В миске соединить яйцо, сахар и щепотку соли. Хорошо взбить миксером до посветления.

Добавить мягкое сливочное масло, еще раз взбить миксером.

Далее внести цедру и лимонный сок, перемешать коротко миксером.

Всыпать манную крупу, смешать всё лопаткой.

Добавить разрыхлитель, снова перемешать.

Постепенно ввести муку, но не всю сразу. И замесить мягкое нелипкое тесто. Мне понадобилось 130 гр муки.

Тесто получается очень приятное, напоминает мягкий пластилин.

Накрыть его пленкой и оставить на 30 минут, чтобы манка набухла.

Затем выложить его на припыленный мукой стол, раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и вырезать круги диаметром 6-7 см.

На каждый кружочек выложить джем.

И закрыть печенье как пирожок.

Перевернуть и придать форму лимончика.

Перед выпечкой сбрызнуть печенье из пульверизатора водой. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусов С около 10-12 минут. Оно должно остаться светлым.

Готовое печенье остудить.

В мисках развести желтый и зеленый красители. Отдельно насыпать мелкий сахар. Обмакнуть сначала в желтый цвет.

Затем обмакнуть концы в зеленый цвет.

И обвалять в сахаре.

Получится вот такой лимончик.

Дать печенью подсохнуть.

А вот такие лимончики внутри!