Ингредиенты:
белые грибы - 500 гр.
помидоры - 4 шт.
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 3 зубчика
панировочные сухари - 2 ст. ложки
сыр твёрдый тёртый - 3 ст. ложки
растительное масло - 4 ст. ложки
перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
соль

Приготовление:
Лук и чеснок мелко порубите. Помидоры нарежьте кружочками. У грибов отделите шляпки от ножек. Из середины шляпок удалите часть мякоти.
Читать далее...

Еще в пору своей кулинарной молодости я видела в интернете картинки огромных и широких макарон, вид которых вызывал изумление. Это сейчас я уже ученая и знаю, что эти макароны называются каннеллони и очень популярны в Италии. И вот недавно обнаружила, что и в нашем «селе» (да простит меня любимый город) они продаются. Рецепт приготовления выбрала следующий.

Нам понадобится:
каннеллони – 6 шт
свиной фарш – 200 г
лук – 1 шт
морковь – 1 шт
растительное масло – 30 мл
сыр твердый – 100 г
соль, перец
соус:
молоко – 300 мл
мука – 1,5 ст.л
сливочное масло – 20 г
сливки – 40 мл
Каннеллони с мясным фаршем
Читать далее...

Рецепт очень давний. Это нечто среднее между первым и вторым блюдом. Эдакое перво-второе, потому что много вкуснейшего соуса. Ничего нового, но может кому-то и пригодится.

Ингредиенты:
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Картофель — 5-6 шт
Шампиньоны — 200 г
Филе курицы — 200 г
Сметана — 100 г
Перец сладкий красный — 1 шт
Приправа (к картофелю) — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Зелень (петрушки)
Масло растительное

Морковь и лук нарезать кубиками, бросить в кастрюлю или казанок с антипригарным покрытием, куда налито масло. Слегка протушить.
Читать далее...

Вот уже и август, последний месяц лета, а значит, пора заготовок на зиму.

Бабушка моя всегда говорила: «Лето, осень не потопаешь – зимой не полопаешь». Меня ужасно забавляла такая формулировка. Однако бабушкины советы всегда пригождались, впрочем, как и ее рецепты всяких солений и варений, которые так хороши зимой.

Очень кстати в зимний период приходятся заготовки из баклажанов. У каждой хозяйки имеются свои секреты их приготовления. Даже обычная баклажанная икра у всех получается разная. Только вот приготовление икры обычным способом занимает много времени. Нужно нарезать целую кучу овощей!
Читать далее...

Ингредиенты:

1,5 кусочка куриной грудки (3 кусочка филе),
специи по вкусу,
4 ст. ложки оливкового масла,
100 г сливочного сыра (твердого сорта),
соль.

Приготовление:
Филе куриной грудки промыть и обсушить.

Сделать надрез посередине каждого кусочка. Натереть специями и солью. Вложить в каждый разрез кусочек сыра.
Читать далее...

Испанская кухня часто строится на контрастах – соленого и сладкого, нежного и терпкого. Вот и арбуз здесь нередко сочетают с такими пикантными продуктами, как козий сыр и каперсы. Конечно, арбузный салат не так популярен в испанской Валенсии, как паэлья, но если вы тут окажетесь, вполне вероятно, что Вы его встретите в одном из местных ресторанчиков.
Я использовала:
350 г креветок
100 г винограда
400 г арбузной мякоти
100 г козьего сыра
50 г каперсов
оливковое масло для жарки
Нарезаем арбузную мякоть крупными кубиками.
Читать далее...

Ингредиенты:
помидоры;
чеснок, листья и корни хрена, укроп, стручки перца, лавровый лист...;
Для маринада: на 1 литр воды;
2 ст. ложки сахара;
1 ст. ложка соли;
1 ст. ложка уксуса.

Приготовление:
Для консервирования помидоры нужно выбирать твердые, одного размера.

1. В чистые банки сложить листья и корни хрена, зонтики укропа, половинки долек чеснока, кусочки стручка горького или сладкого перца.

2. Томаты помыть и дать стечь воде. Аккуратно сложить их в банки.
Читать далее...

Ингредиенты:
баклажаны - 1 кг
чеснок - 7-8 зубчиков
лук зелёный - 150 гр.
масло растительное - 1 стакан
базилик
кинза
зелень укропа
зелень петрушки
соль
Приготовление:
Баклажаны нарежьте вдоль ломтиками, посолите, выдержите 20-30 минут, промойте, обсушите и обжарьте на масле.

Зелень мелко порубите, соедините с мелко нарезанным луком и тертым чесноком.
Читать далее...

В преддверии яблочного спаса. Август – пора созревания яблок. Их так много на яблонях в саду. Падают и пропадают. А не сделать ли из них яблочный сок? Немного выпить, а остальной сохранить до зимы.

Ингредиенты
яблоки – 5 кг;
сахарный песок – до 500 г (по вкусу, не обязательно добавлять).

Для начала нужно подготовить банки и крышки. Банки тщательно вымыть, поставить на сухое полотенце горлышком вниз. Крышки необходимо прокипятить в воде 3-5 минут непосредственно перед закрытием.
Читать далее...

Знаю я, что творог очень полезен, но не слишком его жалую. Зато люблю блюда 'с его участием'. В особенности яблочные творожники. Для таких сладкоежек, как я, это настоящая находка.

Я использовала:
400 г творога,
2 яблока,
200 г сахара,
200 г муки,
2 яйца,
50 г кураги,
подсолнечное масло для жарки
Читать далее...

Перловая каша – одна из нелюбимых каш, как детей, так и взрослых. В основном перловку кладут в рассольник, где ее почти совсем не видно и не чувствуется вкуса крупы. Кашу из этой крупы варят очень редко, и получается она невкусная и в основном не съедобная. Однако ведь перловая крупа богата белком и клейковиной, которая его содержит, а мало готовят блюда из перловки потому, что мало людей знают, как правильно варить перловку. Ведь от способа приготовления перловки зависит ее вкус. Давайте рассмотрим, как правильно варить перловку.
Читать далее...

Сегодня мы будем говорить об использовании специй в блюдах: как не ошибиться во всем этом разнообразии и на чем остановить свой выбор. Также я приведу турецкие названия, чтобы в радостный момент выбора в лавке Baharatçı вы могли твердо указать, что именно вам необходимо.

Анис (Anason):

Добавляется в соусы, в которых используются оливковое масло, горчица и уксус; в зеленые салаты; блюда, приготовленные на пару; отварные овощи (морковь, картофель, тыква); некоторые виды кремов; пряный хлеб; сухие пирожные; соленые крекеры; бисквиты.
Читать далее...

Для приготовления блюда Вам потребуются:

картофель - 1 кг; куриная грудка (на кости) - 500г; репчатый лук - 1 шт.; сыр моцарелла - 160г; молоко - 200 мл; яйцо - 2 шт.; соль, молотый черный перец - по вкусу; растительное масло для жарки.

Картофель вымыть, очистить и нарезать кружочками толщиной 5 мм.

Куриное мясо отделить от косточки, нарезать кубиками 2х2 см.

Лук очистить, мелко порубить. Разогреть в сковороде растительное масло и
Читать далее...

Ингредиенты:
лаваш - 3 шт.
салат зелёный листовой - 1 кочан
яйца варёные - 4 шт.
сыр плавленый - 500 гр.
чеснок - 4 зубчика
зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки
майонез по вкусу
Читать далее...

Ингредиенты:
куриный фарш 600 г
яйцо 1 шт.
соль, перец по вкусу
мука
для начинки:
сыр "Виола" 2 ст. л.
сыр Гауда 100 г
молодой зеленый лук 2-3 пера
молодой чеснок 1 зубчик
для соуса:
шампиньоны 150 г
молодой репчатый лук 1 небольшая головка
сливки 33% и выше 3 ч. л.
вода 3/4 стакана
мука 2 ч. л.
соль по вкусу
Читать далее...

Ингредиенты:
Свекла (молодая ) — 1.5 кг
Сахар — 2 стак.
Уксус (9 %; у меня - виноградный) — 2 стак.
Соль (по вкусу)
Читать далее...

Заготавливая грибы на зиму, хозяйки сушат их, маринуют и солят. В самом разгаре сезона заготовок мы обратимся к теме маринования грибов, одному из самых распространенных способов сохранения вкуса и аромата продуктов. Маринованные грибы особенно вкусны благодаря добавлению пряностей и специй. Но ценятся грибы не только за восхитительный вкус, но и за полезные вещества, входящие в их состав. Для того, чтобы их сохранить, нужно знать, как правильно заготовить грибы. Именно об этом сегодня расскажет "Кулинарный Эдем".

Маринованные маслята

Ингредиенты:
1 кг маслят,
4 ст.л. соли,
1,5 ст.л. сахара,
лавровый лист,
зонтики укропа,
перец черный горошком,
уксус
Читать далее...

Ингредиенты:
1 средний баклажан,
1 большой помидор,
70 г брынзы,
2 ст. ложки оливкового масла,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Баклажан вымыть и удалить хвостик. Нарезать колечками и посолить. Дать постоять 20 минут.
Читать далее...

Приготовим острые нежные свиные рёбрышки. Так, чтобы мясо было мягким и легко отходило от косточек. Сначала рёбрышки отварим, затем запечём на гриле в остром томатном соусе. Этот вариант будет посложней, нежели классический вариант, но вы не пожалеете.
Читать далее...

Пожалуй, учить русского человека жарить картошку – несколько самонадеянно: у каждого из нас это в крови, и для меня самого одним из ярких воспоминаний детства остается картошка, которую жарила бабушка на тяжелой чугунной сковороде, отскребая со дна самое вкусное специально для меня…
Читать далее...