|
 Рыжая_ЛисаСоня
Воскресенье, 12 Октября 2025 г. 11:17 (ссылка)
Вешенки — грибы, которые быстро и просто можно замариновать и почти сразу подавать к столу. Они получаются пикантными, ароматными и очень вкусными!
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить маринованные вешенки (быстрый рецепт). По желанию можно добавить в грибы немного лимонной кислоты или лимонного сока для кислинки. Можно подать грибы, как самостоятельную закуску, а можно использовать для приготовления различных салатов.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Вешенки — 300 Грамм
Вода — 100 Миллилитр
Соль — 5 Грамм
Сахар — 8 Грамм
Масло растительное — 30 Миллилитр
Уксус столовый 9% — 2,5 Ст. ложка
Лавровый лист — 2 Штук
Гвоздика — 4 Штук
Перец черный горошек — 5 Штук
Перец душистый горошек — 3 Штук
Чеснок — 3 Зубчик
Лук красный — 1/2 Штук
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Вешенки быстро промойте от загрязнений и обсушите с помощью бумажных салфеток. Отрежьте нижнюю часть корня, разделите на отдельные грибы. Очень крупные можно разрезать пополам, но учитывайте, что после варки они все равно уменьшатся в размере.
Для маринада влейте воду, уксус и растительное масло в сотейник. Добавьте соль и сахар, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения.
Добавьте вешенки в кипящий маринад.
Накройте крышкой и варите 15 минут. За это время вешенки осядут и уменьшатся в размере.
Зубчики чеснока очистите от шелухи и порежьте пластинами. Добавьте чеснок и проварите еще 2 минуты.
После снимите сотейник с плиты и остудите грибы в маринаде. Переложите вешенки в глубокую миску, баночку или пищевой контейнер с крышкой.
Красный лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.
Добавьте красный лук к вешенкам, перемешайте. Подавать закуску можно сразу.
Маринованные вешенки (быстрый рецепт) готовы, приятного вам аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Воскресенье, 12 Октября 2025 г. 11:12 (ссылка)
Плотные, хрустящие, по вкусу в меру уксуса и соли, именно такими получаются волнушки по этому рецепту. Они только не уступают маринованным благородным грибам, но и ароматнее. Берите на вооружение!
Описание приготовления: Если вам повезло, и вы собрали волнушки, обязательно сделайте такую заготовку на зиму. Волнушки нужно готовить сразу после сбора, так как они довольно быстро портятся. Лучше всего для маринования подойдут небольшие, плотные грибочки, но и от крупных тоже не отказывайтесь, перед подачей на стол их нужно будет всего лишь разрезать на части. Грибы отлично подойдут в качестве закуски на праздник или просто на обед к горячей картошке. С ними можно сделать салаты или начинку для пирожков.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Волнушки — 3 Килограмм
Вода — 1 Литр
Уксус 9% столовый — 8 Ст. ложка
Сахар — 2 Ст. ложка (с горкой)
Соль — 1 Ст. ложка (в рассол)
Лавровый лист — 1 Штук
Перец горошек душистый — 4 Штук
Гвоздика бутон — 3 Штук
Чеснок — 3 Зубчик
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления маринованных волнушек. Грибы переберите, отрежьте слишком длинные ножки, уберите червивые и очистите от сора.
Перед маринованием необходимо волнушки вымочить, чтобы они потеряли горечь и стали упругими. Выложите грибы в посуду большего объема и залейте холодной водой, чтобы они были полностью покрыты. Вымачивайте волнушки 2-3 дня, меняя воду каждые 4 часа.
Слейте воду и промойте. Выложите грибы в кастрюлю и залейте водой. Посолите, чтобы вода была хорошо соленой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите в течение 30 минут, откиньте на дуршлаг и промойте холодной воде, дайте полностью стечь.
Пока сливается вода с волнушек, приготовьте рассол. В кастрюлю выложите соль, сахар, Перец, лавровый лист и чеснок. Влейте воду.
Доведите все до кипения и готовьте 2 минуты. Влейте уксус и перемешайте.
Выложите подготовленные волнушки и варите после закипания на медленном огне в течение 15-20 минут.
Пока готовятся грибы, подготовьте банки и крышки. Банки и крышки тщательно вымойте с пищевой содой, сполосните. Банки стерилизуйте любым удобным способом, пластмассовые крышки обдайте кипятком. Разложите грибы по банкам по плечики банок вместе с рассолом, он должен быть выше волнушек. Плотно закройте банки крышками и остудите. Уберите маринованные волнушки на хранение в погреб или другое прохладное место. Они будут полностью готовы через неделю.
Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Воскресенье, 12 Октября 2025 г. 11:09 (ссылка)
Белый гриб называют царь гриб — ведь с ним можно сделать любое блюдо. Он хорош в супе, жареный, в соусах, с мясом, но особенно грибы хороши маринованными. Рецепт простой и справится любая хозяйка.
Описание приготовления: Если вам повезло, и вы собрали белые грибы, обязательно заготовьте их на зиму. Белые грибы нужно готовить сразу после сбора, так как они довольно быстро червивятся. Лучше всего для маринования подойдут небольшие, плотные грибочки, но и от крупных нужно будет всего лишь отрезать ножки, а шляпки разрезать на части. Они отлично подойдут в качестве закуски на праздник или просто на обед к горячей картошке. С ними можно сделать салаты или начинку для пирожков.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Белые грибы — 2,5 Килограмм
Вода — 1 Литр
Уксус 9% столовый — 8 Ст. ложка
Сахар — 2 Ст. ложка
Соль — 1 Ст. ложка
Лаврвый лист — 1 Штук
Перец горошек душистый — 4 Штук
Гвоздика бутон — 3 Штук
Чеснок — 3 Зубчик
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления маринованных белых грибов. Грибы переберите, отрежьте слишком длинные ножки, уберите червивые и очистите от сора. Сполосните холодной водой или хорошо промойте от грязи и песка.
Маленькие белые грибы оставьте целиком, у крупных грибов отрежьте шляпки и порежьте их на средние куски. Ножки лучше всего использовать в других блюдах. Выложите грибы в кастрюлю и залейте водой. Посолите, чтобы вода была хорошо соленой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите в течение 30 минут, откиньте на дуршлаг и промойте холодной воде, дайте полностью стечь.
Пока сливается вода с грибов, приготовьте рассол. В кастрюлю выложите соль, сахар, перец, лавровый лист и чеснок. Влейте воду. Доведите все до кипения и готовьте 2 минуты.
Выложите подготовленные белые грибы и варите после закипания на медленном огне в течение 15 минут.
Влейте уксус и варите еще 5 минут.
Пока готовятся грибы, подготовьте банки и крышки. Банки и крышки тщательно вымойте с пищевой содой, сполосните. Банки стерилизуйте любым удобным способом, крышки кипятите в течение 5 минут. Разложите грибы по банкам по плечики банок вместе с рассолом, он должен быть выше грибов. Плотно закройте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки и оставьте до полного остывания, после чего уберите на хранение в прохладное место.
Маринованные белые грибы будут готовы через три дня. Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 11 Октября 2025 г. 11:47 (ссылка)
Маринованные подосиновики замечательно идут под картошку или в качестве закуски. Грибы можно подавать в пост, они отлично заменяют мясо, их подают и на праздничный стол. Берите рецепт на вооружение!
Описание приготовления: Обязательно заготовьте подосиновики, они всегда выручат вас зимой. Подосиновики нужно готовить сразу после сбора, так как они довольно быстро червивятся и становятся мягкими. Лучше всего для маринования подойдут небольшие, плотные грибочки, но и от крупных нужно будет всего лишь отрезать ножки, а шляпки разрезать на части. Грибы отлично подойдут в качестве закуски на праздник или просто на обед к горячей картошке.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Подосиновики — 3 Килограмм
Перец горошек душистый — 4 Штук
Вода — 1 Литр
Уксус 9% столовый — 8 Ст. ложка
Сахар — 2 Ст. ложка (с горкой)
Соль — 1 Ст. ложка (в рассол)
Лаврвый лист — 1 Штук
Гвоздика бутон — 3 Штук
Чеснок — 3 Зубчик
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления маринованных подосиновиков. Грибы переберите, отрежьте слишком длинные ножки, уберите червивые и очистите от сора. Сполосните под холодной водой или хорошо промойте от грязи и песка.
Маленькие грибы оставьте целиком, у крупных грибов отрежьте шляпки и порежьте их на средние куски. Ножки лучше всего использовать в других блюдах, но можно и их порезать поперек на куски. Выложите грибы в кастрюлю и залейте водой, посолите, чтобы было хорошо солоно. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите в течение 30 минут, откиньте на дуршлаг и промойте холодной воде, дайте полностью стечь.
Пока сливается вода с грибов, приготовьте рассол. В кастрюлю выложите соль, сахар, перец, лавровый лист и чеснок. Влейте воду. Доведите все до кипения и готовьте 2 минуты.
Выложите подготовленные подосиновики и варите после закипания на медленном огне в течение 15 минут.
Влейте уксус и варите еще 5 минут.
Пока готовятся грибы, подготовьте банки и крышки. Банки и крышки тщательно вымойте с пищевой содой, сполосните. Банки стерилизуйте любым удобным способом, крышки кипятите в течение 5 минут. Разложите грибы по банкам по плечики банок вместе с рассолом, он должен быть выше подосиновиков. Плотно закройте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки и оставьте до полного остывания, после чего уберите на хранение в прохладное место.
Маринованные подосиновики будут готовы через неделю. Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 10 Октября 2025 г. 21:20 (ссылка)
Хочу поделиться рецептом маринованных огурцов с зернами горчицы, которые можно заготовить на зиму. Большой плюс рецепта в том, что огурцы готовятся без дополнительной стерилизации.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить огурцы с горчицей. Огурцы выбирайте сортов, которые подходят для засолки. А вот размера огурцов не важен, крупные экземпляры можно нарезать на четвертинки. По желанию можно добавить нарезанные полукольцами репчатый лук. Получается вкусная, пикантная и ароматная закуска, которая подойдет и для повседневного меню, и для праздничного стола.
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Огурцы — 1 Килограмм
Уксус 9% — 65 Миллилитр
Сахар — 50 Грамм
Соль — 25 Грамм
Горчица зернами — 2 чайная ложка
Лавровый лист — 2 Штук
Вода — 80 Миллилитр
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Огурцы предварительно замочите в холодной воде на 2 часа.
После отрежьте у огурцов кончики и нарежьте кружочками толщиною 1,5-2 см.
Для маринада вскипятите воду. Добавьте соль и сахар, горчицу зернами и лавровый лист. Проварите, чтобы сахар и соль растворились.
Влейте уксус.
Добавьте огурцы. Снова доведите до кипения.
Проварите их 5 минут. Огурцы должны будут поменять цвет.
После аккуратно достаньте огурцы с помощью шумовки и переложите в чистую стерилизованную банку. Заполните ее по плечики.
Затем влейте горячий маринад в банку.
Герметично закрутите крышку. Банку переверните вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания. После можно убрать заготовку на хранение в прохладное место.
Огурцы с горчицей готовы!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 10 Октября 2025 г. 21:17 (ссылка)
Заготовим на зиму маринованную красную капусту. По своей пищевой ценности красная капуста в несколько раз превосходит обычную белокочанную, поэтому очень здорово ввести такую заготовку в рацион.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить маринованную красную капусту. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 литровую банку. По желанию к капусте можно добавить тертую морковь и нарезанный репчатый лук полукольцами. Маринованная красная капуста получается пикантной, чуть кисленькой и хрустящей. Перед подачей ее можно полить ароматным растительным маслом или добавлять в овощные салаты.
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 1
Ингредиенты:
Капуста красная — 600 Грамм
Соль — 15 Грамм
Сахар — 16 Грамм
Чеснок — 2 Зубчик
Уксус яблочный — 2 Ст. ложка
Лавровый лист — 1 Штук
Гвоздика бутонами — 2 Штук
Перец черный горошком — 4 Штук
Вода — 400 Миллилитр
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Капусту помойте, обсушите и снимите верхние листья. Тонко нашинкуйте.
Добавьте соль и перетрите руками, чтобы капуста стала мягче и дала сок.
На дно чистой стерилизованной банки выложите лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком.
Затем плотно уложите в банку капусту. Добавьте очищенные зубчики чеснока.
Влейте яблочный уксус.
В отдельной кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар и проварите, чтобы он растворился.
Влейте воду с сахаром в банку. Банку прикройте крышкой, но не закручивайте.
В кастрюлю постелите тряпочку или полотенце, поставьте банку и влейте воду по плечики банки. Стерилизуйте в кипящей воде 20 минут на умеренном огне.
После герметично закрутите крышку, а банку переверните вверх дном. Заверните в полотенце. Оставьте так до полного остывания, а после храните в холодном месте.
Маринованная красная капуста готова!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 07 Октября 2025 г. 21:49 (ссылка)
Удобно, что для рецепта не потребуется долго шинковать капусту. Можно добавить в банку морковь, острый перец или что-то ещё, если хотите поэкспериментировать со вкусом.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты
Белокочанная капуста - 1 кочан
Петрушка или укроп ½ пучка
Чёрный перец горошком - 6 штук
Растительное масло - 100 мл
Приготовление
1․ Нарежьте капусту произвольно крупными кусочками. Ошпарьте кипятком, можно залить и оставить минут на 10.
2․ Выложите на дно трёхлитровой стерилизованной банки петрушку и крупно нарезанный чеснок.
3․ Утрамбуйте в банку капусту. Берите столько овоща, чтобы он полностью заполнил банку.
4․ Вскипятите воду с солью, сахаром, перцем, гвоздикой и маслом. Соль и сахар должны раствориться.
5․ Влейте в банку с капустой уксус. Залейте маринадом доверху.
6․ Закатайте банку, переверните и накройте чем-то тёплым. Когда остынет, перенесите на хранение в холодное место.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 03 Октября 2025 г. 18:18 (ссылка)
Патиссоны очень капризны при их заготовке на зиму. Чтобы консервация хранилась долго, лучше всего проварить их в маринаде и сразу же закатать. По желанию добавляйте различные специи, пряности.
Описание приготовления: Расчет ингредиентов на емкость 1 литр. Красочные патиссоны так и просятся в банки, но есть один аспект! Они чрезвычайно капризны и часто заготовки с ними "взрываются" в процессе хранения. Чтобы этого избежать, попробуйте проварить части овощей в ароматном маринаде с добавлением различных пряностей и лишь потом законсервировать. Таким образом они будут храниться около года в прохладном месте без проблем. Можно выбирать любой сорт патиссонов.
Время приготовления: 25 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Патиссоны — 700 Грамм
Вода горячая — 500 Миллилитр
Соль — 1/4 чайная ложка
Уксус 6% — 2 Ст. ложка
Масло растительное — 2 Ст. ложка
Перец горошек — 20 Штук
Чеснок — 3 Зубчик
Приготовление:
Подготовьте указанные продукты. Патиссоны промойте в воде, срежьте хвостики с обеих сторон овощей. Очистите зубчики чеснока от шелухи и также промойте.
Влейте в емкость горячую воду, всыпьте соль и горошины перца, нарежьте слайсами зубчики чеснока и высыпьте их в емкость. Я готовила двойную порцию маринада, поэтому использовала в два раза больше ингредиентов. Вскипятите жидкость в кастрюле и убавьте нагрев до минимального.
Влейте уксус и растительное масло без аромата и проварите 1 минуту. Больше томить не нужно, чтобы не выпарился уксус. Маринад полностью готов! По желанию можете добавить в него немного сахара, другие пряности, приправы. Также допустимо заменить 6% уксус яблочным, заготовка получится более вкусной и ароматной.
Пока жидкость закипает, нарежьте патиссоны крупными кусочками. Если они мелкие, то можно просто разрезать пополам или на четыре части.
Выложите их в маринад и доведите жидкость в кастрюле до кипения. Накройте крышкой, убавьте нагрев и проварите 8-10 минут на умеренном нагреве. Важно не переварить их, чтобы они приготовились, но держали свою форму.
Аккуратно наполните банку патиссонами до верха и залейте маринад, чтобы он полностью их покрыл. Со дна емкости выложите в банки слайсы чеснока и горошины перца.
Ошпарьте крышку кипятком и закрутите по резьбе. Остудите заготовку при комнатной температуре и отнесите на хранение до зимы, чтобы в зимнее время полакомиться вкусными маринованными патиссонами. Приятного вам аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 03 Октября 2025 г. 18:14 (ссылка)
Рецепт заготовки овощного салата с редькой на зиму. Готовится очень просто, хорошо хранится и получается очень вкусным! Хрустящий, свежий и сочный салат отлично разнообразит повседневное меню зимой.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить салат из редьки на зиму. Редьку можно использовать как черную, так и зеленую. Из зелени также можно добавить укроп или кинзу. Перед подачей заправьте салат растительным маслом и можно подавать к столу.
Время приготовления: 45 мин
Количество порций: 1
Ингредиенты:
Редька — 600 Грамм
Морковь — 150 Грамм
Перец болгарский красный — 150 Грамм
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Уксус 9% — 50 Миллилитр
Чеснок — 5 Зубчик
Петрушка — 1 Пучок
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Морковь очистите и натрите на терке. Я использую терку для моркови по-корейски.
У перца удалите семена и хвостик, нарежьте на тонкие полоски.
Зубчики чеснока очистите от шелухи и пропустите через пресс. Петрушку мелко порубите.
Редьку помойте, очистите от кожуры и натрите на терке.
Объедините все подготовленные ингредиенты в одной глубокой миске. Добавьте соль и сахар, петрушку и чеснок, влейте уксус.
Все перемешайте.
Переложите салат в чистую стерилизованную банку. Прикройте крышкой, но не закручивайте.
В кастрюлю постелите тряпочку или полотенце, поставьте банку и влейте воду по плечики банки. Стерилизуйте в кипящей воде 30 минут (для банки объемом 500 мл.) на умеренном огне.
После герметично закрутите крышку, а банку переверните вверх дном. Заверните в полотенце. Оставьте так до полного остывания, а после храните в холодном месте.
Салат из редьки на зиму готов, приятного вам аппетита!
источник
Кулинарушка
Понедельник, 29 Сентября 2025 г. 22:41 (ссылка)
Удобно, что для рецепта не потребуется долго шинковать капусту. Можно добавить в банку морковь, острый перец или что-то ещё, если хотите поэкспериментировать со вкусом.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты
Белокочанная капуста - 1 кочан
Петрушка или укроп - ½ пучка
Чёрный перец горошком - 6 штук
Растительное масло - 100 мл
Приготовление
1․ Нарежьте капусту произвольно крупными кусочками. Ошпарьте кипятком, можно залить и оставить минут на 10.
2․ Выложите на дно трёхлитровой стерилизованной банки петрушку и крупно нарезанный чеснок.
3․ Утрамбуйте в банку капусту. Берите столько овоща, чтобы он полностью заполнил банку.
4․ Вскипятите воду с солью, сахаром, перцем, гвоздикой и маслом. Соль и сахар должны раствориться.
5․ Влейте в банку с капустой уксус. Залейте маринадом доверху.
6․ Закатайте банку, переверните и накройте чем-то тёплым. Когда остынет, перенесите на хранение в холодное место.
источник
Тонкая_Рябинка
Понедельник, 29 Сентября 2025 г. 13:21 (ссылка)
Готовим вкусный салат, который зимой можно подавать к столу и в качестве закуски, и как отличное дополнение к любому блюду. Берите на заметку рецепт!
Описание приготовления: Салат из перца на зиму — это яркая, ароматная заготовка, которая станет отличным дополнением к любому блюду. Болгарский перец сохраняет сочность и насыщенный вкус, а простой маринад делает его универсальной закуской — как к мясу, так и к гарнирам. Такой салат не только удобен в хранении, но и добавляет летнее настроение даже в самые холодные дни. Не так уж и много хлопот при готовке, так что не бойтесь и обязательно приготовьте этот салат! Из данного количества овощей получается 3,5 литра салата.
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 7
Ингредиенты:
Огурцы — 4 Килограмм
Перец болгарский — 500 Грамм
Лук репчатый — 500 Грамм
Морковь — 500 Грамм
Соль — 3 Ст. ложка
Сахар — 100 Грамм
Уксус 9% — 100 Миллилитр
Масло растительное — 250 Миллилитр
Перец черный молотый — 1 чайная ложка
Перец черный горошком — 1 чайная ложка
Приготовление:
Перед началом приготовления морковь и лук почистите, у перцев удалите семена, все тщательно помойте.
Огурцы нарежьте тонкими кружочками.
Лук нашинкуйте полукольцами.
Натрите на крупную терку морковь.
Перец нарежьте соломкой.
В большую кастрюлю выложите все огурцы и добавьте к ним лук. Перемешайте.
Добавьте к огурцам и луку всю соль. Перемешайте. Кастрюлю накройте крышкой и оставьте в покое примерно на час, за это время овощи пустят сок.
Затем добавьте к овощам морковь и соломку перца.
Засыпьте сахар, молотый черный перец, перец горошком, залейте растительное масло и уксус.
Все перемешайте и поставьте на средний огонь. Дождитесь, как овощная масса закипит и убавьте огонь до минимума.
Готовьте овощи 15 минут, регулярно помешивая деревянной ложкой. Параллельно простерилизуйте удобным для вас способом все стеклянные баночки и крышки для консервирования.
Горячий салат разложите по стерилизованным банкам.
Закатайте герметично банки крышками и переверните их вверх дном, укутайте толстым одеялом и оставьте на ночь медленно остывать.
Утром баночки с салатом отправляйте на хранение в кладовую. Хранить такую заготовку можно в условиях квартирной кладовой (то есть не холодильник) до года.
Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 28 Сентября 2025 г. 12:41 (ссылка)
Лечо из кабачков — один из моих любимых способов заготовки кабачков на зиму. Оно простое в приготовление и не приходится долго возиться у плиты, без дополнительной стерилизации.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить лечо из кабачков. Кабачки выбирайте молодые, без жестких семян или предварительно удалите их. Также можно использовать цукини. По желанию в лечо можно добавить острый перец по вкусу. Лечо из кабачков получается ароматным, сочным и ярким на вкус. Оно хорошо подойдет к отварному картофелю и ржаному хлебу.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Кабачки — 500 Грамм
Помидоры — 500 Грамм
Перец болгарский — 500 Грамм
Морковь — 250 Грамм
Репчатый лук — 100 Грамм
Чеснок — 3 Зубчик
Масло растительное — 75 Миллилитр
Уксус столовый 9% — 10 Миллилитр
Соль — 15 Грамм
Сахар — 1/2 Ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.
Морковь очистите и нарежьте соломкой, репчатый лук полукольцами, а болгарский перец с кабачком брусочками. Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.
На помидорах сделайте надрез крест-накрест, опустите их в кипяток на пару минут. Затем сполосните холодной водой. Очистите помидоры от кожицы, удалите плодоножки.
Нарежьте помидоры кубиками и измельчите блендером до состояния однородного пюре.
Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном. Выложите репчатый лук и морковь. Обжаривайте до золотистого цвета примерно 5 минут.
Добавьте кабачок и сладкий болгарский перец. Посолите, перемешайте и готовьте еще 5 минут на среднем огне.
Затем влейте томатное пюре. Добавьте сахар и чеснок. Тушите на умеренном огне около 15 минут.
Добавьте уксус и готовьте еще 5 минут.
Горячее лечо разложите по чистым стерилизованным банкам.
Переверните вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания. После заготовку можно убрать в прохладное место на хранение.
Лечо из кабачков готово, приятного вам аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 28 Сентября 2025 г. 11:59 (ссылка)
Делюсь рецептом одного из способов заготовки помидоров на зиму — в овощной заливке. Это уже готовая сразу овощная закуска, после нужно будет просто открыть баночку.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить помидоры в овощной заливке. Помидоры выбирайте небольшого размера, плотные и мясистые. Хорошо подойдет сорт сливка. По желанию в заливку можно добавить мелко нарезанную зелень: петрушку, кинзу или укроп. Помидоры получаются пикантными, чуть остренькими и очень ароматными. Такая закуска отлично разнообразит повседневное меню в зимнее время года, так что берите на заметку!
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Помидоры — 1 Килограмм
Морковь — 100 Штук
Перец болгарский — 100 Грамм
Чеснок — 4 Зубчик
Перец чили молотый — 1/2 чайная ложка
Вода — 500 Миллилитр
Сахар — 2 Ст. ложка
Соль — 1 Ст. ложка
Уксус 9% столовый — 50 Миллилитр
Вода — 1 Литр
Черный молотый перец — 1/2 чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.
На помидорах сделайте надрез крест-накрест.
Морковь очистите и натрите на терке. Я использую терку для моркови по-корейски. У болгарского перца удалите семена, нарежьте крупными ломтиками. Зубчики чеснока очистите от шелухи.
Измельчите болгарский перец и чеснок в блендере или прокрутите в мясорубке с мелкой решеткой.
Помидоры выложите в чистую стерилизованную банку.
Влейте горячую воду. Накройте крышкой, оставьте на 30 минут. После слейте воду.
Вскипятите воду для заливки, добавьте туда измельченные овощи и тертую морковь.
Добавьте соль, сахар и молотый перец. Доведите до кипения, проварите 1-2 минуты. В конце влейте уксус.
Влейте овощную заливку в банку с помидорами.
Герметично закрутите банку, переверните вверх дном. Укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания. После можно убрать заготовку в прохладное темное место на хранение.
Помидоры в овощной заливке готовы!
источник
Кулинарушка
Пятница, 26 Сентября 2025 г. 15:59 (ссылка)
Сладкий соус чили легко приготовить в домашних условиях. С пропорциями можно смело экспериментировать и добиться идеального вкуса перед закаткой на зиму.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты
Натуральный яблочный уксус 3–5% - 350 мл
Кукурузный крахмал - 30 г
Приготовление
1․ Нарежьте овощи и имбирь. Оставьте семена во всех перцах.
2․ Измельчите в блендере, добавив 150 мл воды. Переложите в кастрюлю.
3․ Добавьте ещё 150 мл воды, сахар, соль и уксус.
4․ Помешивая, доведите до кипения. Затем проварите 5 минут на медленном огне.
5․ Перемешайте крахмал со 100 мл воды, влейте в кастрюлю и сразу хорошо перемешайте.
6․ Проварите соус чили ещё полторы минуты.
7․ Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Накройте полотенцем и остудите.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 26 Сентября 2025 г. 21:39 (ссылка)
На зиму можно заготовить овощной салат из болгарского перца, моркови и лука. Он получается ярким, ароматным и сочным!
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить салат из перца, моркови и лука. Перец можно использовать разных цветов. Для пикантности можно добавить пару колечек перца чили, если любите острое. Готовится несложно, нужно просто нарезать все овощи и потушить до готовности, а затем разложить по баночкам. Такой салат отлично выручит зимой, когда мало свежих овощей, а хочется чего-то вкусного!
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Перец болгарский — 450 Грамм
Морковь — 250 Грамм
Лук репчатый — 250 Грамм
Помидоры — 300 Грамм
Масло растительное — 40 Миллилитр
Сахар — 15 Грамм
Соль — 1/2 Ст. ложка
Уксус 9% — 30 Миллилитр
Перец черный молотый — 0 По вкусу
Лавровый лист — 1 Штук
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.
Помидоры нарежьте дольками и удалите плодоножки. Репчатый лук нарежьте полукольцами, а морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. У болгарского перца удалите хвостик и семена, затем нарежьте полосками.
Переложите все овощи в глубокую кастрюлю с толстым дном.
Добавьте лавровый лист, соль, сахар и черный молотый перец.
Влейте растительное масло.
Все хорошо перемешайте. Доведите до кипения и тушите на среднем огне 30 минут под крышкой.
Спустя полчаса проверьте овощи на готовность. Если они еще твердоваты и хрустят, то готовьте их еще минут 10. В конце влейте уксус, перемешайте и готовьте еще 5-10 минут.
Готовый салат разложите по чистым стерилизованным банкам.
Герметично закрутите крышками, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания, а после можно убрать заготовку в прохладное место на хранение.
Салат из перца, моркови и лука готов!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 25 Сентября 2025 г. 20:14 (ссылка)
Самый быстрый вариант приготовления консервированных хрустящих огурчиков на зиму — метод двойной заливки. Сначала вы заливаете кипяток и пропариваете овощи, а затем — кипящим маринадом. Пробуйте!
Описание приготовления: Расчет ингредиентов указан на две 500 мл. емкости. Выбирайте огурцы небольшого размера, чтобы они отлично пропарились за 15 минут. Используйте свежие овощи, которые недавно сорвали с грядки. По желанию добавляйте листья дуба, хрена, вишни, смородины, а также — зерна горчицы. Важно, чтобы закрутки остыли при комнатной температуре, а лишь после этого их перенесли в кладовую.
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Огурцы — 12 Штук (небольшого размера)
Чеснок — 12 Зубчик
Зонтик укропа — 2 Штук
Листья вишни — 12 Штук
Перец черный горошек — 20 Штук
Вода горячая — 700 Миллилитр
Уксус яблочный — 4 Штук
Приготовление:
Подготовьте указанные продукты. Приобретите свежие, плотные огурцы среднего или мелкого размера. Замочите их на 1-2 часа в холодной воде.
После этого тщательно промойте их в воде, смывая шипы с поверхности, грязь и пыль. По желанию можете срезать хвостики с двух сторон овощей, они промаринуются быстрее.
Промойте листья вишни или дуба, хрена, выложите их в чистые сухие банки на дно. Туда же добавьте по зонтику укропа. Можно использовать семена укропа, но не свежую зелень!
Наполните банки огурцами, выкладывая сначала крупные овощи, а затем мелкими заполните пустоты между ними. Желательно как можно плотнее набить емкость.
Вскипятите воду в чайнике или кастрюле и залейте в банки, чтобы огурцы полностью были покрыты кипятком.
Накройте банки крышками, оставляя овощи пропариваться на 15 минут. Не закручивайте, а просто накройте крышками емкости.
Очистите зубчики чеснока от шелухи и промойте в воде, нарежьте слайсами и высыпьте в кастрюлю или ковш вместе с горошинами черного перца. Можно добавить и зерна горчицы, различные пряности и специи.
Аккуратно слейте горячую воду из банок в кастрюлю. Можно использовать специальную капроновую крышку с отверстиями, чтобы не обжечься горячей водой.
В кастрюлю влейте 4 ч.л. яблочного уксуса или замените их 3 ст.л. 6% уксуса. Доведите жидкость до кипения и выключите нагрев.
Влейте маринад в банки до верха, чтобы он покрыл все огурцы.
Сразу же закрутите емкости крышками по резьбе или с помощью ключа для консервации, если банки без резьбы. Оставьте остывать при комнатной температуре примерно сутки.
Спустя указанное время огурцы начнут или полностью поменяют свой цвет и емкость остынет. Укутывать банки пледом или одеялом не нужно. Отнесите их на хранение в кладовую и извлекайте по мере необходимости. Приятного вам аппетита!
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 25 Сентября 2025 г. 20:03 (ссылка)
Простая, но очень вкусная заготовка на зиму из доступных овощей. Готовится быстро и просто, нужно только нарезать все овощи и минимально их обработать термически.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить салат из капусты и огурцов на зиму. Капусту выбирайте более поздних сортов, а огурцы подходящие для засолки, с тонкой кожицей, без крупных семян. Хорошо подойдут грунтовые огурцы. Количество сахара и соли вы можете регулировать по своему вкусу. Овощи в таком зимнем салате остаются хрустящим, а по вкусу салат получается ароматным, красочным и сочным. В зимнее время он отлично разнообразит повседневное меню, так что берите на заметку!
Время приготовления: 45 мин
Количество порций: 1
Ингредиенты:
Капуста — 400 Грамм
Огурцы — 100 Грамм
Морковь — 100 Грамм
Лук репчатый — 100 Грамм
Уксус 9% — 15 Миллилитр
Соль — 1/2 Ст. ложка
Сахар — 1 Ст. ложка
Масло растительное — 30 Миллилитр
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте.
Капусту тонко нашинкуйте.
Переложите капусту в кастрюлю. Влейте растительное масло и уксус. Добавьте соль и сахар.
Перемешайте и немного пожмите капусту руками, чтобы она осела и выделила сок.
Репчатый лук нарежьте перьями, а морковь и огурцы брусочками.
Добавьте остальные овощи к капусте. Все хорошо перемешайте.
На среднем огне доведите до кипения и потушите овощи 5-7 минут.
После разложите получившийся салат в чистые стерилизованные банки.
Герметично закрутите крышки, а банки переверните вверх дном. Укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания. После храните заготовку в прохладном месте.
Салат из капусты и огурцов на зиму готов!
источник
Кулинарушка
Среда, 24 Сентября 2025 г. 19:38 (ссылка)
Попробуйте заготовить маринованные сливы по этому рецепту. Вкус вас удивит однозначно. Сливы получаются пикантные, очень интересные на вкус. Важно подбирать крепкие, не перезревшие плоды.
Описание приготовления: Хранить такую заготовку можно в условиях квартирной кладовой до года, а дегустировать можно уже начинать через 2 недели. Обязательно попробуйте приготовить!
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Слива — 400 Грамм
Лавровый лист — 3 Штук
Соль — 2,5 чайная ложка
Сахар — 4 чайная ложка
Гвоздика — 6 Штук
Уксус 9% — 2,5 чайная ложка
Растительное масло — 2 Ст. ложка
Приготовление:
Все ингредиенты удобно сразу же отмерить и выложить на рабочий стол.
Сливы тщательно вымойте в холодной воде и отложите в сторону порченные экземпляры.
Банки для консервации и крышки простерилизуйте удобным способом. В простерилизованные баночки выложите сливы, по возможности плотно (не раздавливая при этом).
В кастрюле доведите до кипения воду и кипятком залейте сливы в банках.
Через 5 минут воду слейте в чистую кастрюлю. В эту воду добавьте соль, сахар, гвоздику, лавровый лист. Доведите до кипения. Кипящий рассол залейте опять в банки со сливами и оставьте так на 5-6 минут. Слейте вновь рассол со слив в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте уксус.
В каждую банку со сливами влейте по одной столовой ложке растительного масла.
Затем залейте сливы кипящим рассолом.
Теперь банки со сливами герметично укупорьте крышками и переверните их вверх дном, укутайте толстым одеялом и оставьте на ночь медленно остывать.
На утро отправьте готовую заготовку маринованных слив в банках на хранение в кладовую.
источник
Тонкая_Рябинка
Четверг, 18 Сентября 2025 г. 19:08 (ссылка)
Самая любимая закатка в летний сезон — помидоры с огурцами! Обязательно запаситесь ими на зиму, ведь так приятно похрустеть маринованным огурчиком да с жареной картошкой или картофельным пюре зимой.
Описание приготовления: Расчет ингредиентов указан на емкость 1 литр. Заготовку с помидорами и огурцами можно хранить как в кладовой, так и в погребе, гараже, подвале — она не "взрывается" за свет добавления уксуса (консерванта). Чтобы овощи отлично промариновались — обязательно пробуйте маринад перед заливкой в банки. Он должен быть вам по вкусу, но чуть более кислым и соленым, чтобы овощи вобрали в себя весь излишек.
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Помидоры — 6 Штук (сорт "Сливка")
Огурцы — 5 Штук
Сельдерей стеблевой — 2 Штук (веточки)
Чеснок — 2 Зубчик
Перец черный горошек — 8 Штук
Вода горячая — 600 Миллилитр
Соль — 1 чайная ложка (без горки)
Уксус 6% — 2 Ст. ложка
Масло растительное — 2 Ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте указанные продукты. Огурцы и помидоры тщательно промойте в воде. Срезать хвостики с огурцов и вырезать зеленые сердцевинки томатов не нужно, овощи консервируют целиком.
В чистую банку выложите промытые веточки сельдерея, нарежьте очищенные зубчики слайсами и всыпьте вместе с горошинами черного перца. По желанию можете добавить и другие пряности, специи.
Заполните емкость до середины промытыми огурцами, с силой вдавливая их, чтобы не оставались пустоты в емкости.
До верха выложите промытые помидоры, так же полностью заполняя пустоты. Помидоры лучше не давить, чтобы они не лопнули.
Вскипятите воду в чайнике или ковше и залейте кипяток в банку до верха, чтобы все томаты оказались в кипятке. Прикройте емкость крышкой и оставьте для пропаривания на 10-12 минут. Чем крупнее овощи, тем больше времени им требуется для пропаривания.
После аккуратно удалите крышку и слейте жидкость в казан или кастрюлю. Можно воспользоваться специальной крышкой для слива жидкости из банки.
Добавьте в жидкость соль, уксус и растительное масло без аромата. Доведите жидкость до кипения и выключите нагрев. Следите за нагреванием, так как маринад может создать обильную пену, которая выплеснется за края емкости.
Аккуратно влейте маринад до верха, покрывая все овощи. Сразу же закрутите крышку по резьбе или с помощью ключа для консервации и оставьте закатку остывать при комнатной температуре.
Спустя сутки перенесите в кладовую или подвал для хранения. Открывайте в прохладные или студеные дни, подавая к столу как холодную закуску. Приятного вам аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Воскресенье, 21 Сентября 2025 г. 20:21 (ссылка)
Делюсь рецептом маринованного салата из капусты с болгарским перцем, который можно заготовить на зиму. Он отлично будет храниться всю зиму, если банки стерилизовать.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить капусту с перцем на зиму. Соотношение овощей можно менять, главное сохранить их общий вас. Перцы подойдут любые, но лучше использовать красные или желтые для красочности заготовки. По желанию в заготовку можно добавить острый молотый перец для пикантности. Салат получается хрустящим, сочным и ароматным. Он отлично подходит к любому гарниру или основному блюду, поэтому может разнообразить повседневное меню в зимнее время.
Время приготовления: 45 мин
Количество порций: 1
Ингредиенты:
Капуста — 500 Грамм
Перец болгарский — 200 Грамм
Морковь — 120 Грамм
Лук репчатый — 120 Грамм
Соль — 10 Грамм
Сахар — 15 Грамм
Черный молотый перец — 1/3 чайная ложка
Масло растительное — 30 Миллилитр
Уксус столовый 9% — 50 Миллилитр
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте.
Морковь очистите от кожуры, натрите на терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте кубиками. У болгарского перца удалите семена и хвостик, нарежьте кубиками или соломкой.
Капусту тонко нашинкуйте.
Соедините все овощи в глубокой миске.
Добавьте соль, черный молотый перец и сахар.
Влейте растительное масло и укус.
Перемешайте и оставьте минут на 10-15, чтобы овощи пустили сок.
Разложите овощи по чистым стерилизованным банкам. Прикройте крышками, но не закручивайте.
В кастрюлю постелите тряпочку или полотенце, поставьте банку и влейте воду по плечики банки. Стерилизуйте в кипящей воде 10 минут (для банки объемом 500 мл.) на умеренном огне.
После герметично закрутите крышку, а банку переверните вверх дном. Заверните в полотенце. Оставьте так до полного остывания, а после храните в холодном месте.
Капуста с перцем на зиму готова!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 19 Сентября 2025 г. 20:24 (ссылка)
Делюсь рецептом быстрого маринования грибов вешенок. Получается вкусная, ароматная закуска! Подойдет и для праздничного стола, и для повседневного меню. Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить маринованные вешенки быстрого приготовления. Вешенки выбирайте свежие, плотные, без видимых повреждений. Количество сахара и соли вы можете регулировать по вкусу, а из специй также добавить гвоздику и зонтик укропа для аромата. Особенно вкусно подавать их, если нарезать свежий репчатый лук и добавить крупно порубленный укроп. Вешенки — грибы, которые доступны круглый год, поэтому такой рецепт всегда будет актуален, берите на заметку!
Время приготовления: 2 ч. 40 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Вешенки — 250 Грамм
Вода — 650 Миллилитр
Уксус столовый 9% — 20 Миллилитр
Соль — 15 Грамм
Сахар — 10 Грамм
Масло растительное — 15 Миллилитр
Чеснок — 2 Зубчик
Лавровый лист — 1 Штук
Перец душистый горошком — 2 Штук
Перец черный горошком — 3 Штук
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Вешенки тщательно промойте, удалите все загрязнения. Обсушите с помощью бумажных полотенец.
Разделите вешенки на отдельные грибы, жесткие нижние части ножек отрежьте. Крупные грибы разрежьте на несколько частей, а маленькие можно оставить целыми.
Вскипятите воду в кастрюле.
Добавьте соль и сахар, очищенные и нарезанные пластинами зубчики чеснока, лавровый лист, перец горошком и уксус. Проварите маринад около 1 минуты.
Добавьте вешенки.
Снова доведите до кипения. Варите грибы 20 минут на небольшом огне. Пенку снимайте ложкой.
В конце влейте растительное масло. Все перемешайте. Снимите кастрюлю с плиты и дайте полностью остыть грибам в маринаде.
Затем переложите вешенки в баночку. Уберите в холодильник на 2 часа настояться.
После можно подавать грибы. Маринованные вешенки быстрого приготовления готовы, приятного вам аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 20 Сентября 2025 г. 21:27 (ссылка)
Делюсь рецептом быстрого маринования грибов вешенок. Получается вкусная, ароматная закуска! Подойдет и для праздничного стола, и для повседневного меню. Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить маринованные вешенки быстрого приготовления. Вешенки выбирайте свежие, плотные, без видимых повреждений. Количество сахара и соли вы можете регулировать по вкусу, а из специй также добавить гвоздику и зонтик укропа для аромата. Особенно вкусно подавать их, если нарезать свежий репчатый лук и добавить крупно порубленный укроп. Вешенки — грибы, которые доступны круглый год, поэтому такой рецепт всегда будет актуален, берите на заметку!
Время приготовления: 2 ч. 40 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Вешенки — 250 Грамм
Вода — 650 Миллилитр
Уксус столовый 9% — 20 Миллилитр
Соль — 15 Грамм
Сахар — 10 Грамм
Масло растительное — 15 Миллилитр
Чеснок — 2 Зубчик
Лавровый лист — 1 Штук
Перец душистый горошком — 2 Штук
Перец черный горошком — 3 Штук
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Вешенки тщательно промойте, удалите все загрязнения. Обсушите с помощью бумажных полотенец.
Разделите вешенки на отдельные грибы, жесткие нижние части ножек отрежьте. Крупные грибы разрежьте на несколько частей, а маленькие можно оставить целыми.
Вскипятите воду в кастрюле.
Добавьте соль и сахар, очищенные и нарезанные пластинами зубчики чеснока, лавровый лист, перец горошком и уксус. Проварите маринад около 1 минуты.
Добавьте вешенки.
Снова доведите до кипения. Варите грибы 20 минут на небольшом огне. Пенку снимайте ложкой.
В конце влейте растительное масло. Все перемешайте. Снимите кастрюлю с плиты и дайте полностью остыть грибам в маринаде.
Затем переложите вешенки в баночку. Уберите в холодильник на 2 часа настояться.
После можно подавать грибы. Маринованные вешенки быстрого приготовления готовы, приятного вам аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 19 Сентября 2025 г. 20:19 (ссылка)
Для любителей азиатских закусок, хочу предложить рецепт огурцов по-корейски, которые можно заготовить на зиму. Получается вкуснейшая закуска, которая сможет разнообразить ваш повседневный рацион.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить огурцы по-корейски на зиму. Огурцы выбирайте засолочных сортов, хорошо подойдут грунтовые. По желанию в закуску также можно добавить репчатый лук и болгарский перец. Пикантная, остренькая и очень сочная! Готовятся огурцы по-корейски несложно, без дополнительной стерилизации банок, но отлично хранится.
Время приготовления: 5 ч.
Количество порций: 1
Ингредиенты:
Огурцы — 500 Грамм
Морковь — 150 Грамм
Чеснок — 4 Зубчик
Сахар — 1 Ст. ложка
Соль — 1,5 чайная ложка
Уксус столовый 9% — 15 Миллилитр
Масло растительное — 20 Миллилитр
Приправа для моркови по-корейски — 1 чайная ложка
Перец хлопьями — 0 По вкусу
Глутамат натрия — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Огурцы помойте, отрежьте кончики с двух сторон. Нарежьте огурцы брусочками.
Морковь очистите от кожуры, натрите на терке для моркови по-корейски. Чеснок очистите, пропустите через пресс.
Соедините в глубокой миске огурцы, чеснок и морковь.
Добавьте соль, сахар, приправу для моркови по-корейски, перец хлопьями и по желанию глутамат натрия. Влейте растительное масло и уксус.
Переложите овощи в кастрюлю, доведите до кипения.
На умеренном огне проварите овощи 10 минут после закипания.
Готовую закуску еще горячей разложите по чистым стерилизованным банкам.
Герметично закройте крышками, банки переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания.
После заготовку можно убрать в прохладное темное место на хранение. Огурцы по-корейски на зиму готовы!
источник
Кулинарушка
Среда, 17 Сентября 2025 г. 18:56 (ссылка)
Предлагаю рецепт закуски из баклажанов по-грузински. Баклажаны жарятся кружочками до румяного цвета и маринуются в заливке из измельченного перца с зеленью и чесноком
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить баклажаны по-грузински на зиму. Из указанного количества ингредиентов получается 2 банки объемом 500 мл. Баклажаны желательно выбирать молодые без твердых семян, небольшого или среднего размера. Вместо петрушки и укропа также можно использовать свежую кинзу или зеленый базилик. Закуска получается пикантной, остренькой и ароматной. Она отлично хранится всю зиму в прохладном месте, так что берите на заметку и обязательно попробуйте приготовить, пока сезон!
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Баклажаны — 1 Килограмм (вес уже очищенных)
Масло растительное — 100 Миллилитр
Перец болгарский красный — 500 Грамм
Чеснок — 50 Грамм
Соль — 3 чайная ложка
Сахар — 1,5 чайная ложка
Петрушка — 20 Грамм
Укроп — 20 Грамм
Перец острый — 1 Штук
Уксус 9% — 3 Ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Баклажаны помойте, нарежьте кружочками толщиною примерно 1 см.
Переложите в глубокую миску, подсолите. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.
Перец очистите от перегородок, семян и хвостиков. Острый перец тоже разрежьте и очистите от семян. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи.
Измельчите в блендере подготовленные овощи до состояния пюре.
В получившуюся массу добавьте мелко нарезанную зелень, уксус, соль и сахар.
Все перемешайте и отложите в сторону.
Слейте сок с баклажанов, а их промокните бумажными салфетками от лишней влаги. После обжарьте с растительным маслом до румяного цвета с двух сторон.
Выложите пару кружочков баклажанов на дно чистой стерилизованной банки.
Добавьте пару ложек овощной заливки.
Заполните таким образом, чередуя слои, всю банку до самого верха. Банку прикройте крышкой, но не закручивайте.
В кастрюлю постелите тряпочку или полотенце, поставьте банку и влейте воду по плечики банки. Стерилизуйте в кипящей воде 15 минут на умеренном огне.
После герметично закрутите банку и переверните вверх дном. Укутайте в полотенце, оставьте так до полного остывания. Затем уберите в прохладное место на хранение.
Баклажаны по-грузински на зиму готовы!
источник
Кулинарушка
Понедельник, 15 Сентября 2025 г. 19:27 (ссылка)
Петрушка придаст маринованным огурцам легкую пряность и освежающий вкус. Обязательно попробуйте заготовить таким образом огурцы на зиму, добавляя в банки немного свежей петрушки. Это очень вкусно!
Описание приготовления: Расчет ингредиентов на емкость 1 литр. Чтобы заготовка отлично хранилась всю зиму, не добавляйте слишком много свежей зелени и обязательно пропаривайте ее вместе с огурцами несколько раз. По желанию можно всыпать зерна горчицы, горошины душистого перца, гвоздику и т.д. После закатки остудите банки с огурцами при комнатной температуре и лишь затем отнесите в кладовую или погреб.
Время приготовления: 25 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Огурцы — 8 Штук (среднего размера)
Чеснок — 3 Зубчик
Петрушка — 1/2 Пучок
Соль — 1 чайная ложка
Уксус 6% — 2 Ст. ложка
Вода горячая — 500 Миллилитр
Перец черный горошек — 10 Штук
Зерна горчицы — 1 Ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте указанные продукты. Промойте свежие огурцы от пыли, грязи, смывая шипы с их поверхности. По желанию можете срезать хвостики с овощей. Очистите зубчики чеснока и промойте.
Выложите в чистую банку сначала крупные огурцы, а затем мелкие, заполняя ими пустоты в емкости до верха.
Всыпьте зерна горчицы или добавьте 1 ч.л. горчичного порошка. По желанию такую специю можно и не использовать, если не любите ее вкус.
Нарежьте зубчики чеснока слайсами и всыпьте вместе с горошинами перца в банку. Допустимо заменить свежий чеснок сушеным или молотым.
Промойте петрушку в воде, срежьте стебли и выложите сверху на огурцы.
Вскипятите воду в чайнике или ковше и залейте кипяток в емкость до верха. Сразу же накройте крышкой банку и дайте овощам пропариться примерно 10-15 минут. Чем мельче овощи, тем меньше времени им необходимо для пропаривания. Слейте воду в ковш или кастрюлю, добавьте соль и уксус и вскипятите снова, чтобы растворилась соль.
После чего снова залейте огурцы в банке кипящим маринадом и сразу же закрутите крышку по резьбе или с помощью ключа для консервации.
Оставьте остывать при комнатной температуре сутки и перенесите в кладовую, гараж, подвал на хранение. Извлекайте по мере необходимости и подавайте к столу в качестве холодной закуски. Приятного вам аппетита!
источник
Кулинарушка
Пятница, 12 Сентября 2025 г. 19:06 (ссылка)
Пока сезон сбора грибов, предлагаю вам один из вариантов заготовки лисичек на зиму. Эти грибы получаются особенно ароматными, если мариновать их с чесноком.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить маринованные лисички с чесноком. Из указанного количества получается 1 банка объемом 500 мл. Для аромата в баночку можно добавить зонтик укропа и лавровый лист. Лисички в начале отвариваются, а затем на этом отваре готовится маринад с чесноком и специями. А после нужно будет просто открыть баночку, заправить грибы растительным маслом и вкусная закуска готова!
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 1
Ингредиенты:
Лисички — 500 Грамм
Вода — 750 Миллилитр
Соль — 20 Грамм
Сахар — 15 Грамм
Уксус 9% — 35 Миллилитр
Перец черный горошком — 4 Штук
Гвоздика — 1 Штук
Чеснок — 5 Зубчик
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Лисички переберите и тщательно промойте в воде несколько раз, чтобы убрать всю грязь.
Крупные грибы можно разрезать на несколько частей, а маленькие оставить целыми.
Переложите грибы в кастрюлю, влейте воду и доведите до кипения. Варите 20 минут на умеренном огне. Пенку снимите ложкой.
После откиньте грибы на сито, промойте в прохладной воде.
А грибной отвар, в котором лисички варились, процедите через несколько слоев марли. Отмерьте 500 мл. грибного отвара и перелейте обратно в кастрюлю.
Добавьте соль, сахар, перец горошком и гвоздику, а также очищенный и нарезанный пластинами чеснок. Доведите до кипения.
Добавьте в кастрюлю обратно промытые лисички. Варите 5 минут, в конце влейте уксус.
Выложите грибы в чистую стерилизованную баночку.
Влейте горячий маринад.
Герметично закрутите банку, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания.
Маринованные лисички с чесноком готовы, приятного вам аппетита!
источник
Кулинарушка
Пятница, 12 Сентября 2025 г. 19:04 (ссылка)
Салат "Осенний" — это один из вариантов заготовки овощей на зиму. Получается такое овощное ассорти, которое отлично хранится в прохладном месте, а после нужно будет просто открыть баночку.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить салат "Осенний" на зиму. Помидоры желательно выбирайте плотные и мясистые. Из овощей также можно использовать огурцы, кабачки или цукини. Количество соли и сахара лучше подобрать по вкусу, можно добавить того или другого больше или меньше.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 500 Грамм
Лук репчатый — 300 Грамм
Помидоры — 500 Грамм
Морковь — 500 Грамм
Перец болгарский — 500 Грамм
Масло растительное — 70 Миллилитр
Соль — 1/2 Ст. ложка
Сахар — 1 Ст. ложка
Уксус 9% — 30 Миллилитр
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.
Помидоры разрежьте на 4-6 частей, удалите плодоножки. У болгарского перца вырежьте семена и хвостик, нарежьте полосками. Репчатый лук нарежьте полукольцами.
Капусту тонко нашинкуйте. Морковь очистите, натрите на терке. Я использую терку для моркови по-корейски.
Объедините все овощи в глубокой кастрюле.
Добавьте соль и сахар, влейте растительное масло.
Все перемешайте и оставьте на 30-40 минут, чтобы овощи пустили сок.
После на среднем огне доведите до кипения. Убавьте температуру и томите около 30 минут до мягкости овощей.
В конце влейте уксус, прогрейте еще 1 минуту и снимайте с плиты.
Готовый горячий салат разложите по чистым стерилизованным банкам.
Закрутите крышками, переверните вверх дном банки и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания.
После заготовку можно убрать в прохладное темное место на хранение. Салат "Осенний" на зиму готов!
источник
Кулинарушка
Среда, 10 Сентября 2025 г. 19:23 (ссылка)
Если любите жареные кабачки, то пока сезон, обязательно попробуйте заготовить их на зиму в таком виде!
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить жареные кабачки с чесноком на зиму. Кабачки лучше выбирайте молодые, с тонкой кожурой и нежными семенами. Вместо петрушки можно использовать кинзу или укроп. Из указанного количества получается 1 банка объемом 500 мл. Их приготовление, конечно, займет какое-то время, но зато после у вас будет сразу готовая закуска, стоит только открыть баночку. Консервированные жареные кабачки остаются сочными и вкусными, а их вкус хорошо оттеняет чеснок и петрушка.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 1
Ингредиенты:
Кабачок — 1 Килограмм
Масло растительное — 50 Миллилитр
Чеснок — 4 Зубчик
Петрушка — 30 Грамм
Соль — 1 чайная ложка
Уксус 9% — 20 Миллилитр
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Кабачки тщательно помойте, нарежьте кружочками толщиною 1-1,5 см. Я использую кабачки и цукини.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите кабачки. Жарьте до румяного цвета с двух сторон.
Обжаренные кабачки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Чеснок пропустите через пресс. Петрушку крупно порубите.
На дно чистой стерилизованной банки выложите немного петрушки и чеснока.
Затем начните плотно заполнять банку кабачками. Каждый слой подсаливайте и добавляйте немного петрушки с чесноком.
Когда полностью заполните банку, влейте уксус. Банку прикройте крышкой, но не закручивайте.
В кастрюлю постелите тряпочку или полотенце, поставьте банку и влейте воду по плечики банки. Стерилизуйте в кипящей воде 25 минут на умеренном огне.
Банку герметично закрутите крышкой, переверните вверх дном. Укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.
Жареные кабачки с чесноком на зиму готовы!
источник
Кулинарушка
Среда, 10 Сентября 2025 г. 19:24 (ссылка)
На зиму можно заготовить овощной салат из болгарского перца, моркови и лука. Он получается ярким, ароматным и сочным! Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить салат из перца, моркови и лука. Перец можно использовать разных цветов. Для пикантности можно добавить пару колечек перца чили, если любите острое. Готовится несложно, нужно просто нарезать все овощи и потушить до готовности, а затем разложить по баночкам. Такой салат отлично выручит зимой, когда мало свежих овощей, а хочется чего-то вкусного!
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Перец болгарский — 450 Грамм
Морковь — 250 Грамм
Лук репчатый — 250 Грамм
Помидоры — 300 Грамм
Масло растительное — 40 Миллилитр
Сахар — 15 Грамм
Соль — 1/2 Ст. ложка
Уксус 9% — 30 Миллилитр
Перец черный молотый — 0 По вкусу
Лавровый лист — 1 Штук
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.
Помидоры нарежьте дольками и удалите плодоножки. Репчатый лук нарежьте полукольцами, а морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. У болгарского перца удалите хвостик и семена, затем нарежьте полосками.
Переложите все овощи в глубокую кастрюлю с толстым дном.
Добавьте лавровый лист, соль, сахар и черный молотый перец.
Влейте растительное масло.
Все хорошо перемешайте. Доведите до кипения и тушите на среднем огне 30 минут под крышкой.
Спустя полчаса проверьте овощи на готовность. Если они еще твердоваты и хрустят, то готовьте их еще минут 10. В конце влейте уксус, перемешайте и готовьте еще 5-10 минут.
Готовый салат разложите по чистым стерилизованным банкам.
Герметично закрутите крышками, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания, а после можно убрать заготовку в прохладное место на хранение.
Салат из перца, моркови и лука готов!
источник
|
Рыжая_ЛисаСоня
