11 способов раскрасить пасхальный яйца (фото с выставок)
 

11 способов раскрасить пасхальные яйца без "химии"

Пасха с фисташками
 

500 г творога (сухого и жирного)0,5 литра охлажденных сливок 33 %3/4 стакана сахарной пудры70 г сливочного масла2 яйца125 г очищенных фисташек200 г изюмапалочки ванили (или несколько капель ванильной эссенции)Протрите творог через сито. Разрежьте стручок ванили вдоль, потом выньте семена ванили и перемешайте их с творогом.Взбейте сливки с 1/2 стакана сахарной пудры. Размягченное сливочное масло разотрите с 2-3 ложками теплых сливок. Отделите белки от желтков. Оставшуюся сахарную пудру взбейте с желтками, а белки взбейте со щепоткой соли. Измельчите фисташки (так, чтобы получились кусочки разных размеров) и перемешайте с маслом, взбитыми желтками, добавьте эту массу в творог, перемешайте.Введите и осторожно перемешайте взбитые белки. В форму для пасхи положите двойной слой марли, затем выложите творожную массу, края марли заверните крест-накрест. Сверху положите груз и поставьте в холодное место минимум на сутки. Готовую пасху украсьте оставшимися фисташками. По материалам сайта recept.by

http://pokushal.ru/42745-paskha-s-fistashkami.html

ПАСХА - Пасхальные рецепты - Много и вкусно!
 

Источник -  http://www.passion.ru

Пасхальный кулич в хлебопечке
 

3 яйца
175г сливочного масла
100мл.молока
1.5 ч.л.соли
8 ст.л.сахара
460г муки
3 ч.л. дрожжей
130г изюма

Можно добавить 1 ч.л. без верха куркумы для цвета
 

На дно ведерка насыпать дрожжи, добавить просеянную муку, соль, сахар. В молоко положить масло и слегка нагреть в микроволновке (можно и без этого). Яйца взбить и влить в ведерко вместе с молоком и маслом.   Изюм предварительно залить горячей водой минут на 10 и откинуть на дуршлаг. По сигналу добавить его. Я добавила еще и курагу. Выпекать на режиме 3.50 или 4 часа.

Куриное кольцо
 

          Ближайший большой праздник – Пасха. К празднику этому неравнодушны и взрослые и дети, в каждом доме красят яйца, пекут куличи, готовят пасхи.. Заботливым хозяюшкам предлагаю очень актуальный для пасхального застолья рецепт: запеченные яйца в венке из курочки с ароматными овощами. Можно есть горячим и использовать как холодную закуску.

Декорирование Пасхальных яиц
 

Во время Великого Поста можно начать подготовку к Светлому Празднику ПАСХЕ...

Пасхальный кулич (венское тесто)

Этот рецепт я переняла от своей бабушки, которая замечательно пекла настоящие, большие пироги, куличи на пасху. С венским тестом надо повозиться, зато какой результат!

Ингридиенты:
молоко - 1 литр
дрожжи (прессованные!!!) - 100 г
сахар - 1 кг
соль (по вкусу)
яйца - 10-15 штук
сметана - 0,5 литра
маргарин - 200 гр
масло сливочное - 200 гр
масло растительное - 0,5 стакана
ванилин
мука - 3 кг

Приготовление:
Опару лучше ставить в высокой посуде. Я использую эмалированное ведро (не оцинкованное и не алюминиевое). Все продукты должны быть не из холодильника, тёплые. Молоко подогреть, отлить 1 стакан и развести в нём дрожжи. Остальное молоко вылить в ведро, добавить сахар и соль, размешать, добавить яйца, сметану, растопленные масло и маргарин, размешать, вылить дрожжи. Ведро накрыть крышкой, укутать и поставить к батарее. Опара будет бродить без муки 5-6 часов. Потом добавляем муку, постепенно, вымешивая тесто руками в ведре, пока оно начнёт отставать от стенок ведра и от рук, муки уйдёт 2-2,5 кг. тесто не должно быть крутым. затем снова закутываем ведро и ставим в тепло. тесто быстро поднимется, нужно его обмять и снова укутать. после второго подъёма добавить растительное масло, ванилин и изюм (по желанию), снова вымесить (не добавляя муку) и поставить в тепло. После подъёма можно раскладывать тесто по формам (смазать маслом растительным, на дно положить бумагу), заполняя их на 1/3, дать подняться и ставить в духовку при температуре 150 градусов. Выпекать 45-60 мин (в зависимости от размера формы). Готовность проверять палочкой. Вынуть из формы, остудить, смазать помадкой, посыпать.

Помадка: 1 белок растереть с 1 стаканом сахарной пудры.

Кулич в хлебопечке (1 кг)

Кулич для ленивых без замеса


 

Рецепт старый, очень старый. От бабули, которая в свою очередь получила его от своей подруги , попадьи.

Кулич пасхальный (небольшая порция)


 

Кулич пасхальный (небольшая порция)

Раньше я пекла куличей в три раза больше, но количество едоков и аппетиты сократились, а домашних куличей хочется. Я решила уменьшить порцию, заодно, развенчав один из мифов, что этого делать нельзя и печь надо обязательно много. Можно печь, хоть один. Главное, запаситесь терпением. Дождитесь, пока тесто как следует поднимется. Это может занять достаточно много времени, но не стоит форсировать, просто займитесь другими делами. И тогда, куличи вознаградят вас за терпение, получатся пышными и лёгкими. Удачи!

Рецепт

Пасхальный кулич


 

Мамина пасха


 

Честно скажу, ничего вкуснее я не ела. Это наш семейный рецепт. Воспроизвожу его впервые, да и сама технология очень оригинальна))), нигде мне болше не попадались рецепты с таким способом приготовления опары.

А сама пасха получается настолько приятной и ароматной на вкус, что тает во рту!

Pецепты куличей


 

ИСТОЧНИК  http://milleidee.livejournal.com/21883.html

Знакомьтесь,секретные агенты- Света-sarsmisи Аня-anke_anke



фото Ани-anke-anke









Кулич от Светы-sarsmis(рецепт достался от мамы,а ей от бабушки)

250 гр молока

200 гр сл.масла + 1 ст.л раст.масла

8 желтков + 1 белок

250 гр сахара

1 пачка ван. сахара

600 гр муки

200гр изюма

1/2 ч.л соли

дрожжи ( чуть больше 1 пакетика сухих дрожжей, где 1 пакетик идет на 500 гр муки)



Приготовление опары:

Половина кол-ва муки смешать с дрожжами и просеять 2-3 раза.Добавить теплое молоко(лишь слегка!подогретое)

Замешивать примерно в течение примерно 20 минут,Укрыть и поставить в теплое место на 40 мин. или 1 час (тесто должно подняться в 2 -3 раза,и время может понадобиться больше)

Желтки и белок вместе взбить с сахаром и ванилином добела. Масло размягчить .Изюм промыть ,обсушить и присыпать слегка мукой.Все это ввести в опару ,добавив соль и месить пока тесто будет отставать от рук и стенок посуды .В процессе вымешивания,добавлять по-немного оставшуюся муку,насыпая её по краям .( Если вымешивать руками ,примерно на это уходит 40 минут. В комбайне быстрее конечно.)

Снова укрыть и поставить в теплое место,дать подняться в 2,5-3 раза. Слегка обмять подошедшее тесто, опять укрыть и оставить снова подниматься ( здесь посуду с тестом можно поставить в теплую воду,чтобы быстрее поднималось, а можно и не ставить, но процесс будет длинее. Главное ,чтоб не было сквозняков)

Затем наполнить формы на 1/3 тестом и оставить так,дав еще подняться тесто. В это время разогреть духовку до 180.

Печь куличи 40-45 минут.

Глазурь:

2 белка взбить с 150 гр сахара или сах.пудры, плюс несколько капель лим.сока.

ссылка на страницу в жж

http://sarsmis.livejournal.com/1277.html?view=2963709#t2963709





Рецепт oт Анны-anke_anke



Косичка с творогом и курагой

Для теста



40 г свежих дрожжей

60 г сахара

300 мл молока

немного соли

750 г муки

140 г сливочного масла

8 желтков

натертая цедра 1 лимона



Для начинки



500 г творога (средней сухости, немецкий творог достаточно мокрый, его нужно брать 750 г и отжать до 500 г)

200 г кураги

3 яйца

3 ст.л. абрикосовой водки(или крепкого апельсинового ликера, или коньяка, или рома)

внутренность 2 палочек ванили

60 г сахарной пудры

40 г сахара

30 г (приблизительно 6 штук) бисквитного печения (как на тирамису)

1 ст.л крахмала

2 ст.л. манки



Кроме того

2 желтка, 2 ст.л. сливок



Растворить сахар и дрожжи в теплом молоке, добавить 200 г муки и оставить подходить на 20-30 мин. Затем добавить остальную муку, немного соли, лимонную цедру, желтки, мягкое масло и вымесить тесто. Поставить подходить на 1 час.



Курагу мелко порезать и залить алкоголем (желательно заранее, часа за 2-3). Бисквитное печенье смолоть в миксере очень мелко.

3 желтка взбить с сахарной пудрой и ванилью до побеления. Творог протереть через сито и добавить к желткам. Добавить крахмал и манку, хорошо вымешать. Белки взбить в крепкую пену, добавить 40 г сахара и взбивать, пока сахар не растворится. Аккуратно вмешать белки в творожную массу.



Тесто разделить на 3 части и каждую часть раскатать в прямоугольник 45*25 см. На каждый прямоугольник вдоль длинной стороны, немного отступая от края уложить по 1/3 творожной массы (полоской шириной см 4-5), затем 1/3 кураги и посыпать 1/3 крошки из печенья. Каждый примоугольник свернуть в "колбаску". Из этих 3 "колбасок" сплести косичку и уложить на противень, выложенный пергаментом. Уложить по диагонали - по-другому не поместится :-))). Дать постоять еще минут 10. Смешать 2 желтка с 2-мя ст.л. сливок и этой смесью смазать косичку. Выпекать при 160С 50 - 60 мин.

Важные примечания ;-) Косичка получается ну очень большая, в этом году делала 2/3 рецепта, но она тоже с трудом поместилась на противень. На рецепте написала теперь большими буквами: "половину рецепта!!"



ссылка на страницу в жж

http://anke-anke.livejournal.com/9266.html?view=1333298

Гугельхопф, немецкий пасхальный кекс


соль щепотка
дрожжи сухие=7 г
молоко=150 мл
мука=300 г
1 апельсин
сахар=100 г
яйцо=1 шт.
140 г сливочного масла
75 г изюма
30 г миндаля
сахарная пудра для обсыпки

В замесочном блюде развести в теплом молоке дрожжи. Добавить немного, просеянной через сито, муки.Тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить в теплом месте
на 1 час.Снять с апельсина цедру, из мякоти выжать сок. В оставшуюся муку добавить соль,сахар, яйцо, сливочное масло, апельсиновый сок и закваску. Вымесить тесто,
накрыть и оставить еще на 1 час.Изюм вымыть, залить кипятком и оставить на 10 мин. Добавить в тесто изюм и цедру апельсина, еще раз как следует вымесить.Миндаль обдать крутым кипятком, оставить на 10 мин., затем очистить. Форму сбрызнуть водой. Уложить на дно миндаль.Выложить в форму тесто и оставить еще на 20–25 мин.Разогреть духовку до 200°С. Выпекать кекс 45 мин. Вынуть из духовки,дать немного остыть. Перевернуть форму на блюдо и вынуть кекс. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

Источник: "Коллекция рецептов" #6 (14), 2007

кулич проверенный


 

---

http://www.edimdoma.ru/recipes/21272

.


 

Приятные хлопоты, связанные в сознании православных домохозяек с наступлением Пасхи, способно омрачить только одно: кулич не поднимется. Как сделать, чтобы кулич оказался на высоте?

Ничего не жалея!







Специалисты и просто люди опытные настаивают, что главное условие достойного кулича - качество продуктов. И конечно, их количество: в куличах всего должно быть много. Кстати, куличи когда-то пекли не только на светлый праздник Воскресения Христова, но и на Новый год, и по случаю окончания сбора урожая. Есть рецепты куличей, на которые уходило до 100 (!!!) яиц - на пару килограммов муки. Кроме того, Похлебкин настаивал, что мука должна быть как следует просушена, а непосредственно перед выпечкой дважды просеяна сквозь самое мелкое сито, какое найдется в доме.







Что до масла (разумеется, сливочного — о диете в праздник надо забыть), молока или сливок и особенно дрожжей, то все они должны быть свежайшими и лучшими из возможных — чтобы кулич не превратился в сухарь. Печь кулич на лежалых дрожжах так же бесполезно, как опохмеляться чаем. Как только счастливая мысль испечь кулич самостоятельно, а не купить в магазине окончательно укоренится в вашей голове, стоит позаботиться о пряностях — шафране, ванили, кардамоне, гвоздике, которые, впрочем, не должны заглушать запах и вкус самого теста, а лишь добавят ему аромата. Наконец, "начинка" — изюм, цукаты и засахаренная сухая цедра — ни в коем случае не дополнение к пасхальному лакомству, а необходимые его компоненты.



Семь шагов к блаженству.



Как бы ни менялись нюансы и пропорции, постоянной, за редким исключением, остается последовательность кулинарных операций.



Приготовить опару — первый шаг, смешать жидкое тесто — второй, соединить яйца и молоко — третий. Четвертый, пятый и шестой шаги — соответственно замесить первое, предварительное тесто, второе, основное, и окончательное, которое подходит уже в форме. Шаг седьмой и последний — испечь кулич. Все вместе — не быстро. Тесто нарастает как снежный ком, нужно время, чтобы оно подошло в первый раз, второй и третий, а вы — отдохнули.



Во избежание превращения куличного теста в банальное сдобное вымешивать его надо со всей тщательностью, на которую вы способны в момент вдохновения. А чтобы куличи получились, тесто нужно делать там, где тепло и нет сквозняков. Причем тепло должно быть распределено равномерно, а не идти снизу — чтобы тесто подошло, а не расплылось. Духовку надо как следует прогреть. А кулич положить в форму по возможности из жести, на промасленную сливочным маслом бумагу. И снимать ее с готового кулича тоже не сразу, а когда совсем остынет.



По поводу времени выпечки есть общие правила: кулич весом 1 кг пекут обычно 45 мин, 1,5 кг — 1 ч, 2 кг — 1,5 ч. На полукилограммовый кулич хватит получаса, а меньше куличи делать не стоит — они просто высохнут в духовке. Зато правильного размера и консистенции кулич и через неделю будет свеж и ароматен так же, как в ночь на Воскресение.





При выпечке куличей необходимо помнить следующее:



1.Тесто для кулича не должно быть жидким (куличи расплывутся и будут плоскими) и не должно быть густым (куличи будут слишком тяжелыми и быстро зачерствеют).

2. Тесто должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом, и оно к ножу не прилипало, а при делении куличей не надо было бы подсыпать муки.

3. Куличное тесто месят как можно дольше, чтобы оно совершенно отставало от рук или от стола. 4. Тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все продукты, в третий раз – когда тесто уложено в формы.

5. Куличное тесто не любит сквозняков, а любит тепло, поэтому куличи должны подходить в теплом месте при температуре 30-45 градусов.

6. Форму для выпечки куличей заполняют тестом лишь наполовину, дают подняться до 3/4высоты формы, а затем ставят в духовку.

7. Готовый к выпечке кулич смазывают яйцом, взбитым с 1 ст. ложкой воды, и маслом, посыпают орешками, крупным сахаром и сухарями.

8. Чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку. Через определенное время палочку вынимают. Если она сухая, кулич готов.

9.Выпекают кулич в увлажненной духовке (для этого в низ ставят емкость с водой) при температуре 200-220 градусов.

10. Кулич массой меньше 1 кг выпекают 30 минут, массой 1 кг – 45 минут, массой 1,5 кг – 1 час, массой 2 кг – 1,5 часа.

11.Если кулич начинает сверху пригорать, его прикрывают сухой бумагой.

12.Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении, пока дно не остынет.









Инфо с сайта:

http://www.kuhnyatv.ru/  

http://milleidee.livejournal.com/227742.html

Панеттоне


Панеттоне - это традиционная итальянская рождественская выпечка из сдобного дрожжевого теста. Выпекается с большим количеством сухофруктов и цукатов. Подается с чаем, кофе или сладким вином.

Панеттоне очень похож на наши пасхальные куличи, поэтому этим рецептом вы можете воспользоваться при подготовке к Пасхе

Монастырский кулич.


Рецепт этого кулича родом из Пюхтинского женского монастыря. По оригинальному рецепту дается раскладка на куличи из 5 кг муки, но норму можно с легкостью уменьшить и порадовать родных на Пасху настоящим монастырским куличем.

Нам потребуется.
5 кг муки,1,5 л молока,20 желтков ,700 г сливочного масла ,700 г маргарина ,10 стаканов сахара ,3 ч. л. соли ,
200 г цукатов,200 г миндаля ,400 г дрожжей,800 г изюма ,Ванилин, кардамон по вкусу

В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем половину просеянной муки, перемешиваем. Ставим опару на три часа в теплое место.Перетираем размягченные масло и маргарин. Растираем желтки с сахаром. Соединяем желтки с масляной смесью. Добавляем ванилин, кардамон, миндаль и соль. Соединяем масляно-яичную смесь с поднявшейся опарой и добавляем остальную муку. Добавляем орехи, цукаты и изюм.Хорошо вымешиваем тесто. Оно должно получиться не жидким и не густым: если разрезать его, оно не тянется за ножом. Тесто ставим в теплое место и даем подойти.Затем обминаем тесто, раскладываем по формам, застланным бумагой для выпечки и даем подойти еще раз.Чтобы кулич поднимался равномерно, в середину воткните лучинку и выпекайте с ней.Выпекаем куличи при температуре 180 грудусов около часа или меньше (в зависимости от размера куличей). Проверяем готовность деревянной шпажкой.Готовые куличи осторожно, не встряхивая вынимаем из форм.Покрываем куличи глазурью, шоколадом или посыпаем сахарной пудрой.


Раскладка на меньшее количество продуктов.

На 1 кг. муки.
выход: 2 больших кулича
0.3 л молока
140 г масла
140 г маргарина
2 стакана сахара
80 г дрожжей
4 желтка
соль
40 г цукатов
40 г миндаля
160 г изюма
Ванилин, кардамон по вкусу


На 2,5 кг. муки.
выход: 6 куличиков в форме для маффинов и 4 больших кулича
750 мл. молока
10 желтков
350 г сливочного масла
350 г маргарина
5 стаканов сахара
1,5 ч. л. соли
100 г цукатов
100 г миндаля
200 г дрожжей
400 г изюма
Ванилин, кардамон по вкусу

http://belcook.com/

WMJ.ru - рецепты. Пасха - несколько маленьких секретов
 

WomanJournal представляет рассылку "Выходные со вкусом"   Встречаем Пасху: несколько маленьких секретов Для православных людей Пасха - один из главных праздников года. Но даже те, кто не соблюдал пост и с иронией относится к религии, в этот день чувствуют необъяснимую радость. Радость - значит, праздник. А праздник - значит, стол, наполненный красивыми яствами. Пасха, куличи, крашеные яйца, пасхальные салатики и закуски, пироги и супы - этими традиционными блюдами принято угощать гостей в пасхальный весенний день. Каждое из них - не просто еда, а символ Христова Воскресения. Угостить близких, родственников, соседей и друзей в этот светлый день - значит оказать им уважение и прослыть щедрой и внимательной хозяйкой. А если ты приготовишь необычные, но при этом традиционные, блюда по нашим рецептам, то рискуешь обрести репутацию отличной хозяйки! А теперь несколько маленьких секретов. Творожную пасху лучше готовить за пару дней то праздника, чтобы она успела настояться. Вместо сахара в пасху можно добавить мед, а вместо пасочницы ты можешь использовать обычный дуршлаг. А самое главное, готовить вкусные блюда в этот светлый праздник нужно с душой и с настроением. Хорошего тебе настроения и приятного аппетита!       Читайте также Мастер-класс: готовим кулич к Пасхе Овсяная диета: как похудеть на 5 кг Мясные блюда к пасхальному столу Кулич по-итальянски: вкусный рецепт Узнай, как похудеть при помощи молока! Готовьте по рецептам WomanJournal.ru! Приятного аппетита! Пасха с миндалем и изюмом Суп "Пасхальная радость" Кулич "Лакомка" Салат весенний "Зеленая Пасха" Пасхальное шоколадное яйцо Банановый пасхальный пирог с мороженым Пасхальный шоколадный кулич Пасха заварная Пасхальный салат-желе "Слоистые фрукты" Кексы "Пасхальные пташки" Пасхальный паштет Пасхальные заливные яйца

Пасха, куличи, крашеные яйца, пасхальные салатики и закуски, пироги и супы

Еще раз к теме куличей...

В комментариях возник вопрос о количестве масла.

Специально сфотографировала КЛАССИЧЕСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ (из "Книги о вкусной и полезной пище") на разрезе.



По этому рецепту (я его считаю классикой и основой всех пасхальных куличей) пекли мои бабушка и мама. Его вкус моей семьей безоговорочно признается лидером при всех моим других попытках и экспериментах.

В этом рецепте на 1 кг муки и 6 яиц кладется, внимание!, 300гр жиров (можно масла, можно пополам с растительным или маргарином)!

Тесто пропекается отлично, получается мелко-пузырчатым, одновременно воздушным и плотно-влажным.

Я думаю, что имеют право на существование рецепты и с меньшим количеством масла, и с бОльшим.
Всякому свой вкус, правда?))))))