Огурцы — 4 Штук (небольшого размера)

Масло оливковое — 15 Миллилитр

Лимон — 1/2 Штук

Соль — 0 По вкусу

Черный молотый перец — 1/3 чайная ложка

Чеснок — 2 Зубчик

Укроп — 3 Штук (веточки)

 

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Огурцы помойте, обсушите и нарежьте четвертинками.


3. 
   Чеснок очистите, пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.


4. 
   Из лимона выжмите сок, затем процедите через мелкое сито от мякоти и косточек.


5. 
   Укроп помойте, обсушите и мелко нарежьте.


6. 
   В глубокой миске соедините огурцы, укроп и чеснок.


7. 
   Посолите и поперчите.


8. 
   Добавьте оливковое масло.


9. 
   И лимонный сок.


10. 
    Все перемешайте. После уберите огурцы холодильник минимум на полчаса, чтобы они немного настоялись и промариновались.


11. 
    Огурцы с чесноком и укропом готовы, приятного вам аппетита!

• 
  Спаржа зеленая — 350 Грамм


• 
  Чеснок — 3 Зубчик


• 
  Черный перец горошком — 1/2 чайная ложка


• 
  Семена горчицы — 1/2 чайная ложка


• 
  Перец чили хлопьями — 1/4 чайная ложка


• 
  Уксус яблочный 6% — 300 Миллилитр


• 
  Сахар — 50 Грамм


• 
  Соль — 30 Грамм


• 
  Вода кипяток — 0 По вкусу (сколько войдет в банку)


• 
  Укроп — 1 Штук (веточка)

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Заранее стерилизуйте любым удобным способом банку и крышку, в которых будете мариновать спаржу.


3. 
   Спаржу помойте, обсушите. Подрежьте кончики по высоте банки. Отрезанные части потом можно использовать для других рецептов.


4. 
   Зубчики чеснока очистите от шелухи, разрежьте пополам. Укроп помойте, обсушите и отрежьте стебель, оставив только верхнюю веточку.


5. 
   В банку выложите чеснок, перец горошком, хлопья чили, семена горчицы и укроп.


6. 
   Добавьте спаржу в банку острыми кончиками вверх. Укладывайте спаржу достаточно плотно, чтобы она не заваливались в банке.


7. 
   Для маринада вскипятите яблочный уксус. Добавьте сахар и соль, проварите пару секунд, чтобы они полностью растворились.


8. 
   Влейте горячий маринад в банку.


9. 
   Затем долейте горячей воды так, чтобы жидкость полностью покрывала спаржу.


10. 
    Герметично закрутите банку крышкой, переверните вверх дном. Оставьте так до полного остывания. После можно убрать спаржу на хранение в холодное темное место.


11. 
    Маринованная спаржа готова, приятного вам аппетита!

Опята — 500 Грамм

Вода — 500 Грамм (для маринада)

Уксус 9% — 50 Миллилитр

Соль — 25 Грамм

Сахар — 10 Грамм

Чеснок — 10 Грамм

Гвоздика — 3 Штук (бутоны)

Черный перец горошком — 5 Штук

Душистый перец — 2 Штук

Лавровый лист — 1 Штук

Семена горчицы — 1/2 чайная ложка

Лук репчатый — 1 Штук

 

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   С грибов смойте мусор и грязь, обсушите. Разделите на отдельные грибы, срежьте плодоножки.


3. 
   Переложите опята в кипящую воду. Снова доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 20 минут.


4. 
   После откиньте грибы на сито и дайте стечь лишней жидкости.


5. 
   В сотейнике соедините сахар, соль, очищенный и нарезанный пластинами чеснок, все специи и пряности. Влейте уксус. Доведите до кипения и проварите 1 минуту, чтобы соль и сахар полностью растворились.


6. 
   Залейте грибы получившимся маринадом. Снова доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут.


7. 
   Репчатый лук нарежьте полукольцами. Переложите его в чистую стерилизованную баночку.


8. 
   Выложите в баночку грибы с горячим маринадом. Герметично закрутите крышкой. Банку переверните вверх дном и оставьте так до полного остывания.


9. 
   Перед подачей грибы можно заправить растительным маслом и добавить мелко порезанную свежую зелень. Маринованные опята с уксусом готовы, приятного вам аппетита!

Физалис — 350 Грамм

Зерна горчицы — 1/2 Чайная ложка

Соль — 6 Грамм

Сахар — 15 Грамм

Гвоздика — 3 Штук (бутон)

Вода — 450 Миллилитр

Лавровый лист — 1 Штук

Уксус 9% — 1 Чайная ложка

Кориандр — 1/2 Чайная ложка (зерна)

Перец горошек черный и душистый — 1/2 Чайная ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Физалис очистите от чашелистика, затем тщательно промойте в теплой воде от воскового налета. Если используете овощной физалис, то его можно залить горячей водой и оставить на 5 минут, а после хорошо промыть.


3. 
   На дно чистой стерилизованной банки выложите все пряности.


4. 
   Заполните баночку физалисом.


5. 
   Влейте горячую воду. Банку прикройте крышкой и оставьте на 10 минут.


6. 
   Слейте воду из банки в ковшик, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, проварите до их растворения. В конце добавьте уксус.


7. 
   Залейте получившийся маринад обратно в банку. Герметично закройте банку.


8. 
   Переверните банку вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания. После можно убрать заготовку в прохладное место на хранение.


9. 
   Маринованный физалис готов.

Чеснок — 1 Штук (головка)

Соль — 1 Чайная ложка

Сахар — 1 Ст. ложка

Уксус 6% — 80 Миллилитр

Перец черный горошек — 20 Штук

Горький перец — 15 Грамм (мелкий)

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Перцы промойте, срежьте стебли, чесночные зубчики очистите от шелухи.


2. 
   Смешайте в отдельной емкости соль, сахарный песок, горошины черного перца (не душистого). По желанию можете добавить и другие пряности, специи.


3. 
   Приготовьте чистую промытую банку или другую стеклянную емкость. Всыпьте на ее дно половину смеси специй.


4. 
   Добавьте половину зубчиков чеснока и адские перцы. Если зубчики крупные, то разрежьте их пополам или нарежьте слайсами.


5. 
   Всыпьте оставшуюся смесь специй, выложите чесночные зубчики и залейте все 6% уксусом. Растительное масло добавлять не нужно!


6. 
   Закрутите крышку на банке и тщательно все взболтайте, чтобы сахар растворился. Поместите емкость в холодильник и оставьте на 2-3 дня. Каждый день взбалтывайте емкость с перцем. По истечении данного времени закуску можно пробовать. Перец будет отлично храниться на холоде в маринаде не менее полугода!


7. 
   По желанию можно заготовить несколько таких баночек с маринованным адским перцем. Помните, чем меньше размер перцев, тем они острее на вкус. Приятного вам аппетита!

Патиссоны — 600 Грамм

Чеснок — 4 Зубчик

Перец чили — 1/2 Штук

Перец горошком — 1 Чайная ложка

Вода — 500 Миллилитр

Соль — 1 Ст. ложка

Сахар — 1,5 Ст. ложка

Уксусная кислота — 1 Чайная ложка

Зелень — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты по списку.


2. 
   Патиссоны промойте, отрежьте хвостики и нарежьте вдоль плода на сегменты. Вырежьте ножом серединку с большими семечками. Если кусочки крупные, можно разрезать их пополам.


3. 
   Зелень промойте. У меня листья хрена, листья смородины, зонтики укропа, веточки петрушки, зелень и семена кориандра. Чеснок очистите от шелухи, половинку острого перца очистите от семян и разрежьте пополам. Если стручок большой или не любите сильно острые закуски, можно добавить на баночку 1-2 колечка.


4. 
   В стерилизованные баночки выложите зелень, чеснок и острый перец. Добавьте по вкусу перец горошком.


5. 
   Плотно наполните банки кусочками патиссон.


6. 
   Залейте кипятком, прикройте стерильными крышками и оставьте на 20 минут.


7. 
   Жидкость слейте в кастрюльку или сотейник, замерьте. У меня получилось ровно 500 мл., если необходимо, добавьте воду. Добавьте необходимое количество сахара и соли и поставьте на огонь. Доведите до кипения и как рассол закипит, добавьте уксус.


8. 
   Сразу снимите с огня и кипящий рассол разлейте по баночкам. Банки закрутите, переверните, укутайте и оставьте до остывания.


9. 
   Патиссоны, маринованные кусочками готовы. Хранить можно в условиях городской квартиры, в любом тёмном и прохладном месте. Вкусной вам зимы!

Соль — 1/2 Чайная ложка

Сахар — 1 Чайная ложка

Вода — 350 Грамм

Перец — 250 Грамм (стручковый)

Уксус 9% — 15 Миллилитр

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Перец помойте, обсушите и выложите плотно в баночку.


3. 
   Влейте кипяток, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.


4. 
   Слейте воду, добавьте в банку соль, сахар и уксус.


5. 
   Снова влейте кипяток, герметично закройте баночку крышкой. Прокрутите банку, чтобы растворился сахар и соль.


6. 
   Переверните банку вверх дном, дайте полностью остыть. После можно убрать заготовку в прохладное темное место на хранение.


7. 
   Маринованный стручковый перец готов!