Все очень просто, как в первом классе. Единственное ,что здесь для меня было ново, это пропорции ингредиентов теста.

Я так не делала никогда. И еще время его охлаждения. Вот не знаю всяких технологических тонкостей, но подобные результат

меня порадовал очень, никогда так не получалось у меня песочное тесто.

КАРЕ С МАЛИНОЙ.

рецепт из журнала Chefart

 пропорции на 1 порцию:

40 г теста " Сабле"

40 г крема "Патисьер"

45 г  свежей малины

1г фисташков

тесто "Сабле":

 7шт. яйца (желток)

200 г сахара

2 г соли

200г сл. масла

270 гр. муки

украшение:

 2г меда

15 г клубники

1 г мяты

На готовую основу из теста отсадить полоску крема "Патисьер" и уложить на него малину.

С одной стороны присыпать крем фисташками рубленными. Нанести капельки меда на ягоды.

Декорировать клубникой и мятой.

Тесто:

Желток взбить с сахаром и солью, добавить мягкое масло, взбить до пышности и аккуратно перемешать с мукой.

Тесту дать выстояться  24 часа в холодильнике. Затем раскатать  его слоем толщиной 0,5 см и нарезать  на прямоугольники.

Запекать при темпер. 200. С до готовности. Охладить.

Тайну крема авторы не открыли. Если я правильно поняла, то это заварной крем. Ну, такой и делала. А тесто мне очень понравилось.

Это, насколько мне известно, французское песочное тесто. Я делала опять с гибридом-малина -клубника. Очень она мне нравится :).Да, еще про  тесто- раскатывала через пленку ,так как оно очень мягкое. Можно выкладывать его и из кондитерского мешка.

Почему он так называется...понятия не имею . Вопросы все к автору книги, доктору Эткеру .
В своих рецептах он использует способ приготовления теста без миксера, с помощью встряхивания. И указывает вес продуктов не только в граммах, но и стаканах. Но я его не послушалась и пеку уже, какой раз по его книге, применяя все же миксер и весы. Пироги мне его нравятся, все ок . Как и этот, под кодовым названием: ФЛОРЕНТИЙСКИЙ...

200мл взбитых сливок
150 г пшеничной муки
1/2; пакетика разрыхлителя
200г сахара
1 пакетик ван. сахара
1 бут. ванильного ароматизатора

Начинка:
125 г сл.масла
200 г сахара
200 г рубленого миндаля (или лесных орехов, или кокосовой стружки)
100 г засахаренных вишен

Украшение:
75 г шоколада
1 ч. л раст. масла

Муку смешать с разрыхлителем, сахаром, ванилином, ароматизаторм и добавить к взбитым сливкам. Перемешать (или как он советует встряхнуть в течение 15-30 сек) Добавить миндаль и тщательно перемешать.
Тесто выложить на смазанный жиром противень (30Х40см ) и разровнять поверхность. Поставить в духовку для предварительного выпекания при 200 С Всего печь 20-25 минут.
Через 10 минут после начала выпекания выложить начинку. Для этого масло, сахар, миндаль вскипятить в маленькой кастрюльке, остудить, добавить вишни.
Дать пирогу остыть, покрыть его растопленным с маслом шоколадом.


Пирог надо есть обязательно хорошо остывшим, даже более того, на второй день он ещё вкуснее. Можно сахара чуть сократить, но это для меня, было сладковато . Все мои гурманы сказали, что я не понимаю ничего в пирогах, очень все вкусно и нормально с сахаром Но они не в курсе , что я добавила тростниковый сахар (потому цвет теста такой) Я брала и лесные орехи и миндаль...и кокос , усё сразу:oops:
Кокос был окрашен желтым красителем, очень весело получилось
_________________

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С КИВИ


2 апельсина
3 киви
100 г красного винограда
150 г натурального йогурта
или сметаны
1 ст. л. сахара

 

 

 

 

 

sarsmis

Автор рецептов и фото

 

Источник :

http://sarsmis.livejournal.com/15529.html#cutid1