Чудо-паштет "Хумус" - излюбленное блюдо арабов и евреев

Суббота, 12 Декабря 2015 г. 11:15 + в цитатник

Автор: Aron-Space deleted

Поварёнок 6 уровня

20 мая 2009, 20:23

Категория: Закуски -> Паштеты

Кухня: Арабская

Описание: Что объединяет людей разных национальностей и живущих в разных странах? Вот, казалось бы, и культура у нас разная, и традиции, и цвет кожи, и религии, но всe-таки есть у нас кое-что общее, чего ни у кого не отнять, - ЭТО ЖЕЛАНИЕ КУШАТЬ! Сегодня я хочу представить вам совершенно потрясающее средиземноморское блюдо "ХУМУС"! Оно не сложно в приготовлении, но может потребовать, однако, некоторых малознакомых вам ингредиентов. Я же постараюсь рассказать, что даeт каждый ингредиент в отдельности и чем его можно заменить, чтобы это чудо имел возможность приготовить каждый из вас. П. С. Если у вас есть знакомые среди арабов или евреев, то вы очень приятно их удивите, угостив Хумусом собственного приготовления, остальные же с большим удивлением спросят: - "Что это???", а затем обязательно попросят у вас рецептик!

Предназначение:
Для детей: На завтрак / На обед / На полдник / На ужин
На завтрак: Сытный завтрак
На обед: На закуску
На полдник
На праздничный стол: 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных /День рождения / Новый год / Пасха / Рождество
На природу
На ужин: На закуску
Неожиданные гости: На закуску
Специальное питание: Для беременных и кормящих / Постное питание

Ингредиенты для "Чудо-паштет "Хумус" - излюбленное блюдо арабов и евреев":

Нут (в крайнем случае, его можно заменить обычным горохом) — 2 стак.
Кунжутная паста (тахини, эта паста готовится из кунжута (сезама) и кунжутного масла) — 50 г
Масло растительное (желательно, оливковое) — 3 ст. л.
Лимон (нам понадобится его сок) — 1 шт
Чеснок (небольшая головка) — 1/3 шт
Соль (Одна чайнай ложка с горкой) — 1 ч. л.
Зелень (по вкусу)
Специи (по вкусу)

Рецепт "Чудо-паштет "Хумус" - излюбленное блюдо арабов и евреев":

Чудо-паштет "Хумус" - излюбленное блюдо арабов и евреев ингредиенты

Итак, приступим!
Для начала нам необходимо замочить на ночь 2 стакана (450г) нута, но сначала, стоит сказать о нём пару слов. Нут - это бобовое растение, напоминающее горох, очень богатое белком, витаминами и минералами. Если вы заботитесь о своём здоровье и здоровье своей семьи, то обязательно купите его!
Для приготовления классического Хумуса нам понадобится именно Нут, но, в крайнем случае, его с успехом можно заменить обычным горохом или даже фасолью.
В воду, в которой мы будем замачивать Нут (или другие бобы), добавьте чайную ложку пищевой соды. Это значительно смягчит защитную кожицу бобов.

После замачивания слейте воду, добавьте новую и варите при слабом кипении до мягкости. Обычно варка занимает 1-2 часа. Если будет образовываться пенка, то снимите её ложкой.

В конце варки слейте оставшуюся воду и добавьте в готовый горох следующие ингредиенты:
1. Сок одного лимона
2. Несколько зубчиков чеснока
3. Пучок зелени (лучше всего петрушки, или кориандра)
4. Одну чайную ложку соли (с горкой)
5. Специи по желанию и в желаемом количестве (паприку, чёрный перец, перец "Чили", кумин (зиру), кориандр, белый перец и т.п.)
Хорошенько всё это размешайте и вывалите в блендер.

Теперь хотелось бы сказать пару слов о Тахини. Тахини - это густая паста из кунжутного семени. В последнее время продаётся во многих магазинах, но несмотря на это, мало кому знакома. Её можно приготовить самостоятельно, поджарив зёрна кунжута (сезама) на сковороде до появления приятного запаха и смолов в блендере с добавлением оливкового масла до однородной массы.
Если у вас нет возможности приобрести Тахини или семена кунжута, то приготовьте эту пасту из ядер грецкого ореха. Конечно, это исключено в классическом рецепте, но даже такая импровизация не испортит вкуса конечного продукта. Вкус получится не классическим, но всё равно будет потрясающим!

Добавьте 50г Тахини в блендер и всё тщательно перемелите до получения однородной массы. И вот, наш замечательный и невероятно полезный Хумус готов!

Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&...&postorder=asc&start=0

Серия сообщений "без мяса":
Часть 1 - Запеканка из капусты и грибов
Часть 2 - Пять рецептов котлет не из мяса: постное меню
...
Часть 10 - "Гаджар Пулау" - потрясающее индийское блюдо из риса
Часть 11 - Котлеты без мяса "По-индийски"
Часть 12 - Чудо-паштет "Хумус" - излюбленное блюдо арабов и евреев
Часть 13 - Фалафели
Часть 14 - "Аджансандали"
...
Часть 16 - КАБАЧКОВЫЕ РУЛЕТИКИ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"
Часть 17 - Горошек
Часть 18 - Тот самый вкусный соус для шаурмы.

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/e0708/post379238467/">Р§СѓРґРѕ-РїР°С€С‚РµС‚ &quot;РҐСѓРјСѓСЃ&quot; - РёР·Р»СЋР±Р»РµРЅРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ Р°СЂР°Р±РѕРІ Рё РµРІСЂРµРµРІ</a><br/>
	&nbsp;

РђРІС‚РѕСЂ:&nbsp;Aron-Space deleted
			РџРѕРІР°СЂС‘РЅРѕРє 6 СѓСЂРѕРІРЅСЏ
			
				20 РјР°СЏ 2009, 20:23&nbsp;&nbsp; РџСЂРѕСЃРјРѕС‚СЂРѕРІ:&nbsp;424647
			
				&nbsp;
		
	
	
		РљР°С‚РµРіРѕСЂРёСЏ:&nbsp;Р—Р°РєСѓСЃРєРё&nbsp;-&gt;&nbsp;РџР°С€С‚РµС‚С‹
	
		РљСѓС…РЅСЏ:&nbsp;РђСЂР°Р±СЃРєР°СЏ
	
		РћРїРёСЃР°РЅРёРµ:&nbsp;Р§С‚Рѕ РѕР±СЉРµРґРёРЅСЏРµС‚ Р»СЋРґРµР№ СЂР°Р·РЅС‹С… РЅР°С†РёРѕРЅР°Р»СЊРЅРѕСЃС‚РµР№ Рё Р¶РёРІСѓС‰РёС… РІ СЂР°Р·РЅС‹С… СЃС‚СЂР°РЅР°С…? Р’РѕС‚, РєР°Р·Р°Р»РѕСЃСЊ Р±С‹, Рё РєСѓР»СЊС‚СѓСЂР° Сѓ РЅР°СЃ СЂР°Р·РЅР°СЏ, Рё С‚СЂР°РґРёС†РёРё, Рё С†РІРµС‚ РєРѕР¶Рё, Рё СЂРµР»РёРіРёРё, РЅРѕ РІСЃe-С‚Р°РєРё РµСЃС‚СЊ Сѓ РЅР°СЃ РєРѕРµ-С‡С‚Рѕ РѕР±С‰РµРµ, С‡РµРіРѕ РЅРё Сѓ РєРѕРіРѕ РЅРµ РѕС‚РЅСЏС‚СЊ, - РРўРћ Р–Р•Р›РђРќРР• РљРЈРЁРђРўР¬! РЎРµРіРѕРґРЅСЏ СЏ С…РѕС‡Сѓ РїСЂРµРґСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РІР°Рј СЃРѕРІРµСЂС€РµРЅРЅРѕ РїРѕС‚СЂСЏСЃР°СЋС‰РµРµ СЃСЂРµРґРёР·РµРјРЅРѕРјРѕСЂСЃРєРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ &... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/e0708/post379238467/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Чудо-паштет "Хумус" - излюбленное блюдо арабов и евреев