Идеи

Самый красный особенный борщ, «Приворотный». Любой мужчина за него будет предан навеки

Густой, с бархатистой текстурой и дымчатым послевкусием грибов, «Приворотный» борщ раскрывает свой вкус постепенно, поскольку и сам он — настоящий концентрат главных зимних ароматов. Квашеная капуста придаёт яркую кислотность, топленое масло — глубину, а три вида грибов создают ту самую дымчатую, слегка земляную ноту. Без картошки, с нежными кусочками грудинки, он станет главным блюдом на самые холода.

Ингредиенты:

500 г говяжьей грудинки

300 г квашеной капусты

2 средние свёклы

1 крупная морковь

1,5 луковицы

3 ст. л. томатной пасты

50 г топлёного масла

30 г сушёных белых грибов

20 г сушёных подосиновиков

15 г чёрных лисичек

4 зубчика чеснока

лавровый лист

соль, чёрный перец, сахар

укроп, сметана для подачи

Этот сытый густой бульон с лапшой и мясом особенно прекрасен в холодное время года. Давайте сами приготовим на домашней кухне бешбармак по всем правилам — это совершенно несложно.

Бешбармак — национальное блюдо как прикаспийской, так и центрально-азиатской кухни, каждый регион придает ему свои нюансы.

Этот суп, известный под различными названиями, также встречается в кавказской кухне, например, очень похож на дагестанский хинкал или чеченский жижиг галнаш. В России бешбармак популярен в поволжских регионах: от Казани до Астрахани, а также на Юге Урала и Западной Сибири. Исходя из этого, можно сделать вывод, что это блюдо принадлежит к монгольско-татарской кулинарной традиции, унаследованной от времен ханов и улусов, и продолжающей жить на исторических землях империи Чингисхана и его преемников.

Бешбармак обычно готовится на праздники и собирательные посиделки, поэтому для небольшой компании из двух-трех человек это может быть излишне. Лучше готовить его для дружеской вечеринки, когда поваренная кастрюля будет наполнена примерно на 8-10 литров. Хотя процесс приготовления супа довольно простой, он все же требует некоторых навыков.

Из чего готовят бешбармак

Давайте обсудим компоненты. Суть бешбармака заключается в приготовлении мяса с лапшой и бульоном, который подается отдельно. Мясо и лапшу поливают луковой подливой, которую называют туздук.

Кухня кочевых народов обычно не изощренна, и бешбармак не исключение. Мясо, мука, вода и лук - вот все, что вам понадобится для базового бешбармака (а на некоторых кухнях даже без лука). Хотя мука и вода понятны, отдельного упоминания заслуживает мясо.

ЕДА И РЕЦЕПТЫ

СОВЕТЫ

БЛЮДА ПОВАРОВ

АДРЕСА

КОМЬЮНИТИ

ИДЕИ

Суп-харчо как в Грузии

Настоящую грузинскую кухню повторить непросто. Повар с большим стажем поделился проверенным пошаговым рецептом вкуснейшего супа: харчо по-имертински.

Говяжья грудинка промывается и режется крупными кусками. Варится до готовности, с добавлением лаврового листа. В то же время нужно мелко порезать лук, нарубить кинзу и раздавить дольки чеснока.

ЕДА И РЕЦЕПТЫ

СОВЕТЫ

БЛЮДА ПОВАРОВ

АДРЕСА

КОМЬЮНИТИ

Готовим разом 36 блинов с мясом, но время на кухне экономим: обеспечим семье завтраки на неделю вперед

ИДЕИ

Готовим разом 36 блинов с мясом, но время на кухне экономим: обеспечим семье завтраки на неделю вперёд

Блины с сытной мясной начинкой только кажутся сложными в приготовлении. На деле же это один из лучших вариантов завтраков, которые можно подготовить заранее. Покажем, как разом сделать сразу 36 сытных, вкусных блинов и обеспечить семью первой трапезой дня на неделю вперед.

Ингредиенты:

кефир 1 кг

мука пшеничная высшего сорта 700 г

вода 500–750 г

растительное масло 100 г

сахар 90 г

сода 15 г

соль 10 г

яйца 6 шт.

говяжья грудинка 2 кг

лук 1 кг

растительное масло для жарки 30-40 г

соль для начинки 15 г

перец черный молотый 1-3 г

бульон 100–250 г (по желанию)

ЕДА И РЕЦЕПТЫ

СОВЕТЫ

БЛЮДА ПОВАРОВ

АДРЕСА

КОМЬЮНИТИ

ЕДА

Самое дешевое мясо, мука и кефир. Этого достаточно чтобы сделать вкуснейшие обеды на 3 дня вперед

Аварский хинкал готовится по очень простому рецепту и требует лишь базовых ингредиентов: кефира, муки и доступного по цене мяса. Просто смешайте их вместе, и вы получите обед на три дня вперед.

Ингредиенты для бульона:

1,4 кг говяжьей грудинки

2 л воды

1 большой лук

1 лавровый лист

Черный перец и соль по вкусу

Суточные щи. Shutterstock.com

Щи — главное блюдо русской кухни. Их ели на завтрак, обед и ужин, даже брали с собой в дорогу, что нам может показаться удивительным. Тем не менее у русских крестьян была очень продуманная система питания в пути.

Суточные щи — традиционная еда для холодного времени года. Они готовились в печи, томились достаточно долго, горшок со щами оставляли в печи до вечера, так суп набирал вкус и оставался теплым весь день. Делали щи из капусты, чаще квашеной, ели их утром и вечером, ведь разносолов особых в деревнях не было. К щам подавался испеченный в печи хлеб — вот и вся трапеза. Надо признать, довольно сытная.

СТАТЬЯ ПО ТЕМЕ

Горшок со щами. Варим сытные зимние супы

Дать постоять в печи — это один из способов приготовления суточных щей. Другой способ, принятый именно для зимы, — протомить щи в печи, а после заморозить и выдержать ночь на холоде. Таким образом набирался нужный вкус капусты, корнеплодов, всего супа.

говяжья грудинка - Самое интересное в блогах