Ингредиенты:

Начинаем готовить:

• 1

  

  Свежую клубнику промываем, отрезаем хвостики и нарезаем ягоды на мелкие кусочки. Если хотите, несколько ягод можно оставить для украшения готового десерта.
• 2

  

  Нарезанную клубнику складываем в небольшую кастрюльку, засыпаем сахаром и оставляем на 5-7 минут отдать сок. У меня в шкафу обнаружились несметные запасы сахарной пудры, поэтому вместо сахарного песка в этом рецепте я использую её, но разницы нет никакой.
• 3

  

  Кастрюльку с ягодами ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем около 5 минут, не больше.
• 4

  

  Готовое "быстрое" варенье пропускаем через сито.
• 5

  

  Так, чтобы на сите остались ягоды, а в миску стёк сироп. И то, и другое оставляем в сторонке остывать.
• 6

  

  А пока что займёмся кремом. Отделяем желтки от белков. Добавляем к желткам сахар.
• 7

  

  Растираем желтки с сахаром миксером до беловатой массы.
• 8

  

  Добавляем маскарпоне.
• 9

  

  Вливаем ликёр.
• 10

  

  Снова размешиваем миксером до однородной массы.
• 11

  

  В отдельной посуде взбиваем к тугую пену белки.
• 12

  

  Добавляем их к яичной массе и аккуратно размешиваем уже не миксером, а обычной ложкой. Должна получиться однородная масса, похожая по консистенции на нежный, но густой мусс.
• 13

  

  Треть полученной смеси выливаем в лоток. Лучше всего взять посуду прямоугольной формы с высокими стенками.
• 14

  

  Теперь берём миску с ранее приготовленным клубничным сиропом, разбавляем его водой, чтобы по консистенции он стал похож на густой компот. Окунаем в него на несколько секунд печенье, долго держать нельзя, печенье должно остаться твёрдым.
• 15

  

  И кладём печенья сверху на крем.
• 16

  

  Далее на печенья выкладываем ягодную массу.
• 17

  

  Заливаем половиной оставшегося крема.
• 18

  

  Далее - опять слой размоченных в клубничном сиропе печений.
• 19

  

  И завершаем слоем крема.
• 20

  

  Оставляем десерт в холодильнике примерно на 5 часов, а ещё лучше - на ночь. За это время крем загустеет, а печенья пропитаются.
• 21

  

  Готовый десерт делим на порции, выкладываем лопаточкой на тарелку и украшаем каждую порцию свежей клубникой.