• Комментировать75
• Поделиться998
   
• Класс2 833
   

• Тесто

• Мука – 700 грамм
• Дрожжи сухие – 10 грамм
• Молоко – 250 миллилитров
• Яйца – 2 штуки
• Сахар – 70 грамм
• Сливочное масло – 70 грамм
• Соль – 10 грамм

• Начинка

• Масло сливочное – 150 грамм
• Сахар коричневый или белый – 150 грамм
• Мука – 20 грамм
• Корица - 15 грамм
• Яйца – 1 штука

• Глазурь

• Сахарная пудра – 150 грамм
• Вода – 30 миллилитров

Пошаговый рецепт приготовления: Плюшки Улитки

•  Шаг 1

  /www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_1-768x432.jpg" target="_blank">http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_1-768x432.jpg 768w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_1-1024x576.jpg 1024w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_1-848x477.jpg 848w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_1-360x203.jpg 360w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_1-263x148.jpg 263w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; -webkit-font-smoothing: antialiased; max-width: 300px; height: auto; transition: all 0.2s ease-in-out; margin: 5px 20px 20px 0px; width: 300px; float: left;" width="300" />Приготовим тесто. В миску миксера просеиваем 700 граммов муки, добавляем 10 граммов соли, 70 граммов сахара, 10 граммов сухих дрожжей, все хорошо перемешиваем. Замешивая тесто на малой скорости, добавляем в муку по одному два яйца и 250 миллилитров молока комнатной температуры.

•  Шаг 2

  /www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_2-768x432.jpg" target="_blank">http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_2-768x432.jpg 768w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_2-1024x576.jpg 1024w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_2-848x477.jpg 848w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_2-360x203.jpg 360w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_2-263x148.jpg 263w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; -webkit-font-smoothing: antialiased; max-width: 300px; height: auto; transition: all 0.2s ease-in-out; margin: 5px 20px 20px 0px; width: 300px; float: left;" width="300" />Добавляем 70 граммов мягкого сливочного масла и продолжаем замешивать не небольшой скорости до получения мягкого гладкого теста.

•  Шаг 3

  /www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_3-768x432.jpg" target="_blank">http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_3-768x432.jpg 768w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_3-1024x576.jpg 1024w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_3-848x477.jpg 848w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_3-360x203.jpg 360w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_3-263x148.jpg 263w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; -webkit-font-smoothing: antialiased; max-width: 300px; height: auto; transition: all 0.2s ease-in-out; margin: 5px 20px 20px 0px; width: 300px; float: left;" width="300" />Выкладываем тесто на стол, подмешиваем в шар, возвращаем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре приблизительно на один-полтора часа для расстойки. Такое тесто можно приготовить как при помощи тестомеса, так и вручную.

•  Шаг 4

  /www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_4-768x432.jpg" target="_blank">http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_4-768x432.jpg 768w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_4-1024x576.jpg 1024w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_4-848x477.jpg 848w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_4-360x203.jpg 360w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_4-263x148.jpg 263w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; -webkit-font-smoothing: antialiased; max-width: 300px; height: auto; transition: all 0.2s ease-in-out; margin: 5px 20px 20px 0px; width: 300px; float: left;" width="300" />Приготовим начинку. В миску миксера кладем 150 граммов мягкого сливочного масла, перемешивая на средней скорости, добавляем 150 граммов коричневого или белого сахара, 15 граммов корицы и одно яйцо. В процессе перемешивания 1-2 раза снимаем массу со стенок миски. Добавляем 20 граммов муки, перемешиваем – начинка готова.

•  Шаг 5

  /www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_5-768x432.jpg" target="_blank">http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_5-768x432.jpg 768w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_5-1024x576.jpg 1024w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_5-848x477.jpg 848w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_5-360x203.jpg 360w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_5-263x148.jpg 263w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; -webkit-font-smoothing: antialiased; max-width: 300px; height: auto; transition: all 0.2s ease-in-out; margin: 5px 20px 20px 0px; width: 300px; float: left;" width="300" />Подошедшее тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, раскатываем в прямоугольный пласт, длиной 50 сантиметров и шириной 30 сантиметров. Выкладываем на тесто ровным слоем подготовленную начинку и сворачиваем рулетом, длиной 50 сантиметров.

•  Шаг 6

  /www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_6-768x432.jpg" target="_blank">http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_6-768x432.jpg 768w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_6-1024x576.jpg 1024w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_6-848x477.jpg 848w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_6-360x203.jpg 360w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_6-263x148.jpg 263w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; -webkit-font-smoothing: antialiased; max-width: 300px; height: auto; transition: all 0.2s ease-in-out; margin: 5px 20px 20px 0px; width: 300px; float: left;" width="300" />Рулет разрезаем ножом на 12 равных частей. Укладываем плюшки на противень, выстеленный бумагой для выпечки, разрезом вниз вплотную друг к другу. Накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем для расстойки на час-полтора.

•  Шаг 7

  /www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_7-768x432.jpg" target="_blank">http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_7-768x432.jpg 768w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_7-1024x576.jpg 1024w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_7-848x477.jpg 848w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_7-360x203.jpg 360w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_7-263x148.jpg 263w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; -webkit-font-smoothing: antialiased; max-width: 300px; height: auto; transition: all 0.2s ease-in-out; margin: 5px 20px 20px 0px; width: 300px; float: left;" width="300" />Подошедшие плюшки выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия приблизительно 25 минут.

•  Шаг 8

  /www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_8-768x432.jpg" target="_blank">http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_8-768x432.jpg 768w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_8-1024x576.jpg 1024w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_8-848x477.jpg 848w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_8-360x203.jpg 360w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_8-263x148.jpg 263w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; -webkit-font-smoothing: antialiased; max-width: 300px; height: auto; transition: all 0.2s ease-in-out; margin: 5px 20px 20px 0px; width: 300px; float: left;" width="300" />Готовые плюшки вынимаем из духовки и готовим сахарную глазурь. В 150 граммов сахарной пудры добавляем 30 миллилитров воды и перемешиваем до получения однородной глазури.

•  Шаг 9

  /www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_9-768x432.jpg" target="_blank">http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_9-768x432.jpg 768w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_9-1024x576.jpg 1024w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_9-848x477.jpg 848w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_9-360x203.jpg 360w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_9-263x148.jpg 263w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; -webkit-font-smoothing: antialiased; max-width: 300px; height: auto; transition: all 0.2s ease-in-out; margin: 5px 20px 20px 0px; width: 300px; float: left;" width="300" />Приготовленной глазурью сразу же поливаем Плюшки Улитки, даем остыть, выкладываем на блюдо и подаем к столу, к чаю или к кофе.

•  Шаг 10

  /www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_10-768x432.jpg" target="_blank">http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_10-768x432.jpg 768w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_10-1024x576.jpg 1024w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_10-848x477.jpg 848w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_10-360x203.jpg 360w, http://www.videoculinary.ru/wp-content/uploads/2012/08/plushki-ulitki_10-263x148.jpg 263w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; -webkit-font-smoothing: antialiased; max-width: 300px; height: auto; transition: all 0.2s ease-in-out; margin: 5px 20px 20px 0px; width: 300px; float: left;" width="300" />Из сдобного дрожжевого теста можно приготовить Ватрушки с творогом, Пахлаву сдобную. Рецепты этой и другой выпечки вы найдёте на нашем сайте в разделе Выпечка, пироги, пирожки.

• Окорочок куриный (молодой курочки (цыплёнка)) — 4 шт
• Йогурт (можно заменить любым кисломолочным продуктом - кефиром, простоквашей, кисляком и т.д.) — 1/2 стак.
• Имбирь (натёртый на мелкой тёрке ) — 1 ст. л.
• Чеснок (натёртый на мелкой тёрке ) — 1 ст. л.
• Лимон (сок одного лимона) — 1 шт
• Соль — 1 ст. л.
• Специи (на них я остановлюсь подробнее в описании рецепта)

• Мука — 1 стак.
• Масло растительное (или растопленное сливочное масло) — 1 ч. л.
• Вода — 1/2 стак.
• Соль — 1/2 ч. л.

• Нут (либо бобы, либо другие бобовые) — 250 г
• Мука — 2 ст. л.
• Чеснок — 3-5 зуб.
• Петрушка (зелень) — 1 пуч.
• Сода — 3/4 ч. л.
• Масло растительное (для жарки) — 1/2 л
• Кумин (не путать с тмином, как обычно бывает! Кумин - это Зира, или по индийски Джира) — 1 ч. л.
• Кориандр (зёрна) — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)

• Картофель (Среднего размера) — 4 шт
• Морковь (Среднего размера) — 1 шт
• Кукуруза (Консервированная кукуруза) — 2 ст. л.
• Горошек зеленый (Консервированный, или свежий зелёный горошек) — 2 ст. л.
• Помидор (Среднего размера) — 1/4 шт
• Сок лимонный (Свежевыжатый сок лимона) — 1 ст. л.
• Лук репчатый (Небольшая луковица) — 1/2 шт
• Чеснок (Долька чеснока) — 1 шт
• Зелень (Мелко порубленная зелень петрушки) — 2 ст. л.
• Соль (Обычная соль) — 1 ч. л.
• Специи (Чёрный перчик, красный перец "Чили", куркума- по вкусу)
• Мука (Обычная белая мука)
• Вода (Питьевая вода)
• Сухарики (Панировочные сухари)
• Масло сливочное (Масло для жарки)

• Рис (сорт "Басмати" или любой длиннозёрный белый рис) — 1 стак.
• Морковь (натёртая на крупной тёрке ) — 1 1/4 стак.
• Кокос (свежая или сушёная натёртая мякоть кокоса) — 3 ст. л.
• Кунжут (другое его название "Сезам") — 1 1/2 ст. л.
• Масло растительное (можно заменить топлёным маслом "ГХИ") — 2 ст. л.
• Изюм — 2 ст. л.
• Вода — 2 стак.
• Соль — 1 ч. л.
• Специи

• Мука (обычная белая мука, но лучше использовать гороховую) — 1 стак.
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
• Куркума (надеюсь, вам всем знакома эта чудесная специя) — 1 ч. л.
• Петрушка (мелко порубленная зелень ) — 1 ст. л.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Соль — 1 1/4 ч. л.
• Вода — 3/4 стак.
• Овощи (тонкие ломтики любых свежих овощей - цветная капуста, картофель, болгарский перец, баклажан и т.д.) — 10-15 шт
• Масло растительное (для обжаривания)

• Молоко (свежее, с небольшим сроком хранения, высокой жирности) — 1/2 л
• Молоко сухое (обезжиренное или обычное сухое молоко) — 1 стак.
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 3 стак.

• Рыба (филе любой рыбы) — 250 г
• Картофель (среднего размера) — 2 шт
• Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
• Помидор (небольшого размера) — 1/2 шт
• Сыр твердый (тертый) — 50 г
• Майонез (прекрасно подойдёт майонез "Провансаль")
• Сок лимонный (свежевыжатый)
• Соевый соус
• Соль
• Зелень (свежая)
• Специи