1-2 баклажан
1-2 средние луковицы
150-200 грам орехов
1 зубок чеснока
1-2 ст.ложки растительного масла
соль,перец,прянности

-Запечь баклажан;чуть остудить.Очистить от кожуры .
-Нарезать лук ,и спассеровать в небольшом количестве растительного масла;остудить.
-На сухой сковородке,или в духовке прокалить орехи.
-В блендере измельчить орехи,добавить баклажан,лук,зубок чеснока (или чесночный порошок),добавить соль,перец ,все вместе взбить.
-При желании посыпать сверху измельченными орехами.

Источник

У этих котлет потрясающий вкус! Орехово-сырная начинка придаёт изыск блюду,которое можно подать не только в будни,но и на праздничный обед.Сыры можно брать любые-от пикантных до кремистых,а орехи-по-вкусу.
Вам понадобится:

для котлет
-500 гр. куриного фарша
-2 ст.л. манной крупы
-1 луковица
-соль
-молотая паприка,чёрный перец

для начинки
-3/4 ст. грецких орехов
-100 гр. твёрдого сыра
-2 зубчика чеснока
-2 ст.л. мягкого слив.масла
-2 зубчика чеснока
-пару веточек укропа и петрушки
-соль,перец

Способ приготовления:
-Фарш вместе с луковицей пропустить через мясорубку,добавить остальные ингредиенты,хорошо вымесить и поставить в холодильника на 30 мин.
-Для начинки смешать натёртый сыр,давленный чеснок,молотые или мелко рубленные орехи, мелко нарезанную зелень,соль и перец.
-Из фарша размером чуть больше с большое яйцо сделать лепёшку, положить начинку,защипать,придать форму котлет,обвалять в сухарях или манной крупе и обжарить на раст. масле с обеих сторон до золотистого цвета.
-Подавать с зелёным салатом.

Источник

Как-то раз смотрела передачу про пикники и там мне понравилась великолепная, на мой взгляд, идея - заворачивать фарш в жировую сетку и обжаривать на гриле: сетка не позволяет фаршу рассыпаться и в то же время делает его сочным.


- 600 г свиного мяса
- 600 г индюшиного филе
- 100 г зелени кинзы
- 0,5 ч. л. зёрен кинзы
- 0,5 ч. л. зёрен чёрного перца
- 1 ч. л. зиры (кумина)
- 2 луковицы
- 6 зубчиков чеснока
- 1 ч. л. крупной соли
- жировая сетка

Мясо мелко порубить.
Зелень кинзы и лук мелко порезать.
Зиру, зёрна кинзы и чёрного перца, соль и чеснок растереть в ступке.
Все ингредиенты соединить и тщательно вымешать..
Дать настояться 30 минут.

Котлетную массу разделить на 12 частей, сформировать из них котлеты и завернуть их в жировую сетку.
Дать постоять 10-15 минут, чтобы зафиксировать форму.
Обжарить на гриле по 5-7 минут с каждой стороны.

Подавать с аджикой, кетчупом "чили" или соусом из сметаны, оливкового масла, чеснока, соли и укропа (как на фото).



Источник

Так как сезон баклажан, хочу предложить рецепт одной закуски. Мне нравятся баклажаны по этому рецепту, они получаются золотистые снаружи и нежные внутри.


Ингридиенты:
Баклажаны – 1 кг.
Яйца – 2 шт.
Мука - 1 ст.л.
Соль
Перец
Петрушка – средний пучок
Чеснок – 2 зубчика (по желанию)

Приготовление:
Баклажаны почистить и нарезать брусочками. Хорошо посолить и оставить на час, полтора.
Затем промыть баклажаны в проточной воде и хорошо отжать. Приготовить кляр из яиц , перца и муки.
Залить баклажаны кляром и аккуратно перемешать, что бы все баклажаны равномерно им покрылись. В глубоком казане или воке разогреть масло и обжаривать баклажаны порциями до золотистого цвета. После обжарки перемешать баклажаны с мелко порезанной зеленью. Подавать можно как теплыми так и в холодном виде.

Источник

Очень распространенное блюдо итальянской кухни. (Funghetto (ит.)-гриб). Почему это блюдо имеет такое « странное» названия, я с полной уверенностью ответить не могу, однако, некоторые источники пишут, что эти баклажаны вкусом напоминают маринованные грибы, отсюда и произошло название. В оригинальном рецепте баклажаны просто заливают маслом и уксусом. Мне совершенно не подходит этот вариант, поэтому маринад приготовила в соответствии со своим вкусом.

• 2 небольших баклажана (500г)

Маринад

• 50 мл уксуса (8%)


• 100 мл растительного масла (оливковое)


• 2 ст. л сахара


• 1 небольшой пучок рубленой петрушки


• 4-5 мелко порубленных зубков чеснока


• соль, черный перец по вкусу

Источник

1 кг муки
8 желтков
400 г слив.масла
400 г сахара
2 пакетика разрыхлителя (по 15 гр.)
пара щепоток соли

Растопить масло, смешать его с сахаром и желтками.

Высыпать муку на стол, смешать с солью и разрыхлителем и расположить ввиде "фонтана".

В середину вылить масляно-яичную смесь и замесить тесто.

Тесто замешивается тем быстрее, чем теплее масло и, соответственно, масляная смесь.

Скатать в шар, завернуть в полотенце и убрать в холодильник на пару часов.

Тесто прекрасно раскатывается в холодном виде с добавлением самого минимума муки, если же оно нагреется, муки потребуется гораздо больше, тесто будет прилипать.

Для того , чтобы выложить форму таким тестом, я сразу раскатываю его на пекарской бумаге и переношу всё вместе.

Несмотря на то, что выпеченное тесто рассыпчатое и тает во рту, оно, простите за каламбур, не рассыпается и хорошо держит форму.

Если нужно ароматизированное тесто, то в него можно добавить тёртую цедру лимона или апельсина.

Иточник

Благодарноть за рецепт diana_nagornaya




Нам понадобится:
два стакана чечевицы
луковица
4 зубчика чеснока
помидоры в собственном соку 1 банка
морковь 2 шт
сельдерей
охотничьи колбаски
соль, перец
подсолнечное масло
овощной бульон

Лук и чеснок чистим, мелко режем, обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. Затем туда добавляем охотничьи колбаски. Обжариваем. Про запах, который в это время разносится по всей кухне молчу, нереальный.
Морковку чистим, режем и отправляем в кастрюлю к колбаскам с луком. Минут через 5-7 выливаем помидоры, делаем огонь тише и тушим еще минут 10.
Последнее, что отправляется в кастрюлю чечевица и бульон. Оставляем на огне до готовности чечевицы. Пробуем на соль, если нужно добавляем. Перец тут тоже нужен, я люблю в этом супе белый.
Как только суп полностью готов пюрируем его с помощью блендера. Готово!
Вот пишу сейчас рецепт и хочу этот суп!

Приятного аппетита!

Серия сообщений "Супы":
Часть 1 - Кукси, как альтернатива окрошке
Часть 2 - Бархатный грибной суп
...
Часть 9 - Томатный суп с куриными фрикадельками в горшочке из хлеба
Часть 10 - Крем-суп в хлебе
Часть 11 - Суп-пюре из чечевицы с охотничьими колбасками
Часть 12 - Хлебные миски для супа
Часть 13 - Уха из форели по-фински
Часть 14 - Крестьянский суп "Затируха"

Ликер ароматнейший до безобразия! А уж о вкусе я вообще молчу: при всем моем спокойном отношении к спиртным напитками перед ним я не могу устоять! И все подруги, хоть раз осенним и зимним вечером попробовавшие малиновый ликер, когда начинается малина, наперебой звонят и напоминают: не забудь приготовить, пожалуйста!

Ингредиенты:

2 стакана малины;

2 стакана сахара;

2 стакана водки.

Тщательно перебрать малину, выбрав только целые, неповрежденные ягоды.

Промыть малину, высыпать в банку.

Всыпать в банку сахар.

Налить водку, встряхнуть банку.

Поставить банку с залитыми ягодами в теплое место, защищенное от прямых солнечных лучей.

Изредка (примерно раз в неделю) банку следует встряхивать, чтобы сахар лучше растворялся.

Примерно через месяц, когда сахар весь растворится, ликер готов.

Ликер тщательно процедить, перелить в графинчик (бутылку) и закупорить. Примерно через неделю он готов к употреблению – за это время уходит привкус водки.

Таким же образом можно готовить ликеры из любых ягод – смородины, ежевики, клубники, крыжовника. Как видите, очень просто. Но, поверьте, и очень вкусно. Проверьте!

Источник

Очень вкусное,легкое в приготовлении блюдо для тех ,кто любит баклажаны





РЕЦЕПТ





для приготовления нам понадобится:


1.800гр баклажанов


2.400гр мясного рагу(см.ниже)


3.400гр сыра моцарелла для запекания


4.100гр пармезана(у меня пармезан Джугас)


5.1 маленький пучок базилика(у меня наш-фиолетовый)


6.3-4 яйца


7.оливковое масло


8.соль


9.черный молотый перец








для мясного рагу нам понадобится:





1.400гр фарша говяжьего


2.1луковица


3.1морковка


4.2-3 стручка сельдерея


5.1литр пассаты из помидоров(у меня томат домашний)


6.тимьян,орегано,петрушка,базилик





ПРИГОТОВЛЕНИЕ


1.Баклажаны очистить от кожуры.Нарезать вдоль ломтиками толщиной 1 см.








Обвалять в муке и жарить в разогретом масле до золотистого цвета,по 1,5-2мин с каждой стороны.Готовые ломти выложить на бумагу.Когда немного остынут-присолить





2.Сыр моцареллу нарезать тонкими пластинками,пармезан натереть на терке,базилик мелко нарезать





3.яйца слегка взбить.


4.приготовить мясное рагу:





-мелко порезать луковицу,морковь,сельдерей





поджарить все на оливковом масле до прозрачности





добавить фарш,разминая вилкой комки-протушить 5 мин





добавить томат





добавить петрушку ,тимьян,орегано,базилик,посолить,поперчить


тушить мин.30 пока не получится густой,ароматный соус





далее начинаем закладывать слоями в форму


1.


на дно формы слоем выкладываем половину мясного рагу


2.


слой баклажанов


3.


снова рагу


4.


далее слой ломтиков моцареллы


5.


далее посыпать пармезаном


6.


немного посыпать базиликом и полить яйцами


7.


затем еще раз баклажаны


8.


последний слой должен быть-рагу.Сбрызнуть оливковым маслом.


Ставим в духовку,разогретую до 180гр-на 30мин.





Готово.Когда ПАРМИДЖАНА будет готова, дайте ей "отдохнуть" мин 10,а потом наслаждайтесь потрясающе вкусным блюдом





ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Источник

Благодарность за рецепт IDEN

Не зря говорят, что Венская выпечка одна из вкуснейших в мире.
Даже, воспроизводя эти рецепты в домашних условиях, не устаешь находить подтверждения устоявшемуся мнению.
Очень вкусный яблочный пирог, ароматный и изысканный.
Нежная начинка и хрустящая корочка.

Венский яблочный пирог - Wiener Apfelkuchen




Продукты:

Для песочного теста:
Мука 200 г
Разрыхлитель для теста 1 ч. ложка
Яйцо 1 штука
Сахар 100 г
Маргарин 125 г

Для заливки:
Сливочное масло 150 г
Сахар 125 г
Яйцо 1 штука
Мука 100 г
Сливки 200 г
Цедра 1 лимона

Для начинки:
Яблоки кисло-вяжущих сортов 5 крупных или 6 средних

Для посыпки:
Коричневый сахар
Резанный миндаль

Приготовление:

Подготовить раздвижную форму диаметром 26 см. На дно уложить бумагу для выпечки. Бока обмазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями.

Из вышеуказанных компонентов приготовить песочное тесто. Тесто получается очень мягким и пластичным. Аккуратно разровнять его в форме, сделав бортики по бокам 2-3 см высотой. Наколоть тесто вилкой.



Яблоки очистить от кожуры и семенных коробочек. Разрезать на четвертинки. Если яблоки крупные, то каждую четвертинку яблока нарезать ещё вдоль на 3-4 части (т.е. не мелко). Равномерно разложить яблоки на тесте.



Для заливки мягкое масло тщательно смешать с сахаром и яйцом. Добавить цедру, муки и под конец – взбитые сливки. Перемешать и равномерно распределить ее на яблоки.
Поверх заливки посыпать пирог резанным миндалем и коричневым сахаром.



Выпекать в предварительно нагретой духовке 20 минут при 200°С и ещё 30 минут при 180°С.
Вкусен и в теплом и в холодном виде. К пирогу можно подать взбитые сливки или ванильное мороженое.

Приятного аппетита!

Эту песню цензура вырезала из фильма "Двенадцать стульев", оставили только музыку, под нее товарищ Бендер бегает.