Деруны или драники ― это вкусное и сытное белорусское блюдо, приготовленное на основе картофеля, муки и яйца. Оно широко известно за пределами Белоруссии и особо любимо славянскими народами: украинцами и русскими.
Повара других стран тоже оценили вкус драников. Они готовят их по модифицированным рецептам, подходящим их кухням. В Швейцарии готовят картофельные лепёшки — рёшти, в Германии картофельные блины — kartoffelpuffer.
Но как бы не назывались деруны, суть их остаётся одной. Для приготовления берётся тёртый картофель, мука и яйцо. В качестве дополнения к ним подаются шкварки, поджаренный лук и сметана. Часто в картофельное тесто добавляют репчатый или зелёный лук. Он придаёт драникам особый хруст, аромат и нежность.
Рецепт драников из картошки с луком прост в исполнении, приготовить по нему сможет даже ребёнок. Для этого на кухне нужно провести не более 20 минут. Между тем, блюдо получается сытным и вкусным. Деруны можно подавать как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира, дополнив их свежими овощами.
|
Ингредиенты
-
Картофель - 7 штук;
-
Крупная луковица;
-
Мука -5 ст. ложки;
-
Зубчик чеснока;
-
Растительное масло — на глаз;
-
Соль — по вкусу;
-
Чёрный молотый перец;
-
Пучок укропа.
|
|
Как приготовить картофельные драники с луком
Очистить овощи: с картошки снять шкурку, с репчатого лука и чеснока — шелуху.
При помощи кухонного комбайна или тёрки измельчить картофель, лук и чеснок в мелкую длинную стружку. Овощи выделят сок, поэтому следует немного отжать лишнюю жидкость. Полученную массу положить в миску.
Приправить солью и перцем. Можно по вкусу добавить тимьян или розмарин. Эти приправы очень гармонично сочетаются с картофелем. Добавить к овощной массе куриное яйцо.
Вымыть, а затем обсушить на бумажных полотенцах, пучок свежего укропа. Мелко его нарезать. Высыпать в миску к картофелю.
Добавить муку и хорошенько перемешать «тесто» для драников.
На небольшом огне разогреть сковороду, смазанную растительным маслом. Выложить на неё полученную массу небольшими лепёшками, по размеру напоминающими оладушки. Для этого удобно использовать маленький половник или большую ложку. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета. На это потребуется примерно 10 минут.
Картофельно-луковые драники готовы. Блюдо лучше подавать к столу в горячем виде, традиционно предложив к нему сметану.
Советы по приготовлению драников:
-
-
Драники хороши с любым соусом. Нужно ориентироваться на свой вкус. Любители острого могут добавить к сметане пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Идеально подходит к блюду и чудесный старинный соус на основе солёных огурцов. Для его приготовления огурцы нужно потереть или порезать на маленькие кусочки, смешать со сметаной или майонезом. Добавить к смеси мелко нарезанную зелень: лук, петрушку, укроп.
-
-
Деруны можно готовить без муки. Для этого нужно взять картофель с высоким содержанием крахмала. Это можно проверить, разрезав картофелину на две половинки. Потереть ими друг о друга, если одна часть отвалится от другой - крахмала недостаточно, если останется приклеенной — смело брать эту картошку для готовки без муки.
-
-
Картофельные драники можно готовить с добавлением мясного фарша, любой зелени, сыра, морковки.
