сделаю, покажу)

Итак, кекс ,который я уже показывала вам тутв незавершенном виде,прошел испытания и ставлю ему 5 баллов из пяти возможных. Я не ошиблась с рецептом и получила то, что и хотела, ура. Также пропитка, которую я делала во время выдержки этой фруктовой бомбы, тоже была не зря. Я в одном месте, спецом, не поливала его, чтобы потом сравнить..Так вот тот, бедный, обделенный амаретто край, был совсем не так вкусен, как его алкоголезависимые собратья. Но дети, конечно, ели и не роптали. Еще один плюс у этого сокровища, что его невозможно много съесть) Он очень сытный. Даже особо сладко настроенным парням не удалось его уничтожить быстро, и он прожил еще немного. Также порадовало нас всех украшение. Это были не просто красивые понты, а  даже весьма съедобные. Делать все эти украшения тоже довольно просто. Я сначала думала, что там просто взбитые белки. Когда перевела текст, оказалось, что это белки, взбитые на водяной бане. Получается великолепная масса, которая еще и очень прекрасна в работе, и устойчива в хранении. Такая меренга застывает, сохраняя ту форму, которую вы ей придадите и при нарезки она не разваливается на мелкие крошки, все весьма аккуратно. Я вот подумала, что именно такой меренгой буду теперь украшать свои пасхальные куличи, она прекрасна!

Итак, что нам нужно для украшения этого кекса:

Фрукты (свежие) у меня были такие:

Инжир

2 вида винограда

Красная смородина

Физалис

Кумкваты

Листья паддудба я не нашла, так что задействовала листья  рускуса))

В журнале не было смородины, но были еще клементины

 Для  придания им эффекта заснеженности нужен белок яйца и сах. пудра. Но  я решила смешать пудру с очень мелким сах. песком.  Фрукты смазываются белком и посыпаются  пудрой. Оставляются подсохнуть примерно на 30 минут. В принципе, они уже сразу готовы к украшению и выглядят достойно. Но, если дать полностью подсохнуть белку, то пудра превращается действительно в иней, очень красиво. Я пробовала некоторые ягоды винограда покрыть просто сиропом, но это не то. Нет, конечно, если есть предубеждения по поводу сырых яиц, то вполне можно просто посыпать пудрой и все.

А меренга делается так:

2 белка
175 гр. сах. песка

Делаем водяную баню. В верхней кастрюлю кладем белки и сахар и начинаем их хорошо мешать.При этом главное тщательно перемешивать взбивая, по всей поверхности, чтобы белки наши равномерно заваривались! Потом, увеличивая скорость взбивания, добиваемся устойчивой густой пены взбивая примерно 5-7 минут. Снимаем кастрюлю с водяной бани, продолжаем взбивать до крепких пиков, примерно еще столько же времени (у меня ушло, правда, меньше). Все, меренга готова. Украшаем наш кекс, как нам хочется. Можно с помощью кондитерского мешка, можно просто вот как я ложкой, придавая массе интересную форму. Пики меренги очень красиво получаются, сплошное удовольствие было их делать.

Ну и все, укладываем сверху фрукты и вуаля, приятного аппетита.

Замечу, что я сделала все это заранее, примерно за 6 часов до праздничного ужина. Все великолепно застыло и держало форму. Никаких проблем! В холодильник ставить не надо!

http://sarsmis.livejournal.com/97506.html

Желатин

Что такое желатин
Слово желатин происходит от латинского gelatos и обозначает: застывший, замерзший. Желатин является природным биополимером. Как пищевая добавка имеет обозначение Е441. Натуральный желатин производится из костей, связок и сухожилий крупного рогатого скота, а также из рыбьих костей и чешуи. Представляет собой желеобразное вещество, не имеющее вкуса и запаха.
Основа желатина – коллаген. При его кислотной или щелочной обработке получают желатин в виде: порошка, желтоватого цвета, или прозрачных листов.
В своем составе желатин содержит: воду, золу, крахмал, белки, жиры, углеводы, микро и макроэлементы, витамин РР, 18 аминокислот.

Виды желатина
Существуют два вида желатина: А и В. Желатин типа А получают при обработке коллагена свиных шкур, кислотой. Желатин типа В получается из костей крупного рогатого скота после их щелочной обработки.
Желатин типа А имеет меньшую вязкость в сравнении с желатином типа В. При этом, желирующие свойства обеих типов одинаковы.

Применение желатина
Желатин используют в пищевой промышленности для изготовления: мармелада, всевозможных желе, различных кондитерских изделий, осветления вин и пива.
Применяют желатин так же в медицине, как источник белков. В фармации – для изготовления желатиновых капсул, содержащих определенные дозы лекарств. При изготовлении разных свечей.
Желатин используют при выпуске денежных знаков, а также высокосортной бумаги.
В фото и кинопромышленности при изготовлении кинопленки и фотобумаги.
Желатин даже используют для выращивания искусственного жемчуга.
Широко применяется желатин в бактериологии, в виде субстрата, для развода бактерий.
При обработке желатина раствором двухромокислого калия, он становится нерастворимым в воде и успешно используется при изготовлении клея, а также особого вида клише.
В косметике пищевой желатин используется как протеиновая добавка в средствах для укрепления ногтей, косметических масках, шампунях, безжирных мазях.

Полезные качества желатина
Желатин применяется в медицинских целях в некоторых видах диет. Для изготовления таких блюд как: желе, кисели - которые легко усваиваются, не вызывая повышенной секреции пищеварительных желез.
Желатин благотворно влияет на повышение свертываемости крови.
Исходя из того, что коллаген является основой соединительной ткани, а желатин – это расщепленный коллаген, он успешно применяется в качестве пищевой добавки для профилактики и лечения заболевания суставов. Использование продуктов, в состав которых входит желатин, способствует увеличению роста соединительных тканей. Помогает ускорить процесс сращивания костей при переломах.
Не менее важным в применении желатина является и то, что в нем достаточно в большом количестве имеется аминокислота глицин, непревзойденный источник энергии для организма человека. А также другие аминокислоты, благотворно влияющие на умственную работоспособность, укрепляющие сердечную мышцу.
Противопоказания к частому применению в пищу желатина
Не рекомендуется частое употребление в пищу блюд, содержащих желатин, людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями, а также склонным к аксалурическому диатезу, так как желатин является аксалогеном. И может вызвать аллергическую реакцию.

Что необходимо знать при использовании желатина в домашних условиях
Наряду с использованием желатина в промышленности не менее успешно его можно применять и в домашних условиях. А именно: в кулинарии, а также в косметических целях.

Прежде всего, нужно запомнить правило растворения сухого желатина. Оно заключается в следующем: нужное количество желатина залить холодной кипяченой водой на 40-60 минут для набухания. Затем полученную массу нагреваем на водяной бане, постоянно помешивая, до полного растворения комочков. После чего соединяем полученный раствор желатина с остальными продуктами, следуя рецепту приготавливаемого блюда.

Для получения качественного желе, необходимо соблюсти пропорцию:
20гр желатина на 1 литр жидкости – получаем «дрожащее» желе.
40-60гр желатина на 1 литр жидкости – получаем желе, которое можно резать ножом.
Желатин нужно отмерять очень точно. Если положить больше, чем прописано в рецепте, блюдо окажется «резиновым», если меньше может вовсе не получиться.
И еще один совет: фрукты, до соединения с желатиновым раствором, режут на мелкие кусочки. Особенно это касается киви, ананаса и папайя.

Помимо гранулированного существует и желатин в виде тонких, прозрачных пластинок.
Правило растворения листового желатина:
Необходимо замочить в холодной воде соответствующее количество пластинок на 5 минут. Класть их следует не все сразу, а по отдельности, сначала утопить одну, потом другую сверху. Затем отжать и поставить на водяную баню. Помешивать до полного растворения. Далее использовать согласно рецепту. Желатин после набухания приобретает вес в 6 раз больше. Это необходимо знать для того, чтобы определять количество воды.

Единицы измерения желатина в домашних условиях
Гранулированный желатин:
1 чайная ложка – 6гр
1 столовая ложка – 15гр
Граненый стакан – 200гр
Чайный стакан – 250гр

Листовой желатин:
1 пластина соответствует приблизительно 2 гр. гранулированного желатина, а 6 пластинок – 1 ст. ложке.
Чем можно заменить желатин

Для тех, кто по каким либо причинам, не может, употреблять пищу животного происхождения, предлагаем поменять желатин на агар-агар. Этот продукт добывается из морских водорослей и по своим желирующим свойствам даже превосходит желатин. Его можно с успехом применять в любых блюдах.

Общее правило в приготовлении агара:
½ чайной ложки порошка агара + 250мл жидкости.
Порошок развести с небольшим количеством имеющейся жидкости. Остальную жидкость довести до кипения и влить туда разведенный ранее порошок. После чего прокипятить в течение двух минут. Убрать с огня. Желирование наступит в процессе охлаждения.

Надеемся, что все выше изложенное, расширит ваши знания о таком полезном и разностороннем продукте как желатин.
Приятного вам употребления!

http://www.vkyysno.ru/polesnoe/polesnoe2/2404-zhelatin.html

Клубничная Шарлотка

Ингридиенты:
Для теста:
90 грамм сливочного масла, 6 яиц, 175 гр сахара, 100 гр муки, 50 гр крахмала, 1 чайная ложка разрыхрителя(0,5 чайной ложки соды погашенной в уксусе) или 2 чайные ложки готового разрыхлителя(магазинного), 150 грамм клубничного варенья.
Для начинки:
300-400 грамм клубники для пюре, 15 гр желатина, 75 гр сахарной пудры, немного сока лимона, 300 мл густых сливок, 500 гр мягкого творога (Schichtkäse), 150 грамм целой клубники.

Приготовление:
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с сахором. Белки взбить до густой пены отдельно. Муку размешать с крахмалом и разрыхлителем(либо позже добавить вместо разрыхлителя погашенную соду). Желтки смешать с готовой смеси из муки, растопить масло и добавить в тесто. Взбитые белки осторожно ввести в тесто и размешать. Тесто выложить тонким слоем на противень и выпекать 12-14 минут в духовке при 180-200 градусов.
Готовое, горячее тесто перевернуть и смазать вареньем. Сразу по длине коржа завернуть в рулет.


Начинка:
Клубнику пюрировать. Добавить немного сока лимона и сахорной пудры, размешать. Добавить мягкого творога, взбить и добавить сливки. Желатин растворить в 6-8 столовых ложках холодной воды(либо смотрите инструкцию к желатину), настоять 10 минут, разогреть до жидкого сотстояния. Горячий желатин резко вылить в начинку и размешать.

Рулет нарезать кольцами. Взять полукруглую посуду на 3-4 литра и обложить её кольцами рулета(внутрь лучше постелить кодитерскую пленку). Внутрь вылить начинку и уложить нарезанные пополам ягоды клубники.


Сверху закрыть оставшимися кольцами рулета. Поставить Шарлотку в холодильник на 4-5 часов. После перевернуть на поддон и снять посуду с шарлотки, убрать клеёнку.

http://www.vkyysno.ru/rezepti_chitatelej/rezepti_...6-klubnichnaja-sharlotka.html

Штрудель из вытяжного теста, Вишневый

Фруктовые фантазии на тему куриного филе

Ингредиенты для "Фруктовые фантазии на тему куриного филе"

• Филе куриное (приблизительно) — 400 г
• Банан крупный спелый — 1 шт
• Манго консервированное — 1 бан.
• Соль (по вкусу)
• Карри молотый (по вкусу)
• Корица (по вкусу)

Рецепт "Фруктовые фантазии на тему куриного филе"

Все готовила быстро и  с песней. Филе нарезала на полоски,присолила. Манго и банан нарезала размерами под филе.Идею с бананом подглядела в случайно увиденном "Кулинарном поединке".

Манго брала консервированное в густом сиропе. Задний фон специально для Ksenia01... и Клевер, желавших увидеть обитателей моей кухни.

Половину филе быстро обжариваю на сковороде с капелькой оливкового масла.

Присыпаю карри и добавляю банан. Специально нарезала продукты почти одинаково дабы не различить..

Под крышкой все потушила на большом огне пару минут. Курица с бананом готова!!

Выкладываю сие в банановую кожуру (жаль, уже подвядшую) - отдаю мужу. На фото примерно треть получившегося блюда.

Обжариваю остаток сырого филе. Добавляю манго.

Немного томлю и добавляю корицу по вкусу.

Пара минут и очередная фантазия дозрела!

Сироп тоже решила использовать и капнула в него несколько капель лимонного сока. Получившимся соусом полила наше филе курицы и манго (не сфотала).

Как видите, все очень просто и быстро. Вдруг кому-то покажется и интересным! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

По материалам: Povarenok.ru

Источник :  http://healthy-meal.ru/fruktovye-fantazii-na-temu-kurinogo-file

Как правильно сделать люля-кебаб

Подают кебабы горячими без гарнираТатьяна Селихова

Приготовить люля-кебаб – продолговатые котлеты из баранины, нанизанные на шампур – не так уж сложно.

Конечно, по традиционному рецепту, требуется обжаривать мясо над раскаленными углями, но если у вас нет возможности воспользоваться мангалом, люля-кебаб можно сделать и в духовке.

Но прежде всего нужно грамотно выбрать мясо. Идеально для люля-кебаба подходит ягнятина.

Узнать мясо барашка в возрасте не старше одного года легко – оно бледно-красного цвета с легкими жировыми прожилками и практически без запаха.

На 1 кг ягнятины вам понадобится 5 луковиц, 50-70 г курдючного жира (он обязательно должен быть свежим), один лимон, зелень, соль, перец и прочие специи по вкусу.

Мясо сперва освободите от сухожилий и пленок, промойте, высушите.

Затем измельчите мясо и курдючное сало вместе с луком (острым ножом либо в мясорубке).

Старательно вымешайте фарш руками, приправьте солью, перцем и другими специями, а также лимонным соком и зеленью.

После опять измельчите полученную массу, вымесите и поставьте в холодильник на пару часов.

Из охлажденного фарша вылепите продолговатые колбаски, сужающиеся к концам (уместно периодически смачивать ладони водой).

Колбаски аккуратно нанижите на шампуры и выпекайте в раскаленной духовке до образования аппетитной корочки.

Признак готовности – выделение прозрачного ароматного сока, если проткнуть люля-кебаб зубочисткой.

http://woman-today.ru/themes/retsepty/9375/?page=1&news=1

Серия сообщений "ССЫЛКИ":
Часть 1 - Как чистить клавиатуру на компе
Часть 2 - Рецепты от Белки
...
Часть 10 - Копилка ссылок от *%Levkoi%*
Часть 11 - Копилка ссылок от *%Levkoj%* часть 2
Часть 12 - Копилка ссылок от *%Levkoj%* часть 1
Часть 13 - Очень полезные советы
Часть 14 - Интерьер, сайт маг.Икея
...
Часть 17 - Дневник Китайская_Медицина
Часть 18 - Программа Asterisk Key, которая открывает подобные "звездочки" и показывает скрытые под ними пароли
Часть 19 - Мир многочисленных увлечений Лесенка

КОПИЛКА  ССЫЛОК

Изготовление кукол
http://dom-kukol.livejournal.com/
http://blogs.mail.ru/bk/m.vera/
http://www.liveinternet.ru/users/donnafall/
http://dnevnik.bigmir.net/article/946244  - из старых носков
 
Из старых носков 
http://dnevnik.bigmir.net/article/946976 - Игрушки, мастер-класс 
http://dnevnik.bigmir.net/article/946244
http://dnevnik.bigmir.net/article/946977  - сапожки для Снегурочки,мк
 
Александра Панова (ссылка)


полезно и интересноYarnart.ru - форум о пряже и вязании
Crochet-talk.ru - форум для любителей крючка
Школа рукоделия - rukami.org
kru4ok.ru - схемы, модели, узоры, идеи
Бусинка - lusezar.ucoz.ru
Motochki.com - вязание крючком и на спицах
Валентина.ру - клуб любителей рукоделия
На сайте Рукоделка.ру вы сможете просмотреть и бесплатно скачать огромное количество журналов по вязанию и другим видам рукоделий.
Вязание для вас - vayjem.com
Сайт Бацилевой Светланы - bacileva.narod.ru
1001 узор для вязания - 1001uzor.com
Вяжем сами - klubok.org.ru
Журнал Осинка - osinka.ru
Сайт Татьяны Родиновой - tatknitting.ru
AveMeri - Шитье Вязание Вышивка
debbiebliss.ru журнал английский
Verena knitting magazine - verenaknitting.com
Англоязычный сайт всем известного журнала "Верена". На сайте много полезной информации, есть раздел с бесплатными моделями (для этого нужно зарегистрироваться), а также возможность подписки на журнал в электронном виде.
Lion Brand - lionbrand.com
"Все сама" - vse-sama.ru - интересный сайт по вязанию спицами и крючком, с обилием полезных советов и уроков для начинающих. Тут можно найти конкурсы, модели с описаниями, галерею работ. На сайте есть большой форум. Все описания удобно рассортированы по группам. Несмотря на хорошую подборку информации по вязанию, его компоновка тяжела для восприятия, сайт перегружен рекламой, для того, чтобы прочесть материал, приходится использовать скроллинг. 
free-knitpatterns.com - бесплатные схемы для вязания

Скачать бесплатно:
http://vyazusama.narod.ru  -  Журналы по вязанию крючком и спицами 1993- 2009 гг: Верена, Журнал Мод и мн.др.
http://chudobiser.narod.ru - Архив журналов и книг по бисероплетению с описаниями

Вкусные рецепты
Все шедевры кулинарии на одном мега портале!
www.chefalex.ru
Кулинария "Глазами женщин"
Все рецепты: первое, второе, салаты, десерты, выпечка, напитки, варенья
www.portal-woman.ru

Ирландское кружево..
Книга по ирландскому кружеву со схемами -
http://photofile.name/users/riele.fotoplenka/140387107/all/
http://vyazanie.zhenzhurnaly.com/category/duplet  - ссылка на "Дуплет"
Журнал Дуплет. Ирландские кружева №4-2009
http://shemyvyazaniya.com/category/vyazanie-spicami-dlya-zhenschin/  - ссылка на журналы по вязанию   
http://vyazanie.zhenzhurnaly.com/page/irlandskoye-kruzhevo - книга по ирландскому кружеву
http://www.beadsky.com/irish.php?ln=ru
http://glamourcrochet.com/index.php?id=13
http://www.yoshta.com/2007/09/5.html - рачий шаг
http://club.osinka.ru/topic-941?&start=4275 - листики
http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i129/0809/0b/4786ba1767d6.jpg.html  - виноград

Подробные фотоотчёты о мастер-классе Olgemini есть на Осинке
http://club.osinka.ru/topic-46241?&start=2700  и
http://club.osinka.ru/topic-52840?&start=344

ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО
http://magiya.com.ua/forum/viewtopi...p;sk=t&sd=a
http://www.koluchka.net/index.php?o...8&Itemid=14
http://club.osinka.ru/forum-76?sid=...518cdc43e7c3238
http://moikompas.ru/compas/irlandskoe_kruzhevo 
http://crochet.korabel.net/motivi/
 
Форумы об ирландском кружеве
Форум на Осинке
Форум на сайте knitting-info.ru
http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?t=1392
http://www.crochet-talk.ru/viewtopic.php?t=37

Отделка края, каймы, бордюры
 http://www.liveinternet.ru/users/marisha54/post118204676/
 http://www.liveinternet.ru/users/marisha54/post114217190/
 http://www.liveinternet.ru/users/marisha54/post109224371/ 
Здесь http://shemyvyazaniya.com/page/otdelka-vyazanyh-isdeliy ссылка на книгу по отделке вязаных изделий. В конце есть страницы с переводом на русский язык обозначений и удобнее смотреть (можно увеличить).
 
Закладки для книг 
http://blog.kp.ru/showjournal.php?journalid=2907797&tagid=24485
Из пластиковых бутылок
http://blog.kp.ru/showjournal.php?journalid=2907797&tagid=429829
 

С огромной благодарностью взято у замечательной, милой *%<Levkoj>%*

Серия сообщений "ССЫЛКИ":
Часть 1 - Как чистить клавиатуру на компе
Часть 2 - Рецепты от Белки
...
Часть 9 - Самый полный фаг на ЛиРу
Часть 10 - Копилка ссылок от *%Levkoi%*
Часть 11 - Копилка ссылок от *%Levkoj%* часть 2
Часть 12 - Копилка ссылок от *%Levkoj%* часть 1
Часть 13 - Очень полезные советы
...
Часть 17 - Дневник Китайская_Медицина
Часть 18 - Программа Asterisk Key, которая открывает подобные "звездочки" и показывает скрытые под ними пароли
Часть 19 - Мир многочисленных увлечений Лесенка

Вязание для детей (для Леры)

Взято у *%<Levkoj>%*

КОПИЛКА ССЫЛОК

Как скачать весь свой блог к себе на компьютер 
http://blogs.mail.ru/mail/zhanna230780/6EB4CE0900865D8D.html
http://vsenaydem.com/2009/02/25/winhttrack-web-copier-3.43-3-portable-rus.html - а это портативная версия этой программы (на рус.яз)


 http://www.r-info.ru/catalog-2-0.html -  Ручная работа. Ресурсы рукодельного интернета.

http://knitting-dict-ru.wikidot.com/english-dictionary- Словари вязальных терминов. 15 языков


http://ekzark.at.ua/dir/3  -  Каталог сайтов  по рукоделию
 

Если при внесении картинки,вы видите такой значок,значит какой то
элемент адреса утерян
При внесении картинки через 6-й код Радикала http://www.radikal.ru,
адрес картинки должен начинаться с букв img src=....... и заканчиваться gif"или jpeg",
Адрес должен быть заключён в угловые скобки.
Если вы видите такой значок ,нажимаете на него правой кнопкой
мышки на функцию ПОКАЗАТЬ РИСУНОК,рисунок появится.
 
Земля, космос, тонкий мир (LiRu)
http://www.liveinternet.ru/users/3030706/blog#post98530272

Полупрозрачный фон 
http://blogs.mail.ru/community/blogye_dela/2778EF4D45E7E5B.html
Делаем баннер  http://my.mail.ru/community/vvoprosiiotvetii/tag/%e1%e0%ed%ed%e5%f0
Вставка кода HTML в "Текстовое оконо"  http://blogs.mail.ru/mail/krog72/3CAF88E5CFFD5D03.html

Полезности от Сережи
http://blogs.mail.ru/corp/friend/66FD5A360B87BF58.html?thread=4BB6941F9FE0CE9

Как картинки с блестяшками можно отправлять друзьям - иллюстрированное объяснение, пошаговое, подробное http://blogs.mail.ru/community/glittors/36A75D6D352BED7F.html
 
Совершенно замечательная идея изготовления вязаных бус. Вяжется быстро и легко. По силам даже начинающим. К тому же отлично подходит для подарка.
http://www.tvigle.ru/prg/15/599
http://foto.rambler.ru/users/annabron3/11/  - красивые салфетки крючком

Ирина O., 02-11-2009 12:05 (ссылка)


"Одежда" для бутылок
http://domovenok.kz/2009/08/06/odezhda-dlya-butylok/
http://magiaidea.ru/raboti1e.html
http://www.dressedbottles.ru/content4/index.html?group=4
http://vjazanie-dia.blogspot.com/2009/04/blog-post_131.html
http://www.liveinternet.ru/users/2345131/post108641418/ 

Много классных идей платьев для маленьких принцесс здесь:
http://www.cutieclothes.com/baby-dresses-view-all-dresses.html
http://www.formalkids.com/cgi-bin/shop/commerce.cgi?next=16&product=Infant_Dresses
http://www.balagan.com.ua/Нарядные-платья-c-37.html
http://www.petalsbyxavi.com/2006dress.htm

Грелки на чайники
http://www.livemaster.ru/topic/5379
http://romantic-online.com/blog/11/36.html - петух
http://www.podelkidoma.ru/node/984 - лев
http://vamani.alvarvas.com/svoimirukami/38-igrushki/85-2009-07-14-11-53-33.html - корова
http://www.myjane.ru/articles/text/?id=2950
http://www.tambour.ru/txt/shgl03.shtml
 
Пледы. Только идеи цветового сочетания в различных рисунках на сайте
http://www.flickr.com/groups/crochet_afghans/pool

Всем кто любит накидки, пончо
http://photofile.com.ua/users/luko/2785264/64568739/

Шали и пончо крючком и спицами со схемами
http://photofile.name/users/vero_nik/135072387/136133188/
 
 
Юбки на любой вкус.
http://picasaweb.google.com/jola373.6/SpDnice03#
 
http://picasaweb.google.ru/jessy.anilovy
http://picasaweb.google.ru/jessy.anilovy/Bags# - СУМКИ
http://picasaweb.google.ru/patricia.silvaseibt/24# - СУМКИ
http://picasaweb.google.ru/jessy.anilovy/Bolsas1# - СУМКИ
http://picasaweb.google.ru/jessy.anilovy/Tunisiano# - тунисское вязанье
 
Александра Панова, (ссылка)

полезно и интересно
http://picasaweb.google.com/ratherdoknitting - много старых (30 - 40-е годы) англ, амер, канад, датских и др.журналов по вязанию, фриволите и пр.
 
http://picasaweb.google.com/ravena57/Tuniki# - туники
 
http://picasaweb.google.com/hauttra/Bikini# - купальники
 
http://picasaweb.google.com/hauttra/KepuresMutzen#
 
http://picasaweb.google.com/irit1949/CrochetButterfly# - бабочки, крючок

http://picasaweb.google.com/augusta...ochetForBabies# - для самых-самых маленьких, крючок

http://picasaweb.google.com/solnishko2.com - куча журналов вязания для маленьких деток

http://picasaweb.google.com/eurikav...vairusModeliai# - интересные и необычные модели для дам (мотивы, крючок)

http://picasaweb.google.com/eurikav...449109924308594 - супер идеи оформления горловин и рукавов, спицы

http://picasaweb.google.com/depaula...504507338352594 - очень интересные игрушки из войлока

http://picasaweb.google.com/eurikav/Vaikams# - КЛАДЕЗЬ!!!!! шапочки, конвертик, одеялко, комплектики - вообщем куча всего-всего для деток наших сладких

http://picasaweb.google.com/bebel34...aEnfantsTricot# - детское множество модЕЕЕлей

http://picasaweb.google.com/irit194...731042988837074 - множество прикольненьких мотивчиков, крючок

http://picasaweb.google.com/sara5558/SANDRADLAPANOW# - для наших мальчиков, в смысле мужей))

http://picasaweb.google.com/bebel343/EasyCrochetBags# - сумки вя-за-нныеееее

http://picasaweb.google.com/RevistasJezabel/QvFXTH# - мотивчики для пледиков прикольных

http://picasaweb.google.com/RevistasJezabel/bUWtMD# - детское, красивое

http://picasaweb.google.com/RevistasJezabel/ZKMUDL# - мотивы и АЛФАВИТ, правда импортный....

http://picasaweb.google.com/RevistasJezabel/11# - хорошая ссылочка - идеи

http://picasaweb.google.com/RevistasJezabel/HGrAMH02# - коробочки, шляпа, пинетки-мыши и еще много-много всего

http://picasaweb.google.com/depaulamara/RiscosEMoldes#- контуры для апликаций или раскрасок

http://picasaweb.google.com/depaulamara/Feltro# - ой, как мне понравились, игрушки с выкройками - прелесть просто!!!!

http://picasaweb.google.com/depaulamara/Gatos# - кошки-кошки, сплошные кошки, и игрушки, и аппликации

http://picasaweb.google.com/depaula...linhasPassaros# - курочки и птички различные

http://picasaweb.google.com/depaula...isasParaCasa02# - прихватки различные

http://picasaweb.google.com/depaula...hetETricotBebe# - дитячье, есть оч интересные вариантики

http://picasaweb.google.com/depaulamara/Feltro02# - игрухи курочки и котики

http://picasaweb.google.com/annekazblog/Danteller1# - идеи - супер!!! и рыба филейной вязкой!!!! вот!

http://picasaweb.google.com/annekazblog/BottleCap# - портрет из пивных крышек

http://picasaweb.google.com/annekazblog/TIIhal# - классненькие коврики шкурки (коровка и т.п., правда без описания)

http://picasaweb.google.com/annekazblog/RgPatikler# - пинетки

http://picasaweb.google.com/nanciac.../FrutasDeCroch# - фрукты и овощи, крючок

http://picasaweb.google.com/nanciac...atilhasDeCroch# - тапочки, туфельки, пинеточки

http://picasaweb.google.com/nanciac...des/CrochNatal# - НОВОГОДНЕЕ: ёлочки и оч красивые снежинки

http://picasaweb.google.com/rosagro...TBMRECICLVEIS#- открыточные!!!!!!

http://picasaweb.google.com/rosagro...COMGARRAFASPET# - необычные эксклюзивные сумочки
Написано Кот-Сухарик Прочитать цитируемое сообщение
http://picasaweb.google.com/ravena57/Drutowanie?feat=content_notification# - 292 страницы узоров спицами

http://www.gammacreative.ru/catalog/7/ Много очень красивых и модных вязаных моделей со схемами вязки. Бесплатно.

http://handycraft.lv/ Все виды рукоделия. Доступно и стильно. На русском и латышском языках.

http://www.lshtora.ru/ Выкройки для всех видов штор. Вы сможете легко сшить любые шторы. Ламбрекены, сваги, перекиды, де жабо, кокилье, галстуки, колокольчики, бандо, подхваты, шторы на кулиске, шторы на люверсах, французские шторы, романские шторы, римские шторы, лондонские шторы, шторы на петлях…

http://www.klubochek.com/ Сайт для рукодельниц и мастериц. Любите вязание? Покажи свои работы, поделись опытом. Вязание крючком и спицами.

http://www.klubochek.ru/ Сайт о рукоделии - вязании крючком и спицами. Вязаная детская и женская одежда: кофточки, топики, детские костюмы, жилетки и шапочки, салфетки и декоративные вазочки.

http://www.myknitting.narod.ru/ На сайте Вы найдете полную информацию по технике вязания, стирке, сушке и окраске шерсти, интересные модели, узоры, а также информацию о модных видах пряжи, спицах и аксессуарах полезных при вязании.

http://www.knitter.spb.ru/ Вязание спицами, крючком, вязаный пэчворк. Редкие рукоделия - кружево, войлок, ткачество. Бесплатные уроки, схемы, галерея 

http://blogs.privet.ru/community/knigi?&tag_id[]=31947 - книги и журналы по всем видам рукоделия, бесплатное скачивание
http://handmademagazines.blogspot.com/search/label/Decorative%20Crochet%20Magazines -
  - Книги и журналы по рукоделию, бесплатное скачивание

http://friends-forum.com/forum/forumdisplay.php?f=151 - форум по всем видам рукоделия, книги, журналы 

Полезная ссылочка по вязаным игрушкам
http://hobbtoy.jino-net.ru/gallery/gallery_13_22.html

Сайт для вышивальщиц
http://www.secretsof.com/content/732
Платья крючком и спицами
http://kru4ok.ru/vyazanoe-plate-s-ananasami/#more-2502 

Вязаные модели для крупных дам
http://www.uzelok.ru/big.html
http://club.osinka.ru/topic-26734?
printertopic=1&&start=4365


http://crochet.korabel.net/home_textile/cvety/ - вязаные цветы
жжжжжжжжжжжжжжж
 
Наталья СазоноваРумынское кружево
http://vkontakte.ru/club9694048  -мастер-класс по вязанию бабочки
http://forum.myjane.ru/viewtopic.php?t=33434  вяжем онлайн
жжжжжжжжжжжжжжж
Полезные ссылки от Виты Полещук
Все виды рукоделия на сайте Любимое-дело.Ру - вышивка, вязание, кружевоплетение, фриволите, украшения из бисера, оригами, соломоплетение и роспись по ткани, новые и забытые ремёсла.

• KLUBOCHEK.com: Форум - Клубочек по вязанию. Схемы и описание для вязания крючком и на спицах. Вязание ваше хобби? Приглашаем показать свои работы!
• www.rukodelie.by- Рукоделие: вязание, вышивка, соломоплетение, игрушки, бисер, аппликация, макраме, фриволите, пэчворк, роспись по ткани - все это в журналах 'Ксюша' и на сайте. А также учебные курсы.
• Вязание крючком. Журналы. Модели. Схемы. Узоры. - Журналы по вязанию крючком - Диана, Дуплет, Сабрина, Сандра, Золушка, Ewa Crochet, Croche, Вязание для взрослых, модели с подиума. Ажурная вязка топов, пуловеров, модели жакетов, сумок, пончо, книги по вязанию шалей, журналы по вязанию купальников.
• Вяжем крючком - работы Анны Ворсловой - модели, схемы, узоры, описания изделий, связанных крючком.
• Knitsi.ru Одна из крупнейших коллекций вязаных вещей: женская, мужская и детская одежда, шарфы и шапочки, сумочки, шали и палантины, салфетки, пледы и подушки, игрушки и многое многое другое с подробными описаниями, схемами и фотографиями.
• А это сайт Виты  http://vita.opti-mail.net/links.htm

жжжжжжжжжжжжжжжжжжж
Вязаные бабочки
 
    


ЭТО ОДНА  ИЗ НИХ
http://picasaweb.google.com/gitte.sommersol/CrochetButterfly#
 
 
ДЕКУПАЖ
Мастер=класс от чудесной мастерицы Натальи Фохтиной на СГУ ТВ, где она показывает подробно, как можно сделать кракелюр с помощью:
-клея ПВА
-желатина
-яичного белка
и даст много советов..
а также просто посмотрите - как клеить (новички) т.п.
в общем, Очень рекомендую .
только острожно - это целая программа на 25 минут без рекламы.
так что у кого трафик лимитный - имейте ввиду!
http://www.sgutv.ru/master_280209.htm

МНОГО ЖУРНАЛОВ ПО ВЯЗАНИЮ - ФОТО
 
Цветочные узоры без отрыва нити

http://lacemaker.ru/napkins_spokes.html - салфетки спицами со схемами
http://lacemaker.ru/cveti_frukti.html  - цветы и фрукты
http://lacemaker.ru/irland_uroki.html  - элементы ирландского кружева

Рукоделье и шитьё

   Книжный архив
  Мир книг



  Книжка

Много мк по основам вязания спицами http://www.magiya.com.ua/page_master_klass___vyazanie_spiceami_19.html
http://www.magiya.com.ua/page_sborka_plechevogo_shva_166.html