Открытый пирог "Брокколи в облаках"

Девочки, этот пирог я пеку второй раз, но он очень нравится и мне, и моей семье. Пирог получается необыкновенно вкусный и сочный. Эту сочность придают брокколи и творог. Рекомендую его приготовить-не пожалеете!



жутко вкусно!

 

 

Читать далее...

*** Трайфл с бананами и кофе (~ на 4 порции): 250 мл молока 1-2 ст.л. ванильного сахара 2 ч.л. крахмала (лучше кукурузного, с ним крем получается нежнее) 3 яичных желтка 100-150 мл сливок 33% 2 банана 125 г бисквитного печенья (или бисквита), порезанного на кубики 100 мл холодного кофе 2 ст.л. миндального ликёра. 1. 200 мл молока довести до кипения. Оставшееся молоко смешать с крахмалом, ванильным сахаром и желтками. Влить смесь в горячее молоко и варить на маленьком огне при постоянном помешивании, пока смесь не загустеет. Готовый крем не должен быть слишком густым, будьте внимательны! Крем остудить. 2. Сливки взбить в пену. 3. Бананы нарезать тонкими кружочками. 4. Кофе смешать с миндальным ликёром и пропитать им бисквит. 5. Выложить всё слоями в следующем порядке: сначала бисквит + кофе с амаретто, затем ванильный крем, затем бананы и сверху взбитые сливки. Слои повторить. 6. Готовый десерт украсить (по желанию) миндальными лепестками и зернышками кофе.

Не хотелось бы часто говорить о еде ( и женщины меня поймут). Но! На носу у нас, да какое там - на дворе, на пороге - ВЕСНЕНЬ! И праздник к тому же. Так что пора думать одновременно о диете, о меню, о сервировке (и женщины опять меня поймут). И тут очень кстати окажутся веррины: нарядные многослойные, порционные десерты и закуски в стеклянных бокалах

Мода на веррины / verrine – многослойные закуски или десерты, подаваемые в небольшой стеклянной таре, чаще всего в стакане, пришла к нам из Франции. Подбирая ингредиенты, шеф-повара задумываются не только о вкусе, но и о внешнем виде, цвете, текстуре, настроении и теме блюда. Веррин дает творческим кулинарам необъятный простор для фантазии и экспериментов, особенно учитывая, что блюдо может быть подано как в качестве сладкого десерта, так и в качестве острой или соленой закуски, салата, гарнира или даже основного блюда.

В этом каталоге собраны рецепты выпечки и десертов.

Домашний хлеб

Читать далее...

Поповеры - американские булочки.
Хрустящие, мягкие внутри, текстура и вкус чем-то напоминает заварное тесто. Делаются - проще некуда, тесто жидкое, чуть гуще, чем для блинчиков. Тесто жутко смешное - булки выползают из формочек и некоторые в конце выпечки даже сидят сверху. Очень забавно поднимаются в духовке, на мой вкус - похожи на блинчики и на пончики одновременно.


Рецепт наипростейший, подойдет для вечно спешащих и нетерпеливых.

1.

Ингредиенты:
500 мл 35% сливок
5 яиц
200 г сахара
11 г ванильного сахара
малина
лимонный или апельсиновый курд или джем
Пошаговое приготовление рецепта:
Яйца, ванильный сахар и сахар смешать и поставить на водяную баню.


2.

Не снимая с водяной бани взбивать 5-8 минут, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме. Затем дать массе немного остыть.


3.

Сливки взбить до устойчивых пиков.


4.

Смешать яичную массу и сливки и аккуратно, но тщательно перемешать.


5.

Добавить пюрированные ягоды малины.


6.

Форму выстелить пищевой пленкой, на дно налить немного курда или варенья, выложить немного ягод и сливочную массу. Сверху накрыть пленкой.


7.

Поставить форму в холодильник на несколько часов, лучше на ночь


8.

Семифредо с малиной готов! Приятного аппетита!

Серия сообщений "Кухни мира":

Часть 1 - "Курица Гунбао"
Часть 2 - Огурцы с мясом по-корейски
...
Часть 19 - Салат "Капрезе"
Часть 20 - Лазанья с фаршем
Часть 21 - Семифредо с малиной
Часть 22 - Олья сырная с креветками
Часть 23 - Самая популярная в мире итальянская кухня - 50 рецептов
...
Часть 32 - Мясо по-тайски
Часть 33 - Стир-фрай из куриных сердечек...Просто шикарно.
Часть 34 - Куриные бёдрышки по-азиатски

Ингредиенты: Банан – 2 шт Карамельный соус Взбитые сливки Для крема: Сахар – 2/3 стакана Крахмал – ¼ стакана Соль – ½ чайной ложки Молоко – 3 стакана Яйцо – 2 шт Сливочное масло – 2 столовых ложки Ванилин – 1 столовая ложка Печенье или несоленые крекеры – 10 шт Сливочное масло – 70 Сахар – 1 столовая ложка

Решили на выходных побаловать себя ?? Смотрите!!! Угощайтесь!!!



Так просто, а получается удивительно вкусно

Тем, для кого само слово из трех букв – лук – звучит пугающе, стоит переосмыслить свои ценности, остальным же настоятельно рекомендую приготовить луковый мармелад хотя бы однажды. Вполне вероятно, что после этого баночка с луковым мармеладом навсегда пропишется в вашем холодильнике…
Читать далее...

Рулет из скумбрии

Три скумбрии, разморозить, помыть,почистить, отрезать голову и хвост, выпотрошить через верх рыбки, т.е. разрезаем по спинке, а животик остается целым. Тщательно удалить все косточки (включая и плавники и косточки вдоль хребта). Отварить 2 морковки и 3 яйца куриных. Остывшую морковку и яйца потереть на крупной терке, а маринованные огурчики порезать продольными полосочками.
Разложить филе мясом кверху, посолить, поперчить, посыпать сухим желатином ( на этот рулет ушло 30 грамм желатина),на него разложить тертую морковь, яйца и огурчики.
Свернуть в рулет в пищевую плёнку.
Варить в подсоленной воде 40 мин.
Готовый рулет еще горячий поставить под пресс, не снимая пленку до полного остывания.

Серия сообщений "рыба":
Часть 1 - Царская рыба
Часть 2 - Украшение блюд: рыбная тарелка
...
Часть 7 - Селедочка по латышскому рецепту! Нежная и вкусная
Часть 8 - Селёдка. И.Лазерсон
Часть 9 - Рулет из скумбрии

Разве можно назвать как-то иначе, нежели блаженство, то непередаваемое состояние, когда утром на завтрак к чашечке ароматного свежесваренного кофе прилагается еще и хрустящий тост с ложечкой вкуснейшего и ароматнейшего апельсинового джема?

Сезон консервирования подошел почти к концу, но даже сейчас, в, казалось бы, совершенно неурожайное время, можно приготовить замечательный джем, который порадуют своим вкусом вас и ваших близких. Сегодня мы приготовим прекрасный апельсиновый джем. Для его приготовления будем использовать один из популярных продуктов, применяющийся для приготовления конфитюров, джемов, желе, это-желирующий сахар.

апельсиновый джем "Блаженство"

Чтобы не потерять рецепты, сохраняйте себе. Поделитесь с друзьями вкусными рецептами.

Читать далее...

Для меня этот торт является сезонным. Именно осенью в сезон созревания тыквы я его пеку уже несколько лет. Конечно, и в другое время года готовлю, особенно бисквит, т. к. пюре из тыквы заготавливаю впрок. Торт легкий, совершенно не жирный, больше похож на десерт. Неизменными составляющими являются бисквит, крем и желе. Бисквит, очень нежный и ароматный, не требующий пропитки, т. к. он после выпечки остается слегка влажным. После выпечки, когда к нему прикасаешься, он издает такие звуки: «Пых-пых-пых». В крем иногда вместо цукатов кладу орехи или изюм. Вместо сгущенного молока иногда применяю белый шоколад, для более торжественных случаев. Меняю слои местами, а также всегда разное оформление, в зависимости от ситуации или повода приготовления торта. Данный торт я украсила тыквенной паутинкой, которую увидела в ЖЖ у Виктории Головашевич, а так как для меня это было новым, я не удержалась и попробовала её сделать. Рецепт авторский.

Читать далее...

Такой тортик создали кондитеры нашего днепропетровского кафе "Фантазия" в далеком 1990 году, слава о нем была такая же, как у Киевского торта в Киеве. По-сути, это торт из коржей из заварного теста, фруктов, заварного крема, украшенный фруктами и желе - легкий, нежный, красивый и очень вкусный!

Рецепт