Автор: diana1616

 

 

 

Описание: Как и обещала, предлагаю Вашему вниманию технологию приготовления рулетов с различными рисунками, подобную рулету "Жираф". Действительно, это японская технология. Когда увлеклась этой темой, просто "заболела" рулетиками! Надеюсь, Вам понравится!

Ингредиенты

• Яйцо (в тесто) — 5 шт
• Сахар (в тесто) — 1 стак.
• Мука (в тесто) — 1 стак.
• Соль ((мелкая) в тесто - щепотка)
• Молоко сгущенное ((вареное), джем, повидло - в начинку)
• Краситель пищевой (для рисунка)
• Какао-порошок (для рисунка)

Приготовление

Даю ссылочку на рецепт приготовления обычного бисквитного теста для рулета - http://www.povarenok .ru/recipes/show/682 97/ у меня противень маленький - 20*30 см, если у Вас противень большего размера, то и рулетик получится удачнее. Цветное тесто можно приготовить с помощью сухих натуральных красителей, как на фото. Можно использовать сок свеклы, моркови, клюквы, брусники, черной смородины, черники, шпината, также можно использовать куркуму.

 

Итак, приступим. Первый вариант - цветочный. Сначала берем пергамент размера нашей формы для выпечки и рисуем простым карандашом цветочки и листики. Отделяем немного теста в две кружечки, подкрашиваем одну часть зеленым красителем, другую красным или розовым.

 

Форму застилаем белой бумагой (чтобы рисунок был лучше виден), затем пергаментом, рисунком вниз. Смазываем пергамент и бока формы растительным маслом. Из кондитерского шприца или мешочка по рисунку выдавливаем белое тесто, т. е. рисуем тычинки, а зеленым тестом рисуем листики. Помещаем форму в духовку, разогретую до 180 С, примерно на 2 минуты.

 

Достаем форму из духовки, рисуем розовым тестом цветочки, опять на 2 минутки убираем противень в духовку.

 

Опять достаем форму из духовки, аккуратно ложечкой выкладываем тесто на рисунок и разравниваем кулинарным скребочком. Делать это нужно как можно быстрее.

 

Снова ставим форму в духовку, разогретую до 180 С, примерно на 18-20 минут (время выпечки зависит от характеристик Вашей духовки и толщины теста). Готовый бисквит достаем и переворачиваем на полотенце. Снимаем пергамент.

 

Переворачиваем бисквит, смазываем вареным сгущенным молоком, джемом или повидлом. С помощью полотенца сворачиваем рулет, даем ему остыть. Цветочный рулет готов! (Теперь я очень кратко буду писать, чтобы не повторяться).

 

А вот рулетик для мальчишек! Рисуем на пергаменте вот такие простенькие машинки.

 

Рисуем коричневым тестом колесики, убираем в разогретую духовку на 2 минутки,

 

затем розовым тестом рисуем саму машинку, опять убираем в духовку на 2 минутки. Затем закрываем машинки белым тестом, выпекаем 18-20 минут.

 

В итоге получается вот такой бисквит...

 

и вот такой рулет.

 

Приготовим рулетик с ромбиками, можно использовать любые 2 цвета. Рисуем вот такие линии на пергаменте,

 

сначала я рисую коричневым тестом по линиям,

 

затем коричневым тестом заполняю ромбики вот таким образом. Запекаю в духовке 2 минутки.

 

Сверху закрываю ромбики светлым тестом, выпекаю 18-20 минут. В итоге получается вот такой бисквит...

 

и вот такой рулет.

 

Приготовим рулетик в горошек. Можно использовать в рулете как 2 цвета, так и много, делать горошек разноцветный. Рисуем на пергаменте горошек,

 

затем рисуем горошек белым тестом. Помещаем в духовку на 2 минутки. Закрываем коричневым тестом, выпекаем 18-20 минут.

 

Получается вот такой бисквит...

 

и вот такой рулетик.

 

Рисуем на пергаменте цветочки и горошек,

 

белым тестом рисуем горошек, цветным - серединку цветочков, выпекаем 2 минутки.

 

Рисуем белым тестом цветочки, выпекаем 2 минутки, закрываем цветочки цветным тестом, выпекаем 18-20 минут.

 

Получился вот такой бисквит.

 

И вот такой рулетик. УРА!!! Кажется, рука набивается! P.S. По итогам работы с рулетами, я сделала несколько выводов: 1. Не нужно делать слишком тонкие линии, они снимаются вместе с пергаментом. 2. Не пересушивайте бисквит, рулет будет ломаться, а светлое тесто зажарится. 3. Не пересушивайте также нижний рисунок, т. к. такой рисунок может отделиться от основного теста. 4. Пергамент в любом случае нужно снимать аккуратно, чуть придерживая рисунок лезвием ножа. 5. Рисунок можно рисовать только с двух краев, с какой стороны рисунок получился удачнее, тот и заворачивайте в последнюю очередь, т. е. он будет сверху. 6. Краситель с тестом нужно смешивать аккуратно, чтобы бисквит не упал. Надеюсь, мои советы Вам пригодятся.

Вы не представляете, сколько много еще идей с рулетами можно воплотить! Вот только можно ли их будет выставить под №2, не знаю... 

Запеченная рыбка в волшебных горшочках

Автор: avani

 

 

 

Описание: Блаженство вкуса!!! Нежнейшая рыбка с соусом, запеченная в волшебных горшочках. Почему в волшебных горшочках, спросите вы? Заходите, покажу и расскажу. Готовить очень легко и быстро.

Ингредиенты

• Филе рыбное ( мерлуза или на ваш вкус) — 4 шт
• Молоко (в соус) — 500 мл
• Лавровый лист (в соус) — 3 шт
• Горчица (французская, в соус) — 1 ч. л.
• Желток яичный (в соус) — 3 шт
• Мед (или сахар, в соус ) — 1 ст. л.
• Кефир (в тесто) — 0.5 стак.
• Яйцо (в тесто) — 1 шт
• Мука (в тесто, стакан 250 гр) — 2 стак.
• Масло сливочное (размягченное, в тесто, можно и 100 гр масла) — 70 г
• Сахар (в тесто) — 1 ч. л.
• Соль (в тесто) — 0.5 ч. л.
• Чеснок (по желанию) — 3 зуб.
• Масло подсолнечное (для смазывания горшочков) — 1 ч. л.

Приготовление

Кефир, яйцо, сахар, соль, мука и сливочное размягченное масло - соединяем и вымешиваем тесто.

 

Раскатываем тесто скалкой.

 

Кружкой или стаканом вырезаем круг из теста. Размер должен соответствовать вашей форме горшочка плюс 1-2 см с запасом.

 

Берем колпачок от шариковой ручки и вырезаем по кругу дырочки, как на фото. Далее, вырезанный круг кладем на целый круг такого же диаметра. Это и будут наши крышечки для горшочков. Также можно сделать из этого теста, звездочки и книжечки.

 

В кастрюлю наливаем молоко и ставим на плиту, средний огонь. Добавляем лавровый лист.

 

Как только молоко закипит, кладем филе рыбы.. Варим 10 минут на среднем огне. Филе рыбы - на ваш вкус. От себя добавлю. Я делала и с красной рыбой, и с белой. Результат отличный!!! Больше всего, конечно, нравится с филе форели или семги. Процеживаем через дуршлаг. Молоко не выливаем. Лавровый лист нам уже не нужен. Рыбу разбираем на крупные кусочки. В процеженное молоко добавляем французскую горчицу, соль, мед или сахар, яичные желтки. Перемешиваем до однородности.

 

В керамические горшочки кладем рыбку и заливаем соусом. Доверху заливать не нужно. Оставьте место от бортика. Добавить мелко нарезанный чеснок по желанию.

 

Смазываем бортики горшочков подсолнечным маслом и накрываем крышечкой из теста. Прижимаем по бортику. Отправляем в разогретую духовку 180*С на 15-20 минут или до готовности крышечки.

 

Блюдо подаем к столу горячим с книжечкой и звездочками. Вот ссылка, как готовить книжку http://www.povarenok .ru/recipes/show/931 57/ Приятного аппетита!

 

 

Сова пряники

"Волшебный башмачок"






    * Форель (слабосоленая, можно брать стейки с кожицей) — 150 г
    * Маслины (без косточек) — 2 шт
    * Крабовые палочки (для салата) — 4 шт
    * Яйцо (вареное - для салата) — 2 шт
    * Сыр твердый (для салата) — 50 г
    * Майонез (для салата) — 1 ст. л.

Вот продукты, которые нам нужны.

Отделить рыбное филе от кожи и нарезать тоненькими ломтиками.
Маслины нарезать кольцами.

Натереть
на терке яйца, твёрдый сыр, крабовые палочки и смешать с майонезом. Вы 
можете использовать любой рыбный салат на свое усмотрение.

Начинаем формировать будущий башмачок, придавая рыбной кожице форму гитары и заполняя середину салатом.
Вот, что мы имеем в итоге.

Переносим с помощью лопаточки нашу рыбную заготовку на тарелку, в 
которой будем подавать закуску, и продолжаем выкладывать салат, чтобы 
получилась форма ботинка. Делать это несложно, главное условие: не 
добавляйте много майонеза в салат, иначе он растечется, и смотреться это
будет не эстетично.

Теперь на поверхность салата начинаем выкладывать ломтики малосольной рыбки плотно друг к другу.

Получаем вот такой  башмачок. Колечками маслин выкладываем отверстия для шнурков.
Шнурки рисуем с помощью майонеза.

"Волшебный башмачок" готов.
Хотела оставить его таким, но потом подумала, пусть стоит в траве, и присыпала его зеленью.

Картофельные
сердечки - это символично и очень вкусно!! Вы можете приготовить их для
подачи к столу в качестве гарнира или декора других блюд.




 
По материалам сайта: hanielas.blogspot.com
 
Нам понадобится:
 
-картофель
 
-растительное масло
 
-соль, перец, тмин и другие специи на ваш вкус
 

 

• Почистите картофель, нарежьте пластинами и вырежьте формой сердечки
• Опустите картофель в кипящую подсоленную воду и проварите 3 мин, не уменьшая огонь

• Смешайте специи и растительное масло и опустите в этот маринад слегка отваренный картофель на 20-30 минут
• Запечь в духовке до золотистой корочки, при необходимости перевернуть /примерно 20 минут/

Это очень вкусно!!



 
Варианты:
вместо тмина можно использовать розмарин или другие травы по вашему 
желанию. Также за 2-3 минуты до окончания запекания картофеля в духовке,
можно добавить чеснок. Пробуйте!
 
Елена Глебова

Печенье «Весенние цветы»

Кучерявые бутерброды




Нам понадобится: 
батон, сливочное масло, творог, помидор, чеснок, зелень укропа, паприка(сладкий молотый перец), майонез 
Батон порезать на ломтики и намазать сливочным маслом. 
Приблизительно
200-250 г творога растереть и добавить майонез, разделить на три части.
В 1 добавить паприку, во 2 - мелко нарезанную зелень укропа, в 3- 
чеснок через чеснокодавку. 
Теперь берём вилку набираем немного 
творога с чесноком и вытираем в край батона, далее берём творог с 
укропом, потом творог с паприкой. И так чередуя цвета, делаем круг 
батона. 
Помидор порезать тоненько и ставить на серединку бутерброда. 




 



Идею оформления присмотрела у Наташи-Росинки 
http://forum.say7.info/topic15440.html. Наташа, спасибо ! 

Тонкий
кусочек черного бородинского хлеба слегка смазываем майонезом, сверху -
колечко репчатого лука, а на лук - кусочек филе слабосоленой селедочки.
Бока бутербродика украсила попеременно смесью вареный яичный 
белок+майонез, вареная свекла+майонез, вареный яичный желток+майонез. 
Смесь на хлеб нанесла столовой вилочкой. 
Сельдь украсила зеленью.