ПРАЗДНИЧНЫЙ МУСС ИЗ ЛОСОСЯ «НЕДЕЛЯ ВЫСОКОЙ МОДЫ»

Вторник, 05 Апреля 2022 г. 12:30 + в цитатник

БЕЗУСЛОВНО, У КАЖДОЙ

ХОЗЯЙКИ ЕСТЬ СВОЙ

СОБСТВЕННЫЙ СПИСОК

КОРОННЫХ БЛЮД, которые

идеально вписываются в картину

любого застолья.

Нам не терпится пополнить

вашу коллекцию ещё одним

сногсшибательным рецептом!

20 МИНУТ (подготовка

2 ЧАСА (охлаждение)

6 ПОРЦИЙ (объёмом 100 мл каждая)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Лосось свежий (филе) 270 г

Лосось копчёный (филе) 60 г

Икра красная 3 ч. л.

Сыр творожный 100 г

Сметана (20% жирности) 2 ст. л. + немного для украшения

Желатин 1 пластинка (около 2 г)

Яичные белки 2 шт.

Зелень укропа 4 веточки + немного для украшения

Соль, перец чёрный молотый

НАЧИНАЕМ ГОТОВИТЬ:

1 Филе свежего лосося кладём на тарелку, накрываем другой

тарелкой или пищевой плёнкой и готовим в микроволновой печи

2,5 минуты на мощности 700 Вт. Рыба должна как бы свариться

в собственном соку, но при этом остаться внутри очень нежной.

В случае сомнений разрежьте кусок пополам – если мякоть сыро-

вата, верните рыбу в микроволновку ещё на несколько секунд.

2 Готовую рыбу охлаждаем, сливаем с неё лишний сок, после

чего кладём в чашу блендера. Разумеется, если рыба на коже,

то её следует снять, а также вынуть все кости, если таковые

всё-таки обнаружились.

3 В блендер также кладём филе копчёного лосося и творожный

сыр. Измельчаем до однородной консистенции. Добавляем мелко

нарубленный укроп и сметану, солим, перчим и перемешиваем.

4 Пластинку желатина заливаем холодной водой и оставляем

разбухать на пару минут. Затем сливаем воду, оставив 1–2 столо-

вые ложки, и ставим посуду с желатином в микроволновую печь

на 10 секунд (мощность 800 Вт), так чтобы желатин разошёлся,

но не закипел.

5 Растаявший желатин слегка охлаждаем и вливаем в рыбную

смесь, тщательно размешиваем.

6 В отдельной посуде взбиваем яичные белки в крепкую пену,

а затем аккуратно вмешиваем их в лососёвый мусс.

7 Полученную массу раскладываем по верринам (или в любую

другую порционную посуду) и ставим в холодильник минимум

на 2 часа, чтобы мусс схватился.

8 На каждую порцию охлаждённого мусса кладём маленькую

ложку сметаны, а сверху – немного красной икры. Посыпаем руб-

леным укропом и сразу же подаём к столу.

Рубрики:

117 Кулинария и гастрономия/Салаты и закуски

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Ссылки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ПРАЗДНИЧНЫЙ МУСС ИЗ ЛОСОСЯ «НЕДЕЛЯ ВЫСОКОЙ МОДЫ»