Просто, вкусно и по-летнему!

Ингредиенты:

• Средние кабачки — 3 шт. 
• Мясной фарш — 350–400 г
• Соль 
• Перец 
• Чеснок 
• Лук 
• Твёрдый сыр — 150 г 
• Яйца — 3 шт. 
• Майонез — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем бочонками около 5 см высотой, вычищаем середину.  

2. Вычищенную середину добавляем к фаршу, также добавляем соль, перец, чеснок и лук по желанию. 

3. Соединяем сыр, яйца и майонез. 

4. Начиняете кабачки готовым фаршем. Сверху выкладываем сырную смесь.  

5. Запекаем при 190–200 ºC до золотистого цвета сыра. Затем выключаем верх духовки и ещё минут 15 готовить только с нижним подогревом до полной готовности кабачков.

• Фарш — 500 г
• Грибы лесные — 300 г
• Рис отварной — 1 стак.
• Яйцо — 1 шт.
• Специи — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Соевый соус — 50 мл
• Сливки 20% — 100 мл
• Лук репчатый — 1 шт
• Вода — 100 мл

Приготовление:

1. Соедините фарш, рис и грибы. Добавьте яйцо, соль и специи. Все хорошо перемешайте.

2. Скатайте шарики и обжарьте их на горячей сковороде.

3. Добавьте мелко нарезанный лук. Подлейте немного соевого соуса.

4. Добавьте сливки и немного воды. Доведите все до кипения, уменьшите огонь и тушите минут 20.

• Картофель – 2 шт.  
• Кабачок молодой – 1 шт.  
• Яйца – 1 шт.  
• Сметана – 2 ст.л.  
• Фарш свиной – 250 г  
• Чеснок – 2 зубчика  
• Растительное масло – 3-4 ст.л.  
• Зелень по вкусу  
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Фарш обжарить на сковород в течении 10 минут, посолить, поперчить.

2. В глубокую посуду вбить яйцо и положить сметану, взбить до однородного состояния.

3. Кабачок помыть и натереть на средней терке, положить в яично-сметанную смесь. Картофель почистить, натереть на средней терке и положить к кабачку, перемешать. Добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень, посолить, поперчить, перемешать.

4. Форму для запекания смазать маслом, выложить половину кабачково-картофельной смеси, сверху выложить фарш и залить оставшейся смесью. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 180 С духовку на 15 минут, затем снять фольгу и запекать еще 5-7 минут.

• Мука — 350 г
• Вода — 175 мл 
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г 
• Лук — 1 шт. 
• Фарш — 300 г 
• Перец черный молотый — по вкусу 
• Растительное масло — по вкусу

Приготовление:

1. Муку насыпьте в глубокую миску, сделайте ямку. Добавьте теплую воду, соль и растопленное сливочное масло. Частями введите муку. Замесите мягкое и эластичное тесто. 

2. Соберите его в шар, накройте полотенцем и дайте полежать 20 минут. 

3. Для начинки обжарьте лук до мягкости, добавьте фарш, соль по вкусу и специи и обжарьте все вместе до полной готовности. 

4. Тесто разделите на 4 части. Из каждой части сформируйте колобок. 

5. Стол и скалку смажьте растительным маслом и раскатайте тесто в форме прямоугольника, толщиной около 3 мм. Распределите равномерно начинку. Заверните тесто в рулет, защипните края и сверните улиткой. Раскатайте улитку в круглую лепешку 

6. Обжаривайте лепешки с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

• Слоеное бездрожжевое тесто – 400 г
• Грибы шампиньоны – 250 г 
• Свиной фарш – 150 – 200 г 
• Репчатый лук – 1 шт. 
• Сыр мягкого сорта – 50 г 
• Растительное масло – 3 ст. ложки 
• Черный молотый перец 
• Соль 
• Мука.

Приготовление:

Грибы вымыть, меленько порезать и обжарить в сковороде на растительном масле в течение 5-7 минут.

Затем очищенный лук измельчить и добавить в сковороду к грибам, посолить. Готовить на умеренном огне 10-15 минут.

Отдельно налить растительное масло в сковороду и обжарить фарш до готовности, посолив и посыпав его черным молотым перцем.

Тесто раскатать в пласт таким образом, чтобы он поместился в вашу форму для выпекания, и его можно было свернуть пополам. Форму присыпать мукой и выложить туда тесто.

Выложить всю начинку на половину теста.

А другой половиной накрыть сверху и закрепить края.

Сверху посыпать тертым сыром.

Выпекать пирог в духовке с температурой 200 градусов где-то 30 минут.

• Лаваш тонкий 30 гр. 
• Яйцо 4 шт 
• Любое мясо или ветчина (в данном случае фарш из телятины) 80 гр (если будете делать с куриным филе то калорийность 1-ой шт будет 118 ккал) 
• Сыр сулугуни 20 гр. ⠀ 

Приготовление: 

1. Берём формы для кексов. 
2. По форме вырезаем круги из лаваша. Кладём их в форму. 
3. Обжариваем фарш 3-4 минуты. Перемешиваем фарш с белком и тёртым сыром. 
4. Кладём в лаваш и убираем в разогретую духовку до 180 гр на 5 минут. 
5. Затем достаем, выкладываем желток и убираем ещё на 2 минуты. 
6. Соль, перец по вкусу добавляйте. 

• Кабачки - 2 шт. 
• Фарш - 400 гр. 
•  Лук - 1 головка 
• Сыр тертый - 50 гр. 
• сливки - 200 мл. 
• Чеснок, специи 
• две шпажки для насадки

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем на кружочки размером один или полтора сантиметра. 

2. Чеснок измельчаем.

3. В фарш порезать лук. Посолить, поперчить, добавить специи. Добавляем рубленый чеснок.

4. Перемешиваем фарш в однородную массу. 

5. Скатываем из фарша маленькие шарики.

6. Берем шпажку и нанизываем поочередно кабачок и мясную тефтельку, немного сплющиваем, чтобы были плотно прижаты. 

7. В форму для запекания выкладываем шашлычки. 

8. Делаем соус. Чеснок, сливки, соль, специи. 

9. Поливаем кабачки, ставим в духовку 180 гр. на 25 минут. 

10. Через 25 минут достать, посыпать натертым сыром и ещё в духовку на 10 минут.

• Яйца - 2 шт. 
• Фарш - 80-100гр 
• Шампиньоны - 5 шт. 
• Огурец маринованный - 1 шт. 
• Сметана - 1 ст. л. 
• Молоко - 1 ст.л. 
• Сыр тертый - 2 ст. л. с горкой 
• Горчица - чуть - чуть 
• Чеснок - зубчик 
• Соль 
• Перец 
• Растительное масло 
• Лук зеленый - несколько перьев 
• Петрушка рубленая - 2 ст. л. 

Способ приготовления: 

1. В блендер выкладываем фарш, яйца, молоко, соль, перец и 1 ч. л. растительного масла. Перемешиваем до однородности 
2. Выливаем смесь на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарим под крышкой несколько минут на средне-маленьком огне. Затем переворачиваем,жарим еще минуту-другую. 
3. А пока жарится, режем шампиньоны и немного их обжариваем. 
4. Выкладываем в посуду, туда же огурец, порезанный соломкой , сыр , сметану,горчицу, измельченный чеснок и перемешиваем. Начинка готова! По желанию туда можно добавить ветчину. 
5. На одну половину "блина" выкладываем начинку, накрываем второй половиной, закрываем крышку и через минуту выключаем. 
6. При подаче щедро посыпаем рубленым зеленым луком с петрушкой 

Сытное блюдо для холодного дня: греческая запеканка из свиного фарша и картофеля.

Ингредиенты:

• фарш из свинины - 650 г
• картофель - 500 г
• сметана - 180 мл
• яйца - 2 шт.
• сыр чеддер - 150 г
• лук - 1 шт.
• чеснок - 2-3 зубчика
• укроп - по вкусу
• тимьян - 1 ч. л.
• растительное масло - 2 ст. л.
• томатный сок - 120 мл
• вода - 120 мл

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190 °C.

2. Разогрейте масло в сковороде. Добавьте измельченный лук и чеснок, готовьте около минуты и добавьте фарш. Готовьте, постоянно помешивая, пока фарш не подрумянится. Затем влейте воду, доведите до кипения и тушите на небольшом огне около 10 минут. Снимите с огня, добавьте томатный сок, тимьян, соль и перец.

3. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками.

4. Сметану смешайте с яйцами и измельченным укропом. Сыр натрите на крупной терке.

5. В стеклянную или керамическую форму для запекания выложите треть мясной смеси, затем – слой картофеля, треть мяса, слой картофеля, половину сметанной смеси и половину тертого сыра. Затем выложите оставшееся мясо, картофель, сметанную смесь и оставшийся сыр.

6. Накройте форму крышкой или фольгой. Поместите в духовку примерно на 1,5 часа. В последние 10-15 минут снимите крышку, чтобы образовалась румяная корочка.

7. Подавайте блюдо горячим.

• свино-говяжий фарш - 500 г
• яйцо - 1 шт.• лук (маленький) - 1 шт.
• хлебные крошки - 40 г
• нежирные сливки - 80 мл
• говяжий бульон - 350 мл
• йогурт - 2 ст. л.
• растопленное масло - 2 ст. л.
• соль - по вкусу
• черный перец - по вкусу
• жирные сливки - 120 мл
• мука - 1 ст. л.
• сливочное масло - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Для фрикаделек смешайте в миске фарш, слегка взболтанное яйцо, измельченный лук, хлебные крошки, нежирные сливки, 120 мл бульона и йогурт. Хорошо перемешайте руками. Посолите и поперчите по вкусу, снова перемешайте.

2. Сформируйте из фарша небольшие шарики. Растопите 2 столовые ложки масла в сковороде. Обжаривайте фрикадельки со всех сторон, пока они хорошо не подрумянятся.

3. Для соуса растопите 1 ложку масла в сковороде. Добавьте муку, взбивая венчиком, готовьте до золотистого цвета. Влейте оставшийся бульон и жирные сливки. Готовьте, взбивая венчиком, пока соус не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Разложите фрикадельки по тарелкам, полейте соусом и подавайте.

Правильный английский коттеджный пирог - это очень вкусный традиционный пирог с фаршем (говядиной) с картофельным пюре. Подавать с горошком. 

Ингредиенты 

• 500 грамм говяжьего фарша 
• 1 луковица, нарезанная кубиками 
• 3 моркови, нарезанные кубиками 
• 2 столовые ложки универсальной муки 
• ½ чайной ложки молотой корицы 
• 1 столовая ложка итальянской приправы 
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки 
• 1 ½ стакана говяжьего бульона 
• 1 столовая ложка томатной пасты 
• соль и перец для вкуса 
• 4 картофелины, очищенные и нарезанные кубиками
•  ¼ стакана сливочного масла, размягченного 
• 1 стакан молока 
• 100 грамм тертого сыра чеддер 

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. 
2. Для приготовления мясной начинки: поставьте большую сковороду на средний огонь. Выложить говяжий фарш и обжарить 1 минуту. Добавьте лук и морковь, затем продолжайте обжаривать примерно 5 минут. Смешайте муку, корицу, зелень и петрушку. 
3. В небольшой миске смешайте говяжий бульон и томатную пасту. Смешайте вместе, затем добавьте к говяжьей смеси. Добавьте соль и перец по вкусу. Уменьшите огонь и тушите смесь в течение 15 минут, периодически помешивая, пока почти вся жидкость не впитается. Выложите смесь ложкой в форму для запекания. 
4. Чтобы приготовить картофельную начинку: поместите нарезанный кубиками картофель в кастрюлю среднего размера. Залить водой и поставить на сильный огонь. Дать закипеть. Варить 15 минут или пока картофель не станет мягким. 
5. Размять картофель до однородной массы, затем добавить масло или маргарин, а затем молоко. Взбивайте, пока не станет пушистым. Добавьте соль и перец по вкусу. Выложите картофель на начинку из говядины. Посыпать тертым сыром Чеддер.
6.  Выпекать в разогретой духовке 25 минут, пока верх не подрумянится

•  картофель - 700 гр. 
• яйцо - 1 шт. 
• сыр - 70 гр. 
• фарш - 300 гр. 
• сметана - 2 ст.л. 
• помидор. 
• соль, специи. ⠀ 

Приготовление: 

1. Картошку отвариваем, превращаем её в пюре. Туда же добавляем 1 яйцо и грамм 40 сыра, а так же солим и перчим. 

2. В фарш добавляем сметану, соль, специи (сушёный чеснок или лук, перец, паприку и пр). Кстати я в фарш не добавлял лук, но думаю с ним будет ещё лучше. Фарш отбиваем и формируем шарики. 

3. Выкладываем пюре, в форму для выпекания в виде корзинок (сначала шар, а потом делаем углубление посередине). 

4. В каждую "корзинку" добавляем шарик из фарша. Сверху посыпаем помидором, порезанным кубиком. 

5. Убираем а духовку при 180° минут на 20. Достаём, посыпаем сыром и ещё минут на 5-10 в духовку. ⠀

Для гречаников:

• Гречка — 120 г 
• Фарш — 800 г 
• Яйца — 1 шт.  
• Сухой чеснок — 0,5 ч. л.  
• Соль — по вкусу  
• Перец — по вкусу 

Для соуса:

• Растительное масло — 1 ст. л.  
• Сливочное масло — 40 г 
• Луковица средняя — 1 шт.  
• Мука — 1 ст. л.  
• Куриный бульон или вода — 300 мл 
• Соль — по вкусу  
• Средний пучок петрушки — 20 г 
• Чеснок — 2 зубчик  
• Сметана — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Гречку заливаем кипятком. Накрываем крышкой и оставляем распариваться на 20-30 минут.  

2. Распаренную гречку сливаем, добавляем к фаршу. Туда же кладем яйцо, сухой чеснок и соль с перцем. Вмешиваем до однородного состояния. Формируем тефтели размером со средний мандарин и кладем на противень.  

3. Отправляем в предварительно разогретую до 180 ºC духовку и запекаем до готовности, около 20 минут.  

4. Пока пекутся тефтели, готовим соус. Мелко рубим лук. В сотейнике на среднем нагреве разогреваем растительное и сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, 4-5 минут. Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту.  

5. Вливаем бульон или воду при постоянном помешивании. Добавляем мелко нарубленный чеснок и соль по вкусу.  

6. Кладем в соус готовые гречаники и прогреваем в течение 5 минут. Добавляем сметану и зелень, перемешиваем. Доводим до кипения. Снимаем с огня и подаем.

• Рис — 0,75 стак. 
• Сметана — 250 г
•  Яйцо — 1 шт. 
• Фарш из свинины и говядины — 800 г 
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу 
• Острый томатный соус — 3 ст. л.
• Лук — 2 шт.

Приготовление:

1. Рис отварить до полуготовности, слить. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом масле, 6 минут.

2. Фарш смешать с рисом, обжаренным луком, яйцом и половиной томатного соуса. Приправить по вкусу солью и перцем. 

3. Разогреть духовку до 180 °С. Смазать сметаной дно огнеупорной формы. Из фарша вылепить небольшие шарики и уложить в форму плотно друг к другу. Смешать оставшуюся сметану с оставшимся томатным соусом, щепоткой соли и перца, 1–2 ст. л. воды. 

4. Залить «ежики», накрыть фольгой и запекать в духовке 35–40 минут. За 15 минут до готовности фольгу снять.

• Свино-говяжий фарш — 600 г
• Картофель — 2 шт. 
• Помидор — 2 шт. 
• Лук крупный — 1–2 шт.
• Сыр твердый — 150 г 
• Соль — по вкусу 
• Перец черный молотый — по вкусу
• Майонез — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте необходимые продукты и формочки для запекания. 

2. Каждую формочку смажьте растительным маслом. Фарш перемешайте с солью и молотым перцем. Разложите по формочкам. Смажьте щедро майонезом или сметаной. 

3. Порежьте лук тонко полукольцами, распределите по формочкам, посолите, поперчите. 

4. Картофель порежьте тонко полукружочками. Распределите. Посолите. 

5. Выложите кружочки помидоров. 

6. Разведите майонез водой или бульоном. Полейте щедро все порции. Количество майонеза и воды берите на свой вкус. Посыпьте тертым сыром. Разогрейте духовку до 220 ºC. 

7. Запекайте котлеты по-капитански 40 минут.