Крем Патисьер,

1. Крем Патисьер (Crème Pâtissèrie, Pastry cream).

Очень нежный, вкусный крем. С добавлением разных ингредиентов превращается в другие виды крема.

Ингредиенты:

1. Классический заварной крем

Состав продукта:

500мл. молока
200гр. сахара
1ч. ложка ванилина
50гр. муки
4 яичных желтка

Приготовление:

Яичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы. Доводим наше молоко до кипения. Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем.Полученную массу ставим на огонь и варим до загустения. Готово!

#подборки@just__cook

1. Крем на масле и швейцарской меренге.

Этот крем отлично идёт и в торты и к капкейкам. Его можно ароматизировать карамелью или шоколадом, он хорошо держит форму и меньше тает, чем кремы на сливочном сыре. При этом потрясающе воздушный, благодаря швейцарской меренге. Если помните в советские времена на тортиках делали цветочки, вот этот крем очень похож и по вкусу и по структуре.

Ингредиенты:

Белки — 4 шт
Сахар — 190 гр
Сливочное масло — 180 гр
Добавки по вкусу

Приготовление:

Будучи в Швейцарии, я обратил внимание на то, что в магазинах продаются спелые плоды авокадо. У нас они твердые, незрелые, но интернет подсказал, как их заставить дозревать, но об этом в конце заметки. А пока о креме. Крем для пирожных, тортов, да и просто намазывания на хлеб вместо масла готовится элементарно. Для этот нужно:

1 спелый авокадо,

2 ст. л. лимонного сока,

1 ч. л. лимонной цедры,

1-2 ст. л. сметаны,

1-2 ст. л. какао,

2 ст. л. сахара.

Я поступил так. Все ингредиенты положил в миску и размял вилкой. Только вместо сахара взял сахарную пудру, а лимонной цедры у меня не было, только чистый лимонный сок. Затем взбил массу до однородного состояния погружным блендером. Вот такой крем у меня получился.

А дальше этот крем можно использовать по-разному. Я прослоил им генуэзский бисквит, приготовленный накануне по проверенному рецепту.

Приятного аппетита!

P.S. Заставить авокадо дозреть я пока не пробовал. Дома обязательно попробую. Нужно просто недозрелый авокадо положить в бумажный пакет, завернуть и оставить при комнатной температуре 3-5 дней. Для ускорения дозревания (1-3 дня) в пакет вместе с авокадо положить банан, яблоко или помидор. Они ускоряют процесс, выделяя этилен.

Тортhttp://saechka.ru/ 

Что ни рецепт то шедевр, имея этот список можно больше ничего не искать. Автор всего этого великолепия Мишель из Канады. Чего здесь только нет!!!

Тройной Шоколадный Торт (Triple Chocolate Cake)

Рецепты Испании полны страсти!

Испанские десерты интересны и разнообразны, как и сама испанская кухня. Среди множества десертов можно выделить пять самых популярных как среди местных жителей, так среди гостей Испании: чуррос, туррон, польворонес, крема каталана и флан. Предлагаем вам приготовить их по рецептам Passion.ru.

Выполняю обещание и публикую рецепт торта. Он удался, очень вкусный!

Порционные закуски будут хорошо смотреться и на фуршете, и на традиционном праздничном столе, и на семейном обеде без изысков.

 

 

 

 

Тарталетки и корзиночки с различными начинками в качестве закуски имеют несколько достоинств. Чтобы их съесть, не нужен столовый прибор, так как их можно просто взять руками, что особенно удобно во время фуршетов. Эти порционные закуски можно приготовить по количеству гостей, тогда каждый сможет попробовать уникальную закуску, приготовленную вами.

Если в тесто не добавлять сахар, то корзиночки будут универсальными: в них можно положить сытные закуски или салаты, заправленные любым соусом, фруктовые десерты, сладкий крем, варенье, джем, сгущённое молоко, шоколад.

Корзиночки и тарталетки необязательно готовить самим, можно купить готовые с длительным сроком хранения. Они пригодятся не только к праздничному столу, но и выручат, если внезапно пришли гости – достаточно только придумать начинку.

В нашей очередной кулинарной подборке мы предлагаем не только рецепты приготовления теста для корзиночек, но и варианты их наполнения. Кстати, при выпечке можно использовать не только стандартные формы –  придумайте свои варианты. Если у вас есть собственные идеи, поделитесь ими в комментариях!

 

Салат из тунца в тарталетках	Тарталетки «Восхищение»	Пирожные корзиночки с ягодами	Корзиночки с виноградом	Сладкие корзиночки

Песочные корзиночки с черникой	Песочные корзиночки	Песочное пирожное с грушами	Салат в апельсине	Тарталетки с лимонным кремом и меренгой

Рецепт миндального торта покорил меня простотой. Минимум ингредиентов, максимум удовольствия. Только в мою микроволновку сразу два коржа не уместятся. Поэтому решил сделать, сначала один корж, потом второй. И каждый из двух яичных белков. Орехи взял кешью, они под руками оказались. Взбивать первый корж стал по своему способу, подсыпая во время взбивания постепенно 60 г сахарной пудры. Взбил до крепкой пены, засыпал 50 г размолотых орехов кешью, отсадил в кондитерском мешке на противень первый корж и стал выпекать, то есть сушить при температуре 110 градусов. 1 час.

Я уже делал пирожные эклеры масляным кремом. Выдавливал из кондитерского мешка палочки из заварного теста. Решил продолжить эксперимент. Вместо полосок сделал колечки. Выпек и наполнил творожным кремом.

Тюнинг Тойота в Москве

Как делать заварное тесто и масляный крем, можно узнать здесь . А вот творожный крем, про него стоит поговорить поподробнее.

Решил освоить приготовление заварного теста. Оказалось – не так уж и сложно. Сложнее красиво слепить из них пирожные. Этому пока не научился.

Тесто:

Берем ингредиенты: 600 г клубники, 2 спелых банана, 250 г сливочного сыра маскарпоне, 300 г йогурта «Био-баланс со злаками».

А, в общем-то, всё, что есть под рукой и в холодильнике.

Это всё смешиваем в блендере до состояния однородной массы. Добавляем пищевой лед, украшаем мятой, взбитыми сливками. Коктейль готов. Вкусно и полезно.

Постояв ночь в холодильнике, коктейль превращается в крем.