Время приготовления

Общее - 35 мин.

Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.

 

Количество порций - 2

 

Ингредиенты

Говядина - 500 г

Соль - ½ ч. ложки

Перец чёрный молотый - ½ ч. ложки

Растительное масло - 2 ст. ложки

Сливочное масло - по вкусу

Можно добавить

Жареные яйца - по вкусу

Приготовление

1․ Мясо измельчите ножом до консистенции фарша.

2․ Добавьте к говядине соль с перцем. Тщательно вымесите фарш и слегка отбейте, приподнимая его над миской и бросая обратно. Сформируйте бифштексы.

3․ В сковороде разогрейте растительное масло на огне выше среднего. Обжаривайте по несколько минут с каждой стороны, чтобы зарумянить.

4․ Выложите бифштексы в застеленную пергаментом форму. На каждый положите по кусочку сливочного масла.

5․ Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 10 минут. По желанию подавайте с жареными яйцами.

источник

Венский бифштекс — это блюдо с богатой историей, родом из австрийской кухни. Его основа — высококачественное мясо, которое панируется и обжаривается до аппетитной корочки. Это один из ярких примеров того, как простые ингредиенты превращаются в изысканное угощение.

Ингредиенты (на 2 порции)

• Говяжья вырезка — 300–400 г (по 150–200 г на порцию)
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука пшеничная — 50 г
• Панировочные сухари — 100 г
• Растительное масло (для жарки) — 100 мл
• Сливочное масло (для вкуса) — 20 г
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте мясо.
   Говяжью вырезку нарежьте на куски толщиной 1,5–2 см. Каждый кусок слегка отбейте плоской стороной молотка, чтобы мясо стало немного тоньше и мягче, но не теряло форму. Посолите и поперчите с обеих сторон.
2. Приготовьте панировку.
   Разложите три тарелки: одну с мукой, вторую с слегка взбитым яйцом, третью с панировочными сухарями.
   Обваляйте мясо сначала в муке (стряхните лишнее), затем окуните в яйцо и, наконец, тщательно покройте сухарями, слегка прижимая их к мясу.
3. Разогрейте сковороду.
   Налейте на сковороду растительное масло (его должно быть достаточно для жарки, чтобы мясо "купалось"). Разогрейте масло до средней температуры. Чтобы проверить готовность масла, бросьте в него щепотку сухарей — они должны сразу зашипеть.
4. Обжарьте бифштексы.
   Поместите мясо на горячую сковороду. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока панировка не станет золотистой и хрустящей.
   В конце добавьте небольшой кусочек сливочного масла для аромата.
5. Дайте бифштексам "отдохнуть".
   Выложите готовые бифштексы на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Дайте мясу постоять 3–5 минут перед подачей.

Подача

Традиционно венский бифштекс подают с картофельным салатом или гарниром из тушёных овощей. Дополните блюдо долькой лимона и свежей зеленью для украшения.

Советы и лайфхаки

1. Выбор мяса: Используйте свежую говяжью вырезку или альтернативу высшего сорта (например, филе миньон).
2. Панировка: Для более хрустящей корочки сухари можно смешать с небольшим количеством натёртого пармезана.
3. Жарка: Следите за температурой масла — оно не должно быть слишком горячим, иначе панировка сгорит, а мясо останется сырым.
4. Аромат: Сливочное масло в конце жарки придаёт блюду особую изысканность.
5. Дополнение: Если хотите усложнить вкус, попробуйте добавить в панировку немного молотого чеснока или паприки.

Это блюдо станет прекрасным выбором для ужина в домашнем кругу или праздничного стола. Приятного аппетита!

источник

http://www.mistermigell.ru/post510665970/

Венский бифштекс — это блюдо с богатой историей, родом из австрийской кухни. Его основа — высококачественное мясо, которое панируется и обжаривается до аппетитной корочки. Это один из ярких примеров того, как простые ингредиенты превращаются в изысканное угощение.

Ингредиенты говядина (стейк из мраморной говядины) — 200 г сливочное масло - 1 ст.л. тимьян — 1-2 веточки розмарин — 1-2 веточки шампиньоны — 4 шт. лук красный — 1 шт. помидоры черри — 4 шт. слива — 2-3 шт. лимон — 0,25 шт.

 

Это цитата сообщения photorecept Оригинальное сообщение

Бифштекс

Читать далее...

Бифштекс рубленый с яйцом
В давние времена, во время моей работы на заводе, в меню заводской столовой одним из популярных блюд был бифштекс с яйцом. Притом, я не помню, чтоб его подавали на общей раздаче, а вот на диете ( диетическое отделение столовой), бифштекс подавали довольно часто. Вкус у него был особенный, у меня такой не получается, хотя готовлю по советскому рецепту. Но отдаленно все -таки похоже. Вот рекомендую.

Ингредиенты: фарш говяжий 500 г, лук репчатый 1 — 2 шт (200 г), соль 1 ч л, перец, масло раст 1 ст л

Приготовление

Для приготовления бифштекса из рубленного мяса, лучше всего мясо порубить. Прежде всего нужно удалить прожилки и пленки, затем нарезать длинной соломкой, затем соломку нарезать на квадратики и еще порубить ножом. Если же вы хотите готовить из фарша, то прокрутите мясо на мясорубке с крупной решеткой.

К подготовленному говяжьему фаршу добавьте мелко нарезанный лук, туда же добавьте соль, перец, все тщательно перемешайте.

Подготовленный таким образом фарш нужно очень хорошо отбить, чтоб получилась однородная, хорошо сформированная масса. Отбивать можно руками или положить в пакет и отбивать в пакете.

Из подготовленного фарша сформируйте шарики примерно по 100 г весом, сплющите их, выровняйте кромки. Жарьте на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон.

Отдельно поджарьте яйца.

Подавайте бифштекс с гарниром, поверх каждого бифштекса положите жареное яйцо.

Подавать бифштекс с яйцом можно без гарнира, как самостоятельное блюдо
На моем сайте есть рецепт приготовления бифштекса по классическому рецепту говядины https://www.100rezeptov.ru/2023/04/16/beef-steak/
#бифштекс #бифштекссяйцом #бифштексклассический #бифштекспосоветски #бифштексизговядины #мясныеблюда #рецептбифштекса

Ингредиенты для "Бифштекса рубленого"


Фарш говяжий крупнорубленый (из грудинки) 600-700 г.

Кисломолочка (мягкий творог, сметана, йогурт) 2-3 ст. л.

Лук репчатый 1 шт.

Чеснок 2-3 зубчика

Зелень любимая (кинза, петрушка, тархун) 1 пучок

Горчица 1 ст. л.

Хмели-сунели (или др. приправы) 0,5-1 ст. л.

Соль по вкусу


Читать далее...

Бифштекс натуральный рубленый.

Ничего не могу поделать с собой. Очень люблю рубку. Всю. Котлеты, биточки, шницели, зразы, всю. Сейчас очень редко можно встретить в меню кафе и ресторанов блюда из рубленого мяса, они уступили свое место стейкам и другим модным блюдам, ну что поделать, тренд такой. А рубку забыли, на мой взгляд незаслуженно. Так вот, представляю вам "Бифштекс натуральный рубленый", из всего ассортимента рубленых блюд, он находится в высшем эшелоне, так как рецептура не содержит никаких добавок- наполнителей, вроде хлеба.

Читать далее...

https://www.photorecept.ru/vtorye-bljuda/bifshteks Результат:

Бифштекс

Читать далее...

Бифштекс

Читать далее...

Бифштекс

Читать далее...

Низкоуглеводный ужин.



Бифштекс:
- говяжий фарш,
- яйцо куриное,
- лук репчатый,
- петрушка,
- соль,
- специи.

Салат:
- помидоры,
- огурцы,
- перец зелёный болгарский,
- салат фриллис,
- брынза,
- лимонная цедра,
- специи для салата,
- чёрный молотый перец,
- соль.

Заправка для салата:
- зубчик чеснока,
- соевый соус,
- бальзамический уксус,
- масло оливковое/подсолнечное.

Заправка - зубчик чеснока мелко нарезала, добавила остальные ингредиенты, перемешала.

Салат - огурцы очистила от кожуры, брынзу натёрла на крупной тёрке, остальное нарезала как обычно. Полила готовой заправкой и перемешала.

Ингредиенты для бифштекса хорошо перемешала. Разогрела гриль и зажарила бифштекс.

Вкусно, сытно, ничего не дозволенного нет. Конечно, блюдо больше подходит на обед, но забегалась, получился ужин).