Очень вкусную скумбрию в банке можно приготовить  духовке. Рецепт приготовления простой, но заметьте, он не идёт, как рецепт заготовки впрок. Эту рыбку готовят и сразу употребляют. Очень вкусно - Вам понравится.

Ингредиенты:

2 скумбрии
1 морковь
2 луковицы
100 мл растительного масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки сахара
Молотый черный перец, перец горошком, перец душистый, мускатный орех, лавровый лист

Приготовление с harch.ru

Лук крупно нашинковать полукольцами:

Добавить натертую на крупной терке морковь:

Рыбу выпотрошить, удалить голову, хвост. Нарезать поперек кусочками. Добавить к овощам:

 

Всыпать соль, сахар, положить специи. Влить масло и перемешать:

 

Полученной смесью наполнить одну литровую, либо 2 пол литровые банки. Закрыть железными крышками без резинки:

 
Поместить в холодную духовку, которую включить на 200 градусов. Как только содержимое банки закипит, нагрев убавить до 100 градусов. Тушить 2 часа:

Прекрасно сочетается с картофелем в любом виде.
 

находки от Шрека Лесного