-ћетки

астрологи€ афоризмы аффирмации беременность биоэнергетика благополучие богатство видео волосы в€зание гадание гадани€ гармони€ гороскоп гороскопы грудь день рождени€ деньги десерт дети детки диета дом еда желани€ женщины и мужчины животное животные жизнь заговор здоровье изобилие иконы интересненько... интернет истори€ исцеление капуста картинки кожа комнатные растени€ кошки красота кулинари€ лечение лицо луиза хей луна лунный день лунный календарь любовь люди магические свойства маги€ мастер-класс медитации мечты мода молитва молитвы музыка народна€ медицина ногти нумерологи€ обои основы отношени€ питание погребок позитивное мышление поиск счасть€ полезное помощники привлечение психологи€ разное ремонт рецепт свадьба своими руками семь€ скороговорки смешно совет ссылки стиль стихи тело удача упражнени€ успех факты фото фэн-шуй худеем цитаты числа эзотерика эротическа€ нумерологи€ юмор

 -–убрики

 -ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению я - фотограф я - фотографѕлагин дл€ публикации фотографий в дневнике пользовател€. ћинимальные системные требовани€: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. ¬озможно это будет рабо
  • ѕерейти к приложению ¬сегда под рукой ¬сегда под рукойаналогов нет ^_^ ѕозвол€ет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. ћожно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • ѕерейти к приложению ќткрытки ќткрыткиѕерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • ѕерейти к приложению »√–џ ѕ»“ќћ÷ј »√–џ ѕ»“ќћ÷ј—амые попул€рные и увлекательные игры дл€ вас и вашего питомца.
  • ѕерейти к приложению ’итовые игры на liveinternet ’итовые игры на liveinternetЂ’итовые игры на liveinternetї - красочные и увлекательные игры, отличающиес€ простотой в управлении. Ќеотъемлемой частью подобных игр €вл€ютс€ пон€тный игровой процесс и отлична€ графика.

 -÷итатник

Ѕез заголовка - (0)

√ќ–ќ— ќѕ —“–јЌџ „”ƒ≈—   ѕо мотивам сказки Ћьюиса  эрролла и экранизации “има Ѕертона...

”бираем горизонтальную морщину между бров€ми - (0)

”бираем горизонтальную морщину между бров€ми Ћюбые морщины – это признак возраста.  онеч...

¬џЅ≈–» »ћя - ”«Ќј… ќ —≈Ѕ≈! [70 женских имен] - (0)

ќльга http://i19.fastpic.ru/big/2011/0414/7d/67b1eae7249afc235dd6f7478478987d.jpg¬ыбери свое им€,...

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Diana_Harb

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

http://www.chasovnya.msk.ru/

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 11.04.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 1789

¬аренье из айвы

ƒневник

¬оскресенье, 05 ќкт€бр€ 2014 г. 10:22 + в цитатник

¬аренье из айвы. јйвовое варенье 11 рецептов

„то такое айва, € узнала, когда мне было лет 8. ѕриехав погостить к бабушке в деревню, € схватила, как думала тогда, €блоко, откусила довольно большой кусок и с недоумением захлопав глазами, посмотрела на маму,- настолько кислым, в€зким и невкусным он оказалс€. ј вот от варень€ из айвы,- как вы, наверное, догадались, именно ее € прин€ла за €блоко, мен€ долго не могли оттащить. »нтересный факт: после тепловой обработки тверда€ и терпка€ айва становитс€ м€гкой и сладкой, а ее божественный аромат не сравнить ни с чем!

„“ќ «ƒ≈—№ ≈—“№:ajva1

¬аренье из айвы с лимоном
¬аренье из айвы с орехами
¬аренье из айвы дольками
¬аренье из €понской айвы
¬кусное айвовое варенье
—амое простое айвовое варенье
¬аренье из айвы с €блоками
јйвово-тыквенной варенье
¬аренье из айвы с апельсином
јйвовый джем в мультиварке
јйвовое варенье в хлебопечке

Ќачнем, как водитс€, с пользы…

Ётот замечательный фрукт очень полезен и его значение дл€ нашего здоровь€ трудно переоценить. »з-за насыщенности пектином он примен€етс€ дл€ нормализации работы пищеварительного тракта, соки пьют при малокровии, отвары из сем€н используют при заболевани€х полости рта из-за выраженного св€зывающего и антисептического действи€, свежие фрукты примен€ют в качестве желчегонного и мочегонного средства.

ѕродолжать перечисление достоинств можно довольно долго, думаю. ¬ы пон€ли, что плоды айвы обладают массой положительных свойств, замечу лишь, что нельз€ употребл€ть в пищу измельченные айвовые семечки, так как они содержат амигдалин — довольно опасный €д.

¬аренье из айвы, кроме того, что обладает отличным вкусом, также сохран€ет все полезные качества исходного продукта, поэтому хот€ бы одна баночка всегда стоит у мен€ в кладовой.   насто€щему моменту € собрала более дес€тка рецептов айвового варень€, буду очень рада, если какой-то из них пригл€нетс€ и вам.

¬аренье из айвы с лимоном

»нгредиенты дл€ рецепта:
айва 1кг
лимон средний 1шт
сахар 1кг
вода 200-300мл

 ак приготовить айвовое варенье с лимоном

ѕлоды айвы подготовим: промоем тщательно под струей достаточно гор€чей воды и вытрем насухо.
 аждый фрукт разрежем пополам и удалим сердцевину с косточками. ѕоловинки нарежем на кусочки среднего размера, приблизительно 1,5-2см и сложим в кастрюлю подход€щего размера.

ƒобавим сахар и оставим пустить сок на несколько часов. ≈сли в результате сока не очень много (такое бывает, если айва не полностью дозрела), можно добавить стакан воды.
—тавим нашу емкость на плиту и после того, как закипит, варим около 5 минут, помешива€, затем снимаем с плиты и выдерживаем до полного остывани€. Ёту процедуру проделываем несколько раз (обычно достаточно трех), варенье в результате приобретает при€тный красноватый цвет, а дольки айвы станов€тс€ прозрачными.

ѕеред тем, как в последний раз проваривать наше еще не готовое варенье, нарежем в него лимон тонкими дольками. ћожно также измельчить его блендером.
ѕрокип€тим 5-7 минут и разольем по заготовленным заранее вымытым и простерилизованным баночкам.
ѕо окончании емкости с вареньем перевернем дном вверх и оставим остывать, укутав оде€лом. √отово!

ajva3

¬аренье из айвы с орехами

»нгредиенты дл€ рецепта:
айва 2кг
сахар-песок 2кг
вода 1л
орехи грецкие очищенные 2стакана

 ак приготовить варенье из айвы с орехами

ѕомытую и высушенную айву очистим от кожицы, разрежем на половинки и удалим центральную часть с семенами, обрезки нам еще будут нужны, поэтому их не выбрасываем.
ѕоловинки айвы нарежем небольшими ломтиками, отправим в кастрюлю соответствующего объема, зальем водой и проварим в течение 7-10 минут, затем воду сольем и добавим сироп, приготовленный из 1кг сахара и 0,5л воды.

ѕо прошествии 3 часов, когда дольки айвы пропитаютс€, добавим сахар, который у нас осталс€, и снова ставим нашу емкость на плиту.
 ак и в предыдущем рецепте, после закипани€ варим 5 минут, даем остыть примерно 5-6 часов и повтор€ем наши действи€ снова.

јйвовые очистки тем временем минут 10-15 проварим в 0,5л воды, процедим отвар через фильтровальную ткань и перед последней варкой добавим в наше варенье дл€ аромата. “огда же всыпем орехи, размельченные на крупные кусочки.
¬арим еще 5 минут и гор€чим закупориваем в заготовленные емкости с крышками. ¬се!

¬аренье из айвы дольками

»нгредиенты дл€ рецепта
айва 1кг
сахар 1,5кг
вода по необходимости, примерно 0,5-0,7л

 ак приготовить айвовое варенье дольками

—нимем кожицу с предварительно вымытой айвы, плоды нарежем ломтиками желаемого размера, удалив при этом жесткую центральную часть с семенами.
Ћомтики поместим в емкость дл€ варки и зальем холодной водой до такого уровн€, чтобы айва покрылась водой, но не плавала в ней.

ѕроварим ломтики недолго, пока они не станут м€гкими, и сразу достанем их лопаточкой, а воду, где они варились, процедим через фильтровальную ткань или марлю, сложенную в несколько слоев.
»з получившегос€ отвара и сахара сделаем сироп, сахар добавл€ем постепенно при медленном кипении, посто€нно помешива€.

 огда сироп будет готов, поместим в него ломтики айвы и варим, пока они не станут прозрачными, сначала на сильном огне, а потом на маленьком.
¬ажно уследить, чтобы айва не стала развариватьс€. ѕо окончании разлить в приготовленные емкости с крышками.

ajva

¬аренье из айвы €понской

японска€ айва часто встречаетс€ на приусадебных участках, хоз€йки цен€т ее за €ркие красивые цветы. ѕлоды такой айвы маленького размера, но варенье из них получаетс€ очень вкусное, с при€тной кислинкой.

»нгредиенты
айва €понска€ 1кг
сахар около 1кг, в зависимости от предпочтений
вода 0,3л

 ак готовить варенье из €понской айвы

ѕлоды €понской айвы тщательно вымоем, обсушим и снимем с них кожицу, удалим сердцевину. ƒалее нарежем их кусочками, размер зависит от ваших предпочтений.
ќтправл€ем кусочки айвы в емкость и варим на прот€жении 10мин, добавл€ем сахар и варим еще минут 15-20.
—нимаем с плиты, выдерживаем, пока не остынет полностью и провариваем еще раз, но совсем недолго, около 5 минут. ¬от и все, варенье готово!

ѕомешивать варенье в процессе приготовлени€ лучше, покачива€ кастрюлю круговыми движени€ми, а не лопаткой, так кусочки айвы останутс€ целыми и не распадутс€, тем самым сохран€т привлекательный внешний вид.

¬кусное варенье из айвы

»нгредиенты и приготовление

плоды айвы 1кг
сахар 1-1,2кг
вода 0,25л

¬ымытую айву разрежем на половины и удалим из них твердую сердцевину.
Ќарежем кусочками и варим, добавив воды, до м€гкости, по времени это около 20 минут. ѕотом начинаем порци€ми добавл€ть сахар.
ƒоводим до кипени€ и выдерживаем примерно 5 минут.
ƒаем посто€ть 6-7 часов и провариваем еще раз.
√отовое варенье гор€чим разливаем по простерилизованным баночкам и закатываем крышками.

.ajva2jpg

¬аренье из айвы с €блоками

»нгредиенты дл€ рецепта
айва спела€ 1кг
€блоки 0,5кг
сахар 1кг

 ак приготовить €блочно-айвовый джем
ѕодготовленные €блоки и айву очистим от кожицы, удалим поврежденные участки и серединку с семечками, нарежем небольшими дольками и отправим в кастрюлю.

«асыпем нашу смесь сахаром и оставим часов на 7-8 или даже на ночь, чтобы из фруктов выделилс€ сок. ѕосле этого смесь айвы и €блок провариваем 3 раза минут по 5, дела€ при этом паузы между варками около 6 часов.
√отовое варенье приобретает замечательный золотисто-красный цвет и прекрасный аромат. ¬озможно, его даже не придетс€ закрывать в банки, так быстро оно заканчиваетс€!

¬аренье из айвы — простой рецепт

»нгредиенты дл€ рецепта
айва 1,5кг
сахар 1кг
вода 0,3л

 ак приготовить айвовое варенье быстро и просто

ќчищенную от шкурки и семенной коробочки айву нарежем дольками, должно получитьс€ около 1кг.
ќбрезки сложим в отдельную емкость, зальем водой и проварим где-то минут 15, затем отвар процедим через ситечко или специальную ткань, жмых из очистков выбросим.
¬ полученную жидкость введем постепенно сахар, добавим дольки айвы и доведем до кипени€. ѕроварим 10 минут и уберем с плиты остывать. ѕовторим процедуру 3 раза.
¬ последний раз к айве можно добавить небольшой лимон, измельченный блендером, это придаст варенью при€тную кислинку.

ajva6

¬аренье из айвы с апельсином

»нгредиенты дл€ рецепта
очищенна€ айва 2кг
сахар 2кг
вода 1л
апельсин среднего размера 1шт

 ак приготовить айвово-апельсиновое варенье

ѕодготовленную очищенную айву нарежем на дольки или кубики, это как вам больше нравитс€.
ќчистки и центральную часть плодов зальем водой и провариваем около 15-20 минут. ѕолучившийс€ в результате отвар процедим и заливаем им кусочки айвы, оставшуюс€ при процеживании массу выбрасываем.

¬арим айву приблизительно 10 минут, далее сироп сливаем в отдельную емкость, туда же добавл€ем сахар и доводим до закипани€.
ѕолучившимс€ гор€чим сахарным сиропом зальем нашу проваренную айву и отставл€ем на 10-12 часов. ’орошо вымытый апельсин нарежем небольшими ломтиками и отправим в кастрюлю с айвой.
¬арим, помешива€, около 35 минут.
¬ результате наше варенье из айвы с апельсином приобретает волшебный €нтарный оттенок и божественный аромат!

јйвовое варенье с тыквой

»нгредиенты дл€ рецепта:
тыква очищенна€ 1кг
айва очищенна€ 0,5кг
сахар 0,7кг

 ак приготовить варенье из айвы и тыквы
ѕредварительно помытые и очищенные тыкву и айву нарежем небольшими кусочками и засыпем сахаром (достаточно 0,5кг, если любите послаще — кладите немного больше).
ѕеремешаем и оставим до обильного выделени€ сока.
¬арим на небольшом огне, периодически помешива€, примерно 30-35 минут.
ƒл€ длительного хранени€ гор€чим закупорим в стерилизованные банки.
≈сли будете есть сразу, можно охладить и хранить в холодильнике в соответствующей таре.

varenne

¬аренье из айвы в мультиварке

»нгредиенты:
айва очищенна€ 1кг
сахар 1кг

јйву помоем и высушим. ”далим семенную коробочку (сердцевину), кожицу можно не срезать, главное, тщательно обрезать возможные поврежденные участки.
Ќарежем айву кусочками приблизительно 1-1,5см толщиной, сложим в подход€щую миску и добавим сахар, перемешаем, накроем и оставим на 72 часа.
ѕеремешиваем однократно каждый день, стараемс€ делать это аккуратно.
¬арим варенье в мультиварке на режиме «тушение» (на режиме «варить» кипение очень сильное, нам не подходит) в два приема по 30 минут. —начала закрываем мультиварку крышкой, а когда закипает, продолжаем при открытой крышке.
»нтервал между варками примерно 6 часов, чтобы варенье полностью остыло.
ѕосле второго проваривани€ закупориваем в чистые банки с крышками.

¬аренье из айвы в хлебопечке

»нгредиенты дл€ рецепта
айва 0,7кг
сахар-песок 0,6 кг
лимон 1шт

 ак приготовить айвовый джем в хлебопечке
—нимем кожицу с вымытой айвы, удалим сердцевину и нарежем небольшими кусочками.
ѕомытый лимон нарежем крупными дольками и измельчим в м€сорубке или при помощи блендера.
—мешаем лимонную кашицу с нарезанной айвой и сахаром. „ерез 1-2 часа, когда выделитс€ сок, переложим нашу сладкую фруктовую смесь в хлебопечку.
¬ыставл€ем программу готовки «варенье». „ерез 1,5 часа замечательное варенье из айвы в хлебопечке готово!

 ак видите, ничего сложного в приготовлении айвового варень€ нет. ѕриложенные усили€ полностью компенсируютс€ отличным вкусом и потр€сающим внешним видом получившегос€ полезного лакомства.   тому же, поверьте, в глазах подружек, попробовавших это чудо, вы станете насто€щей кулинарной волшебницей!

јйвовое варенье отлично выгл€дит практически в любой вазочке или на блюдце и хорошо сочетаетс€ со сладкой выпечкой или мороженным.   столу его подают немного охлажденным или же комнатной температуры. «аваривайте чай и наслаждайтесь!

ajva5

© »сточник: ¬олшебна€ ≈да.–”

—ери€ сообщений " онсервирование":
„асть 1 - –ецепты приготовлени€ айвы, абрикоса и брусники
„асть 2 - –ецепты приготовлени€ варень€ из €год, овощей и фруктов (+ из лепестков роз)
...
„асть 16 - —јЋј“џ Ќј «»ћ”
„асть 17 -  апуста Ђ«акусочна€ї
„асть 18 - ¬аренье из айвы
„асть 19 - ћјЋќ—ќЋ№Ќџ≈ ќ√”–„» » Ќј ћ»Ќ≈–јЋ ≈...


ћетки:  

 апуста Ђ«акусочна€ї

ƒневник

¬оскресенье, 05 ќкт€бр€ 2014 г. 10:05 + в цитатник

ѕоследнее фото от 4 окт€бр€ 2014г.

‘ото ‘ото
‘ото ‘ото

пошагово: 

‘ото ‘ото
‘ото

 
 апуста "«акусочна€" 

’от€ на форуме много рецептов капусты, со схожими ингредиентами , но способов еЄ приготовлени€ и хранени€ ещЄ больше. ѕоэтому € осмелюсь выставить наш семейный рецепт , которому уже 30 лет. 
¬се, кто еЄ попробовал, стали фанатами данного рецепта. 

«десь приготовлена пока небольша€ порци€ капусты , т.к. сезон еЄ заготовки в нашей полосе ещЄ не началс€.
 

»нгредиенты на 2,5 кг капусты (только зимней, € люблю использовать из зимних сортов только "—лава") 
*3-5 шт перца сладкого (лучше зрелого - красного) , 
*2-3 шт моркови , 
*3-4 шт лука репчатого (люблю класть синий , он слаще и вкуснее белого), 
*40-50 г соли крупной (это 3 ст.л. по кра€ – в столовой ложке по кра€ 15 г), 
*0,5-0,7 стакана сахарного песка (4-5 ст.л.) , 
*100 г уксуса, 9 % (€ кладу поменьше - ~ 2-3 ст.л.), 
*1 стакан подсолнечного масла (€ не кладу, только перед употреблением). 
¬џ’ќƒ = ~ 4 л. 

1.¬ таз шинкуем капусту, режем лук, перец, трЄм морковь. 

‘ото


2.ƒобавл€ем соль, сахар . ¬се хорошо перетираем руками. 

‘ото


3.«атем только добавл€ем масло и уксус, мешаем уже ложкой . 

‘ото


4.«атем уложить в банку , закрыть обычной п/э крышкой и сразу поставить в холодильник (здесь у мен€ банки с завинчивающимис€ крышками). 

‘ото

’ранить только в холодильнике, хоть до весны. 
ћожно употребл€ть сразу, но тогда лучше ей посто€ть хот€ бы 3-5 дней. 

‘ото ‘ото


ћои примечани€ : 
1. оличество уксуса можно уменьшить, если хранить еЄ в холодильнике (вкус и хранение это не испортит). 
≈сли хранить в погребе при посто€нной температуре , то уксуса и сахара не уменьшать, а класть по норме. ¬ худшем случае хранени€ в погребе , сок просто будет вытекать из банок, если температура будет колебатьс€; 

2)ћасло € кладу только перед самым употреблением (если хранить до весны, то масло не использую - проверено); 

3)«а врем€ использовани€ рецепта, были и неудачные моменты в приготовлении – а именно, посто€в капуста становилась м€гкой и со слизью, т.к. покупала не зимние сорта капусты (у нас на рынке частенько обманывают , выдава€ свою капусту за зимние сорта, € люблю сорт - «—лава» , он самый вкусный, сочный, хруст€щий, его стало мало очень, по€вились новые сорта, особенно не люблю жЄсткую «јммагер»); 

“акже надо учесть , что пересол в капусте - это плохо, а недосол - еЄ делает м€гкой; 

4)—егодн€ сделала пробный вариант из 1-го кг капусты (выход две по 0,8л банки). Ќа зиму буду делать в конце ќ “яЅ–я , когда пойдЄт массова€ уборка капусты; 

5)»ногда € делаю весной из неЄ вкусную сол€нку ,т.е. она не пропадЄт никогда.
ѕишу так подробно, т.к. вижу на форуме есть и очень молодые хоз€йки, и € не хочу, чтобы у них сложилось негативное мнение о рецепте (учитыва€ мои промахи в прошлом ...). 


ѕопробуйте, не пожалеете, при€тного аппетита !!! 
 

‘ото ‘ото

 
 
 
ћо€ квашена€ капуста (обычным способом) 

Ќа вс€кий случай даю и свой рецепт квашени€ капусты...отдельно не стала выставл€ть, т.к. рецептов на сайте много... 

»нгредиенты на 2 кг капусты : 
*40 г крупной соли {справочно: 1 ст.л. (по кра€) = 15 г – выверено на аналитических весах}, 
*1 ч.л. сахарного песка, 
*1 шт моркови или по вкусу (много моркови класть не стоит, она делает капусту не хруст€щей, а м€гкой...).
 

ј вообще норма соли дл€ обычного посола раньше была така€: 
на 100 кг капусты - 2 кг соли, т.е. на 1 кг капусты - 20 г соли.
 

ѕо другому источнику соли должно быть 1,2 - 2 %, 

ј передача «¬прок» рекомендовала : на 1 кг капусты даже 15 г соли. 

» это всЄ верно, так как на получение хорошей квашеной капусты вли€ет не только норма соли, но и сорт капусты, содержание в ней сахаров, лучшие высокосахаристые сорта имеют содержание сахара не менее 4-5 %..., очень вли€ет на вкус и температура хранени€. 

ѕоэтому кажда€ хоз€йка находит свою золотую середину... 


я при заготовке капусты кладу соль только по весу, а не на объЄм - недосол и пересол дл€ капусты плохо, и такие способы, как "...класть соль пр€мо в банку с капустой..." не использую... , так как разные сорта капусты имеют разный удельный вес (плотность)... 


ѕриготовление: 
 апусту рубим (шинкуем ) , добавл€ем тЄртую морковь, соль, сахар. 
¬се перетираем руками. —то€ть 3 дн€ в комнате (протыка€ врем€ от времени). 
–азложить в 3-х л банки, закрыть пластмассовыми крышками. 

—то€ть только в холоде при посто€нной температуре (а то она постепенно будет закисать и прекрасный вкус, что был получен при заквашивании в течение 3-х дней, может привести к сильному разочарованию ... , а может кто-то и любит кислое ..., решать вам...).
 

Ёкспериментируйте ...!!! 
sharik sharik sharik

—ери€ сообщений " онсервирование":
„асть 1 - –ецепты приготовлени€ айвы, абрикоса и брусники
„асть 2 - –ецепты приготовлени€ варень€ из €год, овощей и фруктов (+ из лепестков роз)
...
„асть 15 - —алаты на зиму, рецепты
„асть 16 - —јЋј“џ Ќј «»ћ”
„асть 17 -  апуста Ђ«акусочна€ї
„асть 18 - ¬аренье из айвы
„асть 19 - ћјЋќ—ќЋ№Ќџ≈ ќ√”–„» » Ќј ћ»Ќ≈–јЋ ≈...


ћетки:  

—јЋј“џ Ќј «»ћ”

ƒневник

¬оскресенье, 05 ќкт€бр€ 2014 г. 09:56 + в цитатник

http://www.1001eda.com

—алат турецкий на зиму

—алат турецкий

–ешили приготовить что-нибудь вкусненькое из заготовок, но возитьс€ долго с измельчением овощей не хочетс€? “огда попробуйте приготовить салат турецкий на зиму! ¬ этом рецепте не нужно нарезать овощи на мелкие части и проходить все остальные сложные этапы. √отовитс€ салат турушу быстро, просто, а главное, он очень вкусный.

„тобы приготовить вкусный салат турецкий на зиму, вам понадобитс€:

капуста — 1 головка
огурцы — 1 кг
помидоры — 1 кг
морковь — 3-5 шт.
лук мелкий — 3-5 шт.
чеснок — 1 головка
укроп — по желанию
уксус столовый — 100 мл
сахар — 2 ст.л.
соль — 2.5 ст. л.

 ак приготовить вкусный салат турецкий на зиму:1.ƒл€ приготовлени€ салата турушу хорошенько промываем овощи, дополнительно можно обработать пищевой содой, чтобы убить ненужную микрофлору. ќгурцы выкладываем в холодную воду на несколько часов, замачивание в холодной воде поможет сохранить огурцы упругими и хруст€щими.

2.ƒл€ того чтобы сварить ароматный маринад, необходимо в воду добавить сушеный укроп и черный перец горошком. “е, кому не нравитс€ перец горошком, могут использовать душистый молотый, вкус салата не ухудшитс€.
3.ќгурцы после вымачивани€ необходимо разрезать пополам, чтобы лучше пропитались маринадом; кочан капусты не шинкуем, а режем на крупные куски, но только такие, чтобы проходили в горлышко банки. ѕодготавливаем чеснок, на трехлитровую банку идет 7 зубчиков. Ѕерем морковь, моем и режем кружками.
4.Ѕерем стерилизованную банку и начинаем выкладывать овощи. ƒл€ укладки овощей нет определенного правила, можно уложить по цвету, единственное, что надо сделать в об€зательном пор€дке, — это выложить помидоры последним слоем. ѕомидоры необходимо проколоть вилкой, проколы нужно выполн€ть в районе плодоножки.
5.ќвощи заливаем кип€тком и накрываем банки стерилизованными крышками. ¬ течение 15 минут вода настоитс€, затем ее необходимо слить в кастрюлю, чтобы сварить маринад. ¬ воду добавл€ем соль, сахарный песок, перец и специи по желанию и кип€тим 10 минут. ¬ каждую банку вливаем уксус (примерно по 2 ст.ложки) и заливаем кип€щим ароматным маринадом, закрываем крышки и закатываем.
6.Ѕанки переворачиваем крышками вниз, накрываем покрывалами, оде€лом или теплыми полотенцами. ѕосле того как банки с салатом остынут, их необходимо перевернуть крышками вверх убрать на хранение.

=========================================================================================

—алат украинский на зиму

 

—алат украинский

 приготовить салат украинский на зиму, вам понадобитс€:

помидоры – 1,5 кг
лук (мелкий) – 500 г
морковка – 500 гр.
сладкий перец (любого цвета) – 1,5 кг
уксус (9%-ный) – 250 мл
сахар – 80 г
растительное масло – ½ л
перец (горошек) – 20 горошин
соль – 40 г

 ак приготовить салат украинский на зиму:

1.ќвощи перед готовкой необходимо как следует вымыть и нарезать: помидоры нарезаютс€ полукольцами, лук — кольцами, а перец вычищаем от сем€н и режем полосками. ћорковь желательно нашинковать соломкой на терке дл€ корейской моркови. ¬се нарезанные овощи перекладываем в кастрюлю или глубокую миску, добавл€ем уксус, посыпаем солью, сахарным песком и поливаем овощи маслом. ¬се тщательно, но аккуратно, чтобы не переработать овощи в паштет, перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.
2.¬ салат добавл€ем перец дл€ аромата по 4 горошка на банку и накрываем стерилизованными крышками, банки устанавливаем в емкость с водой и проводим еще раз стерилизацию банок, но на этот раз с салатом внутри. —терилизаци€ проводитс€ около часа,  после этого банки можно закатывать. Ѕанки с закатанными крышками выставл€ем на стол вверх дном, накрываем теплым покрывалом и дожидаемс€, пока банки остынут. ѕосле окончательного остывани€ банки можно отправл€ть на хранение в кладовку, подпол или погреб.
3.’ранить заготовки следует в помещении с низкой температурой, без доступа солнечного света. —пуст€ несколько мес€цев салат украинский можно подавать к столу с гор€чим картофелем или в виде холодных закусок к гор€чительным напиткам.

Ќи один праздничный стол не обходитс€ без заготовок, потому что концентраци€ полезных веществ в заготовках высока, а зимой их вкус кажетс€ просто бесподобным!
—алаты на зиму разные, и рецептов придумано огромное множество, но у каждой хоз€йки есть свои собственные рецепты, которые она совершенствует год от года в своих заготовках. √отовьте чаще, готовьте много и, возможно, в скором времени ваш рецепт приготовлени€  овощных салатов на зиму попадет в коллекции большинства хоз€ек.

======================================================================================

—алат из моркови и перца на зиму

јвтор: 

—алат из моркови и перца

вить салат из моркови и перца на зиму, вам потребуетс€:

капуста салатна€
красный перец
морковь
моцарелла – 2 ломтика
¬се овощи берутс€ в равной пропорции
дл€ маринада:
уксус — ½ стакана
лимонный сок – ½ ст.
сахарный песок – ¼ ст.
соль – 1 ч.л.
чеснок – 3 зубчика
масло оливковое – 1 стакан

—алат из моркови и перца на зиму готовитс€ так:

1.ќвощи тщательно вымыть и просушить, затем все нарезать, кроме капусты, — капустные листь€ прокладываютс€ целиком. ѕерец и морковь не следует резать слишком мелко, чем мельче куски, тем больше маринада понадобитс€.  апуста, красный перец и морковь €вл€ютс€ основными ингредиентами и выкладываютс€ примерно в равной пропорции.
2.¬начале на дно банки кладутс€ листь€ капусты, затем прокладываетс€ морковь, красный перец и сыр моцарелла — он необходим, чтобы впитывать в себ€ излишки влаги. Ќа сыр выкладываетс€ следующий слой — листь€ капусты, морковь, красный перец, сверху оп€ть слой моцареллы. ѕроцесс повтор€етс€, пока овощи не заполн€т банку до верха, и завершаетс€ капустным листом.
3. ƒл€ приготовлени€ маринада в кастрюлю (не алюминиевую!) закладываем все ингредиенты и доводим до кипени€. «атем все заливаетс€ в банку, и салат стерилизуетс€. ѕосле стерилизации можно закатывать стерилизованной крышкой.

«аконсервированные овощи убираем в темное и прохладное место на хранение. ћаринад при консервировании придает овощам €ркий цвет, и салат получаетс€ не только вкусным, но и очень красивым, аппетитным на вид.

¬есь процесс консервировани€ занимает около 2 часов, так что на это врем€ запаситесь терпением и хорошим настроением. √овор€т, даже цветы умирают, когда вокруг негативна€ энерги€, а овощи должны быть наполнены положительной энергией, чтобы дарить не только витамины, но и хорошее настроение.

=========================================================================================

—алат из капусты с уксусом на зиму

 јвтор: 

—алат из капусты с уксусом

„тобы приготовить салат из капусты с уксусом на зиму, вам понадобитс€:

капуста – 3 кг
морковь – 3 кг
крупные головки чеснока – 3 шт.
вода — 1,5 л
сахарный песок – 1 ст.
масло растительное
соль – 100 г
перец горошком – 15 шт.
лавровый лист – 5 шт.
уксус – 1 ст.

 ак приготовить салат из капусты с уксусом на зиму:

1. апусту необходимо нашинковать и положить в глубокую кастрюлю (не алюминиевую!), в ту же кастрюлю добавить морковь, предварительно натерев ее на крупной терке, и измельченный чеснок. ¬сю массу отставить пока в сторону.
2.ƒл€ приготовлени€ маринада смешать воду с сахаром, добавить масло растительное, посолить, добавить черный перец и ароматный лавровый лист. »нгредиенты дл€ маринада залить стаканом уксуса и поставить варитьс€, все довести до кипени€.
3. апусту залить гор€чим маринадом, как следует перемешать и разложить все по стерильным банкам. —терилизовать банки с капустой в течение 20 минут, и лишь затем можно закатывать салат на зиму.

ѕриготовление заготовок из капусты на зиму – процесс не слишком трудоемкий и долгий, зато ваши усили€ будут с лихвой вознаграждены зимой, когда вы в любой момент сможете достать баночку с этим чудесным салатом и порадовать свою семью и гостей.

–ецептов приготовлени€ капусты с уксусом на зиму очень много: капусту можно сочетать с лисичками, болгарским перцем, с помидорами и другими ингредиентами.  апусту можно по праву назвать вторым самым попул€рным овощем после картофел€. Ћюбители квашеной капусты заготавливают ее не только в банках, но и целыми ведрами.

ƒл€ приготовлени€ капусты с уксусом на зиму не нужно быть опытным кулинаром и обладать многолетним опытом в готовке, достаточно следовать рецепту, и все об€зательно получитс€. √лавное, не забывать стерилизовать банки перед закатыванием, чтобы в банках не размножалась вредна€ микрофлора.

=========================================================================================

—алат из капусты на зиму без стерилизации

јвтор: 

как приготовить салат из капусты без стерилизации

’очу сегодн€ поделитьс€ с вами рецептом салата из капусты с овощами без стерилизации. “акой салат спокойно можно закрутить в баночки и не бо€тьс€, что с ним что-то случитс€. .   этому салату по желанию можно добавить любые пр€ности по вашему вкусу, например, гвоздику или корицу, кто-то любит хмели–сунели, кому–то нравитс€ кориандр, выбирайте на свой вкус.

„тобы приготовить салат из капусты на зиму без стерилизации, вам потребуетс€:

капуста белокачанна€ – 1,5 кг
морковь – 3 шт.
перец болгарский сладкий – 500 г
лук репчатый – 400 г
сахар–песок – 15 ч. л.
соль – 5 ч. л.
уксус 9%-ный — 80 мл
вода – 2 л
перец черный горошком
лавровый лист

 ак приготовить салат из капусты на зиму без стерилизации:

1.— капусты сн€ть верхние листь€, промыть под проточной водой, мелко нашинковать и сложить в большую емкость.
2.ћорковь вымыть, очистить и нашинковать на специальной терке дл€ моркови соломкой.
3.ѕерец болгарский сладкий помыть, очистить от сем€н, нарезать соломкой. ћорковь и перец переложить к капусте.
4.Ћук можно брать обычный, а можно красный, € люблю с красным. Ћук очистить, разрезать на две части и нашинковать полукольцами, добавить к остальным овощам.
5.¬се овощи хорошо перемешать руками.
6.«аранее нужно подготовить банки, вымыть их хорошо и стерилизовать на паровой бане.
7.¬ стерилизованные банки плотно разложить капусту с овощами.
8.Ќа плиту поставить гретьс€ воду, чтобы пару минут прокипела. ѕотом этой водой залить баночки с капустой, накрыть крышками и дать насто€тьс€ капусте с овощами в течение 10 минут.
9.—лить воду с капусты и прокип€тить ее, залить капусту повторно кип€тком.
10.¬оду с капусты слить и вновь поставить греть на огонь. ¬ баночки с капустой добавить перец горошком и лавровый лист.
11. ¬ рассол добавить сахар, соль и уксус, перемешать и, как закипит, залить им баночки с капустой, закатать крышками. ”кутать в оде€ло до полного остывани€.  огда остынут, перенести в прохладное место дл€ хранени€.

¬ итоге у вас получаетс€ вкусна€ маринованна€ капуста, котора€ хорошо подходит к любому блюду, при подаче можно добавить немного растительного масла и любой зелени по вашему вкусу.  стати, такую капусту можно использовать дл€ приготовлени€ щей и даже красного борща.  ћожно даже поэкспериментировать и натушить такую капусту, уверена, будет вкусно.

=======================================================================================

 онсервирование овощного ассорти

 

рецепт онсервировани€ овощного ассорти

ќвощное ассорти – попул€рна€ закуска на любом столе. 

ƒл€ консервировани€ овощных ассорти нам потребуетс€:
Ќа литровую банку
помидоры мелкие — 6-7 шт
огурцы — 2-4 шт.
сладкий перец — 4-5 шт.
патиссон — 1-2 шт небольшого размера
перец горошком — 6 горошин
уксус — четверть стакана
чеснок — 2 зубчика
укроп — пара веточек
соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
вода — 1 стакан

—пособ консервировани€ овощного ассорти:
Ѕанки вымыть, простерилизовать, высушить. ќвощи тщательно промыть, перец порезать на части, можно порезать также патиссоны (лучше маленькие овощи) и помидоры – по желанию. ”кроп, чеснок, перец горошком укладываем на дно банки, укладываем овощи.

¬оду кип€тим с солью, сахаром и уксусом, заливаем этим маринадом ассорти. Ѕанку прикрываем крышкой, стерилизуем на вод€ной бане около получаса, потом закатываем, переворачиваем, укутываем и остужаем.

=================================================

Ћечо из тыквы

јвтор: 

–ецепт лечо с тыквой

—уществует немало различных способов заготовки тыквы на зиму. » сегодн€ € хочу поделитьс€ с вами одним из них. »так, готовим лечо из тыквы!

„тобы приготовить лечо из тыквы, вам понадобитс€:

тыква
помидоры – 2 кг
морковь – 2 кг
лук репчатый – 1 кг
чеснок – 1 головка
масло подсолнечное – 1 ст.
уксус €блочный – 100 г
специи
сахар
соль

 ак приготовить лечо из тыквы:

1. “ыкву вымыть, очистить от кожуры и сем€н, нарезать кубиками.
2. ћорковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. ћорковь нарезать кубиками, репчатый лук – полукольцами.
3. ѕомидоры вымыть, разрезать на половинки и пропустить через м€сорубку (как вариант, можно измельчить томаты с помощью блендера).
4. „еснок очистить от шелухи, выложить на разделочную доску и раздавить руко€ткой ножа.
5. ¬ большой сковороде, казане или сотейнике разогреть подсолнечное масло.
6. ѕо очереди обжарить тыкву, морковь и репчатый лук.
8. ќбжаренные овощи переложить в казан, добавить томатное пюре, любимые специи, сахар и соль по вкусу.
9. ’орошенько перемешать все ингредиенты.
10. “ушить лечо до готовности овощей.
11. «а 5-10 минут до окончани€ приготовлени€ добавить в лечо измельченный чеснок и влить €блочный уксус. —нова хорошенько перемешать кушанье.
12. √отовое тыквенное лечо разложить в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрыть крышками и закатать.
13. ѕеревернуть банки с заготовкой вверх дном, укутать и оставить до полного остывани€.
14. ƒл€ хранени€ поместить банки с остывшим лечо в холодильник или погреб.

¬ процессе приготовлени€ лечо из тыквы можно и нужно экспериментировать! Ќапример, вы можете добавить в кушанье сладкий перец (желательно, разных цветов) и/или измельченный корень сельдере€. ј подбира€ специи, смело используйте черный и/или красный молотый перец, душистый перец горошком, куркуму, бадь€н, семена фенхел€, имбирь, гвоздику, белый перец, мускатный орех.

=======================================================================================

Ћечо анкл бэнс

Favorite—охранить рецепт

Ћечо анкл бэнс

Ћечо – блюдо венгерской кухни, гарнир, который очень попул€рен в ≈вропе. ” нас лечо – это зимн€€ заготовка, котора€ может быть приготовлена совершенно по-разному (в зависимости от вкусов хоз€юшки), однако основными компонентами всегда остаютс€: помидоры, сладкий перец и лук.

“ак, в восточных районах √ермании это блюдо подают гарниром к жареным на гриле колбаскам, сосискам и м€су. ¬ ¬енгрии лечо подаетс€ как отдельное блюдо.   стандартному набору овощей добавл€етс€ копченое м€со, а по готовности — заливаетс€ взбитыми €йцами. ≈д€т его с большим количеством белого хлеба. „асто это блюдо сравнивают с французским рататуем.

¬ нашей стране это блюдо готовитс€ из тех продуктов, которые доступны и в сезон по карману всем. “ак в эту холодную закуску-заготовку на зиму стали добавл€ть морковь, кабачки, жареный лук, молотый перец. ¬ нашей стране очень полюбилось  густое лечо. —екрет его приготовлени€ в том, что часть помидоров кладетс€ в конце готовки. Ћечо может быть и жидким, сладким или острым, или остро-сладким, овощным или с добавлением м€са. ¬се зависит от желани€ хоз€юшки. Ќо главное то, что это чрезвычайно вкусное и полезное блюдо, которое стоит попробовать.

„тобы приготовить лечо анкл бэнс, вам понадобитс€:

помидоры – 3 кг
перец – 25 шт.
морковка – 5 шт.
луковица (больша€) – 5 шт.
сахар – 1 ст.
соль – 1 ст.л.
подсолнечное масло – 1 ст.
уксус (9%-ный) – 100 г

1.ѕомидоры промыть и прокрутить на м€сорубке.
2.¬ылить в кастрюлю и добавить подсолнечное масло, сахар и соль.
3. ип€тить 15 минут.
4.ѕерец промыть и очистить от сердцевины, нарезать полукольцами.
5.ћорковь промыть, очистить и натереть на крупной терке.
6.Ћук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
7.¬ кастрюлю к томатам добавл€ем перец, морковку и лук.
8. ип€тить 15 минут.
9.¬лить уксус и закатать.
” мен€ получилось 6,5 л закаток на зиму.

—ери€ сообщений " онсервирование":
„асть 1 - –ецепты приготовлени€ айвы, абрикоса и брусники
„асть 2 - –ецепты приготовлени€ варень€ из €год, овощей и фруктов (+ из лепестков роз)
...
„асть 14 - —алат из капусты и болгарского перца на зиму
„асть 15 - —алаты на зиму, рецепты
„асть 16 - —јЋј“џ Ќј «»ћ”
„асть 17 -  апуста Ђ«акусочна€ї
„асть 18 - ¬аренье из айвы
„асть 19 - ћјЋќ—ќЋ№Ќџ≈ ќ√”–„» » Ќј ћ»Ќ≈–јЋ ≈...


ћетки:  

—алаты на зиму, рецепты

ƒневник

¬оскресенье, 05 ќкт€бр€ 2014 г. 09:53 + в цитатник

ћанжо (салат с перцем) на зиму

ћанжо (салат с перцем) на зиму»нгредиенты:
ѕомидоры - 4 кг. Ѕаклажаны – 3 кг. ѕерец Ѕолгарский – 3 кг. Ћук – 2 кг.
ћорковка – 400 грамм. „еснок – 2 головки.. ћасло растительное – 300 грамм.
”ксус 9% - 150 грамм. —оль – 100 грамм.. —ахар – 150 грамм.
ѕерец черный молотый – 0,5 чайной ложки. ѕерец горький – ¼ стручка.

ѕриготовление:
1. ƒл€ начала необходимо подготовить все ингредиенты, выбрать и тщательно помыть овощи.
2. ѕерекрутить помидоры, сделав томат.
3. Ќарезать баклажаны.
4. ѕорезать перец соломкой.
5. Ћук порезать кольцами.
6. ѕерекрутить горький перец, морковь, чеснок.
7. —овместить овощи.
8. ƒобавить соль, сахар, уксус, масло и черный перец.
9. “ушить полученную смесь 40-50 минут.
10. –азложить наш салат по стерилизованным банкам и закатать.



—алат на зиму из капусты

»нгре—алат на зиму из капустыдиенты:
ћорковь – 1 шт. ѕерец сладкий Ѕолгарский – 2 шт.  апуста Ѕелокочанна€ – 1шт.

 Ћук репчатый – 2 головки. —ахар – 5 ст. ложек без горки. —оль – 1 ст. ложка. ”ксус 9% - 100 мл.

 

 


 

ѕриготовление:
1. Ќеобходимо подготовить все ингредиенты, овощи отобрать и тщательно вымыть.
2. Ѕолгарский перец (очищенный от сем€н) и морковь режем соломкой.
3. –ежем лук кольцами.
4. „истую капусту мелко режем.
5. ќбъедин€ем овощи.
6. –аскладываем овощи по стерилизованным банкам.
7. ¬ банки раскладываем сахар, соль и уксус.
8. «аливаем в банки кип€ток и закатываем банки крышками.



—алат из помидор на зиму

—алат из помидор на зиму»нгредиенты:
ѕомидор - 3 кг. –епчатый лук – 1,5 кг. Ћавровый лист – 1 упаковка. „ерный перец (в виде горошка) – 2 упаковки. √воздика. ћасло растительное. ”ксус 9%.—ахар. —оль.

 

 


ѕриготовление:
1. Ќеобходимо подготовит все продукты, помыть овощи и выбрать помидоры.
2. ѕочищенный лук порезать.
3. ќбъединить овощи в большой миске.
4. ¬ стерилизованные банки раскладываем перец, лавровый лист и гвоздику. Ќа одну банку необходимо: 4 горошины перца, 3 шт лаврового листа и 3 гвоздики.
5. ¬ыложить в банки овощи.
6. ƒобавит в банки соль, сахар и масло. Ќа одну банку: 2 ч. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли и масла.
7. «алить банки водой и поставить стерилизоватьс€.
8.  огда банки закип€т, засечь 15 минут.
9. ƒобавит по 3 ч. ложки уксуса и закатать банки.



—алат из цветной капусты на зиму


—алат из цветной капусты на зиму»нгредиенты:
÷ветна€ капуста – 1,5 кг. ѕомидоры – 1 кг. ѕетрушка – 100 гр.
”кроп – 100 гр. ћорковь – 300 гр.  расный сладкий перец – 1 шт. „еснок -100 гр. —ахар – 150 гр.
—оль – 50 гр. –астительное масло – 1 стакан. ”ксус 9% - 0,5 стакана.


 

ѕриготовление:
1. ѕодготовим все овощи: вымоем и отберем плохие.
2. ѕроварим капуст и разделим на части.
3. Ќатрем морковь.
4. ѕрокрутим помидоры.
5. ѕерец порежем соломкой.
6. ћелко порежем петрушку и укроп.
7. ќбъединим овощи и перемешаем.
8. ƒобавим соль, уксус, сахар и растительное масло.
9. ѕроварим полученную смесь вместе с капустой на огне 15 минут.
10. —разу разложим салат по стерилизованным банкам и закатаем.



—алат на зиму из фасоли

—алат на зиму из фасоли»нгредиенты:
‘асоль – 1,5 кг. ѕомидор – 3 кг. ћорковь 1 кг. —ладкий перец – 1 кг.  Ћук репчатый – 1 кг. —ахар – 1стакан. —оль – 2 столовые ложки. –астительное масло – 1 ложка.
„ерный молотый перец – 2 ч. ложки. ”ксус 70% - 1,5 ч. ложки.


ѕриготовление:
1. «амочить фасоль на 15 часов.
2. ѕорезать помидоры, натереть морковь, порезать перец и лук.
3. ѕоложить все в кастрюлю, добавить сахар, соль, перец, масло, уксус.
4. ѕоставить на огонь кастрюлю, и, помешива€, варить 2 часа.
5. «атем салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.



—алат из риса и капусты на зиму

—алат из риса и капусты на зиму»нгредиенты:
ѕомидоры – 6 кг. ѕерец – 1,5 кг.  апуста – 1,5 кг. Ћук – 1, 5 кг.
ћорковь – 1 кг. ѕодсолнечное масло – 500 грамм.
—оль – 4 столовые ложки.. —ахар – 500 грамм. –ис – ½ кг.. ”ксус 9% - 200 грамм. √орький перец – 1 шт.


ѕриготовление:
1. ѕодготовить овощи, помыть и отобрать лучшие.
2. ѕерекрутить помидоры и проварить.
3. ќтварить рис.
4. ¬се остальные овощи порезать соломкой.
5. —мешать все ингредиенты, разложить по стерилизованным банкам и закатать железными крышками.



—алат из баклажан на зиму

—алат из баклажан на зиму»нгредиенты:
7 кг баклажан. 7 шт Ѕолгарского красного перца. 5 шт ќстрого перца. 100 грамм чеснока.
200 мл уксуса 9%. 300 мл растительного масло. 3 ст ложки соли. 1,5 стакан сахара.

 


ѕриготовление:
1. ѕорезать баклажаны на большие кубики.
2. ѕосыпать солью и дать посто€ть 3-4 часа.
3. «атем проварить в воде соленые баклажаны 7 минут и избавитьс€ от воды.
4. ќчищенный чеснок, сладкий перец ( без сем€н) и горький перекрутить.
5. ѕерекрученные овощи поместить в кастрюлю и поставить варитьс€, добавить масло, соль, сахар и уксус.
6. ѕолученную смесь довести до кипени€, добавить в нее баклажаны и варить 7 минут.
7. –азложить салат в стерилизованные банки и закатать.



—алат из кабачков на зиму

—алат из кабачков на зиму»нгредиенты:
 абачок – 6 кг. ћорковь – 700 грамм. „еснок – 4 штуки. ћасло растительное 300 мл. ”ксус 9% - 200 мл. —ахар - 1 стакан. —оль - 4 столовые ложки ( без горки). „ерный перец горошком – 2 упаковки.
Ћавровый лист – 2 упаковки.. ”кроп свежий.

 

 


ѕриготовление:
1. „истим и режем кольцами кабачки, добавл€ем тертую морковь и продавленный чеснок.
2. «атем добавл€ет перец, укроп и лавровый лист.
3. ƒобавл€ем оставшиес€ ингредиенты, и маринуем 3 часа.
4. «атем перекладываем в кастрюлю, ставим на огонь и кип€ти 20 минут.
5. –аскладываем по банкам и закатываем.



—алат из свеклы и капусты


ќчень вкусны салат получаетс€ из свеклы и капусты. «имой, когда свежих овощей нет, очень при€тно открыть баночку и насладитьс€ вкусом овощей.

—алат из свеклы и капусты»нгредиенты:

1кг.свеклы,1кг. белокочанной капусты, 200 г. лука, 1 л. ¬оды, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. 9%-ного уксуса.

 

 

ѕриготовление:

—веклу отвариваем, очищаем и режем соломкой.  апусту мелко шинкуем. Ћук нарезаетс€ кольцами. —тавим воду на газ и после кипени€ добавл€ем в нее соль и сахар. ѕосле растворени€ заливаем полученным раствором овощи и варим дес€ть минут. ¬ самом конце добавл€ем уксус. ¬ гор€чем виде разлаживаем приготовленный салат по пол-литровым банкам и стерилизуем 25-ть минут. «акатываем. ¬от и готов наш салатик.



ќвощной салат с перловкой

ќвощной салат с перловкой»нгредиенты:
помидоры ( лучше подойдет сорт сливка)  – 3 кг; морковь  крупна€ – 4 шт; лук репчатый – 0,5 кг; перец сладкий  – 4 шт ; сахар – 200 г, соль – 2 ст. л.; растительное масло  – 0,5 л; крупа перлова€ – 250 гр..

 

ѕриготовление:

ћорковь вымываем, чистим и натираем на крупной  терке. Ќебольшими кубиками нарезаем лук и перец, а спелые помидоры небольшими кусочками. —мешиваем все нарезанные овощи со специ€ми, подсолнечным маслом, перловкой и помещаем на огонь и доводим до кипени€. ƒалее процесс приготовлени€ салата проходит на малом огне еще 1 час 20 минут. ѕриготовленный салат в гор€чем виде сразу раскладываем по банкам и закатываем.



—алат из спаржи на зиму

—алат из спаржи на зиму»нгредиенты:

«елена€ спаржа – 2 пучка. „еснок – 1 головка. Ћавровый лист – 5 штук. ”ксус 9% - 100 мл. —оль 3 ч. ложки. ¬ода 1 литр.

 


 

ѕриготовление:
1. ¬ кастрюле закип€тить воду и бланшировать чистую спаржу около 10 минут.
2. ѕочистить чеснок и продавит через чеснокодавилку.
3. ѕриготовить соус дл€ заливки. ¬ воду добавить уксус и соль и довести все до кипени€.
4. –азложить спаржу по стерилизованным банкам, залить приготовленной смесью и закатать крышками.

—ери€ сообщений " онсервирование":
„асть 1 - –ецепты приготовлени€ айвы, абрикоса и брусники
„асть 2 - –ецепты приготовлени€ варень€ из €год, овощей и фруктов (+ из лепестков роз)
...
„асть 13 - —алат: капуста и перец на зиму
„асть 14 - —алат из капусты и болгарского перца на зиму
„асть 15 - —алаты на зиму, рецепты
„асть 16 - —јЋј“џ Ќј «»ћ”
„асть 17 -  апуста Ђ«акусочна€ї
„асть 18 - ¬аренье из айвы
„асть 19 - ћјЋќ—ќЋ№Ќџ≈ ќ√”–„» » Ќј ћ»Ќ≈–јЋ ≈...


ћетки:  

—алат из капусты и болгарского перца на зиму

ƒневник

¬оскресенье, 05 ќкт€бр€ 2014 г. 09:50 + в цитатник

—алат из капусты и перца на зиму/ –ецепты с пошаговым фото

 

Ћето подошло к концу и овощи уже насытились солнечным светом, налились вкусом и ароматом. ѕоэтому самое врем€ пойти на рынок или в огород и запасатьс€ самым вкусным и необходимым, сегодн€ это у нас капуста и сладкий болгарский перец. –ецептов салатиков из этих продуктов есть много, каждый на любител€: садкий и острый, на уксусе и сахаре, с добавлением пр€ностей, чеснока и других овощей. ѕростые в приготовлении, но очень полезные, всегда подход€щие к любому столу закрутки, будут как нельз€, кстати, в холодную пору.

»нгредиенты:

 апуста белокочанна€ (поздних сортов) — 5 кг

ћорковь — 1 кг

ѕерец болгарский сладкий — 1 кг

Ћук репчатый — 1 кг

дл€ маринада:

ћасло растительное — 0,5 литра

—оль — 4 ст.л

—ахар — 350 грамм

”ксус столовый 9% — 0,5 литра

 

 ак закрыть капусту на зиму

 

 

капусту нашинковать1.  апусту нашинковать вручную или при помощи специальной терки. Ќе советую шинковать капусту на комбайне, в этом случае она быстро дает сок и получаетс€ не достаточно хруст€щей. 

 

 

 

 

 

 

морковь нашиковать2. ћорковь почистить и натереть на крупной терке. 

 

 

 

 

 

 

 

перец нашинковать3. Ѕолгарский перец очистить от сем€н и плодоножки, помыть и нашинковать. 

 

 

 

 

 

 

 

перемешать овощи4.  апусту, морковь и перец перемешать. јккуратно, не прижима€, чтобы капуста не дала сок. 

 

 

 

 

 

 

 

маринад дл€ капусты5. √отовим маринад дл€ капусты на зиму. —мешиваем растительное масло, уксус, соль и сахар. 

 

 

 

 

 

 

 

залить маринад в капусту6. ѕостепенно вливаем маринад в капусту с овощами и перемешиваем. 

 

 

 

 

 

 

 

как закрыть капусту на зиму7. Ѕанки стерилизуем. ”кладываем капусту в банки плотно. «акрываем крышками. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

–ецепт: —алат из капусты и перца «—амый простой»

 

“акой салат имеет великолепный вкус, он нежный и не слишком острый, солЄный, в меру сладенький и насыщен неверо€тными ароматами.

»нгредиенты:

  • —ладкий перец болгарский – 1 килограмм.
  •  апуста белокочанна€ – 1 килограмм.
  • Ћук – 0,5 килограмма.
  • ћорковь – 1 килограмм.
  • —оль – 2 большие ложки.
  • ѕерец чЄрный, душистый горошком – 1 больша€ ложка.
  • ћасло подсолнечное – полтора стакана.

ѕриготовление: 

«амаринуем лук: лучок нарезать небольшими кубиками, кладите соль и оставл€йте всЄ на ночь (12 часов).

«амаринуем овощи:  апусту нужно нашинковать на шинковке, вручную нарезать тоже можно, но следует делать это тоненькими полосочками, чтобы овощ хорошо промариновалс€ в банке. ѕерец так же режьте тонкими полосами, затем делите их пополам, чтобы сами полоски были не длинными. ћорковь натрите на тЄрке – всЄ солите, и также оставл€йте на ровно такое же количество времени.

„ерез 12 часов нужно откинуть салат на марлю, чтобы сок стЄк. ¬ымешивайте овощи с маслом, перцем. —алатик нужно класть в подготовленные банки, стерилизовать закрутки, закатывайте баночки.

–ецепт: —алат из капусты и перца с сельдереем и зеленью

 

–асчЄт продуктов (приправ и специй, уксуса) дл€ баночек, объЄмом 0,5 литра.

»нгредиенты:

  • ѕерец, болгарский сладкий – полкилограмма.
  •  апуста белокочанна€ – полтора килограмма.
  • ћорковь – 400 грамм.
  • Ћук – 300 грамм.
  • —ельдерей (корень) – 100 грамм.
  • ѕетрушка – 100 грамм.
  • ћасло подсолнечное – 200 грамм.
  • ѕерец, горошек душистый
  • —ахар – 1 чайна€ ложечка.
  • —оль – пол чайной ложечки.
  • ”ксус – 2 столовых ложки.

ѕриготовление: 

—ельдерей и зелень нужно мелко нарезать.  апусту нашинковать мелкими полосочками. ћорковка – на тЄрке, крупной, лучше, если она будет чувствоватьс€ хорошо. ѕерец почистить, нарезать кружочками, так же поступить и с лучком.

–азогрейте подсолнечное масло, вскип€тите его и дайте остыть немножко и наливайте в баночки под закрутки. «атем опускайте в тару и овощи, добавл€йте сахар, перец, соль и уксус. Ѕанки должны быть хорошо утрамбованы ароматным салатиком. “ак оставьте под полотенцем заготовки на 1 часик. “еперь можно и зан€тьс€ стерилизацией баночек – так же  час. Ѕыстро закрывайте банки крышками, пр€чьте в кладовку.

–ецепт: —алат  из капусты, сладкого перца и зеленых помидор

 

»нгредиенты:

  •  апуста белокочанна€ – 3 килограмма.
  • —ладкий болгарский перец, зелЄный – полкилограмма.
  • ѕомидоры зелЄные – полкилограмма.
  • ћорковка – полкилограмма.
  • „еснок – 200 грамм.
  • —оль – 10 чайных ложечек.
  • —ахар – 50 грамм.
  • ”ксус – пол столовой ложки.
  • ћасло подсолнечное – полстакана.

ѕриготовление: 

ѕомойте овощи, снимите шкурку с помидоров, очистите морковку, чеснок и перец. ¬се овощи нужно пропустить в блендере или м€сорубке, чтобы получилась ароматна€ кашица. ѕеремешайте всЄ, кладите сахар и перец, соль и уксус, наливайте масло подсолнечное. ¬сЄ ставьте на огонь в большой кастрюле, кип€тите.

 апусту нашинкуйте мелкой полосочкой, ј затем можно добавл€ть овощ в кашицу из овощей и приправ, всЄ нужно варить с соусом около 20-30 минут, перемешива€ периодически. Ѕанки простерилизуйте, салатик кладите плотно, закатывайте крышками и отправл€йте ждать своей зимней очереди.

–ецепт: —алат с перцем и капустой «по-чешски»

 

»нгредиенты:

  • ѕерец – 2 килограмма. Ћучше брать оранжевый, спелый и сладкий.
  •  апуста – 1 килограмм.
  • Ћук – 1- штук, среднего размера.
  • —ельдерей – 1 штука, корень.
  • √орчица – семена, 1 чайна€ ложечка.
  • ѕерец, горошек.
  • Ћимонна€ кислота – 5 грамм.
  • ”ксус – 200 миллилитров (на 1 литр воды).
  • —оль – 10 грамм (на 1 литр воды).
  • —ахар –30 грамм (на 1 литр воды).

ѕриготовление: 

ѕерец помыть и очистить от семечек. Ќарежьте овощ полосками потолще. “еперь нашинкуйте мелко капусту. —ельдерей так же промойте под проточной водой, почистите и порежьте небольшими полосочками (максимум по 1 сантиметру толщиной). Ћук нужно тоже резать небольшими полосками.

¬ воду добавьте соль и сахар, уксус и лимонную кислоту. ¬сЄ это доведите до кипени€, кладите с соус сельдерей, варите, пока полосочки корн€ не станут м€гкими. “еперь в банки нужно класть проваренный сельдерей, перец и капусту, лук, все овощи заливайте соусом, пока он ещЄ гор€чий. Ѕанки с салатом стерилизуйте, закатывайте крышками. “акой салатик можно класть в банки любой Ємкостью, но красиво и удобно будет, если использовать литровые баночки, на их стерилизацию у вас уйдЄт около получаса.

–ецепт: —алат из перца и капусты с баклажанами

 

»нгредиенты:

  • ѕерец – 1 килограмм.
  •  апуста – 1 килограмм.
  • Ѕаклажаны – 500 грамм.
  • ћорковь – 300 грамм.
  • Ћук – 300 грамм, мелких луковичек.
  • —ахар.
  • —оль.
  • ”ксус.

ѕриготовление: 

Ќашинкуйте капусту, перец порежьте полосками, баклажаны тоненькими полукольцами. ћорковку натрите на крупной тЄрке, а лук нужно класть целиком (при условии, что овощи очень маленькие, если нет, режьте пополам). ќвощи смешиваем в салат и добавл€ем специи, приправы и уксус, всЄ хорошо нужно вымесить.

Ѕерите банки, объЄмом 0,5 литра, стерилизуйте. —алатик утрамбуйте плотно, залейте кип€чЄной водичкой доверху. «акатывайте крышками и пр€чьте в прохладное место, укутав закрутки пледом.

—ери€ сообщений " онсервирование":
„асть 1 - –ецепты приготовлени€ айвы, абрикоса и брусники
„асть 2 - –ецепты приготовлени€ варень€ из €год, овощей и фруктов (+ из лепестков роз)
...
„асть 12 -  јѕ”—“ј ћј–»Ќќ¬јЌЌјя — ѕ≈–÷≈ћ - –≈÷≈ѕ“.
„асть 13 - —алат: капуста и перец на зиму
„асть 14 - —алат из капусты и болгарского перца на зиму
„асть 15 - —алаты на зиму, рецепты
„асть 16 - —јЋј“џ Ќј «»ћ”
„асть 17 -  апуста Ђ«акусочна€ї
„асть 18 - ¬аренье из айвы
„асть 19 - ћјЋќ—ќЋ№Ќџ≈ ќ√”–„» » Ќј ћ»Ќ≈–јЋ ≈...


ћетки:  

—алат: капуста и перец на зиму

ƒневник

¬оскресенье, 05 ќкт€бр€ 2014 г. 09:46 + в цитатник

—алаты из капусты и болгарского перца, заготовленные на зиму, не только доступны по своей ценовой категории, но и содержат большое количество витаминов!

—алат из капусты с болгарским перцем на зиму

»нгредиенты:

5 кг белокочанной капусты

1 кг болгарского перца

1 кг моркови

1 кг репчатого лука

300 г сахара

3 столовые ложки соли

1 стакан столового уксуса

0,5 литра растительного масла

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

 

¬ымытую и высушенную капусту мелко нашинковать, как дл€ засолки. ћорковь натереть на крупной терке или нарезать мелкой соломкой. ќчищенный репчатый лук нарезать мелки полукольцами. »з предварительно вымытого болгарского перца удалить сердцевину, нарезать тонкими полукольцами.

¬ достаточно большой емкости смешать все подготовленные ингредиенты. Ќарезанную капусту необходимо хорошо обм€ть руками, так она даст больше сока. “щательно перемешать все продукты до однородной массы, затем добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. —нова тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы растительное масло как бы обволокло продукты по всему объему.

ƒл€ длительного хранени€ данного салата лучше использовать стекл€нные банки с закручивающимис€ крышками. “щательно вымыть банки, прокалить их в духовке при температуре 200 градусов, примерно 25 минут.  огда банки остынут, уложить в них готовый салат.

Ќужно постаратьс€, чтобы в каждой банке присутствовал сок, который выделилс€ в процессе готовки салата, дл€ этого необходимо равномерно распределить его по всем банкам, а затем сверху положить салат.  огда банки будут наполнены до верху, закрыть их подготовленными крышками, поставить салат в холодное место. ”же через 3 дн€ салат будет готов к употреблению.

«имой хранить банки с салатом лучше или в холодильнике, или в очень холодном месте, срок использовани€ около 2 мес€цев.

—алат из капусты с болгарским перцем на зиму (без уксуса)

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:

1 кг белокочанной капусты

1 кг красного болгарского перца

1 кг моркови

0,5 кг репчатого лука

2 столовые ложки соли

1 стакан растительного масла

1 чайна€ ложка молотого черного перца

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

¬ымытый и очищенный репчатый лук мелко нарезать кубиками, смешать с чайной ложкой соли, дать посто€ть. Ѕолгарский перец почистить, удалить семена, нарезать тонкими полосками. ћорковь натереть на крупной терке. ¬ымытую капусту нарезать как можно мельче, смешать ее с перцем и морковью, добавить оставшуюс€ соль, все хорошо перемешать, дать посто€ть. «атем лук и остальные овощи слегка отжать от излишнего сока. —мешать все ингредиенты в большой емкости, добавить растительное масло, молотый черный перец, тщательно все перемешать. —ложить салат в вымытые и высушенные стекл€нные банки, закрыть крышками и пастеризовать 20 минут. ѕеред подачей готовый салат приправить соком лимона и мелко нарезанным зеленым луком.

—алат из капусты с перцем на зиму с добавлением помидоров

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:

3 кг капусты белокочанной

2 кг болгарского перца

2 кг красных помидоров

1 кг моркови

1 кг репчатого лука

1 стакан столового уксуса

3 столовых ложки каменной соли

6 столовых ложек сахарного песка

1 стакан рафинированного подсолнечного масла

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

¬ымытую капусту порезать как можно тоньше, красные помидоры порезать мелкими дольками; если помидоры маленькие, разрезать просто на 4 части. Ѕолгарский перец вымыть и очистить от сем€н, нарезать тонкой соломкой. ћорковь потереть на крупной терке, репчатый лук почистить и нарезать полукольцами.

¬се ингредиенты сложить в большую емкость, чтобы было удобнее мешать. ƒобавить соль, сахарный песок, столовый уксус, рафинированное подсолнечное масло. ƒать посто€ть примерно 2 часа, затем поставить салат на огонь, как только он закипит - тушить на маленьком огне около 20-25 минут.

√отовый салат заложить в стерильные стекл€нные банки и закатать крышками (предварительно простерилизовать их). Ѕанки с салатом перевернуть донышком вверх и хорошо укутать. „ерез сутки банки можно переворачивать и ставить в кладовку дл€ дальнейшего хранени€ зимой.

 

—ери€ сообщений " онсервирование":
„асть 1 - –ецепты приготовлени€ айвы, абрикоса и брусники
„асть 2 - –ецепты приготовлени€ варень€ из €год, овощей и фруктов (+ из лепестков роз)
...
„асть 11 - —јЋј“џ »« ЅјЌ »
„асть 12 -  јѕ”—“ј ћј–»Ќќ¬јЌЌјя — ѕ≈–÷≈ћ - –≈÷≈ѕ“.
„асть 13 - —алат: капуста и перец на зиму
„асть 14 - —алат из капусты и болгарского перца на зиму
„асть 15 - —алаты на зиму, рецепты
...
„асть 17 -  апуста Ђ«акусочна€ї
„асть 18 - ¬аренье из айвы
„асть 19 - ћјЋќ—ќЋ№Ќџ≈ ќ√”–„» » Ќј ћ»Ќ≈–јЋ ≈...


ћетки:  

 јѕ”—“ј ћј–»Ќќ¬јЌЌјя — ѕ≈–÷≈ћ - –≈÷≈ѕ“.

ƒневник

¬оскресенье, 05 ќкт€бр€ 2014 г. 09:36 + в цитатник
 апуста  маринованна€ с перцем

 

/www.koolinar.ru/img/pictogram2.png" target="_blank">http://www.koolinar.ru/img/pictogram2.png) 0px -19px no-repeat scroll transparent;"> ¬рем€ приготовлени€: 30 мин.

 

 

 


»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ

капуста белокочанна€ 1 кочан весом 2,5-3 кг

морковь 2 шт средних

перец сладкий болгарский 3 шт средних

чеснок 1 головка

перец красный острый 0,5 стручка

специи: лавровый лист 3шт., перец душистый горошком 5шт., кориандр 0,5 ч.л.

маринад:

вода 1 л

соль 2 ст.л.

сахар 4 ст.л.

уксус 9% 100г.

 ј  ѕ–»√ќ“ќ¬»“№

 апусту нашинковать

ћорковь очистить и натереть на крупной терке

ѕерец вымыть, удалить семена и нарезать полукольцами

„еснок измельчить(€ тру на мелкой терке)

¬се сложить в кастрюлю, добавить специи, горький перец измельченный(можно и не добавл€ть, если острое не любите) и хорошо перемешать.

¬скип€тить воду, добавив соль и сахар, выключить, влить уксус и залить гор€чим маринадом нашу капусту.

—верху положить гнет, чтобы вс€ капуста была в маринаде и оставить на сутки.

„ерез сутки капуста готова! ¬кусна€, хруст€ща€, остренька€.ѕерец придает ей некоторую пикантность. ≈сть ее лучше, отжав от рассола и заправив растительным маслом, но вкусна она и без масла.“ут уж. как говоритс€, на вкус и цвет...

 апуста  маринованна€ с перцем
ƒќѕќЋЌ»“≈Ћ№Ќјя »Ќ‘ќ–ћј÷»я ќ –≈÷≈ѕ“≈

„асто с осени и до весны делаю такую капусту. это своего рода "долгоиграющий" салат из капусты, который всегда готов. ’ранитс€ он на холоде(правда, не знаю, насколько долго-никогда больше недели не выстаивал-съедали). јльтернатива квашеной капусте. специи подбирать можно по своему вкусу-лаврушку и душистый перец кладу всегда, иногда кориандр, тмин, семена укропа. Ѕуду рада, если вам понравитс€!

—ери€ сообщений "—алаты":
„асть 1 - –ецепты приготовлени€ винегретов и кутьи
„асть 2 - —алат "¬есенние цветы"
...
„асть 5 - —алат из капусты и болгарского перца в маринаде
„асть 6 - —јЋј“џ »« ЅјЌ »
„асть 7 -  јѕ”—“ј ћј–»Ќќ¬јЌЌјя — ѕ≈–÷≈ћ - –≈÷≈ѕ“.

—ери€ сообщений " онсервирование":
„асть 1 - –ецепты приготовлени€ айвы, абрикоса и брусники
„асть 2 - –ецепты приготовлени€ варень€ из €год, овощей и фруктов (+ из лепестков роз)
...
„асть 10 - «акручиваем ЂсиненькиеїЕ »ли баклажаны?
„асть 11 - —јЋј“џ »« ЅјЌ »
„асть 12 -  јѕ”—“ј ћј–»Ќќ¬јЌЌјя — ѕ≈–÷≈ћ - –≈÷≈ѕ“.
„асть 13 - —алат: капуста и перец на зиму
„асть 14 - —алат из капусты и болгарского перца на зиму
...
„асть 17 -  апуста Ђ«акусочна€ї
„асть 18 - ¬аренье из айвы
„асть 19 - ћјЋќ—ќЋ№Ќџ≈ ќ√”–„» » Ќј ћ»Ќ≈–јЋ ≈...


ћетки:  

—јЋј“џ »« ЅјЌ »

ƒневник

—реда, 01 ќкт€бр€ 2014 г. 20:30 + в цитатник

¬ сегодн€шней подборке рецепты овощных салатов, которые зимой обогат€т наш рацион витаминами и необходимыми организму минеральными элементами. 

/i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png" target="_blank">http://i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat-x;">
 аждый салат – хорошее дополнение к любому блюду из м€са, птицы или рыбы. 2-3 ложки салата, добавленного в суп, щи или борщ, измен€т их вкус и придадут первым блюдам особую пикантность. ¬ любом случае дл€ каждой хоз€йки хороший салат в зимнее врем€ всегда будет палочкой-выручалочкой.
61702_55797-670x400x (670x400, 88Kb)


130 (65x75, 4Kb)145 (65x75, 3Kb)147 (65x75, 4Kb)—алат «ћолодчик»

stick42 (20x22, 0Kb)ѕотребуетс€: 2 кг цветной капусты, 1,8 кг моркови, 3 кг сладкого перца, 400 г сахара, 300 г соли, 800 мл 6%-го уксуса. 

÷ветную капусту разделить на соцвети€, ошпарить кип€тком. ѕерец нарезать кубиками, морковь в виде звездочек.
¬се овощи уложить в кастрюлю, пересыпать солью и сахаром, оставить на 24 часа. 

¬ыделившийс€ сок смешать с уксусом и растительным маслом. ќвощную смесь разложить по банкам, заливку погреть и вылить в банки. Ѕанки стерилизовать 12 минут.

141 (65x75, 6Kb)147 (65x75, 4Kb)145 (65x75, 3Kb)144 (65x75, 8Kb)ќвощной салат 

stick42 (20x22, 0Kb)ѕотребуетс€: 5 кг капусты, по 1 кг репчатого лука, моркови и болгарского перца разных цветов, 0,5 л растительного масла, 0,5 л 6%-го уксуса, 4 ст. ложки соли, 350 г сахара. 

ћорковь натереть на крупной терке, капусту и перец порезать соломкой, репчатый лук – кольцами или полукольцами. ¬се сложить в большую эмалированную кастрюлю, периодически помешива€, оставить на 12 часов. 

–азложить салат в подготовленные банки, закрыть капроновыми крышками. ’ранить в холодильнике или в погребе.
ѕри употреблении салат ничем не заправл€ть, в нем все есть.
149 (65x75, 5Kb)153 (65x75, 5Kb)145 (65x75, 3Kb)144 (65x75, 8Kb)—алат ««олотой запас» 

stick42 (20x22, 0Kb)ѕотребуетс€: 4 кг помидоров, 2 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг свеклы, 2 ст. ложки 70%-й уксусной эссенции, 0,5 л растительного масла, 2 кг соленой кильки, 2 ст. ложки соли (по желанию), 18 ст. ложек сахара. 

ѕомидоры пропустить через м€сорубку. —веклу и морковь натереть на терке. –епчатый лук нарезать кольцами или полукольцами.
¬се овощи (кроме помидоров) тушить на масле 15 минут после закипани€. «атем добавить помидоры и варить 2 часа. «а 15 минут до конца приготовлени€ добавить кильку, сахар, уксус, разложить в банки и закатать.
158 (65x75, 5Kb)149 (65x75, 5Kb)—алат « абачок – крутой бочок» 

stick42 (20x22, 0Kb)ѕотребуетс€: 3 кг кабачков, 1,6 кг помидоров, 2 головки чеснока, 1 стакан сахара, 1 стакан 6%-го столового уксуса, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки соли. 

 абачки нарезать кубиками. 1 кг помидоров нарезать дольками, 600 г помидоров натереть на крупной терке. „еснок пропустить через пресс. 

¬се смешать (кроме чеснока), заправить сахаром, солью, уксусом и маслом, тушить 25 минут. ¬ конце варки добавить чеснок и еще раз перемешать. 

–азложить салат в 0,5-литровые банки и стерилизовать 15 минут. «акатать.

158 (65x75, 5Kb)147 (65x75, 4Kb)—алат «ѕир на весь мир» 

stick42 (20x22, 0Kb)ѕотребуетс€: 3 кг очищенных кабачков, 3-4 болгарских перца, 100 г чеснока, 380 г томатной пасты, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки соли, 1 ч. ложка красного молотого перца, 1 л воды.

ќвощи пропустить через м€сорубку. “оматную пасту развести в 1 л воды, добавить сахар, соль, перец и растительное масло, смешать с овощами и поставить на огонь. 

— момента закипани€ варить 30 минут. «а 5 минут до конца варки добавить 1 ч. ложку 70%-го уксуса. √ор€чий салат разложить в подготовленные банки и закатать.

158 (65x75, 5Kb)135 (65x75, 4Kb)147 (65x75, 4Kb)—алат из кабачков и фасоли 

stick42 (20x22, 0Kb)ѕотребуетс€: 3 кг кабачков, 2 кг стручковой фасоли, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг зелени, горький перец по вкусу. 

stick42 (20x22, 0Kb)ƒл€ рассола: 1,5 л воды, 150 г чеснока, 0,5 л 6%-го уксуса, 150 г соли, 250 г сахара, 350 г растительного масла. 

ќвощи крупно нарезать и залить кип€щим рассолом.  ип€тить 39 минут, разложить в банки и закатать.

132 (65x75, 7Kb)147 (65x75, 4Kb)144 (65x75, 8Kb)149 (65x75, 5Kb)—алат из баклажанов 

stick42 (20x22, 0Kb)ѕотребуетс€: 2 кг баклажанов, 1,5 кг болгарского перца, 1,5 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 200 г чеснока, зелень (петрушка, кинза), 250 г растительного масла, 2 ст. ложки соли с горкой, 1 ч. ложка 70%-й уксусной эссенции (можно обойтись и без нее). 

Ѕаклажаны и болгарский перец нарезать ленточками в длину. ѕомидоры очистить от кожицы и нарезать дольками или кубиками. –епчатый лук нарезать полукольцами, чеснок натереть на терке или пропустить через пресс. «елень порубить. 

¬се смешать, добавить соль, растительное масло и уксусную эссенцию (по желанию). ¬арить 30-40 минут, разложить в подготовленные банки и закатать.

132 (65x75, 7Kb)144 (65x75, 8Kb)149 (65x75, 5Kb)145 (65x75, 3Kb)—алат из баклажанов «— колесиками» 

stick42 (20x22, 0Kb)ѕотребуетс€: 1,5 кг баклажанов, 500 г репчатого лука, 500 г моркови, 1 кг помидоров (вместо этого можно вз€ть 500 г красных помидоров, 500 г сладкого перца и 2 больших антоновских €блока), 1,5 стакана подсолнечного масла, 2 ст. ложки соли, 3-4 ст. ложки сахара, 1 стакан отварного риса. 

Ѕаклажаны вымыть, ошпарить кип€тком, очистить от кожицы, нарезать колесиками по 2 см толщиной, посыпать солью и оставить на 15-20 минут, чтобы вышла горечь, отжать, обжарить в подсолнечном масле до золотистой корочки. ћорковь натереть на крупной терке, лук порезать мелко, помидоры – дольками, перец и €блоки – соломкой. 

ћорковь и лук отдельно обжарить в растительном масле, сложить в кастрюлю, добавить помидоры, перец, €блоки, колесики баклажанов, влить оставшеес€ масло, довести овощи до кипени€, всыпать соль, сахар и тушить до готовности 40-45 минут. «а 10 минут до конца варки добавить рис. –азложить в подготовленные банки и закатать.

132 (65x75, 7Kb)141 (65x75, 6Kb)145 (65x75, 3Kb)—алат «ћои синенькие» 

stick42 (20x22, 0Kb)ѕотребуетс€: 5 кг баклажанов, 1,5 кг капусты, 0,5 кг моркови, 200 г чеснока, 250 г 6%-го уксуса, 3-4 болгарских перца, горький перец, соль по вкусу. 

Ѕаклажаны сварить целиком, остудить и нарезать кольцами.  апусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. „еснок мелко порезать. √орький и болгарский перец нарезать полосками. 

¬се овощи перемешать, залить уксусом и оставить на 1 час. „ерез каждые 15 минут в течение часа мешать. «атем сложить в подготовленные банки и закрыть завинчивающимис€ или капроновыми крышками. ’ранить в холодильнике.

132 (65x75, 7Kb)144 (65x75, 8Kb)149 (65x75, 5Kb)—алат «≈ралаш» 

stick42 (20x22, 0Kb)ѕотребуетс€: 10 баклажанов, 10 болгарских перцев, 10 репчатых луковиц, 5 зубчиков чеснока, 10 помидоров, 1-2 стручка горького перца, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 200 мл подсолнечного масла без запаха. 

Ѕаклажаны не чистить, нарезать кружками толщиной 1 см, положить в подсоленную воду, довести до кипени€ и воду слить.
Ѕолгарский перец нарезать соломкой, горький - колечками, чеснок измельчить, помидоры нарезать.
—мешать все овощи, добавить соль, сахар, масло и варить 40 минут. 

«а 10 минут до окончани€ варки положить 1 ч. ложку 70%-й уксусной эссенции. ¬ыложить массу в подготовленные банки и закатать без стерилизации. ”крыть банки теплым и оставить на 5-6 часов.

146 (65x75, 6Kb)149 (65x75, 5Kb)144 (65x75, 8Kb)—алат по-луз€нски 

stick42 (20x22, 0Kb)ѕотребуетс€: по 1 кг красных помидоров, огурцов и репчатого лука, 300-400 г подсолнечного масла, 250 г томатного соуса, соль по вкусу. 

ѕомидоры, огурцы и репчатый лук пропустить через м€сорубку, сложить в кастрюлю. «алить маслом и томатным соусом. ѕоставить в духовку на 40 минут. ѕосолить по вкусу и поставить в духовку еще на 5-10 минут тушить. —ложить в банки, можно закатать, а можно закрыть капроновыми крышками. ’ранить в холодильнике или в погребе. 

»з указанного количества продуктов выходит 6 пол-литровых банок. 

—алат можно добавл€ть к гарнирам, использовать дл€ приготовлени€ пиццы иди как намазку дл€ бутербродов.

147 (65x75, 4Kb)145 (65x75, 3Kb)149 (65x75, 5Kb)—алат «–адость лета» 

stick42 (20x22, 0Kb)ѕотребуетс€:5 кг сладкого перца порезать на 4-6 частей, 15-16 морковок среднего размера натереть на средней терке. 3 кг помидоров пропустить через м€сорубку, 2 головки чеснока пропустить через пресс или пропустить через м€сорубку вместе с помидорами, 1 пучок петрушки мелко порубить. 

¬се сложить в большую посуду, добавить 0,5 л растительного масла, 1 стакан сахара, соль по вкусу, поставить на огонь и варить с момента закипани€ 40-50 минут. –азложить гор€чий салат в подготовленные банки и закатать металлическими крышками. ”кутать и оставить до остывани€ примерно 7-8 часов.

147 (65x75, 4Kb)149 (65x75, 5Kb)—алат « убанский» 

stick42 (20x22, 0Kb)ѕотребуетс€: 5 кг сладкого перца, 2,5 кг спелых помидоров, 300 г чеснока, 300 мл растительного масла, 100 г соли, 200 г сахара, 2 ст. ложки 70%-го уксуса, 100 г зелени петрушки, черный молотый перец по вкусу. 

—ладкий перец помыть, разрезать на 3-4 части. ¬ широкую посуду положить измельченную петрушку и чеснок, горький перец, резаные помидоры, добавить соль, сахар и залить маслом. ѕоставить на огонь, довести до кипени€ и варить 15 минут. ¬ кип€щую массу опустить дольки сладкого перца, влить уксус и варить 10 минут. ¬ гор€чем виде разложить салат в подготовленные банки и закатать.

146 (65x75, 6Kb)149 (65x75, 5Kb)144 (65x75, 8Kb)—алат «¬есь огород» 

stick42 (20x22, 0Kb)ѕотребуетс€:Ќа 3-литровую банку потребуетс€: 7-8 мелких огурцов, 2-3 бурых помидора, 2-3 репчатые луковицы, 4-5 зубчиков чеснока, корешок петрушки, стебель сельдере€, тонкий корешок хрена, зонтик укропа, 2-3 стручка сладкого перца. ѕромежутки забить капустой. 

ƒл€ заливки: 1,5 л воды, 2 ст. ложки соли, 5 ст. ложек сахара без горки. 

Ѕанку залить заливкой и стерилизовать 20 минут при температуре 85 градусов. ƒобавить 5 ст. ложек 9%-го уксуса. «акатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывани€. 

¬се салаты можно заготавливать с по€влени€ овощей нового урожа€ и вплоть до глубокой осени.

”дачных вам заготовок!
myjane.ru

—ери€ сообщений "«акуски":
„асть 1 - „ернослив с орехами
„асть 2 - Ѕаклажановый рай.
...
„асть 14 - –ецепты приготовлени€ икры
„асть 15 - ЋјЌ„ Ѕќ —. ћќƒЌјя “≈Ќƒ≈Ќ÷»я Ц ѕ–»√ќ“ќ¬№ ≈ƒ” ƒќћј » ¬ќ«№ћ» — —ќЅќ… ¬ ќ‘»—.
„асть 16 - —јЋј“џ »« ЅјЌ »
„асть 17 - ћјЋќ—ќЋ№Ќџ≈ ќ√”–„» » Ќј ћ»Ќ≈–јЋ ≈...

—ери€ сообщений "—алаты":
„асть 1 - –ецепты приготовлени€ винегретов и кутьи
„асть 2 - —алат "¬есенние цветы"
...
„асть 4 - —јЋј“ ЂЁЌ≈–√»яї ќ“ ќЋ№√» –ќ«.
„асть 5 - —алат из капусты и болгарского перца в маринаде
„асть 6 - —јЋј“џ »« ЅјЌ »
„асть 7 -  јѕ”—“ј ћј–»Ќќ¬јЌЌјя — ѕ≈–÷≈ћ - –≈÷≈ѕ“.

—ери€ сообщений " онсервирование":
„асть 1 - –ецепты приготовлени€ айвы, абрикоса и брусники
„асть 2 - –ецепты приготовлени€ варень€ из €год, овощей и фруктов (+ из лепестков роз)
...
„асть 9 - –ецепты приготовлени€ земл€ники, жимолости и черной смородины
„асть 10 - «акручиваем ЂсиненькиеїЕ »ли баклажаны?
„асть 11 - —јЋј“џ »« ЅјЌ »
„асть 12 -  јѕ”—“ј ћј–»Ќќ¬јЌЌјя — ѕ≈–÷≈ћ - –≈÷≈ѕ“.
„асть 13 - —алат: капуста и перец на зиму
...
„асть 17 -  апуста Ђ«акусочна€ї
„асть 18 - ¬аренье из айвы
„асть 19 - ћјЋќ—ќЋ№Ќџ≈ ќ√”–„» » Ќј ћ»Ќ≈–јЋ ≈...

–убрики:   улинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]