Источник :
https://www.instagram.com/reddragon280890/

#GamesConvention #RemedyGames #Control #Barcelona #NiceOneBarcelona #Spain


1.


2.

Источник : https://www.instagram.com/finkann/?hl=ru

Инстаграм
22.11.2019 | Finland, Lappeenranta, Amarillo
https://www.instagram.com/vvlapteva/?hl=ru
vvlapteva - Veronika Lapteva


1.


2.


3.


4.

Короткое видео
https://www.instagram.com/p/B5QC0c0J4p5/
I was supposed to go to wash the car 😅 Often (good) ideas come unintentionally.
Я должен был пойти помыть машину. Часто (хорошие) идеи приходят непреднамеренно.

Источник :
https://www.instagram.com/p/B5MDHkoJiet/
jani.snellman and @tuomas_rauhala
Photo by @domesticmachine !

https://jeremiahthepeacekeeper.tumblr.com/tagged/2013/page/3
Marko in Kiev 2013 (photos from whiteside.in.ua)

Источник :
https://mysuomi.wordpress.com/category/%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F/
Источник: http://virtual.finland.fi

Предварительные сведения.
Яичный сыр приготовляют в основном в Западной и Южной Финляндии и особенно на островах Балтики. Это изделие распространено и у нас в Прибалтике, особенно в Латвии и Эстонии.
Но финский яичный сыр имеет некоторые отличия в пропорции молока и яиц, а главное в том, что в Финляндии используют не куриные яйца, а яйца морских перелетных и водоплавающих птиц, что, естественно, придает своеобразный вкус сыру.
Кроме того, в финских деревнях принято отливать этот сыр в старые осиные гнезда, используя их вместо формы, получается сыр определенной круглой формы с лучшим вкусом, ибо сквозь поры осиного гнезда происходит медленное отцеживание излишней жидкости или впитывание ее в оболочку гнезда, что, разумеется, не может быть достигнуто в такой же степени в современной посуде. Некоторой заменой служит выкладывание внутренней поверхности ситечка марлей.
Яичный сыр принято готовить весной и летом, когда коровы пасутся на свежей траве, а значит и молоко лучше. В Хямемаа, в Южной Финляндии, яичный сыр после приготовления опаливают пучком свежей соломы это придает ему особый привкус.

Приготовить яичный сыр нетрудно. На подготовку требуется 30 мин, на созревание — от 6 до 12ч, иногда до 24 ч.
Состав продуктов. 5 яиц, 0,75 л простокваши или кефира, 3 л цельного молока, 1 ч. ложка соли.

Белки отделить от желтков.
Смешать (взбить) белки в од ной посуде с простоквашей (кефиром).

Вскипятить молоко, влить в него приготовленную смесь и кипятить 1 мин, пока смесь не свернется в сгусток.
Собрать всю творожистую массу в кастрюле в один клубок, переложить в глубокую миску, отжать и промять ложкой и, когда сойдет большая часть жидкости (сыворотки) , не дожидаясь полного выжимания, ввести желтки с солью и продолжать проминать, перемешивать сгусток.

Чистую марлю смочить в кипятке, отжать слегка и выстлать ею сырную раму (деревянный квадратный подрамник без дна и верха, с бортиками, фабричного или кустарного изготовления), втиснуть в нее творожистый сгусток, разровнять, умять.
Затем опрокинуть раму со сгустком на разостланный кусок марли.
Отжав, оставить сыр созревать в марле и раме под легким гнетом.

Источник :
http://kassandrion.narod.ru/commentary/02/10f.htm
Перевод Татьяны Врубель

Агнета Энекел

Комната. Рассказы

Эмбрионом оформленным едва увлажненным,низвергается речь несуществующая, и я - вслед за ней - срываюсь в замкнутое пространство бормочущей ля-ля-ля тишины в ту пропасть где тишина замолкает: слова словно детские игры поглощают человека, незавершенного чувством, но вот включается сердце стук его вторит
то вдоху то выдоху, надо вслушаться в это мерцание слов, в это перемещение сущности формы из осознания
в удивленную ясность,
но трепеща срывается от истока речь,пропадает иероглиф буквы дрожащий
и слова будто бронированные, отсекающие нас друг от друга, срываюсь сама я - несовершенно
вижу себя как другую, вышедшую за пределы себя, узнанную в неслучайном единственном ритме:
одухотворенную прозрачно- чужую. мир, прими меня пришедшую во имя того чтобы немного
опоздали твоя и моя плоть, отвыкли одна от другой, пришедшую в мир во имя того чтоб обрести мне лишь присущую речь,
которая обозначит осуществленье во имя отреченья от этой единственной речи моей -
пусть на миг, но земное мгновенье, я знаю - времени плоть явится мне обнаженная, чтобы уж не разлучаться со мной, и тогда с речью моей мы встретимся снова и дрожащая, вновь возникну из некоей сути своей -
вопрошающая, смогу ли воспроизвести то, первозданное, осуществленье? мое ожиданье превращает в осколки твое лицо сохраняет во мне твое лицо, эту обязанность, неотвратимость отвергать отторгать может иной полюбить - зубы твои безрассудно-жестоко вонзаются жалом желанья в глаза мои, я их отвергну чтобы спросить о - (Я знаю, знаю, безудержно это паденье)
я опомнюсь благодаря тебе, вернусь от тебя отделенной
в жизнь, только лишь обозначу заиндевелое недоуменье лица твоего, ты пронизываешь меня гулко - и так равномерно ты вглядываешься в картины, возникшие в нас, осуждая быть может, время презрев ветром ворвусь в нее ворвусь в его лицо изредка ею обласканное вне череды и порядка словно в провалы памяти
словно в дыру. комната сомнет его лицо проникнув сквозь эту дыру где мы не принимая судили друг друга,
в любовь, законсервированную комнатой этой, размеренно и неустанно возвращаясь обратно.

так же не веря себе, твоя и моя плоть изнемогают в поисках лиц наших, губ, рук и костей,
в прозрачность рассветов наших глаз, тишина мелодичная, равномерная тишина в гроте ее изумрудном, здесь
и не просишь, но становишься нужным кому-то, невесомым в желаниях, когда низ и верх смещаются и однозначны, здесь предметы не воспринимают меня, я не пронизываю их и лишь
на словах вынуждена превращать в мясо или вино необходимую нам передышку. любовь или вера во мне
осуществляются, даже если ты не рядом со мной: так ты веришь в Бога пуская и не ощущая истины ясно и вещно в себе;
Божья сущность необходима тебе, обращенной в любовь, любовь невесома, нет ее даже в осуществленье, лишь сквозняки любви скользят и переливаются по нашим лицам, ты же знаешь, ты чувствуешь это - качели сквозняков укачивающих нас. равномерно застыла картина здесь у окна видишь ты
старика одинокого -
это монах отец Анастасий вчитывается а свет падает на манускрипт - свет от окна, на письмена где истина растолкована он читает в светящейся щели над полом, в щели, растворяющейся во тьме и рука что держит пергамент продлевается подлокотником светоносным светлою бездной
- оттуда луч рассекает меня, видимое простирается в зеркале - от портрета Оскара Уайльда что вглядывается
сам в себя с полуулыбкой и полусмеженными веками уверенный в единственности неповторимости этой картины
и зеркало словно граница себя наполняющей комнаты между комнатой - там и комнатой - здесь
Перевод Татьяны Врубель

Источник:
https://www.instagram.com/p/B5FCNdyJoj7/
#soundimagazine #india #2011

Источник :
http://www.sever-fi.ru/sobytia/900-perevody-fin.html
Автор статьи : Геннадий Михлин

Парни, покинувшие Сýоми (Народная песня/ Финляндия )

Далеко мне до старушки, еще молодая,
Если бросит батрак-парень, вовсе не страдаю.

Пусть не мудрая я очень, но и не глупышка,
Хоть и нравятся мне парни, не забочусь слишком.

Уплывают парни в трюмах кораблей английских,
Видят в море только волны – ни подруг, ни близких.

На чужбине труд тяжелый, набухают вены,
В якоря куют железо – эхом стонут стены.

Там тоскливо, жизнь тупая, укатает всякого,
Ночь и утро, день и вечер – время одинаково.

Деньги, знать, не помогают, что тогда поможет?
Возвращайтесь из чужбины, Сýоми дороже!

автор : Wings4 Living1
Partir Avec Moi - The Sweet Escape - Poets Of The Fall - LIVE - Le Trabendo Paris, October 2019
Видео :
https://youtu.be/d-wbhHrUkik

Источник текста и фото :
http://anna1995saaresto.blogspot.com/2014/12/fall-is-full-of-bright-impressions.html
Статья не вся .

В этот день был день рождения клавишника и компьютерного "чародея" Маркуса) Мы надели праздничные колпаки, которые кто-то предусмотрительно приготовил, был куплен торт. Когда мы зашли в зал, никого из музыкантов еще не было. Когда вышли ребята, я, наверное, думала "Надо же, настоящие, обычные люди!" и "Да ну на фиг, я вижу Poets of the fall!") Честно говоря, не помню, о чем думала. Я подошла к Марко, взяла автограф, спросила , нравится ли Новосибирск, на что он ответил, что да, город такой снежный, рождественский). Я поглазела на Сааресто и пошла к Олли.
Это дружелюбный гитарист невысокого роста, когда мы фотались, он так по-дружески тепло прижал меня щекой к щеке). Я поздравила именинника Маркуса, сфоталась и пошла к Марко) Он стоял у столика, где раздавал автографы. Возле него было больше всего людей. Я фотографировалась с Марко раза 3, также снимала его, а он скорчил мне рожицу;). Этот мужчина обладает потрясающим низким голосом с приятным тембром, он классно выглядит в свои 44. Я сделала ему комплимент, весело делали селфи. Спросила , что его вдохновляет, вокалист Poets of the fall он ответил, что вдохновляет повседневная жизнь. Магический человек! Кто-то спросил про любимый шоколад, Марко такой "Да, и шоколад тоже может вдохновлять". Кстати, вокалист любит "Твикс").

Зал был полон, некоторые люди распложились на 2-ом этаже за столиками. Наконец погас свет, прозвучала заставка, которая, наверное, звучала перед каждым концертом тура "Jealous gods", такой механический голос. Концерт начался с потрясающей песни "Daze"!))) Мы махали бумажными мотыльками (девочка приготовила их заранее, ей спасибо), я пела, просто выкрикивала всю песню с таким упоением!)))) Мы все хором кричали строчку "Will be loving till the first light of the day!", когда Марко отставлял микрофон и "протягивал" его нам!)

Вообще, Марко Сааресто очень зажигательный, он прикалывался с другими членами группы, шутил с нами, играл (например , исполнял какие-то напевы, а мы повторяли, это было круто))), разговаривал, прыгал, танцевал, забирался на колонку, спускался со сцены к фанатам и я его погладила, да;). У Сааресто замечательная пластика и очень красивые движения рук, это его фишка.
Поначалу Марко был в гриме, на песне "Nothing stays the same" Сааресто размазал его по лицу, что было очень символично, ведь ничего не остается таким, как раньше, все меняется. Вообще там такие слова "When sorrow calls my name I know nothing stays the same".
После нескольких песен вокалист ушел со сцены и вскоре вернулся умывшийся, с мокрой головой и уже без грима;) Он был в шоке от того драйва, с которым мы встретили группу, от нашей громкости и криков!
Было весело, у меня заложило уши, я прыгала, зал просто "качало" на энергичных песнях типа "Lift", "Locking up the sun"). У меня произошёл такой всплеск эмоций, когда пела "Carnival of rust"!
Марко прекрасно поёт вживую, я в этом не сомневалась и говорила еще после концерта в 2013 в Петербурге)) Сейчас он пел еще лучше!)) Ребята за инструментами играли очень здорово и профессионально, они просто кайфовали, особенно порадовала отдача и крутое соло Олли).
Всё закончилось довольно быстро, так всегда кажется. Мы постояли и разошлись по домам.

Такое замечательное чувство, так странно осознавать, что это со мной было, ведь это всё так сказочно, я общалась с ребятами из группы Poets of the fall!) Очень необычное ощущение от того, что твоя мечта осуществима, что ты можешь увидеть людей, которые дарят тебе потрясающую музыку, пообщаться с ними, а главное, поболтать с замечательным и любимым Марко Сааресто! Потрясающие впечатления от всего мероприятия, синяки на ногах!;) Концерт удался, всё очень понравилось, огромное спасибо, Poets of the fall!
P.S. У Марко вчера был день рождения, поздравляю его и желаю крепкого здоровья, успехов и вдохновения!;)))

Серия сообщений "Поделись ,что видел Poets of the Fall ":

Один раз и ты наш ;)

Часть 1 - Концерт POETS OF THE FALL в Хельсинки 27 февраля 2016 года. Клуб "PRESSA".
Часть 2 - "POTF". Москва. 2014 год.
...
Часть 17 - Poets of the Fall ( Poets of the Fallin) - Hevimesta, Oulu, Finland ( 2018 год ).
Часть 18 - Poets of the Fall at Kolkata ( 28th August, 2012 )
Часть 19 - Насыщенная осень. The fall is full of bright impressions! Красноярск. ( 5 декабря 2014 год )
Часть 20 - Poets of the Fall восхищают международную аудиторию в Batschkapp во Франкфурте 24 октября 2018 года.
Часть 21 - POETS OF THE FALL. THE CLEARVIEW TOUR 2016/2017HELSINKI. ICE BLACK BOX. 30.09.2016. THE FIRST CONCERT and MEET & GREET
Часть 22 - Poets Of The Fall ( 08.11.2013 ).
Часть 23 - Poets of the fall ( 25 марта 2012 года, Киев ).
Часть 24 - POTF with fans.

* Вид файла мне не позволил его нормально сохранить, нет программы. Поэтому скриншот. Год не знаю, авторство неизвестно.
plus.google.com
https://lh3.googleusercontent.com/WEXj3SfIwJbSjJnF...xRTVMTXtjlyg=w1521-h1880-rw-no

1.


2.

* ПОЗДРАВЛЯЮ С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!! ЖЕЛАЮ ВСЕГО,ВСЕГО,ВСЕГО...и до бесконечности!
https://www.instagram.com/p/B47dYPKJkf9/
Thank you for all the wonderful birthday wishes! ☺❤ As you can see, I’m ten years old today!
Спасибо за все замечательные пожелания дня рождения! «Как вы видите, мне сегодня десять лет!

* со съёмок клипов.
Источник :
https://www.facebook.com/pg/lumifilms.fi/photos/?ref=page_internal

Серия сообщений "Группа "POETS OF THE FALL"":

Талант рождает молчание , чтобы слышать и слушать .

Часть 1 - POTF
Часть 2 - Олли Тукиайнен.
...
Часть 25 - Poets of the Fall - My Dark Disquiet ( фото со съёмок )
Часть 26 - POETS OF THE FALL - MY DARK DISQUIET ( несколько снимков со съёмок)
Часть 27 - Poets Of The Fall ( Lumi Films )
Часть 28 - Poets Of The Fall ( Drummer ).
Часть 29 - Instagram. Poets of the fall. Первый пост ( почти 6 лет назад ).
...
Часть 34 - Old Gods of Asgard.
Часть 35 - Alan Wake 2 'We Sing' Live Musical Performance | Game Awards 2023.
Часть 36 - Сайт https://www.bairbie.me ( Poets of the fall).

* Милахи Самый симпотный , это "Яри"
https://www.instagram.com/p/B42IaZUDJRb/
Well, it had to be done. But what should we call them? Poemojis?
Ну, это должно было быть сделано. Но как их назвать? Poemojis?

Опубликовано: 13 октября 2016 год
Poets of the Fall performing 'Children of the Sun' acoustically for the first time on a Finnish show.
Видео :
https://youtu.be/MM6LPUSBbcY


1.


2.


3.

* Статья почти целиком рекламная, поэтому только снимки. Но если интересно, адрес ниже
Источник :
http://e-finland.ru/info/smi/samaya-prodvinutaya-sauna-finlyandii/
Андрей Нестеров

Общественная сауна Тюккимяки (Tykkimäki) близ Коуволы .


1.


2.


3.


4.


5.

Источник :
https://www.finnvox.fi/historia?lang=ru

ИСТОРИЯ ФИННВОКС.

"Родильный дом финского рока", ”Матерь саунда”, ”Финская Abbey Road ... ”

У любимой студии много имен и не без причины.

Финнвокс - первая в Финляндии студия, построенная специально для звукозаписи.

У проекта изначально были высокие цели:
«Хотели делать только самое лучшее. Мы делали план студии и рассчеты долго и тщательно», говорит Эркки Эртесуо (Erkki Ertesuo), один из основателей.

Таким образом, когда студия открыла свои двери осенью 1965 года, это было что-то прежде невиданное и неслыханное в Финляндии.

Приводила в изумление конструкция подвесного пола, которая в настоящее время является одной из неотъемлемых частей самых лучших студий звукозаписи мира.

Самой значительной догадкой группы проектировщиков было то, что само помещение и его акустика и есть самая важная особенность студии:

«Помещение должно звучать. Это звучание мы записываем при помощи лучшей техники. В то время, как техника находится в постоянном развитии, мы регулярно обновляем ее, при этом помещение и его звучание не меняются. Это душа студии.»

А что же музыка? Без преувеличений за последние 50 лет практически каждый значимый финский артист или группа стали клиентами Финнвокс.

Сотни самых успешных альбомов Финляндии были созданы у нас. И что самое главное, многие укоренились в сознании слушателей и стали частью финской души...


1.


2.


Jani Snellman
https://www.instagram.com/p/B4j0LoupnN-/
@finnvoxstudios


3.


Miika Hakala
https://www.instagram.com/p/B4mzOGuJh5K/
photo: @henri_ilanen
#finnvox


4.


*P.S.
Это неспроста, два человека в этой студии. Что - то намечается, но в следующем году. Увидим ;-)

https://jeremiahthepeacekeeper.tumblr.com/post/403...scow-2006-photos-by-jedi#notes
Marko in Moscow 2006 (photos by Jedi)


1.


2.


3.

* Очень красивая мелодия In a Perfect World . Почти такая же у Moonlight Kissed. Оно даже и лучше, что на неё нет видео. Есть где разгуляться моему воображению.( Всё пристойно, только природные пейзажи. Иногда там прогуливается Марко )
Видео :
https://youtu.be/TKIroUaYjwE

https://www.instagram.com/jani.snellman/?hl=ru
Beautiful emptiness. Hoping to have a fog like this soon again. Have a nice Friday, everyone.
Красивая пустота. Надеюсь, что скоро снова появится такой туман. Всем хорошей пятницы.

https://www.instagram.com/in.concert/

Видео :
https://youtu.be/ECtAt9nnwsM

1.


2.


3.


4.

Серия сообщений "" Signs of Life "":
Часть 1 - Poets of the Fall in the voice (2006 год)
Часть 2 - Poets of the Fall - Late Goodbye (Live acoustic) 2006 год.
...
Часть 12 - Poets of the Fall- " Illusion and Dream" ( 25.10.2018/ Berlin @ColumbiaTheater )
Часть 13 - Poets Of The Fall - Lift ( live from Kaivohuone, Helsinki, 9.8.2007 )
Часть 14 - Poets of the fall - Late Goodbye ( Live at Scala, London. 4th June 2015 )
Часть 15 - Poets of the fall - Lift at the Gabriella ferry 19.09.2019.
Часть 16 - POETS OF THE FALL - Illusion&Dream ( САНКТ-ПЕТЕРБУРГ / 22.02.2019 ).
...
Часть 26 - Poets of the Fall - Someone Special (Live @ L'Alhambra/Paris, 06.11.2023).
Часть 27 - Poets of the Fall - Sleep ( Live in A2 club, St.-Petersburg, Russia 10.12.08 ).
Часть 28 - Poets of the Fall - Stay (acoustic live in Frankfurt 2016).

https://jeremiahthepeacekeeper.tumblr.com/tagged/2016/page/3
Marko in Novgorod 2016 (photos from mesmika.com)

1.


2.

https://www.instagram.com/p/B4XX0YBj0Oy/
Today we have the great pleasure of celebrating the birthday of the one and only Mr. Jari Salminen ( @jaridrummer ) - the hard hitting backbone of our band!
Сегодня мы с огромным удовольствием отмечаем день рождения единственного г-на Яри Салминена (@jaridrummer) - мощную основу нашей группы!

https://www.instagram.com/p/B39H9pupAeD/
Фото : @tiiaohman

Видео :
https://youtu.be/iYWiqPw44lg

Серия сообщений "" Signs of Life "":
Часть 1 - Poets of the Fall in the voice (2006 год)
Часть 2 - Poets of the Fall - Late Goodbye (Live acoustic) 2006 год.
...
Часть 11 - Poets Of The Fall - Illusion & Dream(Live in Bar Kino/Pori -01.11.2012)
Часть 12 - Poets of the Fall- " Illusion and Dream" ( 25.10.2018/ Berlin @ColumbiaTheater )
Часть 13 - Poets Of The Fall - Lift ( live from Kaivohuone, Helsinki, 9.8.2007 )
Часть 14 - Poets of the fall - Late Goodbye ( Live at Scala, London. 4th June 2015 )
Часть 15 - Poets of the fall - Lift at the Gabriella ferry 19.09.2019.
...
Часть 26 - Poets of the Fall - Someone Special (Live @ L'Alhambra/Paris, 06.11.2023).
Часть 27 - Poets of the Fall - Sleep ( Live in A2 club, St.-Petersburg, Russia 10.12.08 ).
Часть 28 - Poets of the Fall - Stay (acoustic live in Frankfurt 2016).

Источник текста и фото :
http://e-finland.ru/rest/summer/finskij-fermer-prevratil-kartofelnoe-pole-v-savannu/
Андрей Нестеров
Фото: Yle / Kaisa Kumpula

Сегодня скульптурами из металлолома и мусора никого не удивишь, но в Финляндии есть место, где им не удивляться трудно. В поселке Нуммиярви в Остроботнии местный житель Алпо Койвумяки создал целую саванну из сломанных деталей, бутылок, покрышек и старого пластика. Его работы экспонируются время от времени в самых разных странах мира, в том числе в России. Однако во всей красе эти произведения можно увидеть только в Нуммиярви.
Медведи, тигры, львы, птицы, а также антропоморфные фигуры – все это можно найти на бывшем картофельном поле в Нуммиярви. Да это теперь и не поле вовсе, а самая настоящая саванна, у которой даже пальмы есть и жутковатая женщина с улыбкой на устах и змеей в руках.
Каждый год сюда приезжают тысячи человек. Люди из Финляндии, Германии, России, Швеции и других стран хотят посмотреть на диковинных животных и погулять среди них. Скульптуры очень выразительны, часто исполнены в движении, источают энергию и жизнь. Есть среди них и совсем диковинные персонажи, например, представители доисторического мира, такие как мамонты и динозавры.
Высоколобые искусствоведы давно признали в Алпо Койвумяки настоящего художника. Экспертов поразило, как мастерски он работает с материалом, придает ему массу динамики и образности. Алпо приглашали в музей La Fabuloserie во Францию и дважды в музей Kartause Ittingen в Швейцарии. Мастер сделал скульптуры для этих учреждений на месте и теперь они украшают постоянную экспозицию. Были выставки и в других европейских городах.
Алпо Койвумяки привык к вниманию прессы, но держится очень скромно и просто. Он при любых обстоятельствах остается местным жителем и не собирается привычный образ жизни менять. По его словам, когда ему предложили устроить выставку в Хельсинки в 2001 году, он оказался в финской столице второй раз в жизни. Первый был в 1959 году: Алпо служил тогда в армии, заболел пневмонией и его направили в столичный госпиталь.
На самом деле, Алпо Койвумяки всю жизнь был обычным фермером, выращивал в основном картофель. Но в 90-е вести хозяйство в Остроботнии стало сложно: конкуренция с производителями из других стран оказалась очень серьезной, и заказов на местную картошку стало меньше. Чтобы как-то компенсировать утраченное, Алпо занялся творчеством. Идея возникла сама собой, и вскоре на заднем дворе своего дома фермер поставил первых металлических зверей.
Недавно Алпо Койвумяки исполнилось 80 лет. Он полон сил, по-прежнему делает скульптуры, а по выходным изучает иностранные языки: русский, французский и английский. Причем достиг на этом поприще неплохих результатов. Еще одно увлечение фермера – караоке. Но главное его дело – саванна или, как указано в путеводителях, Alpon Savann.

Источники:
http://www.gastrotur.ru/blyuda-finskoy-kuhni
http://da.fi/3040.html

Калакукко — финский национальный, внешне напоминающий кусок ржаного хлеба овальной формы, пирог с рыбой и салом. В Финляндии блюдо популярно в восточных областях, в первую очередь, таких, как Карелия и Саво. Первоначально блюдо принадлежало исключительно карельской кухне, что до сих пор выдает само название — «kala» — это «рыба», как по-фински, так и по-карельски, а вот «kukko» — по-фински «петух», что довольно смешно по отношению к пирогу, а по-карельски — собственно «пирог».


1.

Приготовление:
1. В ржаную муку медленно вливается стакан воды.
2. Добавляется немного масла и соли.
3. Образовавшееся тесто мнется и раскатывается.
4. Нарезается ломтиками сало или бекон.
5. Нарезается кольцами лук.
6. Обжаривается рыба (ряпушка, окунь или лосось).
7. Обжаривается лук.
8. Обжаренная рыба с луком пропускается через мясорубку.
9. В массу добавляется сливки, соль, перец.
10. Масса кладется в середину теста и закрывается им по краям.
11. Заготовка смазывается желтком.
12. Кладется в печь и на слабом огне выпекается 3-4 часа.

Если рыба очень мелкая, например, ряпушка, то можно перемолоть в мясорубке с косточками.
Подается пирог горячим. Как правило, для увеличения вкуса, порезанные кусочки предлагают со сливочным маслом.

https://www.edimdoma.ru/retsepty/61981-kalakukko-finskiy-rybnyy-pirog

Основные ( на 1 порцию)
вода 3 стакана
пшеничная мука 4 стакана
ржаная мука 4 стакана
масло растительное 2 ст. л.
окунь морской филе 700 г
бекон 150 г
рис 1 ст. л.
соль 3 ст. л.
черный перец молотый по вкусу

Нагрейте духовку до 225°C Смешайте воду, масло, соль и муку, вымешивайте, пока всё не превратится в крутое тесто.

Раскатайте тесто в пласт 30х40 см, оставьте середину немного толще, около 8 мм. Положите сырой рис на середину теста, он возьмёт лишнюю влагу из рыбы.

Уложите кусочки рыбы плотно поверх риса. Сначала один слой, затем добавьте соль и перец затем еще один слой, соль и т. д.

Пластинами бекона накройте всю поверхность рыбы. Смочите водой края теста.

Сложите края поверх начинки, формируя пирог в виде хлеба. Убедитесь, что края склеились вместе плотно. Для заглаживания стыков и складок используйте нож и воду. Поверхность должна стать абсолютно гладкой.

Обсыпьте верх и бока пирога ржаной мукой. Переложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать около 30-40 минут, пока поверхность не затвердеет и превратится в корку. Выньте блюдо из духовки и убавьте t до 125°C.

Смажьте кусочком сливочного масла всю поверхность пирога, а затем заверните в бумагу для выпечки и ещё в алюминиевую фольгу.

Края фольги плотно соедините. Поставьте блюдо обратно в духовку и запекайте приблизительно 6 ч. То же самое блюдо из лосося или ряпушки готовится около 4 ч.

За это время все косточки распариваются и совершенно не чувствуются в начинке. Переложите пирог на блюдо, срежьте "крышку" и наслаждайтесь горячим или холодным пирогом. Приятного аппетита!


2.