Источник

Благодарность за рецепт marisha_solo

Эти рогалики я пеку ещё со студенческих времен. Потрясающе вкусное и легкое в приготовлении слоеное тесто. Особенностью теста является отсутствие в нем сахара, поэтому по желанию рогалики можно сделать и не сладкими, добавив в начинку сыр или ветчину и присыпав кунжутом. У нас же любимой является начинка из ягодного джема, хотя и с шоколадом тоже очень вкусно.
Рогалики остаются вкусными и на следующий после выпечки день, единственно стоит обновить присыпку сахарной пудрой. 




Рогалики "Мечта"

• сметана - 200гр
• мука - 200гр
• разрыхлитель - 0,5ч.л.

• сливочное масло - 200гр (комнатной температуры)
• мука - 200гр
• разрыхлитель - 0,5ч.л.

Варианты начинки: ягодный джем, шоколад, изюм, чернослив, орехи, курага, сыр, ветчина и т.п.

Для теста 1 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сметану и вымесить тесто.

Благодарность за рецепт lapochka99

Баклажаны по-греческиЧитать далее...

Благодарность за рецепт kate_grigoryeva

Яблочный соус

Рецепт простой: Берешь 1часть (у нас был тонкий стакан, который вставляется в подстаканник) топленого масла и 2 части(два стакана )сахарной пудры, и очень тщательно, постепенно всыпая пудру в масло растираешь эту смесь. Она должна превратится в бело-желтоватую эластичную массу. Раньше бабушка мешала все руками, деревянной ложкой растирала эту смесь минут двадцать, сейчас я думаю можно и миксером. Потом через сито так же постепенно добавляешь 3 части (три стакана) муки, и долго мешаешь. Смысл мешания в том , чтобы сахар полностью растворился в масле, а мука впитала в себя эту смесь.Получится в результате плотная масса, которую надо раскатать на доске без муки. Высота слоя должна быть не менее 2 см.
Бабушка обычно делала две колбаски, этим же стаканчиком раскатывала и им же нарезала полумесяцы, но можно делать любой формой.
Потом выкладывала все на противень, на пергамент и ставила в горячую духовку (200 градусов).
Печь надо минут 20 -30 -это зависит от духовки, получится должно
светло -розовое печенье, слегка поднявшееся. Далее его разложить и в
остывшем виде посыпать сахарной пудрой.



Прелесть его в том, что оно не черствеет практически месяц, и когда кладешь в рот оно тает и оставляет горячий вкус, будучи остывшим.


Источник

Благодарность за рецепт morgaer_0

Крем-ликер Мандаринетто

Очень вкусный закусочный тортик!!! Такой нежный-нежный, с грибным вкусом и хрустящим нижним слоем. Очень всем рекомендую!


Идея из журнала "Школа гастронома".











Ингредиенты: 1упаковка сухариков или хлебцов "FINN CRISP", 100-150гр. сливочного масла, 40гр. желатина, 200гр. сливочного сыра (я брала "Крем бонжур" без добавок), 200гр. ветчины, 1луковица, 200гр. грибов (у меня опята), сок половинки лимона, пучок укропа,200гр. сливок жирностью 33%, соль, перец, специи.


Сухарики или хлебцы положить в пакет и измельчить скалкой.


Вот такие хлебцы. Думаю, что их можно заменить на самодельные сухарики из темного хлеба.





Сливочное масло растопить и смешать с измельченными сухариками.





Масса должна получится не сыпучая. Я положила меньше масла и у меня нижний корж сильно крошился при нарезке.


Дно разъемной формы d 22-24см. застелить бумагой для выпечки. Выложить хлебную массу и очень хорошо уплотнить.





Поставить в холодильник на 15мин.


Желатин растворить в 1ст. воды. Когда набухнет, распустить на водяной бане не доводя до кипения. Нарезать мелко укроп и смешать со сливочным сыром. Добавить половину желатиновой смеси. Перемешать до однородности.





Выложить в форму на хлебный слой.





Убрать опять в холодильник.


В сковороде обжарить репчатый лук, мелко порезанный, добавить грибы и ветчину - порезать тонкими ломтиками. Все вместе обжаривать ~7мин. Соль, перец, специи по вкусу.





Сливки взбить в густую пену. Добавить оставшийся желатин и сок половинки лимона. Выложить смесь из лука, грибов и ветчины в сливки.





Тщательно перемешать и выложить в форму на сырную начинку.








Поставить в холодильник на 2-3ч.


При подаче выложить на блюдо и украсить.





Приятного аппетита!!!!

Источник

Благодарность за рецепт cleenor

Прекрасное летнее блюдо, оно является отличной закуской, очень вкусное и простое.

 

 
Набор продуктов. Помидоры можно  заменить 2 ложками томатной пасты, так ещё быстрее, но с помидорами вкуснее - факт :)


Перец отправляем в духовку на максимальный жар, минут на 30. На даче я пеку их на углях, или жарю в сковороде на раст.масле. (Дома не рекомендую - всё вокруг заляпаете)

Режем лук и помидоры.

Лук в сковородку с маслом, помидоры в блендер.

Как лук станет золотистым, добавляем получившийся томатный сок с мякотью, выпариваем жидкость. (не забываем соль, сахар, перец, лаврушку и прочие травы, на свой вкус)

Перец готов, охлаждаем и снимаем кожицу (не рвём мякоть, сохраняем драгоценный сок внутри)


Лук с томатом ужаривается и становится густой подливкой :)


Выкладываем перец на тарелку, при желании можно освободить от семян и хвоста, но я так не делаю, посыпаем чесноком.
Вот тут можно и закончить, полить оливковым маслом и яблочным уксусом - будет отлично! :)


А можно и залить перец подливкой. Желательно охладить, но не всегда получается :)

Приятного!

Источник

Серия сообщений "Молочные продукты":
Часть 1 - Йогурт греческий
Часть 2 - Домашний маскарпоне - ничуть не хуже магазинного, но дешевле в разы))
...
Часть 21 - Грейпфрутовое мороженое
Часть 22 - Вьетнамский йогурт -2
Часть 23 - Домашний ванильный йогурт
Часть 24 - Молочный кисель с клубникой
Часть 25 - Сгущенное молоко по-домашнему
...
Часть 37 - РЕЦЕПТ СЛИВОК 35% ЖИРНОСТИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Часть 38 - Сливки - сделаем сами!
Часть 39 - Сыр ФИЛАДЕЛЬФИЯ своими руками

Источник

Благодарность за рецепт mariha_kitchen

Лимонные ватрушки

Источник

Замесить мягкое тесто из 3 яиц, стакана молока (сыворотки, кефира или сметаны), 1 ч.л. сахара, пол чайной ложки соли, сода на кончике ножа. Накрыть кухонным полотенцем и дать постоять 15-20 минут





Разделить тесто на 4-5 частей





Сформировать шарики, дать немного расстояться





Раскатать очень тонко каждый шарик, смазать его растопленным сливочным маслом - если не получается очень тонко- не огорчайтесь, его можно растянуть руками после того как смажете маслом.





Посыпать сахарным песком с протертым грецким орехом





Сложить каждый промасленный и посыпанный орехом с сахаром слой друг на друга





Разрезать слоеное тесто на большие квадратики (как на манты)





Соединить противоположные углы квадратика следующим образом





Выпекать в духовке на среднем огне.

Источник