Еще в пору своей кулинарной молодости я видела в интернете картинки огромных и широких макарон, вид которых вызывал изумление. Это сейчас я уже ученая и знаю, что эти макароны называются каннеллони и очень популярны в Италии. И вот недавно обнаружила, что и в нашем «селе» (да простит меня любимый город) они продаются. Рецепт приготовления выбрала следующий.

Нам понадобится:
каннеллони – 6 шт
свиной фарш – 200 г
лук – 1 шт
морковь – 1 шт
растительное масло – 30 мл
сыр твердый – 100 г
соль, перец
соус:
молоко – 300 мл
мука – 1,5 ст.л
сливочное масло – 20 г
сливки – 40 мл
Каннеллони с мясным фаршем

Приготовление:
Сразу хочу отметить, что любой фарш я делаю сама. Из магазинного мне не нравится вкус готового блюда, да и слишком много жира в нем – при жарке наполовину ужаривается. Поэтому и сегодня я сама сделала фарш из 200 г свинины.

Лук и морковку мелко режем (я измельчаю комбайном) и обжариваем на растительном масле до полуготовности.

В эту же сковороду добавляем фарш, уже посоленный и поперченный по вкусу, и обжариваем до того времени, чтобы с поверхности фарша исчезла краснота. Выключаем плиту и даем остыть.

В это время можно приготовить соус. Соус делала такой впервые и он мне очень-очень понравился. Крайне нежный и воздушный. Итак, ставим на огонь молоко, сливочное масло и муку. И тут же на плите, пока это все греется, венчиком постоянно немного взбиваем. Когда соус начнет густеть – добавьте к нему сливки и теперь уже не перестаем мешать и взбивать до нужной консистенции. Соус должен получиться как очень густая сметана. Посолите его и поперчите по вкусу.

Кофейной ложечкой заполняем каннеллони начинкой и выкладываем на дно небольшой формы. Сверху заливаем соусом и обильно посыпаем тертым сыром.

Выпекаем при 180С около 40 минут. Сыр должен подрумянится.

Блюдо очень красиво выглядит, очень вкусное и очень сытное. Соус я взяла на заметку к другим блюдам.

Из выпуска от 23-08-2010 рассылки «Кулинарные записки Валентинки»

Из дневника Четыре глаза