Очень простой и быстрый рецепт, и в то же время вкусная, летняя еда. Горячий, свежий картофель и салат из сельди с горчичным соусом хорошо сочетаются вместе! И конечно, салат из сельди можно есть просто с хлебом.

Филе соленой сельди - 200 гр.
Красный лук - 0,5 шт.
Вареное яйцо - 1 шт.
Укроп - по вкусу.
Сметана - 4-5 ст.л. (в зависимости от того, насколько густой соус вы хотите).
Горчица - 1-2 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Нарезать филе сельди на маленькие кубики. Лук, яйцо и укроп мелко покрошить. Смешайте все ингредиенты вместе. Подавать с горячим картофелем или с хлебом на бутерброд.

Яйцо - 2 шт.
Сахар - 1 ст.л.
Мука (с горкой) - 7 ст.л.
Вода - 1 стакан.
Масло растительное - 3 ст.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Сыр любой твердый - 200 гр.
Соль - щепотка.

Сыр натереть на мелкой терке. В воду добавить соль, сахар и соду. Добавить яйца и смешать до однородности. Просеять муку добавить к жидкости. Затем добавить натертый сыр и перемешать. Тесто по консистенции как жидкая сметана. Вылить тесто на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне. Когда поднимется тесто и края схватятся, переворачиваем лепешку. И продолжаем жарить с другой стороны. Получается такая солнечная и очень вкусная лепешка. Можно выпекать в духовке 15 минут при температуре 180 С. Также в тесто можно добавить - колбасу, ветчину, для сладкого варианта - изюм, орехи и прочее,по вашему вкусу. Снять со сковороды можно только хорошо остывший хлеб. В тесто добавлен сыр, а горячий сыр тянется, не остудив испортите хлеб.

Гранулированный творог - 150 гр.
Кефир или простокваша - 200 гр.
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1/2 ч.л.
Сахар или мед - 1 ч.л.
Мягкого сливочного масла - 50 гр.
Ячменная мука - 250 гр.
Пшеничная мука - 150 гр.
Сода - 1 ч.л.
Смешайте творог, кефир, яйца, соль и сахар, добавьте масло. Отдельно смешай муку и пищевую соду. Соедините сухие вещества и творог, мешайте до однородного состояния. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой (это сделать легче, если бумагу хорошо намочить). Перелить тесто в форму для выпечки и выпекать при температуре 200 градусов около 30-40 минут.
P.S. В моем хлебе мне не хватило соли, следующий раз добавлю. И тесто у меня не было жидким, перелить не получилось, перекладывала.

Скумбрия горячего копчения - 1 шт.
Тертый хрен - ​1 ч.л.
Дижонская горчица - ​2 ч.л.
Свежемолотый черный перец.
Сметана - ​2 ст.л.
Сок половины лимона.
Сливочное масло - ​100 гр.
Соль.
Зеленый лук или укроп ​и хлеб для подачи.
1. Снять кожу с рыбы и удалить все кости.
2. Положить рыбу в блендер. Добавить хрен, горчицу, черный перец, сметану и лимонный сок, взбить. Добавить размягченное сливочное масло и еще раз хорошо взбить. Приправить по вкусу солью.
3. Подавать с зеленым ​луком или укропом и хлебом.​

Мука - 200 гр.
Мягкое сливочное масло - 100 гр.
Сахар - 80 гр.
Желтки - 2 шт.
Ванильный сахар - 1 пакетик.

Чтобы приготовить печенье, хорошенько растираем желтки с сахаром и ванильным сахаром. Затем добавляем мягкое масло и тщательно перемешиваем. Частями добавляем муку, каждый раз хорошо вымешивая. Тесто кладем в холодильник на 30 мин. Спустя 30 минут раскатываем в пласт толщиной 5-7 мм. Вырезаем кружки с помощью бокала, диаметр которого 5 см. Затем на каждом кружочке, используя крышку от пластиковой бутылки, делаем вмятину, но не до конца. По центру делаем четыре сквозных отверстия, при помощи трубочки (можно также использовать спичку или зубочистку). Перекладываем печенье на противень с бумагой для выпечки (пергамент). Выпекаем печенье при температуре 180 градусов около 20 мин.

Очень нежное и хрупкое песочное тесто, и сливово-творожная начинка. Конечно не обязательно использовать сливы в этом пироге. По этому рецепту можно сделать любой ягодный пирог. Единственное условие для вкусного пирога в том, чтобы ягод было больше, чем заливки. Иначе получится масса из яиц, крахмала и сметаны.

Мука - 150 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Творог - 100 гр.
Миндальная мука или кокосовая стружка - 1 ст.л.
Сахар - 4 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Соль - щепотка.
Начинка:
Сливы или ягоды - 300 гр.
Творог - 100 гр.
Сметана или сливки - 100 гр.
Сахар - 3-4 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Крахмал - 3-4 ст.л.
Ванильный сахар.
Нарезанные сливы или ягоды перемешать с творогом, сливками или сметаной. Добавить сахар, яйцо, крахмал и ванильный сахар. Не взбивать, просто размешать.

В просеянную муку натереть на тёрке мороженное масло. Добавить творог, миндальную муку или кокосовую стружку. Сахар и перетереть пальцами до состояния крошки. Затем добавить яйцо, соль и замесить тесто. При необходимости добавить ложку ледяной воды. Убрать тесто в холодильник на полчаса. Тесто распределить руками по форме. На тесто положить кусок фольги и сверху на него фасоль. Выпекать 15 минут при 200 С. Затем фасоль удалить и выложить начинку. Выпекать ещё 40 минут. Готовый пирог необходимо остудить перед тем как нарезать, не менее 3-х часов. Для того чтобы начинка застыла и не вытекла при нарезке.

Это зеленое лобио можно есть как самостоятельно блюдо, а можно намазывать на кусочек лаваша или хлеба как паштет или овощную икру. Вкуснее – настоявшийся в холодильнике лобио, когда все хорошенько пропитается, но, можно есть и сразу. Лобио, приготовленное по этом абхазскому рецепту, похоже на очень вкусную ореховую пасту с фасолью. По сути, это зеленое лобио – холодный салат, в котором мягкая ореховая мука напитывается остро-пряными соками зелени, лука и чеснока, а кое-где попадаются кусочки нежной фасоли. Лобио, заправленное аджикой, получает дополнительные оттенки вкуса и аромата, становясь ярче, острее и выразительнее. При необходимости фасолевое лобио можно подсолить, но, как правило, аджика заменяет соль в этом холодном салате. Орехи можно смолоть в кухонном комбайне, а можно пропустить через мясорубку или потолочь в ступке. В ореховой массе не должно ощущаться кусочков ореха, а только вкусная, однородная, воздушная ореховая мука, которая будет пропитываться соками остальных компонентов лобио. Впрочем, если у вас получились молотые орехи другой консистенции, не беда, лобио тоже получится вкусным, но немножко другим.

Стручковая фасоль (можно замороженную) – 400 гр.
Кинза, петрушка – по небольшому пучку каждой.
Лук репчатый (лучше красный) – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Грецкие орехи (измельченные) – 1 стакан.
Аджика – 1 столовая ложка.
Сок граната или лимона – немного, по вкусу.
Подготовить фасоль:
обрезать кончики и вынуть жесткую ниточку, идущую вдоль стручка от ножки к концу, наломать на кусочки. Отварить фасоль в подсоленной воде до готовности (примерно 15 минут). Вынуть стручки фасоли из воды. Фасолевый отвар не выливать, может пригодиться. Добавить к фасоли мелко нарезанные зелень, лук и чеснок и измельченные грецкие орехи. Смешать, консистенция лобио должна напоминать паштет, быть вязкой, эластичной и густой. Если наш орехово-фасолевый салат оказался суховатым и распадающимся на отдельные кусочки, долить немного фасолевого отвара и снова перемешать.

Морковь крупная - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Шампиньоны - 500 гр.
Вода - 1 стакан.
Шампиньоны и лук нарезать, морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле до готовности. Влить теплую и воду и потушить до полного испарения жидкости. Готовые грибы и лук с морковью измельчить с помощью блендера. Добавить соль, перец и любимые специи по вкусу. Еще раз хорошо перемешать. По желанию украсить зеленью.

Филе рыбы - 5 шт.
Соль - 0,5 ч.л.
Мука - 3,5-4 ст.л.
Укроп сухой - 0,5 ч.л.
Молотый перец - по вкусу.
Масло растительное - для жарки.
Филе рыбы помыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарежьте примерно равными частыми, это необходимо для того, чтобы каждый кусочек равномерно прожаривался, примерно одинаковое время на каждой из сторон. В пакет всыпать соль и добавить муку. Добавить резаный укроп, перемешать, рыбу сложить в пакет с мукой и специями. Пакет герметично закрыть, а затем потрясти так, чтобы рыба была равномерно покрыта мукой. Старайтесь не повредить целостность рыбных ломтиков. На большом огне разогреть растительное масло в сковороде. Как только сковорода раскалилась, убавляем жар. Выложить филе рыбы на сковороду. Не накрывая крышкой, жарим одну сторону на среднем огне, как только образовалась красивая корочка, переворачиваем на вторую сторону и продолжаем жарить. Выкладываем готовую рыбу на бумажное полотенце, дабы убрать лишний жир и затем подаем на стол с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Мята - 30 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Сахар - 100 гр.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 200 гр.
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Смешиваем муку и разрыхлитель. В отдельную миску кладем листья мяты. Добавляем сахар и блендером все перемешиваем до состояния однородной массы. Сюда же добавляем масло комнатной температуры, яйцо и смешиваем все в однородную массу. В результате получается густая паста насыщенного цвета и аромата. Постепенно, в пасту добавляем муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто. Тесто получается мягкое и липкое, но больше муки не добавляем, чтобы печенье получилось нежным и мягким. Для того чтобы тесто не прилипало к рукам, смачиваем руки в воде. И влажными руками отделяем небольшие кусочки теста. Подкатываем и раскладываем свободно на противне, на расстоянии друг от друга. Противень предварительно покрываем бумагой. Вилочкой смоченной в воде тесто прижимаем, придаем форму печенья. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 С духовке, примерно 20 минут. Печенье нужно пропечь, но не передержать в духовке. Иначе печенье потеряет свой красивый цвет и станет твердым.
По рецепту Ирины Хлебниковой.

Горчичный соус:
Желток - 1 шт.
Сахар - 1 ст.л.
Горчица - 1 ст.л.
Лимонный сок - по вкусу.

Отделите филе от костей, очистите от кожи и нарежьте на небольшие кусочки. Чтобы приготовить горчичный соус, разбейте в миску желток и разотрите его со столовой ложкой сахара. К полученной смеси добавьте ложку горчицы, немного лимонного сока и еще раз все хорошо перемешайте. Если ваша рыба ранее лежала в масле, возьмите из банки пять ложек маринада и соедините их с горчичным соусом. На дно глубокой посуды положите слой сельди, полейте ее готовой заливкой. После этого положите второй слой рыбы, также полив его маринадом. Отправьте селедку в холодильник на два часа, а затем подавайте к столу.

Сыр чеддер - 120 гр.
Сливочное масло комнатной температуры - 113 гр.
Мукм - 115 гр.
Соль - 1 ч. л.
Кайенский перец - щепотка.
Орех пекан или миндаль - 30 половинок.
Яйца - 2 шт.
Паприка или прованские травы - по вкусу.

Сыр натереть на мелкой терке. Положите сыр, масло, муку, соль и перец в чашу фуд-процессора и перемешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной (примерно 10 секунд). Достаньте тесто и разделите его на 2 части. Каждую часть скатайте в цилиндр, диаметром 4 см, заверните в пергамент и положите в холодильник на 2 часа или оставьте на ночь. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите пергаментом два противня. Достаньте тесто из холодильника и нарежьте не кружки толщиной 0,5-0,6 см. Разложите их на противне на расстоянии 4-5 см друг от друга. На каждый кусочек аккуратно положите по орешку пекан и слегка прижмите его. Смажьте печенье яйцом и присыпьте паприкой. Выпекать на верхнем уровне духовки 10 - 15 минут. Остудите в течение 5 минут, а затем переложите на блюдо. Подавать можно теплыми или комнатной температуры.

Ахани, очень известное блюдо в Армянской кухне. В переводе означает - жаркое. Есть несколько популярных рецептов ахани. С орехами, с сушенным кизилом или с сушенной фасолью с добавлением грибов и пряных трав.
Куриные грудки - 2 шт.
Луковица - 2 шт.
Шампиньоны - 4 шт.
Фасоль отварная - 1,5 стакана.
Масло растительное.
Тимьян.
Соль, перец.
Несколько веточек кинзы.
Фасоль замочить в холодной воде на несколько часов. Затем воду слить. Положить фасоль в кастрюлю залить водой и варить до готовности, но не переварить. После слить, переложить фасоль в дуршлаг. Куриные грудки нарезать на небольшие кубики. Промыть под водой, выложить на бумажную салфетку и обсушить.
Лук очистить от шелухи, промыть и нарезать на кубики.
Грибы промыть под водой, нарезать на кубики. В сковороде разогреть масло растительное, положить куриное мясо и обжарить до золотистой корочки. Убрать мясо на чистую тарелку. В эту же сковородку положить нарезанные овощи и жарить около 8 минут, все время помешивая. Переложить в сковороду мясо курицы, добавить фасоль, поперчить, посолить, посыпать сушенным тимьяном. Перемешать и жарить еще около 5 минут на среднем огне. При подаче на стол разложить по тарелкам и посыпать мелко рубленной зеленью кинзы.

Куриная грудка - 250 гр.
Морковь - 100 гр.
Болгарский перец - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Ананас - 100 гр.
Чеснока - 4 шт.
Корня имбиря - 2 см.
Соевый соус - 1 - 2 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Соль, пере - по вкусу.

Для кляра:
Крахмал - 2 ст.л.
Вода - 2 ст.л.
Сырой яичный белок - 1/2 .
Мука - 1 ст.л.

Для соуса:
Крахмал - 0,5 ст.л.
Вода - 100 мл

Приготовим кляр:
смешиваем крахмал, воду, половину сырого яичного белка, муку и отставим в сторону.
Для соуса:
смешиваем крахмал и воду.

Морковь нарезаем тонкой соломкой, лук - тонкими полукольцами, ананас мелким кубиком. Чеснок порубить, корень имбиря нарезаем тонкой соломкой. В воке раскалить масло и выложить сначала чеснок, через полминуты имбирь, затем по очереди - лук, морковь, перец и ананас, с интервалом в минуту. Одновременно в глубокой маленькой кастрюльке раскалить масло. Куриную грудку заранее нарезать кусочками примерно по 3 см. Окунуть кусочки в кляр и сразу в горячее масло. Обжарить 1 - 2 минуты.
Класть лучше небольшими порциями, чтобы не слипалось и подрумянилось. Обжаренные кусочки положить в вок с овощами. Добавить соевый соус, сахара, лимонный сок, перец, размешать и потушить минутку. Затем добавить крахмал с водой, приготовленный для соуса, размешать и потушить 5 минут. Подавать с отваренной лапшой или другими макаронными изделиями.

Куриное филе - 800 гр.
Баклажаны - 900 гр.
Соевый соус - 60 мл
Красный винный уксус - 60 мл
Сахар - 3 ст.л.
Тертый свежий имбирь - 1 ст.л.
Кунжут (по желанию) - 1 ч.л.
Кукурузный крахмал - 2 ч.л.
Чеснок - 1 зубчик.
Красный острый перец на кончике ножа.
Курицу нарезаем длинными полосками шириной 1 см. Баклажаны нарезаем длинными брусочками. В несколько партий обжариваем куриное филе на растительном масле. На сильном огне. Готовое мясо перекладываем на тарелку и отставляем в сторону. Баклажаны кладем в сковороду, где жарилась курица. Добавляем имбирь, чеснок и 60 мл воды, доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего, накрываем сковороду крышкой. Периодически помешивая, доводим баклажаны до готовности, жидкость выпарить. В отдельной посуде смешиваем соевый соус, уксус, кунжут, крахмал, перец и сахар. Курицу перекладываем в сковороду к баклажанам, заливаем соевой смесью и на сильном огне доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и помешиваем, пока соус не загустеет.

Рецепт норвежского сайта matprat.
Говяжий фарш - 400 гр.
Зеленый лук - 1 пучок.
Чеснок - 1 зубчик.
Сливочное или растительное масло - 2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Перец - 1/2 ч.л.
Сушеный базилик - 1 ч.л.
Мелкий лук, см. картинку (луковицы в каждую порционную формочку).
Молоко - 200 гр.
Яйца - 2 шт.
Тертый сыр белого цвета - 2 ст.л.

Тесто:
Мука - 300 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Соль - 1/4 ч.л.
Вода - 3 ст.л.

Смешайте масло с мукой, добавьте соль и воду, замесите тесто. Форму для выпечки смажьте маслом, разложите тесто. Края теста должны немного свешиваться, во время выпечки тесто "сожмется". Можно использовать порционные формочки, на картинке маленькие формочки. Тесто в нескольких местах нужно наколоть вилкой и оставить на 1 час в холодильнике. Перед выпечкой подровняйте края теста. Выпекайте около 10 минут, духовка 200 С.
Очистите и нарежьте зеленый лук и чеснок, потушите на сковороде вместе с фаршем. Добавьте соль, перец и базилик. Начинку переложите в формочки, воткните луковицы. Смешайте молоко, яйца и тертый сыр. Залейте этой массой фарш. Выпекайте около 30 минут на нижней полке духовки. Яичная смесь должна затвердеть. Сверху пирог должен стать золотистого цвета.
Если нет зеленого лука и мелкого лука, пирог можно приготовить с обычным репчатым. Лук-порей тоже подойдет. Готовое магазинное тесто годится для этого пирога. Вместо обычного говяжьего фарша можно использовать фарш с меньшим количеством жира. Подходит любой фарш - куриный, из свинины, говядина-свинина. Вместо масла (маргарина) можно добавить творог или сметану.

Рецепт норвежки Анны Мерте Лангеланд (Anne Merete Langeland) - 1 место на конкурсе саамской еды в 2013 году.
Основа из крекеров:
Соленые крекеры или галеты - 1 пачка.
Свежий розмарин - 1 веточка.
Свежий тимьян- 1 веточка.
Молотый перец - по вкусу.
Гусиный жир - 1 ст.л.
Сливочное масло - 50 гр.

Жареные лисички:
Лисички - 200 гр.
Соль, перец - по вкусу.
Карри - 1/4 ч.л.
Сливочное масло для жарки - 2 ст.л.

Шпинатная начинка:
Замороженный шпинат - 1/2 упаковки
Лук - половинка.
Свежий тимьян - 1 веточка.
Свежий розмарин - 1 веточка.
Сушеный укроп - 1 ч.л.
Сливки жирные - 3 ст.л.
Сыр с плесенью - 70 гр.
Соль, перец - по вкусу.

Сырная начинка:
Жирные сливки - 300 гр.
Плавленный козий сыр с сильным запахом - 1 1/2 упаковки.
Сметана - 200 мл
Сухие белые грибы - 20 гр.
Порошок картофельного пюре - 100 гр.
Соль, перец - по вкусу.
Бульон с желатином или обычный желатин - 2 пакетика.
Кондитерская желтая краска - 6 капель.

Основа из крекеров:
- Крекеры, розмарин, тимьян и перец прокрутить в миксере. Добавить гусиный жир и сливочное масло, еще раз прокрутить. Массу выложить в круглую форму диаметром 24 см. Хорошенько придавить ложкой, поверхность должна быть ровной. Поставить в холодильник.
- Развести желатин по инструкции на упаковке, остудить до комнатной температуры. В Норвегии продаются упаковки по 400 гр бульон с желатином.
- Лисички обжарить до золотистого цвета на сковороде со сливочным маслом. Приправить солью, перце, карри.
- Шпинат и лук обжарить на сковороде с розмарином, тимьяном и укропом. Добавить жирные сливки и сыр с плесенью. Посолить, поперчить.
- Приготовить сырную массу: сливки взбить в крем и поставить в холодильник. Смешать миксером 400 гр. раствора желатина, вместе с козьим сыром (типа плавленного, сильный запах) и сметаной. Добавить измельченные белые грибы, порошок картофельного пюре и взбитый крем, который поставили в холодильник.
- Шпинатную смесь положить на основу торта из крекеров, сверху положить 3/4 жареных лисичек. На лисички выложить сырную массу. Остальные грибы пойдут на украшение торта. Шпателем выровнять поверхность и бока перед тем, как поставить форму в холодильник.
- Остатки желатина смешать с желтой кондитерской краской, вылить на на сырный торт, когда он затвердеет. Украсить черникой, веточками розмарина и жареными лисичками.
Мои уточнения для торта:
- Гусиный жир я заменила на утиный.
- Желатином воспользовалась обычным, растворяла на водяной бане.
- Лисички перед жаркой отварила пять минут, перестраховалась.
- Шпинат у меня был свежий, из свежего приготовила шпинатную массу, а дальше все по рецепту.
- Козьего сыра взяла всего 150 гр. Не все любят его сильный аромат, поэтому учтите при готовке.
- Если нет белых сухих грибов, замените жаренными шампиньонами.
- Для украшения использовала тимьян, отваренные лисички и клюкву.

Каре ягнёнка – это часть корейки с рёбрышками молодого ягнёнка, которая обычно подаётся одним куском, состоящим из 7-8 рёбер. Мясо ягнёнка нежное, не имеющее запаха и практически диетическое. Готовят каре разными способами и с самыми разнообразными ингредиентами, но чаще всего его запекают в духовке или гриль. Традиционно каре ягненка готовят целиком, не разрезая. Длительное маринование дает мясу нежную текстуру, запекание в духовке позволяет сохранить мясной сок, оставить розовой серединку и сформировать аппетитную корочку. Выбираем самое светлое мясо, оно будет нежным и молодым. Жир - его должно быть немного, и он должен быть белым, мягким и упругим. Кости ягнёнка белые с голубовато- розовым оттенком. Кости взрослого барана будут белыми, а старого – жёлтыми или серыми. Оцените размеры рёбрышек и расстояние между ними. Если они крупные, а расстояние между ними значительное, то баран был взрослым. Ребрышки ягнёнка небольшие и расположены близко друг к другу.
Основные этапы подготовки:
Сполосните и обсушите полотенцем. Сначала нужно срезать все жировые прослойки, а также сухожилия, располагающиеся под рёбрами. Должна остаться только мякоть, всё остальное удаляется. Если с внешней стороны рёбер имеется довольно толстый слой мяса, то сначала сделайте надрез на расстоянии 5-6 сантиметров от концов рёбрышек. С помощью ножа отделите край мякоти от костей, затем ухватите его другой рукой, тяните вверх и одновременно срезайте ножом. Теперь нужно зачистить косточку. Для этого отступите от краёв ребер примерно 5-7 сантиметров и перережьте ножом все плёнки между рёбрышками. Сделайте это с двух сторон. Теперь ножом срежьте всё лишнее, начиная от края косточки. Сначала сделайте один разрез до надреза на плёнке, затем другой. Таким же образом поступите с остальными рёбрами. Соскребите остатки мяса и плёнок острым ножом, чтобы косточки остались абсолютно чистыми.
В форме для запекания соединяем оливковое масло, сушеный розмарин, тимьян, соль, перец и сок лимона. Мясо замариновать в оливковом масле с розмарином. Оставить на время от 3 до 6 часов, время от времени смазываем маринадом.
Каре ягнёнка - 400 гр.
Оливковое масло - 100 мл
Сок половинки лимона.
Сушёный тимьян - ½ ч.л.
Розмарин - 2 веточки.
Соль и перец по вкусу.
По истечению срока отправьте форму в духовку, поставьте в разогретую до 170 -180°С духовку на 30-40 минут. Не пересушите каре, иначе оно будет жёстким и совершенно не сочным. Форму с замаринованным каре накройте фольгой, а примерно за десять минут до конца, снимите фольгу и дайте верху немного зарумянится.

Симит - турецкий бублик с кунжутом. У него потрясающая хрустящая корочка. Самое главное правило - обязательно нужно съесть в день приготовления.

Молоко - 250 мл
Вода - 100 мл
Соль - 1/2 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Сухие дрожжи - 1,5 ст.л.
Сливочное масло - 50 гр.
Мёд (или патока) - 1 ч.л.
Тхинной пасты - 1 ст.л.
Мука - 400 гр.

Смешать молоко и воду, добавить соль, сахар, сухие дрожжи. Сливочное масло комнатной температуры, мёд (или патоку), тхинную пасту (чтобы придать бубликам присущий им аромат), подогреть всю массу до 40-45 С. Добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть мягкое и не должно прилипать к рукам и расплываться, поэтому его надо очень хорошо вымесить. Поставить в тёплое место примерно минут на 40. За это время тесто должно увеличиться в объёме. Нарезать тесто на 12--14 кусочков, скатать шарики. В каждом шарике пальцем сделать дырочку и растянуть до нужных размеров. Затем окунуть в сироп и обвалять в кунжуте. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, накрыть полиэтиленовой плёнкой и дать подойти. Выпекать в заранее разогретой до 200 С духовке примерно 15 минут (до румяного цвета). Чтобы симиты остались хрустящими, надо дать им остыть при комнатной температуре на противне, не накрывая салфеткой.
Сироп: Пекмез+вода.
100 мл пекме́з (тур. pekmez) сироп фруктов, ягод (можно заменить на воду с медом (80 мл воды и 2 столовые ложки меда).
У кого нет тхина пасты, делаем сами.
4 стакана семян кунжута слегка подсушить в духовке так, чтобы цвет не изменился, остудить.
1/4 - 1/2 стакана раст. масла.
Семена положить в блендер с металлическим ножом, добавить немного масла, обработать до получения пасты, примерно 5 минут. При необходимости добавлять масло до получения мягкой пасты, она должна быть как сгущённое молоко. Получается примерно 3 стакана. Хранить в плотно закрытой банке в холодильнике (на покупных банках написан срок хранения 8 месяцев).

Форма для выпечки: длина 19 см, ширина 9 см, высота 6 см.
Пропитка кекса:
Сок лайма - 24 гр.
Сахар - 30 гр.
Смешайте оба ингредиента в миске и перемешайте, пока сахар полностью не растворится.
Тесто:
Мука - 132 гр.
Разрыхлитель - 3/4 ч.л.
Соль - щепотка.
Сливочное масло - 83 гр.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 150 гр.
Молоко - 75 гр.
Кокосовое молоко - 120 - 150 гр.
Сок лайма - 15 гр.
Цедра лайма (натереть на терке) - 10 гр.
Разогрейте духовку до 160 С. Смешайте в миске просеянную муку, разрыхлитель и соль. В другой миске смешайте сливочное масло комнатной температуры и цедру лайма. Отложите в сторону. Яйца и сахар взбейте миксером. Добавьте в яичную смесь свежее молоко, кокосовое молоко и сок лайма. Все хорошо перемешайте. Мучную смесь соедините со сливочным маслом и тщательно перемешайте. И наконец добавьте яичную массу к сливочному маслу с мукой. Форму для выпечки застелите бумагой для выпечки, перелейте тесто в форму. Выпекайте при температуре 160 С около 30-35 минут. Достаньте кекс из формы для выпечки вместе с бумагой. Пропитайте горячий кекс смесью сока лайма и сахара. Оставьте на решетке для охлаждения.