Печенье Альфахорес - в подарок на Новый год!

Пятница, 14 Августа 2015 г. 07:17 + в цитатник

Цитата сообщения tanuuusa

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Печенье Альфахорес

Очень вкусное рассыпчатое печенье со сливочным вкусом, которое буквально тает во рту... Яркие посыпки придают ему особый шарм, а окружающим хорошее настроение! За рецепт спасибо Ольге Дороxовой.

Ингредиенты для "Печенье Альфахорес":

Мука (по весу 320 гр) — 2,5 стак.
Крахмал кукурузный (1 ст. + 1/3 ст.) — 1,3 стак.
Яйцо (желтки) — 3 шт
Сахар — 3/4 стак.
Ванильный сахар (20 гр) — 2 пакет.
Масло сливочное (мягкое) — 200 г
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Коньяк (или ром) — 3 ст. л.
Молоко сгущенное (вареное) — 180 г
Сахарная пудра
Посыпка кондитерская

Рецепт "Печенье Альфахорес":

Заранее достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Добавить к нему сахар, ванильный сахар и взбить до пышности. Отделить желтки от белков (белки нам не понадобятся), добавить к масляной массе, так же влить коньяк и все еще раз взбить. Всыпать крахмал и перемешать. Добавить порциями просеянную муку с разрыхлителем. Добавлять нужно частями, потому что мука бывает разной, и возможно потребуется не вся.

Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто и накрыть пленкой, чтобы не заветрелось.

Отделить от общего куска теста 1/3 часть и раскатать в тонкий пласт толщиной 4 мм. С тестом легко работать на силиконовом коврике. При раскатке я не припыляла мукой. Вырубить стаканом круги. Тоже проделать с оставшимся тестом. Должно получиться 60 шт. кружочков. Выход готового печенья 30 шт.

Перенести лепешечки на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга. Выпекать при 180* 10 мин. Если печенье раскатано толще, то может понадобиться больше времени для выпечки. Готовое печенье должно быть светло-золотистого цвета.

Собрать печенье. Для этого нужно одно печенье намазать вареной сгущенкой и накрыть его вторым. Склеенное печенье смазать сгущенкой по шву. Прокатить печенье колесиком по обсыпке. Я использовала: кунжут, грецкие орехи, мак, кокосовую стружку и кондитерскую посыпку.

Сверху присыпать сахарной пудрой и наслаждаться….)))
Приятного аппетита!!!

И контрольный укус))) Нууу... это для тех, кому важно видеть какого печенье внутри)))

источник

Серия сообщений "печенюшки":
Часть 1 - Печенье на пиве , вкусное и хрустящее
Часть 2 - ПЛЮШКИ НА КЕФИРЕ. ПРОСТЫЕ БЛЮДА
Часть 3 - Печенье Альфахорес - в подарок на Новый год!
Часть 4 - Вкуснейшее киевское печенье, рецепт которого мне дала коллега
Часть 5 - Печенье "Пески Каракума"
...
Часть 9 - ПЕЧЕНЬЕ С ЯБЛОКАМИ "МГНОВЕННОЕ"
Часть 10 - Самое простое печенье - приготовить его быстрее, чем сходить в магазин!
Часть 11 - САМОЕ ВКУСНОЕ ПЕЧЕНЬЕ НА СКОРУЮ РУКУ