Весна, хочется легкости и организм просто требует витаминной встряски.
Теперь просыпаюсь, открываю настежь окна, и застываю на несколько минут…Свежий какой-то совсем запах весны, птички, жужжание насекомых, солнышко..Оторваться невозможно…
Но иду на кухню, ставлю чайник, придумываю чем буду угощать сегодня родных и…начинается прцесс волшебства…
Сегодня будет морковно-творожный рулет). Готовится не сложно, но процесс приготовления займёт некоторое время — оно этого стоит. Получается очень вкусно. Отлично смотрится и на праздничном столе.

Понадобится:
4 шт средней моркови
150 гр творога
4 яйца
1 пучок укропа
50гр сливочного масла
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Морковь необходимо натереть на мелкой терке. В сковороде растопить сливочное масло, выложить морковь и тушить в течении 5 минут. Затем морковь выложить в миску и остудить, перекрутить в блендере. Взбить яйца, добавить к моркови, немного муки, посолить и поперчить по вкусу.
Морковную смесь распределила на бумаге (бумагу сбрызнула немного раст.маслом) для выпечки и выпекала в духовке 10-15 минут при 180 °.
Готовый морковный корж достать из духовки и вместе с бумагой завернуть в рулет.

Начинка: Измельченный укроп смешать с творогом, слегка посолить и поперчить.

С коржа снять бумагу, выложить начинку и аккуратненько свернуть в рулет и в холодильник.
При подаче нарезать кусочками. Рулет получился необыкновенно вкусным, очень нежным, воздушным и легким. Прямо, как весеннее настроение.

Источник Домашний Дом

Практически каждая хозяйка знает, как приготовить хрустящие куриные крылышки. Но, согласитесь, любой рецепт со временем надоедает. Сегодня предлагаю приготовить крылышки в пивном кляре.

Куриные крылышки в пивном кляре

Понадобится:

Куриные крылышки -300 г,

Мед — 1 ст. ложка,

Половинка лимона,

Светлое пиво — 100г,

Мука — 3 ст. ложки,

Яйцо — 1шт.,

Соль, перец.

Приготовление:

Для начала  крылышки необходимо замариновать.  Приготовим маринад:  0,5 ч. ложки соли, 1 ст. ложка меда, сок половинки лимона, немного острого  красного перца и паприки, 3 измельченных зубчика чеснока. Все перемешать  и  мариновать крылышки  5-10 минут.   

Приготовление кляра: смешать 1 яйцо с 100 г светлого пива, добавлять по одной 3 ложки муки, кляр должен быть по консистенции как тесто на оладьи.

Для приготовления соуса: 2 ст. ложки сметаны, 2 зубчика измельченного чеснока, измельченный укроп.

Кетчуп:  томатная паста-  2 ст. ложки, 0,5 ч. ложка сахара, щепотка соли, 1 ст. ложка  растительного масла, 1ст. ложка теплой воды, 3 капли соуса табаско.

Крылышки обмакнуть в кляр и жарить на растительном масле с двух сторон, до золотистой корочки. Крылышки сложить на противень и 5 минут запекать в духовке при температуре 180°.

Готовые крылышки выложить на блюдо, подавать с соусом и кетчупом.

Маковые блины с цитрусовым сиропом

Вареники с вишнями на пару

Такой салат можно готовить круглый год. Это очень изысканное и удивительно вкусное блюдо.

Для приготовления соуса нам понадобится:

Малина 180грамм,

Сахар 1\4 стакана,

Уксус виноградный или яблочный 1ст.ложка,

Зеленый лук — 50г,

Сухая горчица -1ч.ложка,

Соль, перец -0,5 ч.ложки,

Лимонный сок -1 ст.ложка,

оливковое масло -200мл,

мак — 1 ст.ложка

Начнем приготовление малинового соуса!

Если у вас нет свежей малины, смело берите мороженную! Перемалываем в блендере. Если не хотите, чтобы в соусе попадались малиновые косточки, просто процедите малиновое пюре через сито или марлю. Затем добавляем в малиновое пюре 1 ч.ложку сухой горчицы и 1ст.ложка лимонный сока, 1ст.ложка виноградного уксуса(можно заменить яблочным, винным). Теперь очередь измельченного зеленого лука, также добавляем в малиновое пюре. По желанию можно добавить 1ст.ложку мака, вкус заправки он не придает, зато делает ее особенной. Добавить немного перца и соли, 1\4 стакана сахара. Все перемешать до однородной массы, чтобы сахар растворился. Затем добавляем 200мл оливкового масла. Снова перемешиваем.

Для салата понадобится:

 Адыгейский сыр, его можно заменить сыром Фета -100грамм,

Яйцо -1 шт,

Мука — 150г,

Измельченный миндаль или панировочные сухари — 1\2 стакана,

Зелень-80 грамм.

Сыр необходимо нарезать на небольшие кусочки. Обваливаем в муке, потом в яйце, затем в измельченном миндале или панировочных сухарях и обжариваем на разогретой сковороде со сливочным маслом, с двух сторон, до золотистого цвета. В салатницу выложить зелень (петрушку+укроп+салат), зелень можно использовать по вкусу. Сверху полить малиновой заправкой, и выложить сыр.

Удивляйте новыми блюдами своих близких и удивляйтесь сами!

В летнюю жару, очень хочется  чего-то холодненького. Летний холодный суп — именно то, что надо! Готовим окрошку!

Окрошка. Летний суп

Итак, нам понадобятся:

Отварное мясо (говядина, курица),

Картофель, сваренный в мундире — 3шт,

Огурцы — 2 шт.,

Редис- 100г,

Яйца куриные — 3шт,

Зелень, лук,

Перец, соль,

Кефир — 1,5 литра

Минеральная вода — 200мл

Приготовление:

Картофель, огурцы, редис, вареные яйца — все режем мелкими кубиками. Добавляем измельченное отварное мясо. Мясо можно заменить любимой вареной колбасой! Залить кефиром и перемешать, добавить минеральной воды с газом. Затем добавить зелень укропа и петрушки, по желанию также можно добавить зеленый лук. Посолить, добавить перец по — вкусу. Поставить окрошку в холодное место на 1-2 часа. Подавать со сметаной и черным хлебом!

Для резкости, вместо кефира можно использовать несладкий квас.

 Приятных летних дней!

Чем удивить гостей? Приготовим печеночный мусс с клюквой!

Понадобится:

Куриная печень — 1кг

Сливочное масло — 200г

Клюква -150г

Сливки — 500мл

Мед — 3 ст.ложки

Горчица — 2 ч.ложки

Соли и перец -  по вкусу.

Печень отделить от белой пленки, перемолоть в блендере до однородной массы. Добавить сливки, снова перемешать, но быстро. Затем очередь соли и 1 чайная ложка перца, 3 столовых ложки меда, 2 ч.ложки горчицы. Снова тщательно перемешать и добавить клюкву. Постепенно добавить 200грамм сливочного масла. Процедить мусс через сито, чтобы он был однородным. Охладить.

 В большую форму или противень  налить 1\3 воды и поставить в духовку, разогреть духовку до 165°.

Разлить мусс в небольшие керамические формы, заполняя только 2\3 части. Сверху добавить несколько ягод клюквы. Накрыть формы с муссом фольгой и отправить в духовку на форму или противень с водой (как водяная баня). Выпекать 15 минут при 165°.  Когда мусс остынет, необходимо поставить его в холодильник на 2-3 часа, тогда он станет еще вкуснее, и его можно будет резать на небольшие порции. Подавать можно с тостами, хлебом, крекерами, даже с апельсиновым джемом.

Недавно решила побаловать себя настоящим французским лакомством — профитролями! Ведь в магазине они стоят около 5евро за килограмм, да и начинки там совсем мало! Значит профитроли!!! Ну что же попробуем приготовить..

А для начала, расскажу, что это такое эти профитроли! Профитроли — это миниатюрные пирожные из заварного теста с различными начинками. В переводе с французского, профитроли означают незначительное денежное вознаграждение!

Для приготовления профитролей с яблочным муссом нам понадобятся:

Вода -125 мл,

Молоко-125 мл,

Мука- 150г,

Яйца- 4-5 штук,

Сливочное масло-100г,

1пакетик ванильного сахара,

Сахар-150г,

Соль- шепотка.

Для яблочного мусса:

Яблоки- 1кг,

Манная крупа -80г,

Лимон 1\2 шт.,

Соль щепотка,

немного ванили,

Сахар -150г.

Приготовление заварного теста:

Соединить воду, молоко, масло и сахар и щепотку соли. Довести смесь до кипения, добавить муку (сразу всю). Хорошо все перемешать в шар. Дать тесту остыть до температуры 60°. Затем можно по одному вводить яйца, постоянно помешивая тесто. Яиц добавить столько, чтобы тесто по консистенции напоминало тесто на оладьи, т.е тесто не должно быть жидким и не должно быть слишком густым.

На противень выстеленный бумагой для выпечки формируем профитроли из кондитерского мешка, его можно заменить обычным чистым пакетом.

Выпекать профитроли следует 10 минут при температуре 200°, а затем снизить температуру до 180° и пропекать еще 10 минут.  Ни в коем случае не открывать первые 10 минут духовку, а то профитроли могут сесть!

Для приготовления яблочного мусса необходимо нарезать большими кубиками яблоки и варить их в воде минут 15-20. Приготовить карамель из сахара и смешать с протертыми яблоками и водой, в которой они варились. Проварить 5 минут. Затем добавить манную крупу, помешивая венчиком. Через 10 минут снять с огня, охладить. Начинить яблочным муссом профитроли! Присыпать сахарной пудрой! Важно, что и мусс и профитроли должны остыть, прежде чем их начинять!

Приятного чаепития!

Сегодня готовим блюдо, которое очень интересно и необычно по вкусовым сочетаниям .

Итак, начнем.

Для приготовления такой чудо-каши нам понадобятся:

1 стакан белой чечевицы(если такой нет, то берите другой сорт, другого цвета)

1,5 л воды, плюс еще, если необходимо,
300 грамм шпината,  
1 столовая ложка молотого имбиря,

1/2 чайной ложки куркумы,
2 средних зеленый Чили перца, фарш
2 помидора,

1/2 чайной ложки соли,

2 столовые ложки сливочного масла,
1/2 чайной ложки семян тмина,
1 чайную ложку чистого Красного порошка Чили,
соль по вкусу
сок 1/2 лимона,

 ¼ рубленной кинзы.

Приготовление:

Шпинат хорошо промыть и нарезать мелко. В большой кастрюле на среднем и сильном огне варим чечевицу, залив предварительно ее холодной водой.  Шпинат, перец, помидоры, мелко нарезать. Когда вода закипит, добавляем шпинат, имбирь, куркуму, ¾ зеленого перца Чили и помидоры. Огонь уменьшить и варить чечевицу около 2-х часов, пока чечевица не размякнет. Воды может понадобиться немного больше, чтобы сохранить форму чечевицы. Затем добавить соль по вкусу.

В отдельной кастрюле подогреть сливочное масло и тмин, жарить нужно пока семена тмина не начнут трескаться. Теперь добавляем Красный порошок Чили и обжариваем еще пол минутки. Затем эту смесь добавляем в чечевицу, размешиваем и варим еще 5 минут. По вкусу можно добавить сок лимона. Сверху посыпаем мелко рубленной кинзой и оставшимся зеленым Чили. Можно подавать с рисом или блинами!

Сковороду смазать жиром или посыпать мукой, нарезать яблоки 1/2 сковороды, затем сверху залить тестом. Приготовим тесто из:

Домашний Дом

1стакана муки,

1 стакана сахара,

1стакана молока( можно заменить кефиром или сметаной),

3 яйца,

1 столовая ложка сливочного масла,

щепотка соли,

погасить 1ч.л.соды.

Смешать и залить яблоки. Выпекать при температуре 180-200°, выпечка займет 20-25 минут. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Готовим запеканку из овощей! Это простое и очень быстрое в приготовлении блюдо, разнообразит ваш рацион, ведь баклажаны отлично сочетаются с другими овощами!

Берем:

1 баклажан ,

3-4 столовых л. растительного или оливкового масла,

6 штук свежих помидоров,

2 яйца,

1ложка муки,

150 г твердого сыра,

зелень петрушки,

цедра 1 лимона,

Соль, перец — берем по вкусу

Нарезаем баклажан тонкими кольцами, затем обжариваем в растит. масле до золотистого цвета с двух сторон. Помидоры и сыр тоже необходимо порезать тоненько. Затем нужно приготовить соус для заливки: яйца взбить с растит. маслом,1 ложкой муки, добавить петрушку, цедру 1 лимона, соль и перец по вкусу.

Форму или противень смазать растительным маслом, затем выложить слоями: баклажаны, кружочки помидор, тонко нарезанный сыр. Сверху заливаем приготовленным соусом и ставим в разогретую до 200° духовку. Выдерживаем 12-15 минут и как только сыр начнет плавиться, или слегка подрумянится – блюдо готово!

Для их приготовления мне понадобилось:

• 2 стакана муки
• 4 столовых ложки сахара
• 4 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайные ложки соли
• 2  яйца
• 2 стакана молока
• 4 столовые ложки растительного масла

В емкости смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. В центре смеси сделать углубление. В другой посуде венчиком смешать яйцо, молоко и масло. Влить получившуюся смесь в углубление, хорошо перемешать.

Небольшую сковороду  (у меня есть, как будто специально для панкейков,  тефлоновая сковородочка примерно 12 см в диаметре).  Нагреваем ее на среднем огне, смазываем растительным  маслом. Больше я не смазывала.

Наливаем  тесто и готовим на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны или до румяного цвета. Переворачивать оладья необходимо тогда, когда начнут появляться «дырочки», а обратная сторона будет сухой и ровной.

Панкейки подают так же как и оладьи  с медом, взбитыми сливками, вареньем, джемами, ягодами и т.д.

Я выбрала  для подачи первый вариант, и теперь, попробовав, американских блинчиков могу смело вам рекомендовать сделать тоже самое!

Американские блинчики или панкейки — это очень вкусно, быстро и просто   !!!                                                                                                            Источник: http://vottakiepirogi.ru/vipechka/amerikanskie-blinchiki-ili-pankeyki#ixzz2L8YGWXiU