Рубленые котлеты из курицы были очень популярным блюдом на рубеже развала СССР. Помню как они в одночасье появились везде: готовили их и в будни на домашней кухне, их выставляли в качестве угощения на праздничные столы, они появились в рабочих столовых и даже в кооперативных ресторанах.
Секрет популярности был в простоте их приготовления, доступности ингредиентов (во времена американской гуманитарной помощи их готовили из «ножек Буша»), универсальности рецепта (некоторые ингредиенты можно было заменять или удалять из рецепта).
Рубленые куриные котлеты — одно из первых блюд, которое я готовил сам, даже без маминого контроля. Мне было 13 лет, когда у меня все получилось.
Универсальный рецепт
Из какого мяса курицы готовить рубленые котлеты? Они получаются нежными, если готовить из филе куриной грудки. Но и котлеты из филе бедра или окорочка так же получаются вкусными и сочными.
Сыр вы так же можете использовать любой: от Российского до даже плавленого, типа «Дружба».
Сметану можно заменить, по вашему вкусу, майонезом.
Куриные рубленые котлеты с сыром
Ингредиенты
- Филе куриной грудки — 1 килограмм;
- Свежее яйцо — 2 шт.;
- Мука пшеничная — 2 столовые ложки;
- Сыр — 150 грамм;
- Сметана жирная — 2 столовые ложки;
- Свежий чеснок — 2-3 зубчика;
- Свежий укроп — 1 небольшой пучок;
- Растительное масло для жарки;
- Паприка — 1 чайная ложка;
- Универсальная приправа для курицы — по желанию;
- Соль, черный молотый перец — по вкусу.
- Зелень — для подачи.
Технология приготовления
- Филе куриной грудки нарезать мелкими кубиками.
- Сыр натереть на терке.
- Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс.
- Укроп измельчить.
- В миске смешать все ингредиенты. Хорошо вымешать котлетную массу.
- Разогреть растительное масло в сковороде.
- Выложить котлетную массу по 1-2 столовой ложки на сковороду и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
- Выложить все полученные котлеты снова на сковороду, добавить несколько ложек воды и пропарить под крышкой на небольшом огне.
Подавайте куриные рубленые котлеты с картофельным пюре, отварными или свежими овощами, гречкой или рисом. С этими котлетами все вкусно!
