Перед засолкой я чищу маслята. Мне не нравится скользкая, сопливая кожица грибных шляпок, без неё соленые маслята, на мой вкус, только выигрывают. Кроме соли и укропа при засолке можно добавить нарезанный пластинами чеснок. Грибы готовы уже через 3 дня.
Читать далее...

Картофель по-гречески. Картофель в сыре. Два вкусных и полезных рецепта.

Картофель по-гречески
Состав:
- 40 гр. оливкового масла;
- 170 гр. воды;
- 2 головки чеснока;
- 30 гр. свежего лимонного сока;
- 1 ч. ложка сухого тимьяна;
- 1 ч. ложка сухого розмарина;
- 2 кубика куриного бульона;
- молотый черный перец по вкусу;
- 6 картофелин очищенных и разрезанных на четвертинки.
Читать далее...

Вкус шампиньонов нежный и легкий. Его определяют альбумины, те самые белки, которые растворяются в воде. Из-за этого «потерять» вкус шампиньону – проще простого. Гриб легко отдает его другим ингредиентам.

Хорошо это или плохо? Полагаю, в кулинарии вообще нет такого критерия. Все зависит от задумки повара. Например, грибной соус хорош не грибами, которые в нем присутствуют, а своим собственным вкусом и ароматом. Для такого блюда шампиньоны – составляющая идеальная, так же, как для различных бульонов и гарниров.
Читать далее...

Ингредиенты:
кофе растворимый - 1 ч. ложка
шоколад молочный - 100 гр.
сливочное масло - 1 ст.ложка
молоко сгущенное с сахаром - 1 ст. ложка
желток яичный - 1 шт.
какао-порошок - 2 ст. ложки

Приготовление:
Шоколад растопите на водяной бане, добавьте масло и сгущенное молоко, перемешайте до получения однородной массы.
Читать далее...

Самосы - это чудо, которое нужно обязательно попробовать!

Они необычны во всeм - и вкус у них необычен, и тесто, и форма. Начинка же может быть любой - пойдут любые овощи, которые у вас есть в наличии.

Побалуйте своих близких этим чудом из индийской кухни, или удивите своих гостей - они наверняка будут в восторге!
Читать далее...

Согласно легенде, английский завтрак такой плотной, потому что ели его исключительно люди, занимавшиеся тяжелым физическим трудом и не имевшие времени на перекус во время обеда.

Но со временем еда докеров стала настоящим хитом даже среди аристократов. Сегодня плотный завтрак с несколькими видами колбасных изделий, фасолью и яичницей подают не только в простых английских семьях, но и в самых дорогих гостиницах страны.
Читать далее...

Серия сообщений "Фасоль":
Часть 1 - Простой салат с фасолью
Часть 2 - Английский завтрак
Часть 3 - Фасолевый суп с мясом
Часть 4 - Овощная запеканка с брынзой
...
Часть 11 - Фасолевый суп с ребрышками
Часть 12 - Бобы в томатном соусе
Часть 13 - Фрикасе из креветок

Ингредиенты:
500 грамм филе рыбы,
140 грамм чёрствого хлеба,
200 миллилитров молока,
80 грамм панировочных сухарей,
80 миллилитров растительного масла,
перец чёрный молотый, соль

Хлеб нарежьте кусочками, замочите в молоке или воде, отожмите. Рыбу нарежьте кусочками, смешайте с замоченным хлебом и измельчите все в кухонном комбайне. Массу разведите оставшимся от замачивания молоком, добавьте соль, перец, перемешайте и взбейте до однородной консистенции.
Читать далее...

Среди всего разнообразия рецептов кексов иногда бывает довольно трудно выделить какой-либо один, так как многие рецепты в принципе довольно похожи друг на друга и отличаются только лишь количеством ингредиентов. Но рецепт кексов, который я хочу Вам сейчас предложить, и есть как раз такое исключение. Кексы, приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежные, в меру рассыпчатые и просто невероятно вкусные.
Читать далее...

Ингредиенты на 4 порции:
450 гр тыквы, очищенной и порезанной кубиками
2 пера лука-порея, мелко порезанных
150 гр грибов, порезанных пополам
150 гр маленьких черешневидных помидоров
1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
2 ст л оливкового масла
225 гр ригатони или других макарон в форме трубочек
200 мл сметаны или сливок
2 ст. л. соуса песто
150 гр сыра Чеддер, тертого
зеленый салат
Читать далее...

Хачапури — блюдо грузинской кухни, представляющее собой лепёшку с сыром. Название происходит от слов "хлеб" (пури) и "творог" (хачо). Бывает множества видов. Аджарские хачапури пекут в форме лодочки и заливают яйцом. Имеретинские хачапури — круглые. Менгрелские тоже круглые, но сверху покрыты сыром (сулугуни). В Армении выпекают хачапури слоёные в форме конверта или треугольника.
Читать далее...

Ингредиенты:
500 г свиных ребрышек,
картофель 4-5 шт.,
1 морковь,
1 луковица,
50 г майонеза,
50 г сметаны,
2 зубчика чеснока,
соль, перец,
подсолнечное масло.
Читать далее...

Ингредиенты:
рыба - 600 гр. филе
грибы свежие - 60 гр.
картофель отварной - 3 шт.
лук репчатый - 80 гр.
зелень укропа - 20 гр.
мука пшеничная - 24 гр.
масло топленое - 80 гр.
масло сливочное - 20 гр.
яйцо - 2 шт.
сыр тертый - 2 ст.
ложки соус сметанный - 1 стакан соль
Читать далее...

Ну что нового можно сказать про сырники? Это универсальное блюдо, которое время от времени готовят, наверное, в каждом доме. Если вы любите сырники, то, конечно же, у вас есть свой, единственно правильный рецепт. Не возражаю, а просто поделюсь своим. Есть мнение, что “настоящие” сырники готовятся без муки – всецело поддерживая такой подход, тем не менее считаю вариант с добавлением муки более универсальным и менее требовательным к продуктам, что особенно важно в наши дни, когда не у каждого есть своя коровка или две. Приготовлением сырников на нашей кухне вообще-то ведает моя жена, так что все тонкости я выведал у нее.
Читать далее...

Серия сообщений "Сырники":
Часть 1 - Пышные сырники с манкой
Часть 2 - Сырники в духовке
...
Часть 7 - Лимонные сырники
Часть 8 - Несладкие сырники из творога для малышей
Часть 9 - Сырники
Часть 10 - Сырники в духовке
Часть 11 - Простые сырники из творога
...
Часть 18 - Диетические сырники в духовке
Часть 19 - Сырники с творогом и брынзой
Часть 20 - Сырники "Медовые"

6 картофелин (800 г),
1 морковь (100 г),
1 луковица (140 г),
3 помидора (250 г),
300 г брокколи,
4 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка сливочного масла,
3,0 литра воды,
лавровый лист, перец черный молотый, соль, нарезанная зелень укропа (2 ст. ложки).
Читать далее...

Изначально родиной пуэра было одноимённое селение и прилегающая к нему область в провинции Юньнань. Само слово «пу-эр» состоит из двух иероглифов. Эти иероглифы во времена династии Хань обозначали населенный пункт, находящийся в 373км к югу от Куньмина. Это поселение было крупной точкой, распространяющей чай, который в конце концов и стали называть «пуэр-ча», то есть— «чай из Пуэр». Впрочем, «пуэр» трактуют и иначе. «Пу»— сокращение имени бодхисатвы Пусянь, «эр»— ухо, уши, из чего получается «уши бодхисатвы Пусянь», что очень фигурально передает характер некоторых крупнолистовых разновидностей пуэра. Изготовление
Читать далее...

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - Как приготовить глинтвейн
Часть 2 - Гоголь-моголь и другие напитки из яиц
...
Часть 19 - Рецепты приготовления смузи
Часть 20 - Как выбрать молотый кофе
Часть 21 - Чай пуэр
Часть 22 - Покофейничаем, или всё о кофе
Часть 23 - Кофе Latte Machiatto
...
Часть 48 - Малиновый смузи боул на завтрак
Часть 49 - 5 секретов идеального глинтвейна
Часть 50 - Домашний квас

Готовый молотый кофе по вкусу и аромату, конечно же, уступает только что обжаренному и измельченному, однако это лучший вариант для тех, кто предпочитает пить не растворимый, а свежесваренный бодрящий напиток.

Как он делается? Сначала компании из разных стран закупают зеленые зерна в Бразилии, Индии, Колумбии или Кении, а потом у себя на родине (поближе к потребителю) жарят, мелют, создают всевозможные сортовые смеси и фасуют. Поэтому на прилавках ты можешь встретить молотый кофе производства Италии, Германии, Франции, России и т. д.
Читать далее...

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - Как приготовить глинтвейн
Часть 2 - Гоголь-моголь и другие напитки из яиц
...
Часть 18 - Яблочный чай
Часть 19 - Рецепты приготовления смузи
Часть 20 - Как выбрать молотый кофе
Часть 21 - Чай пуэр
Часть 22 - Покофейничаем, или всё о кофе
...
Часть 48 - Малиновый смузи боул на завтрак
Часть 49 - 5 секретов идеального глинтвейна
Часть 50 - Домашний квас

Ингредиенты для "Салат "Пекинка""
Капуста пекинская — 1/2 вилок
Перец болгарский красный — 1-2 шт
Сыр сулугуни — 70 гр.,
Майонез

Рецепт "Салат "Пекинка""
Нашинковать пекинскую капусту

Добавить сладкий перец.
Читать далее...

Ингредиенты:
1 кг творога
5 яиц
200 г сметаны
1 стакан сахара
100 гр. изюма без косточек
цедра 1 лимона
5 ст.л муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
Читать далее...

Совсем скоро Новый Год и Рождество. Хотите поднять себе настроение? Испеките ароматное рождественское печенье - в каждом кусочке вкус праздника!
Ингредиенты:
мука — 2 стакана
масло сливочное — 200 г.
яйца — 1 шт.
тростниковый сахар — 1/2 стакана
какао-порошок — 4 ст. л.
корица молотая — 1 ч. л.
бадьян — 1 шт.
гвоздика — 3 шт.
душистый перец горошком — 5 шт.
миндаль — 100 г.
зерна натурального кофе — 1 ч. л.
ванильный сахар — 1 пачка
Читать далее...