 |
|
Солнечный шотландский десерт с невероятным соусом на основе виски.
На 6 порций
○ 300 мл молока
○ 300 мл жирных сливок
○ 150 г сахарной пудры
○ 4 ст. л. верескового меда + немного для подачи
○ 6 яичных желтков
|
Соус с виски
○ 100 мл виски хорошего качества
○ 50 г сливочного масла
○ 4 ст. л. верескового меда
1 Доведите молоко и сливки до кипения
в большой кастрюле и сразу снимите
с огня. В стеклянной миске взбейте до свет-
лой массы сахарную пудру, мед и яичные
желтки. Постоянно вымешивая, постепенно
влейте тёплое молоко со сливками в яич-
ную смесь.
2 Поместите миску над кастрюлей с кипя-
щей водой и прогрейте, постоянно поме-
шивая, пока смесь не станет покрывать
ровным слоем обратную сторону ложки. Не
доводите смесь до кипения, иначе желтки
свернутся. Снимите смесь с водяной бани
и дайте остыть, затем перелейте в мороже-
ницу и поставьте взбиваться на 40 минут.
Перелейте мороженое в контейнер и замо-
розьте.
3 Когда мороженое затвердеет, полейте его
медом и замораживайте еще 10 минут.
4 Для соуса прогрейте виски в небольшом
сотейнике 1 минуту, чтобы выпарить алко-
голь. Вмешайте масло и мед, прогревайте
еще 1 минуту. Подавайте с мороженым, до-
полнив песочным печеньем.
Пищевая ценность на порцию: 502 ккал;
28,4 г жиров (16,2 г насыщенных); 4,6 г протеинов;
48,5 г углеводов, 48,5 г сахаров
