Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Чернослив с орехами
Часть 2 - Баклажановый рай.
...
Часть 15 - ЛАНЧ БОКС. МОДНАЯ ТЕНДЕНЦИЯ – ПРИГОТОВЬ ЕДУ ДОМА И ВОЗЬМИ С СОБОЙ В ОФИС.
Часть 16 - САЛАТЫ ИЗ БАНКИ
Часть 17 - МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ НА МИНЕРАЛКЕ...

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Рецепты приготовления айвы, абрикоса и брусники
Часть 2 - Рецепты приготовления варенья из ягод, овощей и фруктов (+ из лепестков роз)
...
Часть 17 - Капуста «Закусочная»
Часть 18 - Варенье из айвы
Часть 19 - МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ НА МИНЕРАЛКЕ...

Рецепт бабушкин. Именно так она готовит по сей день( моя мама тоже). Единственное дополнение моё - это мясной ингредиент, бабушка же ни мясо, ни колбасу (упаси Боже), не ветчину (как в моём сегодняшнем случае)…не добавляет. И мне кажется, у бабушки всё же вкусней, чем у меня))) но тем не менее, может кому нибудь рецептик этой окрошки понравится)))) а может…. кто то из хозяюшек так и готовит)))

«Окрошка на кефире»

Мне понадобилось:
150 гр.ветчина «пражская» (можно колбасу варёную, или мясо …особенно с варённой телятиной СУПЕР!!! ( но сегодня у меня не оказалось под рукой…а так захотелось окрошки…)
5 вар.яиц
редиска пучок
4 огурца
зелень (укроп, петрушка, зел.лук)
1 шт. свекла (не большая, варёная)
1,5 л.кефира 1,5%
соль по вкусу
картофель

Первым делом, поставила варить картофель
затем занялась зеленью, нашинковала укроп и петрушку, посолила
все перемешала и потолкла толкушкой( это можно сделать и в ступке, кстати насчёт размять зеленушку с солью …мне давным-давно один повар посоветовал)))..
добавить зеленый лук. Всё перемешать, дать зеленушке настояться.
Тем временем… нарезаю ветчину,яйца тру на терке
нашинковала огурчики и редисочку,

свеклу тоже натерла.
Все ингредиенты (кроме картофеля) складываем в одну посудину (кастрюлю, миску)

перемешиваем

и заливаем кефиром.

Перемешаем, даём настояться окрошке ))
вот и всё!))
Разливаем окрошку по тарелочкам, да с горячей картошечкой…ммммм, вкусно!!!)))
прошу к столу, мои дорогие!!!!
Приятного аппетита!!!!     

Серия сообщений "Первые блюда":
Часть 1 - Рецепты приготовления борща
Часть 2 - Рецепты приготовления горохового супа
Часть 3 - Рецепты приготовления грибного супа
Часть 4 - СУП - ЕСТЬ ИЛИ НЕ ЕСТЬ?.. ВОТ В ЧЁМ ВОПРОС...
Часть 5 - Окрошка на кефире

Классический английский завтрак – сытный и полезный завтрак. Английский завтрак, это

Рецепт для приготовления английского завтрака

Ингредиенты: 1 толстая сосиска или сарделька, 2 полоски копченого бекона, кусок кровяной колбасы, 1 яйцо, несколько шампиньонов, 1 помидор, 0,5 банки консервированной фасоли в томате, 2 толстых ломтя хлеба, сливочное и растительное масло.

Разогрейте на сковороде фасоль, обжарьте сосиски и бекон, затем грибы и помидоры на сливочном масле. Поджарьте кровяную колбасу вместе с яичницей глазуньей. Поджарьте хлеб в тостере или на сковороде до румяной корочки. Положите все на тарелку и подавайте с кетчупом.

Американский завтрак  – быстрый и сытный завтрак. Основа американского завтрака, это:

Рецепты для приготовления американского завтрака

Ингредиенты: 110 гр. муки, 2 ст. ложки пекарского порошка, 300 гр. молока, 2 яйца, 230 гр. сливочного масла.

Смешайте в миске муку и пекарский порошок, добавьте молоко и яйца и взбивайте массу до образования однородного теста. Разогрейте сливочное масло в небольшой сковороде и выпекайте оладьи (диаметром 10 см). Выкладывайте их стопкой на тарелку и подавайте с большим количеством меда или кленового сиропа. Вместо молока можно использовать такое же количество сливок, простокваши или кефира. А также можно заменить молоко смесью из 3/4 стакана яблочного пюре и 1 стаканом молока.

Французский завтрак – вкусный и изысканный завтрак. Французский завтрак, это:

Рецепты для приготовления французского завтрака

Ингредиенты: 1 кг. муки, 100 гр. дрожжей, 3 яйца, 1,5 стакана сахара, 500 гр. молока, 250 гр. маргарина, джем,  0,5 ч. ложки соли, ванилин.

В теплое молоко положите 125 гр. растопленного маргарина, дрожжи, яйца, соль и ванилин и хорошо взбейте. добавьте муку, замесите тесто и поставьте в теплое место на 1,5 часа. Разрежьте тесто на 2 половины и каждую раскатайте. На одну половину настрогайте оставшийся маргарин, закройте его второй половиной и защепите края. раскатайте, сложите пополам, снова защипите и снова раскатайте. Разрежьте тесто на треугольники, положите джем и заверните рулетиками.

Выпекайте в духовке до румяной корочки.

Перед тем как вынуть, смажьте взбитым яйцом.

Источник: www.kak-ya.ru

Серия сообщений "Кухни мира":
Часть 1 - 8 самых дорогих блюд в мире.
Часть 2 - Экзотическая еда
...
Часть 4 - ЭКЗОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ. МОРСКАЯ ЖИВНОСТЬ: ЧТО МОЖНО СЪЕСТЬ?
Часть 5 - Говяжье филе Шатобриан
Часть 6 - ГОТОВИМ ЗАВТРАК: АНГЛИЙСКИЙ, АМЕРИКАНСКИЙ, ФРАНЦУЗСКИЙ
Часть 7 - «ИТАЛИЯ И ТАЛИЯ» . ИНТЕРВЬЮ С КОНСТАНТИНОМ ЗЕНКИНЫМ.

Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Чернослив с орехами
Часть 2 - Баклажановый рай.
...
Часть 13 - Рецепты приготовления закусок
Часть 14 - Рецепты приготовления икры
Часть 15 - ЛАНЧ БОКС. МОДНАЯ ТЕНДЕНЦИЯ – ПРИГОТОВЬ ЕДУ ДОМА И ВОЗЬМИ С СОБОЙ В ОФИС.
Часть 16 - САЛАТЫ ИЗ БАНКИ
Часть 17 - МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ НА МИНЕРАЛКЕ...

О том, что перепелиные яйца гораздо полезнее куриных, знает каждый. А в чем конкретно польза перепелиных яиц? Кому они показаны, что входит в их состав, какие рецепты перепелиных яиц можно взять на заметку - об этом наша статья.

Чем полезны перепелиные яйца

Миниатюрные размеры перепелиных яиц (всего 10- 12 г ) абсолютно не соответствуют той огромной диетической ценности, которой славятся эти малютки. Перепелиные яйца отличаются питательностью, богатым биологическим составом и практически полным отсутствием противопоказаний к употреблению. В отличие от куриных яиц, яйца-малютки не вызывают аллергии даже у маленьких деток. Кроме того, отмечает журнал женское здоровье, перепелиные яйца не только не угрожают нашему организму «плохим» холестерином, но даже способствуют снижению его уровня, так как имеют в своем составе изрядную долю лецитина.

В состав перепелиных яиц входят витамины А, В1, В2, РР (никотиновая кислота), различные микроэлементы (кальций, калий, фосфор, железо, медь) и незаменимые аминокислоты. Причем содержание витаминов в них превосходит показатели куриных яиц в 2,5-3 раза, а уровень микроэлементов – в 4-5 раз! Витамины В1 и В2 положительно воздействуют на нервную систему, витамин А укрепляет иммунитет и препятствует развитию ОРЗ, никотиновая кислота улучшает микроциркуляцию крови и активно участвует в обменных процессах. Микроэлементы, входящие в состав перепелиных яиц, стимулируют умственное развитие у детей и способствуют улучшению работы памяти. Также регулярное употребление этих крохотных яичек благотворно влияет на репродуктивные функции организма.

И это, конечно, далеко не все полезные свойства перепелиных яиц! Особенно они рекомендованы к употреблению детям, беременным женщинам, больным, нуждающимся в диетическом питании, а также тем, кто стремится похудеть, в качестве полноценного белка.

Еще о перепелиных яйцах

По срокам хранения перепелиные яйца также превосходят куриные. В холодильнике их можно хранить до 2-х месяцев, а при комнатной температуре – месяц. По сравнению с куриным яйцами, перепелиные менее опасно употреблять в пищу в сыром виде, так как они более устойчивы к сальмонеллёзу. Хорошо вымойте скорлупу яиц и можете пить их за полчаса до приема пищи. Перепелиные яйца также можно отваривать, запекать, обжаривать, мариновать и добавлять в самые различные блюда, особенно салаты. Подробнее смотрите рецепты с перепелиными яйцами.

Суточная доза яиц зависит от возраста и веса человека. В среднем, детям 1-3 лет можно давать 2 яйца в день, детям 3-10 лет – 3, подросткам в возрасте до 18 лет – 4 яйца в день. Взрослым рекомендуется употреблять 5-6 яиц в день, а пожилым людям следует ограничить свой рацион 4 яйцами в день.

Рецепты с перепелиными яйцами.

Сырой яичный напиток добавляет сил, энергии, ускоряет рост, обмен веществ. Взять 4-5 перепелиных яиц, взбить в стакане, добавить фруктовый сок, красное вино или кофе, добавить вкусу мед или сахар. Этот очень питательный напиток можно употреблять ежедневно.

Обжаренные яйца
Сварить яйца вкрутую, очистить, снять пленку, 2-3 сырых яйца взбить в пену. Смочить сваренные яйца во взбитых, обвалять в сухарях и обжарить в разогретом масле. Вынуть шумовкой на решето, уложить горкой, украсить петрушкой.

Рецепт омлета с перепелиными яйцами
12-15 перепелиных яиц взбить с молоком (3/4 стакана), добавить соль, мелконарезанный лук. На сковороде растопить одну столовую ложку масла, вылить приготовленную смесь, дать ей свернуться на слабом огне или в духовке. Подать на стол в горячем виде.

Бутерброды с перепелиными яйцами
Намазать тонкие ломтики белого или черного хлеба маслом, покрыть их слоем мелко нарезанной соленой рыбы, а сверху ложить разрезанные пополам перепелиные яйца, сыпать мелко нарезанной зеленью и луком.

Перепелиные яйца с рисом или картофельным пюре, рецепт
Вареный, рассыпчатый рис или картофельное пюре выложить на блюдо в виде круга, в середину ложить яйца, сваренные без скорлупы. Подавать с соусом из сметаны и салатом из помидоров.

Перепелиные яйца, сваренные без скорлупы
Для этого оригинального рецепта на 1 л кипящей воды добавить 1 столовую ложку уксуса и 1 чанную ложку соли. Перепелиные яйца разбить по одному, опустить в кипящую воду и дать им свернуться в течение 2 мин.

Перепелиные яйца с икрой
Простой рецепт с использованием перепелиных яиц для любого праздничного стола. Яйца сварить, очистить и разрезать вдоль на две части. На желток ложить черную или красную икру, украсить зеленью и подать на стол.

Рецепт салата "Русский лес"
Тонкими ломтиками нарезать филе вареного перепела или курицы, огурцы соленые, очищенное яблоко, вареный картофель и сваренные вкрутую перепелиные яйца. Смешать, заправить сметаной или домашним майонезом, посолить вкусу, можно добавить лимонный сок или уксус, посыпать слегка сахарной пудрой. Для украшения сделать "грибки" из крутых перепелиных яиц и кусочков яблока с красной кожицей, между ними воткнуть веточки петрушки или укропа.

Источник: Женский журнал Arabio.RU
Автор: Регина Райтова

Классическое  блюдо французской кухни - это говяжье филе Шатобриан. Приготовим его с касолетом из Аришоков и сельдерея и картофелем Гратен.

Ингредиенты:

Филе говядины – 400гр

Тимьян -1гр

Розмарин – 1гр

Перец чёрный крупного помола – 1гр

Утиный Жир или Оливковое масло – 20 гр

Лук Шалот – 60гр

Сахар – 10гр

Масло сливочное – 20гр

Для соуса

Лук Шалот – 20 гр

Масло сливочное – 50гр

Вино красное – 100гр

Бренди – 40гр

Эстрагон – 2гр

Грибы белые – 40гр

Бекон – 25гр

Для Гарнира

Сердцевина Артишока – 70гр

Горошек молодой – 40гр

Кедровые Орехи – 3гр

Масло Оливковое – 15гр

Соль - 1гр

Перец – 1гр

Чеснок – 5гр

Чили перец – 2гр

Филе говядины (400 грамм) поперчить и натереть нарубленными травами - розмарином и тимьяном. Обжарить мясо на гриле до получения румяной корочки.

Посолить и переложить в  чугунный сотейник или сковороду с толстым дном, предварительно смазав дно жиром. Туда же уложить лук Шалот (луковицы), посыпанные небольшим количеством сахара, добавить красного вина. Мясо смазать сливочным маслом и запекать при температуре 120 градусов в течение 25 минут.

После того, как мясо приготовилось, оно должно полежать в тепле.

Тем временем, артишоки посолить и обжарить на гриле в оливковом масле. Лук Шалот, который готовился вместе с мясом, отдельно слегка обжарить в сливочном масле. Добавить горошек и обжаривать ещё 1 минуту. Добавить артишоки, кедровые орешки, рубленный чеснок и перец чили и перемешать.

Соус. Взять бекон, лук и белые грибы, нарезать кубиками и обжарить. Сок, который образовался при приготовлении мяса, выпарить в два раза. Добавить рубленый свежий или сухой эстрагон, два-три кубика сливочного масла и обжаренные бекон, лук и грибы. При подаче нарезать мясо на ломтики и подавать на овощах, полить соусом.

Свежие продукты – это здоровый образ жизни, экология, гармония и устойчивость!

Серия сообщений "Кухни мира":
Часть 1 - 8 самых дорогих блюд в мире.
Часть 2 - Экзотическая еда
Часть 3 - "ИМАМ В ОБМОРОКЕ" - НЕУЖЕЛИ НАСТОЛЬКО ВКУСНО? ГОТОВИМ ИПРОВЕРЯЕМ...
Часть 4 - ЭКЗОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ. МОРСКАЯ ЖИВНОСТЬ: ЧТО МОЖНО СЪЕСТЬ?
Часть 5 - Говяжье филе Шатобриан
Часть 6 - ГОТОВИМ ЗАВТРАК: АНГЛИЙСКИЙ, АМЕРИКАНСКИЙ, ФРАНЦУЗСКИЙ
Часть 7 - «ИТАЛИЯ И ТАЛИЯ» . ИНТЕРВЬЮ С КОНСТАНТИНОМ ЗЕНКИНЫМ.

Для салата понадобятся: авокадо, половигу апельсина или грейпфрута (лучше последний), листья салата, очищенные креветки, слабо соленая красная рыбка.

Для заправки: оливковое масло, соль, бальзамический соус (можно сок лимона).

На тарелку разложить крупно порванные листья салата, на него тонко нарезанный авокадо, пластики соленой красной рыбы, креветки.

Украсить тонкими ломтиками грепфрута. Полить соусом. Салат хорош в любое время года, особенно женщинам,т.к. богат витаминами "красоты".

Его можно подать на "антрэ" и успех будет обеспечен - проверено много раз на гостях. И не занимает много времени на приготовление.

Приятного аппетита!

(с) Ольга Роз.

Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - Рецепты приготовления винегретов и кутьи
Часть 2 - Салат "Весенние цветы"
Часть 3 - Маскированная цветная капуста
Часть 4 - САЛАТ «ЭНЕРГИЯ» ОТ ОЛЬГИ РОЗ.
Часть 5 - Салат из капусты и болгарского перца в маринаде
Часть 6 - САЛАТЫ ИЗ БАНКИ
Часть 7 - КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ С ПЕРЦЕМ - РЕЦЕПТ.

На 6 человек  

Что нужно:

1 большая голова  цветной капусты

Для соуса:

200 г сметаны или  йогурта

½ чайной ложки соли

Перец

½ чайной ложки карри

1 чайной ложки горчицы (не сильной)

Свежий укроп

Верх

200 г креветок

2 помидора

2 крутых яйца

100 г зеленого горошка

Инструкции

1.  Вскипятите цветную капусту в немного посоленной воде 12–15 минут, в зависимости от размера.  Дайте ей остыть.

2.  Смешайте все ингредиенты для соуса и полейте уже остывшую капусту.

3.  Положите креветки и горошек на капусту.  Порежьте помидоры и яйца и разложите вокруг для декорации.

4.  Подайте это блюдо со свежим хлебом.

5.  Вы также можете поменять то, что вы кладете наверх – например вместо креветок вы можете использовать ветчину. 

Здоровая пища – это здоровый образ жизни, экология, гармония, и устойчивость.

Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - Рецепты приготовления винегретов и кутьи
Часть 2 - Салат "Весенние цветы"
Часть 3 - Маскированная цветная капуста
Часть 4 - САЛАТ «ЭНЕРГИЯ» ОТ ОЛЬГИ РОЗ.
Часть 5 - Салат из капусты и болгарского перца в маринаде
Часть 6 - САЛАТЫ ИЗ БАНКИ
Часть 7 - КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ С ПЕРЦЕМ - РЕЦЕПТ.

Морская рыба и прочая живность используются в кухне всех стран. И многие страны могут похвастать чем-то  оригинальным, если не сказать экзотическим.

Европа

Сюрстрёмминг (surströmming) – вонючая прокисшая забродившая консервированная сельдь. Это любимое национальное блюдо шведов. Получилась она случайно, в очередной период войны (XVI век) остро не хватало дорогущей соли, вот и прокисла сельдь. Но при этом оказалась по вкусу. Третий четверг августа каждого года – старый праздник этого блюда – прилавки им заполнены, ешь не хочу. Но хотят не все. Сюрстрёмминг либо очень любят и вкушают изысканнейшим образом (хлеб, лук, сыр – это понятно, а вот можно еще с брусникой и молоком), либо не приемлют вообще.

Мясо катрана многие пробовали. А вот полярную акулу редко кому удается. Всем она хороша, только нет почек и мочевыводящих путей, поэтому все, что нужно вывести из организма, выводится прямо через кожу. Но исландцы не были бы исландцами, если бы не сумели преодолеть такое маленькое препятствие. И готовят свое знаменитое блюдо – хакарль. И праздники в честь него есть – а как же, настоящая пища викингов! А что еще было им есть в своих великих походах, как не тухлое акулье мясо? Готовится просто: закапывается в землю на полтора месяца, потом несколько месяцев высушивается и обрезается. Неправильно приготовишь – вытошнит кровью. А съешь правильно приготовленное тухлое акулье мясо – вполне может стать любимым.

Жареные тресковые языки. В северных странах знают и любят это блюдо. Говорят, что скоро и мы приобщимся, тем более что готовится просто. А начиналось все, как часто бывает, с бедности: рыбаки в Норвегии или Канаде выгружали рыбу, приходили бедняки и отрезали языки. Теперь – стандартное блюдо во многих ресторанах. И вполне диетическое: минимум жира, много белка.

Прошлый раз мы писали об экзотичесаких морепродуктах Европы, в этот раз рассмотрим, что едят в Юго-Восточной Азии.

Рыба и морепродукты – самая распространенная еда. Но наша культура может не позволить нам даже подумать о некоторых блюдах. Например, корейское блюдо sannakji – рубятся щупальца живых маленьких осьминогов, тут же подаются сырыми со специями и кунжутным маслом. Масло – для того, чтобы вкушающий не задохнулся, пережевывая шевелящийся кусочек (случаи зафиксированы). Из живых морепродуктов готовится и японское блюдо ikizukuri, или ikezukuri.

Иглобрюхие – смертельный номер! Они же – четырёхзубы, скалозубовые, рыбы-собаки. Знаменитая (или печально знаменитая) рыба фугу, которую готовят в Японии – из этой породы. Для приготовления рыбы нужен спецдопуск. Повар обязан окончить спецшколу, так как в этой рыбе ядовито большая часть туловища: кожа, печень, даже икра. Одна такая рыбонька может убить 30 человек сразу. Именно такой рыбкой однажды аборигены Новой Каледонии накормили капитана Кука со товарищами. «Дорогие гости» едва притронулись, после чего сохранилось описание тяжелейшего отравления. Тем не менее, иглобрюхие – дорогущий деликатес, хотя в год во всем мире от него умирает до 100 человек.

А еще отведавшие наблюдают у себя некоторую эйфорию. Несмотря на запреты, эту рыбу можно купить не только на японских рынках – в Юго-Восточной Азии иглобрюхие в чести. Зато императору Японии запрещено законом готовить фугу ради безопасности монарха.

У морских ежей съедаются не иголки, конечно, а часть под названием uni, она внутри, пахнет цветком, а вкусом напоминает горчицу. Поедается опять же в сыром виде, тая на языке…

Есть не менее экзотические, но более «мирные» и даже полезные блюда.

В Китае издавна популярно блюдо жареный морской огурец. Это не овощ, конечно, а вполне животное, обитающее на дне океанов. Его всегда почитали и за «красоту» – как фаллический символ, и за «лекарственные» способности. Изморенные богдыханы очень любили эту «морскую силу» или «морской женьшень». Раньше блюдо было строго императорское, сейчас его можно найти в ресторанах. Можно и самим приготовить, если найдется сам продукт. Мы называем его трепанг – на Сахалине хорошо знают этот «огурец».

Вкуса у него нет почти никакого. Но на что великое множество специй и приправ? Только вот его нужно очень крепко просолить и затем варить несколько дней подряд. Тогда он становится деликатесом - или политый морковным соком, или в супах с бамбуковыми побегами и грибами. Кроме того, морской огурец обладает минимальной жирностью, высоким количеством протеина и представляет немалый интерес для фармакологов.

Вьетнамские супы часто делают из голов морской рыбы. Россиян это вовсе не шокирует, а вот представители какой-нибудь другой страны могут и побрезговать. Не всякий готов с удовольствием похлебать супчик из головы сома с помидорами, ананасами и прочими ингредиентами, которые придают блюдам специфический кисло-сладкий вкус. Вьетнамские супы удивительно вкусны, можно приготовить подобный суп и в своем, европейско-приемлемом варианте. В любой готовый бульон (хоть куриный), сваренный с корнем имбиря и лапшой, положить отдельно сваренных креветок и нарезанную китайскую капусту. Суп очень вкусный, греющий, часто и второго блюда не нужно.

Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-37839/

Серия сообщений "Кухни мира":
Часть 1 - 8 самых дорогих блюд в мире.
Часть 2 - Экзотическая еда
Часть 3 - "ИМАМ В ОБМОРОКЕ" - НЕУЖЕЛИ НАСТОЛЬКО ВКУСНО? ГОТОВИМ ИПРОВЕРЯЕМ...
Часть 4 - ЭКЗОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ. МОРСКАЯ ЖИВНОСТЬ: ЧТО МОЖНО СЪЕСТЬ?
Часть 5 - Говяжье филе Шатобриан
Часть 6 - ГОТОВИМ ЗАВТРАК: АНГЛИЙСКИЙ, АМЕРИКАНСКИЙ, ФРАНЦУЗСКИЙ
Часть 7 - «ИТАЛИЯ И ТАЛИЯ» . ИНТЕРВЬЮ С КОНСТАНТИНОМ ЗЕНКИНЫМ.

Блины – это то самое блюдо, устоять перед которым сегодня не может практически никто. Но, выпекая их на завтрак, мы мало задумываемся над тем, что это самая древнейшая известная человечеству форма хлеба.
История изготовления блинов насчитывает многие тысячелетия. Наши далекие предки мололи для них зерно вручную и пекли примитивные блины на горячих камнях, нагретых костром. Сегодня это нехитрое блюдо остается исключительно популярным практически во всех национальных кухнях. Готовить их умеет каждый. Принято считать, что это простое блюдо не требует особого кулинарного мастерства и тщательного соблюдения рецептуры, и когда мы снимаем со сковороды слипшийся, рваный или подгоревший блин и отправляем его в мусорное ведро, то весело говорим себе: «Первый блин – комом».

Между тем, несмотря на кажущуюся простоту приготовления этого блюда, существуют определенные правила, соблюдение которых поможет всегда выпекать блины красивые, румяные, аппетитные и вкусные. Если вы хотите, чтобы все они получались идеальными, то постарайтесь запомнить следующее:

Все сухие составляющие рецепта (муку, сахар, соль, сухие дрожжи, разрыхлитель теста, ароматизирующие добавки и т.п.) нужно смешать вместе перед тем, как замешивать тесто.
В отдельной миске нужно смешать вместе все жидкие ингредиенты (молоко, воду, яйца, растительное масло, свежие дрожжи, пищевые эссенции и т.п.), которые требуются по рецепту.
Получившуюся сухую смесь всыпать в подготовленную жидкость понемногу, размешивая получающееся жидкое тесто венчиком. Работайте венчиком аккуратно, не надо взбивать получающееся жидкое тесто очень сильно, иначе блины не получатся нежными. Помните; чем дольше вы взбиваете тесто, тем более жесткими (в отличие от пирогов) они получатся. Надо просто добиться того, чтобы все ингредиенты теста увлажнились и соединились вместе. Если в тесте останутся небольшие комочки, то это не страшно – они «разойдутся» очень скоро.
Оставьте подготовленное тесто на 30 – 40 минут, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, растворилась и тесто стало правильной консистенции, и только потом начинайте печь. Выпекайте на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом. Печь лучше на сильном огне, а переворачивать на другую сторону удобнее узкой кулинарной лопаткой.
Подавайте горячими, с пылу – с жару. К ним можно подать сметану, варенье, мед, сладкий соус, а если вы не хотите сладкого, то предложите к ним слабосоленую семгу, красную икру, копченую рыбу или простую селедку. Блины можно приготовить с разными начинками или просто смазать их слегка растопленным сливочным маслом.

Тесто:
160 г муки
200 г молока
50 г воды
2 яйца
щепотка соли
растительное масло для жарения

Приготовление.
Взбить все ингредиенты вместе до однородной массы и оставить настояться на полчаса. Затем жарить обычным способом, слегка смазывая сковороду растительным маслом. Жарить с одной стороны до золотистого цвета, затем перевернуть и жарить с другой стороны только несколько секунд, после чего перекладывать на блюдо в стопку и сохранять их тёплыми, пока готовятся остальные.

Источник: http://www.orangesnow.ru/cooking/recipes/pastry/10755/index.html

Серия сообщений "Вторые блюда":
Часть 1 - Рецепты приготовления блюд из картофеля.
Часть 2 - Рецепты приготовления блюд из макарон, спагетти и лапши
...
Часть 15 - Кушать подано!
Часть 16 - Каша - сила наша. Как правильно её сварить?
Часть 17 - БЛИНЧИКИ - САМАЯ ДРЕВНЯЯ ФОРМА ХЛЕБА

Все мы любим скушать сочный арбуз, погрызть румяное яблочко, но мало кто знает, каким образом фрукты положено подавать гостям. Мы представляем вам несколько правил хорошего тона касательно фруктов.

1. Любой диетолог посоветует вам кушать яблоки целиком, а по этикету яблоки положено очищать. Есть два варианта подачи яблок. Первый: очищаем кожицу по спирали, затем разрезаем плод пополам и убираем косточки, после режем на более мелки кусочки и едим вилкой. Второй способ: сразу режем плод на несколько долек, а после очищаем и удаляем косточки их каждого кусочка.
2. В приличном обществе виноград положено есть вместе с косточками, так как сплевывать их «не комильфо». Лопать ягоды с грозди тоже не пойдет. Возьмите всю кисть, отрывайте по ягодке и ешьте. Веточки просто положите на край тарелки.
3. Мы привыкли арбуз просто кусать, а косточки выплевывать, но на званом обеде вас не поймут. Арбуз как и многие другие фрукты едят вилкой и ножом. Кладете дольку кожурой от себя, отрезаете кусочек, удаляете косточки и едите. Если косточки все же попались, то незаметно выплюньте их на вилку и положите на край тарелки. Дыни едят точно также.
4. Банан тоже едят ножом. Берете фрукт в руки, верхний кончик надрезаете ножом и снимаете кожуру. Мякоть кладете на тарелку и аккуратно едите ножом и вилкой или десертной ложечкой.
5. Вишню и черешню подают с веточками. Сначала вы берете несколько ягод себе на тарелку и потом едите их. Если ягоды подают без черешков, то их сервируют в креманки и едят ложечкой. Косточки положено незаметно выплевывать в ложечки и аккуратно складывать на краю тарелки.
6. Прежде чем съесть абрикос, персик или сливу, необходимо пальцами разделить плод на половинки, вынуть косточку и затем уже наслаждаться вкусом. Поскольку персики крупнее, их надрезают ножом по бороздкам, а едят ножом и вилкой.
7. Если мандарин можно просто очистить руками, поделить на дольки и съесть, то с апельсином дела обстоят иначе. Срежьте верхушку, а затем сделайте как можно больше надрезов-лепестков, положите на тарелку и очистите от кожуры. Затем разделите ножом на дольки, разрежьте каждую пополам и удалите косточки, а уж после всех этих операций ешьте апельсинчик.
8. Спелые киви и манго от кожуры не очищают, плод разрезают пополам, кладут половинки на десертную тарелку и ложечкой едят мякоть.
9. На стол не стоит подавать целый ананас, его сложно разделать. Чаще его кладут просто для красоты. Гранат также не стоит подавать гостям, с его поеданием также много неудобств, как и косточек. И, конечно, будьте внимательны с экзотическими фруктами, например, с дурианом. Его запах может испортить весь ужин, передает AiF.

Источник: http://mealblog.ru/2009/08/05/9-sovetov-o-tom-kak-pravilno-podavat-k-stolu-frukty/

Серия сообщений "Десерты":
Часть 1 - Торт к Новому году.
Часть 2 - Почему пирожное лучше мужчины?!!
...
Часть 10 - Торт "Шоколад на кипятке"
Часть 11 - САЛАТ ФРУКТОВЫЙ "МЕЧТА ДИЕТОЛОГА"
Часть 12 - КАК ПОДАВАТЬ ФРУКТЫ ГОСТЯМ?
Часть 13 - ДЕСЕРТ "МАЛИНОВО-ТВОРОЖНЫЙ"
Часть 14 - Бергамотовый десерт/Earl Grey Panna Cotta
...
Часть 21 - Морковно-овсяный кекс с изюмом и апельсиновой цедрой.
Часть 22 - СМЕТАННЫЙ ДЕСЕРТ С ЖЕЛЕ
Часть 23 - ТОРТ "НАПОЛЕОН" С ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ КРЕМОМ

Блюдо это из турецкой кухни и называется «Imam Bayildi», что означает в переводе «Имам в обмороке». Название звучит не очень, но поверьте мне на слово, что именно оно и отражает высокие вкусовые качества этого блюда.

Приготовленное без мяса, бульона и рыбы, оно не уступит ни в чем мясным деликатесам, основой же послужит король всех овощей на рынках Турции, всеми любимый – баклажан.

Нам потребуется:
6 среднего размера баклажанов;
3 большие луковицы;
8 долек чеснока;
1 пучок петрушки;
сухая мята;
4 средних помидора;
1 стакан оливкового масла;
2 чайные ложки сахара;
соль и черный молотый перец по вкусу.

Для начала приготовим большую миску сильно подсоленной холодной воды. Моем баклажаны и вырезаем на их поверхности полосы таким образом, чтобы наши баклажаны стали полосатыми, как арбуз. Помещаем наши баклажаны в приготовленную соленую воду, как минимум, на полчаса. Достаем из воды, насухо вытираем их и помещаем на заранее прогретую сковороду с оливковым маслом. Мы должны обжарить баклажаны со всех сторон до полуготовности, постоянно поворачивая их с одной стороны на другую. Затем помещаем на смазанный оливковым маслом противень, делаем на каждом продольный надрез, с тем чтобы баклажан «раскрылся» и мы смогли положить туда начинку.

А теперь принимаемся за начинку. Для этого нарезаем лук кольцами. С помидоров снимаем кожицу и режем их небольшими кубиками. А петрушку хорошо промываем и мелко шинкуем. Лук и мелко нарезанный чеснок начинаем обжаривать на оливковом масле, пока они не станут мягкими и не поменяют цвет. Затем добавляем помидоры и петрушку, после чего все тщательно перемешиваем. В полученную массу добавляем соль, перец, сахар, мяту и доводим до готовности. Этой начинкой мы и заполняем наши баклажаны.

Духовку прогреваем до 180° С и отправляем туда противень с начиненными баклажанами на 45–60 минут.

Считается, что это блюдо способно укрепить сердце. Будучи полностью вегетарианским, оно придаст силы в дни поста, поскольку не только вкусное, но и очень сытное.

Да и как же иначе, ведь подобное сочетание продуктов не может не сказаться благотворно на организме, тем более что иногда вместе с начинкой в баклажан насыпают немного очищенных кедровых орешков – для большей пикантности.

Приятного аппетита, и пусть это полезное блюдо станет частым гостем на вашем столе!

Источник http://shkolazhizni.ru/

Серия сообщений "Кухни мира":
Часть 1 - 8 самых дорогих блюд в мире.
Часть 2 - Экзотическая еда
Часть 3 - "ИМАМ В ОБМОРОКЕ" - НЕУЖЕЛИ НАСТОЛЬКО ВКУСНО? ГОТОВИМ ИПРОВЕРЯЕМ...
Часть 4 - ЭКЗОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ. МОРСКАЯ ЖИВНОСТЬ: ЧТО МОЖНО СЪЕСТЬ?
Часть 5 - Говяжье филе Шатобриан
Часть 6 - ГОТОВИМ ЗАВТРАК: АНГЛИЙСКИЙ, АМЕРИКАНСКИЙ, ФРАНЦУЗСКИЙ
Часть 7 - «ИТАЛИЯ И ТАЛИЯ» . ИНТЕРВЬЮ С КОНСТАНТИНОМ ЗЕНКИНЫМ.

Свежий и вкусный диетический салат полезен для здоровья и безвреден для фигуры, так как в него не добавляется ни грамма сахара. Тем не менее, сладкие фрукты полностью компенсируют этот «недостаток». Этот салат можно приготовить вечером и подать к завтраку – отличный вариант для трудового дня!

Необходимые продукты (на 2 порции):

1 красное сладкое яблоко

• 1 груша
• 2 мандарина
• 200 г свежего винограда без косточек
• 250 г обезжиренного творога
• 125 г нежирной сметаны или йогурта
• 2 столовые ложки изюма без косточек
• 2 столовые ложки грецких орехов

Приготовление:

В большой чашке смешать творог со сметаной так, чтобы получилась однородная масса. Поставить в холодильник, чтобы она хорошо охладилась.

1. Тем временем яблоко и грушу очистить от кожицы и сердцевины и нарезать соломкой, мандарины очистить, разделить на дольки и каждую дольку разрезать пополам, виноград освободить от веточек и каждую виноградину разрезать пополам.
2. В творожную массу добавить приготовленные фрукты, хорошо перемешать, затем добавить промытый и обсушенный салфеткой изюм и нарубленные грецкие орехи. Чашку с салатом накрыть и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы все ингредиенты пропитались соком и ароматом.
3. Чтобы салат получился более легким, можно заменить сметану натуральный йогуртом.

Истчоник: http://www.orangesnow.ru

Серия сообщений "Десерты":
Часть 1 - Торт к Новому году.
Часть 2 - Почему пирожное лучше мужчины?!!
...
Часть 9 - Кранц с вареной сгущенкой и грецкими орехами
Часть 10 - Торт "Шоколад на кипятке"
Часть 11 - САЛАТ ФРУКТОВЫЙ "МЕЧТА ДИЕТОЛОГА"
Часть 12 - КАК ПОДАВАТЬ ФРУКТЫ ГОСТЯМ?
Часть 13 - ДЕСЕРТ "МАЛИНОВО-ТВОРОЖНЫЙ"
...
Часть 21 - Морковно-овсяный кекс с изюмом и апельсиновой цедрой.
Часть 22 - СМЕТАННЫЙ ДЕСЕРТ С ЖЕЛЕ
Часть 23 - ТОРТ "НАПОЛЕОН" С ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ КРЕМОМ

В наше время, когда большинство продуктов, продаваемых в супермаркетах, насыщены всевозможными химическими добавками для длительного хранения и «улучшения» вкуса, натуральными остаются в основном только крупы. Многие вернулись к этой традиционной для России еде. Может быть, из-за этого так гречка подорожала? Поэтому рекомендации о том, как правильно варить кашу, будут сейчас вполне уместны.

Молодым хозяйкам нелишне знать, что в приготовлении каши очень большую роль играет качество воды. По-настоящему вкусную и ароматную кашу можно сварить только на мягкой воде. Дело в том, что содержащиеся в жесткой воде различные соли остаются в разваренной зерновой массе и портят её вкус. Водопроводную воду лучше всего заменить на более пригодную – родниковую, или, в крайнем случае, отстоявшуюся или прокипяченную. Вообще-то, стоит обзавестись современным бытовым фильтром, который обеспечивает достаточную степень очистки воды.

Варить кашу правильно можно и другим способом: примерно наполовину проварить крупу, потом воду слить, добавить в массу немного молока и довести на огне до полной готовности.

Улучшить вкус каши удается также тогда, когда её готовят на водно-молочной или водно-масляной смеси. Тем самым смягчается жесткость воды и создаются условия для более полной тепловой обработки крупы.

Дадим несколько проверенных временем рецептов приготовления каш. Расскажем сначала, как правильно варить гречневую кашу.

Рецепт гречневой каши с грибами

Грибы промойте, мелко нарежьте, слегка обжарьте на сливочном масле, уложите в кастрюлю с толстым дном, залейте кипятком, всыпьте гречневую крупу, посолите и варите на медленном огне. Репчатый лук очистите, мелко нарубите, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Готовую кашу смешайте с репчатым луком.

Для приготовления каши можно взять любые свежие съедобные грибы, в том числе и шампиньоны. Каша будет вкуснее, если ядрицу перед готовкой обжарить на сухой сковороде.

Ингредиенты: на 2 стакана гречневой крупы – 300 г свежих грибов, 200 г репчатого лука, 4 стакана воды, 2-3 ст. ложки масла, соль по вкусу.

Рецепт гречневой каши по бабушкиному рецепту

Крупу слегка прокалите на сухой сковороде, добавьте сливочного масла и немного обжарьте, постоянно помешивая до появления вкусного запаха. Проследите, чтобы крупа не подгорела. Обжаренную крупу всыпьте в кастрюлю с толстым дном, залейте кипящим молоком, посолите, закройте крышкой и варите на малом огне до готовности.

Протрите через сито творог, смешайте его с сахарным песком и сметаной, соедините с готовой кашей, добавьте изюм и перемешайте. Подготовленную смесь уложите в смазанную маслом сковородку, полейте сверху растопленным сливочным маслом и запекайте в духовке до появления поджаристой корочки.

Ингредиенты: на 150 г гречневой купы – 150 г сливочного масла, 200 г творога, 100 г сметаны, 0,5 л молока, 150 г сахарного песка, 50 г изюма, соль по вкусу.

Рецепт пшенной каши с творогом

Тщательно промываем пшено до тех пор, пока оно не станет чистым и без запаха, а вода прозрачной. Правильно будет напоследок обдать крупу кипятком. Затем вскипятим воду, подсолим и всыплем промытое пшено. Варим до полуготовности, добавляем сливочное масло, сахарный песок и творог. Все перемешиваем и доводим пшено до готовности. К этой каше хорошо подать молоко, кефир или простоквашу.

Ингредиенты: на 1 стакан пшена – 2,5 стакана воды, 1 стакан творога, 50 г сливочного масла, сахарный песок и соль по вкусу.

Теперь – каша рисовая: поскольку наступило лето, варить кашу будем с тыквой и яблоками.

Рецепт рисовой каши с тыквой

Тыкву очистите, нарежьте кусочками, залейте молоком и варите до полуготовности. Затем положите в тыкву вымытый в горячей воде рис, посолите и немного подсластите сахарным песком. Кастрюлю с тыквой и рисом накройте крышкой и варите все на слабом огне до полной готовности. Подавайте готовую рисовую кашу с маслом или вареньем.

На 1 кг тыквы – 1 стакан риса, 1 л молока, соль, масло, сахар по вкусу.

Рецепт рисовой каши с яблоками

Яблоки вымойте, очистите от кожуры, мелко нарежьте и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. Изюм замочите в кипятке на 10 минут. Смешайте яблоки с изюмом, посыпьте корицей и перемешайте. Рис всыпьте в подсоленный кипяток и варите на слабом огне до полуготовности, после чего откиньте на дуршлаг и промойте.

Теперь возьмите форму для выпекания и слоями уложите в нее подготовленные продукты. Сначала третью часть риса, затем половину яблок и изюма, посыпьте их 1 ст. ложкой сахарного песка, затем снова рис, яблоки, изюм и сахар. Сверху покройте оставшимся рисом. Выровняйте полученное сооружение и положите сверху кусочки сливочного масла. Запекайте под крышкой в духовке при температуре 130° около получаса. Затем крышку снимите, но оставьте кашу в духовке ещё на 5 минут до образования румяной корочки. Подавайте готовую кашу со сливками или сметаной.

На 1 стакан риса – 2 яблока, полстакана изюма, щепотка корицы, 2 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки масла.

Вот так вот, хороша кашка, да мала чашка! Что ни говори, а кашу есть – зубов не надо

Серия сообщений "Вторые блюда":
Часть 1 - Рецепты приготовления блюд из картофеля.
Часть 2 - Рецепты приготовления блюд из макарон, спагетти и лапши
...
Часть 14 - «Колдуны». Белорусская кухня
Часть 15 - Кушать подано!
Часть 16 - Каша - сила наша. Как правильно её сварить?
Часть 17 - БЛИНЧИКИ - САМАЯ ДРЕВНЯЯ ФОРМА ХЛЕБА

Рецепты из куриных грудок.

Куриные грудки содержат минимум жира, поэтому, при
приготовлении важно их не пересушить. Подходят почти любые способы
приготовления: их можно жарить, запекать, делать на пару или
отваривать. В любом случае, важно правильно определить время
готовки. Грудки можно перед приготовлением оставить на несколько
часов в маринаде или подержать в слегка взбитых белках. Попробуйте
запечь кусочки в смеси панировочных сухарей и сыра, тогда поверх
мяса будет аппетитно хрустящая корочка.
 

Ингредиенты:
куриная грудка (филе) - 1 шт.;
сыр (гауда) - 50г;
сметана (20%) - 250мл;
соль, перец - по вкусу.

Рецепт:
Куриное филе нарезать кубиками 1х1. Разогреть сковороду, влить немного масла и быстро обжарить на нем куриное филе. Приправить солью и перцем. Добавить всю сметану, перемешать и уменьшить огонь. Сыр мелко натереть и добавить к курице. Размешать, дождаться, когда сыр расплавится и сразу же подавать к столу.

Ингредиенты:
куриная грудка - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
имбирь - небольшой кусочек
растительное масло - 2 ч.л.
картофель - 250г
лимон - 1/2 шт.
петрушка (веточки) - 2 шт.
соль, черный перец (молотый) - по вкусу
тимьян (сушеный) - на кончике ножа
оливки (без косточек) - 1 ст.л.

Рецепт
Лук, чеснок, имбирь очистить, все мелко порубить, потушить в 1 ч.л. масла, выложить. Нагреть духовку до 200 градусов. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лимон разрезать на ломтики. Петрушку вымыть. Вместе с лимоном, картофелем, 1 ч.л. растительного масла, солью, молотым черным перцем и тимьяном выложить в форму. Мясо вымыть, обсушить, натереть специями и выложить в форму. Жарить в духовке 45 минут. По истечении 20 минут смазать смесью лука, имбиря и чеснока и обложить оливками.

Ингредиенты:
куриные грудки без кожи и костей - 4 шт.
томатный кетчуп - 9 ст. л.
солодовый уксус - 3 ст. л.
темный тростниковый сахар - 4 ст. л.
чеснок - 2 зубчика
лук-шалот - 1 шт.
сладкий перец - 1-2 шт.
ананас в собственном соку - 200г
горох молодой (стручки) - 100г
орехи кешью (обжаренные) - небольшая пригоршня
соль - по вкусу.

Рецепт
Чеснок очистить, удалить внутренний росток, раздавить плоской стороной ножа. Лук очистить и крупно порубить. Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать кубиками. Стручки гороха крупно порезать.

Куриные грудки нарезать брусками. Кетчуп, уксус, сахар, чеснок, лук, сладкий перец и кусочки курицы поместить в посуду для микроволновой печи, перемешать. Не накрывая, готовить в микроволновой печи на максимальной мощности 8-10 мин. Добавить в посуду с курицей кусочки ананаса (без жидкости) и стручки гороха.
Готовить в микроволновой печи еще 3-5 мин., до полной готовности курицы. Дать постоять несколько минут. Добавить кешью, размешать и подать.

Серия сообщений "Вторые блюда":
Часть 1 - Рецепты приготовления блюд из картофеля.
Часть 2 - Рецепты приготовления блюд из макарон, спагетти и лапши
...
Часть 13 - ЖУЛЬЕН...
Часть 14 - «Колдуны». Белорусская кухня
Часть 15 - Кушать подано!
Часть 16 - Каша - сила наша. Как правильно её сварить?
Часть 17 - БЛИНЧИКИ - САМАЯ ДРЕВНЯЯ ФОРМА ХЛЕБА

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Серия сообщений "Вторые блюда":
Часть 1 - Рецепты приготовления блюд из картофеля.
Часть 2 - Рецепты приготовления блюд из макарон, спагетти и лапши
...
Часть 12 - Перчики фаршированные...
Часть 13 - ЖУЛЬЕН...
Часть 14 - «Колдуны». Белорусская кухня
Часть 15 - Кушать подано!
Часть 16 - Каша - сила наша. Как правильно её сварить?
Часть 17 - БЛИНЧИКИ - САМАЯ ДРЕВНЯЯ ФОРМА ХЛЕБА

Коктейль Mai Tai был создан в 1944 году в штате Калифорния (США) руководителем сети ресторанов «Polynesian-style» Трейдером Виком

Согласно легенде название коктейля появилось благодаря гостям из Таити, впервые попробовавшим его — «Mai tai roa ae» — означало «внеземной» на их языке. Как рассказывает гуру барного дела Рэй Фоли, Вик предложил этот коктейль популярной в те годы актрисе таитянского происхождения, которая и изрекла ту самую фразу. Годы спустя, когда эта история стала обрастать легендами, Вик нашел ту актрису и взял у нее письменное свидетельство, подтверждающее происхождение названия.

Чтобы насладится «внеземным» коктейлем, стоимостью 1300 долларов за бокал, нужно отправиться в Северную Ирландию. На сегодняшний день этот коктейль стал самым дорогим в мире и попал в Книгу рекордов Гиннесса. Купить самый дорогой коктейль в мире можно в Белфасте в отеле The Merchant.

Главным ингредиентом коктейля является очень редкий ямайский ром 17-летний выдержки J.Wray & Nephew. И только отель The Merchant обладает необходимым количеством редкого рома, чтобы удовлетворить потребность клиентов в Mai Tai.

Коктейль Mai Tai включает в себя вышеупомянутый ром J.Wray & Nephew в количестве 60 мл, 15 мл Curacao, 15 мл оршада, 7 мл карамельного сиропа Rock Candy и сок одного лайма.

P.S. Если взять обычный ром и все прочие перечисленные ингредиенты, то можно получить не столь дорогой, но вполне вкусный Mai Tai

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Учимся правильно выбирать чай!
...
Часть 8 - Что вы знаете о чае?
Часть 9 - Готовим коктейли по романам известных писателей
Часть 10 - Mai Tai – самый дорогой коктейль из Книги рекордов
Часть 11 - Протеиновый коктейль

Если внимательно читать художественную литературу, то в некоторых романах можно найти интересные рецепты коктейлей.

Так, например, главный герой Томаса Пинчона в романе «Врожденный порок» заказывает в ресторане Tequila Zombie. Для приготовления этого коктейля необходимо в шейкере смешать 2 рюмки текилы, 1 рюмку абрикосового бренди, рюмку рома со специями и рюмку водки. Взболтать, добавить два стакана грейпфрутового и два стакана апельсинового сока. Снова взболтать. Такой коктейль подается в стакане со льдом.

Заслуживает внимания и коктейль Americano из первого романа Яна Флеминга о Джеймсе Бонде «Казино «Рояль». История приготовления этого коктейля берет свое начало в Милане в XIX веке, он сначала назывался Milano-Torino. Но в период сухого закона в США стал любимым коктейлем среди американских туристов. Отсюда его современное название. Для приготовления коктейля вам понадобится: 29 мл Кампари и столько же сладкого вермута. Напиток подают в стакане со льдом с добавлением небольшого количества газированной воды. Коктейль можно украсить ломтиком апельсина.

В романе американского писателя Уильяма Гриффина «Рамки чести» герой Клетус Фрейд, предпочитал старейший коктейль Sazerac. Главные компоненты: коньяк, зерновой виски, абсент и биттеры. Впервые был приготовлен в 1830-х годах в Новом Орлеане. Приготовить коктейль можно смешав 22 мл фруктового сиропа и битера. Затем необходимо добавить 87 мл виски и снова перемешайте. Предварительно охладите другой стакан с помощью колотого льда. Налейте сюда немного абсента и покрутите жидкость в сосуде до тех пор, пока она не покроет всю внутреннюю часть стакана. После этого вылейте излишки напитка. Затем снова охладите льдом стакан и налейте туда готовую смесь с виски и биттером.

Название коктейля Red Rum неоднократно «мелькает» в романе Стивена Кинга «Сияние». Чтобы приготовить напиток от «короля ужасов», вам нужно будет смешать в хайболле 29 мл гранатового сиропа с 58 мл некрепкого рома. Добавить колотого льда и немного апельсинового сока. Украсить напиток вишенкой и ломтиком лайма.

В известной книге Скотта Фицджеральда «Великий Гэтсби» упоминается коктейль Mint Julep. Чтобы его приготовить необходимы 4-5 веточек мяты и 2 кубика сахара. Их необходимо положить в бокал Collins и залить 72,5 мл бурбона. Затем осталось добавить колотого льда и напиток готов.

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Учимся правильно выбирать чай!
...
Часть 7 - Рецепты приготовления: бальзам, джулеп, какао
Часть 8 - Что вы знаете о чае?
Часть 9 - Готовим коктейли по романам известных писателей
Часть 10 - Mai Tai – самый дорогой коктейль из Книги рекордов
Часть 11 - Протеиновый коктейль

Лучше всего выбрать березу, диаметр которой не меньше 20 см, с хорошо развитой кроной
Березовый сок, или березовица, как его называют в народе, - очень ценный продукт, оказывающий благотворное влияние на весь организм человека. Не зря на Руси всегда так любили и уважали белоствольное дерево, посвящая ему так много душевных песен и стихотворений.

Точный период выделения березового сока установить трудно, потому что оно зависит от погодных условий. Например, если во время мартовской оттепели сок уже начал течь, и неожиданно ударили морозы, он может на какое-то время прекратить выделяться. Однако, как правило, сок начинает бежать, когда тает снег и набухают почки, примерно в середине марта. Собирать сок прекращают, когда уже распускаются листья, во второй половине апреля.

Насколько мне удалось выяснить, разрешения для сбора березового сока не требуется, если один человек берет не больше 50 литров. Собирать «березовые слезы» нужно только в экологически чистых лесах, потому что дерево способно впитывать вредные вещества и выхлопные газы.

Лучше всего выбрать березу, диаметр которой не меньше 20 см, с хорошо развитой кроной. На расстоянии 20 см от земли в стволе дерева аккуратно проделывают маленькое отверстие. Важно знать, что, в основном, сок идет в поверхностном слое между корой и древесиной, поэтому глубокую дырку делать совсем не нужно. В сделанное отверстие или под ним прикрепляют лоток из бересты или другое полукруглое приспособление, по которому будет стекать сок. Желобок должен быть направлен в бутылку, банку или пакет.

Лучшим временем для сбора сока считается промежуток между 12 и 18 ч., когда он течет наиболее сильно. От диаметра дерева зависит количество отверстий, которые можно сделать: если 20-25 см - то только одно, при объеме 25-35 см - два, при 35-40 - три, а если диаметр более 40 см - допустимо сделать четыре отверстия.

После того, как соберете сок, не забудьте помочь дереву выздороветь: нужно туго закрыть отверстие воском, пробкой или мхом, чтобы в ствол не попали бактерии, которые могут нести серьезную угрозу для жизни дерева. Хранить березовый сок можно в холодильнике чуть более 2 суток.

Медицинские исследования показали, что прием хотя бы одного стакана в день в течение 2-3 недель (оптимально выпивать три раза в день по стакану за полчаса до еды) поможет организму справиться с весенней слабостью, авитаминозом, рассеянностью, усталостью и депрессией. Противопоказан березовый сок тем, у кого аллергия на пыльцу березы.

В березовом соке содержатся органические кислоты, дубильные вещества, минеральные вещества, железо, калий, кальций, глюкоза, фруктоза, фитонциды. Употребление березового сока способствует расщеплению камней в мочевом пузыре и почках, очищению крови, усилению обменных процессов. Полезно пить сок и при язве желудка, заболеваниях печени, двенадцатиперстной кишки, желчного пузыря, пониженной кислотности, радикулите, ревматизме, артрите, бронхите, туберкулезе, цинге, головной боли и венерических заболеваниях.

К тому же, березовый сок повышает сопротивляемость организма к простудным, инфекционным и аллергическим заболеваниям, оказывает глистогонное, мочегонное, противоопухолевое действие. Также соком березы полезно протирать кожу при экземах, угрях, увлажнения и очищения сухой кожи. Очень хорошо нанести на кожу лица следующую маску: смешать 1 ст. л. сметаны с 2 ст. л. березового сока и 1 ч. л. меда. Держать такую маску нужно около 15 минут, смыть прохладной водой, кожа после нее приобретет красивый матовый оттенок.

А еще березовым соком полезно мыть волосы при перхоти, для усиления их роста и появления блеска и мягкости (тем же свойством обладает настой березовых листьев).

Чтобы сохранить березовый сок, из него готовят квас: нагревают до 35 градусов, добавляют по 15-20 г дрожжей и 3 изюминки на 1 литр, по вкусу можно добавить лимонную цедру. После этого банку или бутылку плотно закрывают и оставляют на 1-2 недели. Получится очень вкусный, газированный, бодрящий напиток!

Квас можно приготовить несколько по-другому: к 10 л березового сока добавляют сок 4 лимонов, 50 г дрожжей, 30 г меда или сахара, изюм из расчета 2-3 штучки на бутылку. Разлить по бутылкам и держать 1-2 недели в темном прохладном месте. В описанных выше случаях квас может быть готов уже через 5 дней, но от того, что он простоит дольше, напиток не испортится: его можно сохранить на все лето.
Наши предки пили березовицу и перебродившей в бочках без добавления сахара - это был традиционный слабоалкогольный напиток на русских застольях. Можно настаивать березовый сок на сухофруктах, в банке, прикрытой марлей, тоже примерно 2 недели. А еще можно добавлять в «березовые слезы» сок ягод, настаивать их на травах, в общем, используйте на здоровье этот замечательный весенний подарок природы!

Ингредиенты:
для теста:
масло облегченное - 200 г
мука - около 2 стаканов
сливки - 2 ст. ложки

начинка:
сыр плавленный (в ванночках) - 200 г (у меня с грибами)
сыр плавленный типа "Дружба" - 1 шт
яйца - 3 шт
приправки - 1/2 ч. ложки
зелень

1. Из муки, масла, сливок земесить тесто, дать ему полежать в холодильнике 30 минут.
2. Ветчину нарезать, добавить сыры (сыр, который типа "Дружба" - натереть на крупной терке), яйца, мелко порезанную зелень, приправки. Перемешать.
3. Раскатать тесто и поместить его в форму, сделать бортики. Налить начинку.
4. Оформить пирог, остатки теста кусочками разбросать на начинку.
5. Запекать в духовке при 180 гр. минут 45.

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Неожиданный способ, который помог помирить супругов.
Часть 2 - Рецепты приготовления домашнего печенья без яиц
...
Часть 6 - "Сигареты "Мясные" - Минздрав разрешает!"
Часть 7 - Рулет из куриного фарша
Часть 8 - Пирог с плавленым сыром и ветчиной
Часть 9 - ТОРТ "НАПОЛЕОН" С ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ КРЕМОМ

Серия сообщений "Рыбные блюда":
Часть 1 - Окунь с луком и перцем
Часть 2 - Обажаю рыбку!!!
Часть 3 - Рыбная нарезка своими руками

Ингредиенты:
Печень говяжья (отварная) - 300 г
Шампиньоны - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сыр твердый - 50-60 г
Картофель (вареный,крупный) - 1 шт.
Яйцо куриное (отварное: 3 желтка в салат, 1яйцо + 3 белка на оформление) - 4 шт.
Масло растительное (для жарки)
Майонез
Лук зеленый (для оформления)
Лук репчатый (мелкий(севок),для оформления)
Укроп (зелень )

Инструкция:
Грибы нарезать,пожарить на растительном масле.
Печень натереть на средней тeрке, смешать с грибами.
Морковь трeм на средней тeрке, лук режем мелкими кубиками, обжариваем на растительном масле.
Картофель трeм на крупной тeрке, сыр на средней.
Желтки 3.-х яиц трем на средней тeрке.
Салат выкладываем слоями, промазывая майонезом.
1-й слой :картофель
2-й: печень с грибами
3-й: лук с морковью
4-й: сыр
5-й: яичные желтки.
Для оформления: яйцо натереть на мелкой терке, добавить зелень, украсить бока салата. Верх салата украшаем белком и вареной печенью, натeртыми на мелкой терке. Из мелкого лука делаем цветы.

Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - Рецепты приготовления винегретов и кутьи
Часть 2 - Салат "Весенние цветы"
Часть 3 - Маскированная цветная капуста
Часть 4 - САЛАТ «ЭНЕРГИЯ» ОТ ОЛЬГИ РОЗ.
Часть 5 - Салат из капусты и болгарского перца в маринаде
Часть 6 - САЛАТЫ ИЗ БАНКИ
Часть 7 - КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ С ПЕРЦЕМ - РЕЦЕПТ.

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Неожиданный способ, который помог помирить супругов.
Часть 2 - Рецепты приготовления домашнего печенья без яиц
...
Часть 5 - Чебуреки (очень вкусные) Попробуйте и вы не пожалеете!!!
Часть 6 - "Сигареты "Мясные" - Минздрав разрешает!"
Часть 7 - Рулет из куриного фарша
Часть 8 - Пирог с плавленым сыром и ветчиной
Часть 9 - ТОРТ "НАПОЛЕОН" С ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ КРЕМОМ

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Неожиданный способ, который помог помирить супругов.
Часть 2 - Рецепты приготовления домашнего печенья без яиц
...
Часть 4 - Пышная коврижка
Часть 5 - Чебуреки (очень вкусные) Попробуйте и вы не пожалеете!!!
Часть 6 - "Сигареты "Мясные" - Минздрав разрешает!"
Часть 7 - Рулет из куриного фарша
Часть 8 - Пирог с плавленым сыром и ветчиной
Часть 9 - ТОРТ "НАПОЛЕОН" С ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ КРЕМОМ

Серия сообщений "Вторые блюда":
Часть 1 - Рецепты приготовления блюд из картофеля.
Часть 2 - Рецепты приготовления блюд из макарон, спагетти и лапши
...
Часть 11 - Рецепты приготовления каши из перловой крупы
Часть 12 - Перчики фаршированные...
Часть 13 - ЖУЛЬЕН...
Часть 14 - «Колдуны». Белорусская кухня
Часть 15 - Кушать подано!
Часть 16 - Каша - сила наша. Как правильно её сварить?
Часть 17 - БЛИНЧИКИ - САМАЯ ДРЕВНЯЯ ФОРМА ХЛЕБА

Серия сообщений "Вторые блюда":
Часть 1 - Рецепты приготовления блюд из картофеля.
Часть 2 - Рецепты приготовления блюд из макарон, спагетти и лапши
...
Часть 10 - Рецепты приготовления каш из гречневой и манной крупы
Часть 11 - Рецепты приготовления каши из перловой крупы
Часть 12 - Перчики фаршированные...
Часть 13 - ЖУЛЬЕН...
Часть 14 - «Колдуны». Белорусская кухня
Часть 15 - Кушать подано!
Часть 16 - Каша - сила наша. Как правильно её сварить?
Часть 17 - БЛИНЧИКИ - САМАЯ ДРЕВНЯЯ ФОРМА ХЛЕБА

Сушка фруктов для сохранения их на зиму, имеет давнюю историю. Способ этот недорогой и самый простой, а в сухофруктах в значительной мере сохраняются витамины, которые содержатся в свежих фруктах. Сухофрукты можно использовать для лечебного питания при болезнях сердца, почек, печени, желудка, а также для поддержания молодости и красоты.

Диетологи справедливо утверждают, что красота кожи и волос начинается с желудка, то есть правильное питание определяет многое. В этом смысле, чтобы выглядеть хорошо, сухофрукты станут незаменимыми помощниками женщинам. Если вы попробуете включить в рацион сухофрукты, то уже через 10 дней их потребления, заметите, как посвежеет лицо, укрепятся ногти и волосы. И все это происходит за счет высокого содержания в них кальция.

Сухофрукты относятся к категории концентрированных сладких продуктов. Однако в них совсем не тот сахар, который мы привыкли класть в чай, а фруктоза и глюкоза, которые являются полезными углеводами, не повышающими уровень инсулина в крови. Сухофрукты калорийны, но, опять же, это не те калории, как в конфетах и пирожных.

Если вы решили попробовать включить в рацион сухофрукты, то нужно соблюдать некоторые правила. Купленные в магазине или на рынке сухофрукты надо обязательно промывать теплой водой. Лучше всего останавливать выбор на хороших, качественных сухофруктах, продающихся в специальной упаковке. Такие продукты изготавливаются по особым технологиям, которые максимально сохраняют все ценные качества свежих фруктов.

Светлые фрукты, в частности курага, во время сушки неизбежно темнеют, поэтому для приобретения "товарного" вида их часто обрабатывают диоксидом серы. Если вы хотите оградить себя от "химии", выбирайте курагу темного цвета.

Если вы покупаете сухофрукты на рынке, будьте особенно внимательны. Пересушенными плоды бывают, если нарушены условия приготовления или хранения. Если плоды имеют винный привкус, это тоже говорит о недостаточно качественной переработке свежих фруктов.

Самыми известными и употребляемыми сухофруктами являются изюм, курага и чернослив. Однако, можно сушить и яблоки, и груши, а также почти все дикорастущие и культурные ягоды: клюкву, малину, вишню, чернику, черешню, черную смородину, шиповник, землянику, ежевику.

Сушеные абрикосы употребляются в пишу с давних времен. Первые абрикосы появились в Китае примерно 4000 лет назад. В абрикосах содержится провитамин А (поэтому они желтого цвета), а также сахар (в среднем 8-10%). Сушеные абрикосы бывают нескольких видов: урюк - абрикосы, высушенные с косточками, курага - плоды, разрезанные на половинки, и кайса - сухие целые плоды с выдавленной косточкой. Сушеные абрикосы состоят из 46% сахара и 15-20% влаги. Курага богата полезным при сердечных болезнях и нарушениях водного обмена калием.

В персиках, как и в абрикосах, содержится провитамин А, они тоже богаты сахаром, но сушатся персики обычно без косточек, их разрезают на 4-8 долек.

Виноград с давних времен применяется в медицине. В нем содержатся легко усваивающиеся формы сахара (15-20%), 0,8% органических кислот и 0,5% минеральных солей. Виноград - источник витамина Р. Крупный виноград, высушенный с семенами, - это изюм, а мелкий, высушенный без семян, называется кишмиш или коринка. Употребление изюма укрепляет легкие, сердце, нервную систему. Изюм обязательно должен быть в ежедневном рационе больных, страдающих сердечной аритмией, гипертонической болезнью. И особенно он необходим людям, принимающим мочегонные препараты. Лучшим сортом изюма считается сабза, ее изготовляют из белого кишмиша.

Первое свидетельство об употреблении чернослива относится еще к периоду Римской империи. Чернослив богат также витаминами группы В, нормализует углеводный обмен, устраняет ощущение тревоги, повышает устойчивость организма к стрессовым ситуациям. Чернослив прекрасно подходит для приготовления компотов, лечебного питания при болезнях кишечника, почек, сердца. Настой из чернослива рекомендуется пить при проблемах с желудком. Содержание сахара, в среднем, в сушеных сливах не превышает 39-41%, в свежих сливах - от 10 до 12%.

Одним из самых питательных сухофруктов считается инжир (он же винная ягода, смоква), в нем содержится до 55% сахара. Инжир нормализует деятельность щитовидной железы. А последние научные исследования показывают, что инжир способен предотвращать развитие раковых клеток. Инжир содержит ферменты, стимулирующие пищеварение. В народной медицине его с успехом применяют для выведения кишечных паразитов и лечения бронхита. Помимо всех полезных свойств инжир еще и один из самых древних фруктов, упоминающийся в мифологии многих народов.

Яблоки содержат почти все необходимые витамины: А, РР, С, В2, В1. Для сушки используются сорта Антоновка, Анис, Боровинка, Титовка. Сушить их можно с кожурой и сердцевиной, но все же лучше очистить, удалить сердцевину и обязательно разрезать на дольки или половинки. Сушеные яблоки содержат от 40 до 45% сахара.

В Древнем Китае груша была символом долговечности, так как грушевые деревья очень долго живут. Груша способствует выведению из организма тяжелых металлов и токсинов. В ней много нерастворимой клетчатки, которая нормализует работу кишечника. Свежие груши отличаются низкой кислотностью (около 0,2-0,3%) и высокой сахаристостью (например, до 20% в среднеазиатских плодах). Сушеные груши могут содержать до 36% сахара и до 24% воды. Для сушки груши снимают с дерева еще твердыми, сушат целыми, половинками, четвертинками.

Рецептов для приготовления вкусных блюд из сухофруктов множество. Наверное, с детства вы помните вкусный кисель, а вот в старых кулинарных книгах, например "Кухмистер 19 века" (1854 г.), можно найти интересные, но забытые рецепты. Вот как описывается приготовление соуса из чернослива:- "Разварив 1 фунт хорошего чернослива, протри его сквозь сито, разведи в кастрюле белым виноградным вином, прибавь туда мелкотолченой корицы и мелкого сахара; вскипяти раза два и подавай".

Можно посоветовать и рецепт из лечебной кулинарии: яблоки, фаршированные творогом и изюмом. Для этого понадобится: 200 г яблок, 30 г изюма, 60 г творога, 10 г сливочного масла, яичный желток, 5 г манной крупы, 30 г сметаны и 15 г сахара. Приготавливается блюдо просто. Нужно протереть творог, смешать с манной крупой, изюмом, 10 г сахара, желтком и растопленным маслом. С яблок срезать верхушку, вытащить сердцевину, не прорезая краев, заполнить их приготовленной смесью и запечь. Подавать к столу со сметаной и сахарной пудрой.

Вкусная селедочка

Берем 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества. Выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками. Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку. Заранее приготовить заливочку:

"3 луковицы нарезать колечками,
"10-12 ст. л. воды,
"1ч.л. сахара,
" 1-2 ст.л.соли (без горки),
"0,5 ч.л. черного молотого перца,
"1 дес. л. уксуса ( эссенции) ,
"2ст. л. кетчупа,
"1/2ст. растительного масла.

Все вскипятить вместе с луком ,остудить и залить рыбку. Убрать в холодильник. Через сутки вкуснейшая селедочка будет готова!!! Я использовала столовый уксус

Малосольная Селедка по домашнему рецепту

Состав: Селедка. Соль. Сахар. Перец молотый. Лавровый лист. Перец горошком.

Способ приготовления: Селедка соленая, соленая селедка, как не произнеси это словосочетание, все получается вкусно. Только подумаешь о ней, как тут же захочется съесть несколько кусочков, а может даже и не кусочков, а рыбку целиком. Домашняя селедка ничуть не хуже магазинной получается, уж поверьте, даже вкуснее. Кулинарных рецептов, подтверждающих это великое множество. Вот, например: берем селедку, чистим ее от внутренностей и костей, короче готовим филе. Режем на небольшие кусочки, в чашке солим, перчим, поливаем растительным маслом. Тут главное удержаться и не слопать всю эту еду раньше, чем через 2 часа. Хотя я не всегда выдерживаю, начинаю есть почти сразу же после приготовления, только руки успеваю помыть. Это так сказать «сухой» засол. Вот рецепт «мокрого» засола. Рыбу почистить и нарезать ломтиками. Посыпьте перцем и нарезанным полукольцами луком. Добавьте чуточку столового уксуса и растительного масла. Приготовьте солевой раствор: в кипящую воду насыпьте соли. Обычно на 1 литр беру 2 столовых ложки, но это все готовится по вашему вкусу и зависит от размера рыбы. Как только соль раствориться, снимите с огня и остудите - 5 минут. Залейте рыбы и через полчаса можете есть.

Малосольными можно приготовить лососевые, форель, селедку, салаку, камбалу, скумбрию и другую рыбу.

Естественно рыба должна быть очень свежая, в смысле хоть и свежемороженая, но СВЕЖЕмороженая. Таким способом можно приготовить рыбу очень быстро&через несколько часов она уже готова, крупная рыба просаливается на следующие сутки.

Итак:
Рыбу разделываем на филе, то есть разрезаем вдоль позвоночника, убираем все плавники и видимые глазу кости, кожу снимать не надо.
Дальше готовим смесь из расчета 100 г соли и 10г сахара на килограмм рыбы.
В смесь я еще добавляю приправу для рыбы из пакетика или те приправы, которые мне нравятся. Все! Густо натираем этим делом рыбу, на дно миски насыпаем нашей смеси, укладываем рыбу кожей вниз, если получается и второй слой, то его кладем на первый кожей вверх. Сверху еще солью присыпать и в холодильник.
Эту селедку я сегодня пробовала уже через два часа&со свежей картошечкой. Бесподобно! При подаче на стол покрошить в рыбку лучку да маслицем её сдобрить&я уж не говорю, что к пиву вещь незаменимая

Не только селедка, но и горбуша солится за 5 минут!

Взять сырую горбушу, отделить от костей, снять кожу, нарезать на тонкие кусочки, сложить в миску, посолить, поперчить по вкусу, чуть-чуть сахара, посыпать резаным луком, раздавить дольку чеснока, полить растительным маслом. Дать постоять от 5 до 15 минут. Блюдо готово к употреблению.

Незатейливый рецепт засолки сельди или кильки.

Рыбка получается нежная на вкус, слабой соли и пряная. Нам потребуется: на 1 кг кильки или сельди:

"Лавровый лист - 3-4 шт
"Перец горошек - 10 шт
"Гвоздика - 3 шт(можно без неё,кто не любит)
"Соль - 4 ст.л.
"Сахар - 2 ст.л.

Приготовление:
Сельдь разделать на филе ,(кожу снимаю, но не всегда). Уложить в глубокое блюдо.
Сделать рассол:1 литр воды вскипятить с лаврушкой, перцем, гвоздикой, добавить соль и сахар. Остудить. Залить рыбу рассолом, положить тарелку сверху (как груз). Я ещё добавляю молотого чёрного перца прямо на рыбу.
Рыбка готова через сутки. Выстаивать при комнатной температуре. Наслаждаейтесь!
 

Острая сельдь

" 400 г филе сельди
"0,5 ст. измельченного укропа
маринад:
"0.5 ст. сахара
"3ст.л. уксуса
"1.5 ст. воды
" 5-6 горошин дущистого перца
"2 лавровых листа
" 5 звездочек гвоздики
"0.5 ст.л. горчичного семени
"10 горошин черного перца
"2 небольшие моркови
"2 красные луковицы.
Морковь нарезать соломкой, лук - полукольцами.
Компоненты маринада (кроме уксуса) довести до кипения, затем снять с огня, влить уксус, перемешать. Филе сельди нарезать ломтиками толщиной около 1 см., залить слегка охлажденным маринадом, засыпать укропом, поставить в холодильник.
Блюдо будет готово через 2 дня.

Серия сообщений "Рыбные блюда":
Часть 1 - Окунь с луком и перцем
Часть 2 - Обажаю рыбку!!!
Часть 3 - Рыбная нарезка своими руками

Это не мой собственный рецепт, но он очень вкусный ! Попробуйте и вы не пожалеете!!!

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- 4 стакана муки (стакан - 250 мл)
- 1.3 стакана воды (1 стакан + еще 1/3)
- 1 куриное яйцо
- 1 ст. ложка растит. масла, или любого жира
- 0,5 чайной ложки соли

Фарш:
- 700 гр. мяса
- 350 гр. лука
- о,5 стакана воды
- соль, перец, специи

Инструкции по приготовлению:
1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придаёт чебурекам пузырчатость).
2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки,стараясь размешивать комки и дать остыть (заваривание частиц муки делает тесто мягким и эластичным).
3. Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает "пузырчатость" и прочность теста, повышая его пластичность и мягкость). Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто.
Тесто не должно липнуть к рукам,если липнет, добавить еще немного муки. Дать настояться не менее одного часа. В процессе настаивания тесто 1 раз перемять.
4. Мясо пропустить через мясорубку, либо измельчить в блендере.
5. Лук мелко нарезать, перемять с солью и перцем. Положить в фарш. Лук можно измельчить одновременно с мясом в мясорубке или блендере.
6. Добавить 0,5 - 1 стакана воды или 1 стакан кефира. Все хорошо перемешать.
7. Отрезая тесто на шарики, размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепёшку толщиной 1 мм, разровнять фарш на одной половине лепёшки, накрыть второй половиной и слепить края.

Лишнее тесто можно обрезать с помощью тарелки, блюдца.

8. В кастрюлю, сковороду налить на 2-3 см растительного масла, чебуреки начинать жарить в разогретом масле с двух сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета.

Готовые чебуреки выкладываем на тарелку и сразу накрываем крышкой (чебуреки станут мягче).

Примечание:
В фарш можно добавить измельчённый укроп.

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Неожиданный способ, который помог помирить супругов.
Часть 2 - Рецепты приготовления домашнего печенья без яиц
Часть 3 - Рецепты приготовления домашнего хлеба
Часть 4 - Пышная коврижка
Часть 5 - Чебуреки (очень вкусные) Попробуйте и вы не пожалеете!!!
Часть 6 - "Сигареты "Мясные" - Минздрав разрешает!"
Часть 7 - Рулет из куриного фарша
Часть 8 - Пирог с плавленым сыром и ветчиной
Часть 9 - ТОРТ "НАПОЛЕОН" С ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ КРЕМОМ