Мясо отварное — 200 Грамм

Картофель — 400 Грамм

Масло сливочное — 50 Грамм (30 грамм — для жарки, 20 грамм — для варки)

Яйца — 2 Штук (мелкие)

Мука пшеничная — 120 Грамм (от 100 до 140 грамм)

Соль — 0 По вкусу

Лук репчатый — 1 Штук

Перец черный — 0 По вкусу

Масло сливочное для жарки — 30 Грамм



 

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кропкакора. Картофель и репчатый лук почистите и вымойте.


2. 
   Картофель разрежьте на несколько частей и выложите в кастрюлю. Залейте картофель водой, посолите и оставьте на средний огонь. Доведите все до кипения и варите до готовности картофеля, примерно 15-20 минут. Полностью слейте с кастрюли воду, можно подсушить, немного подержав кастрюлю с картофелем на медленном огне. Картофель разомните в однородное пюре и полностью остудите.


3. 
   Репчатый лук мелко порежьте. В сковороду выложите сливочное масло, добавьте лук и обжаривайте его на медленном огне в течение 5-7 минут, до мягкости.


4. 
   Отварное мясо, у меня свинина, прокрутите через мясорубку или мелко порежьте. Выложите мясо в сковороду к обжаренному луку, посолите, поперчите и прогрейте 2-3 минуты, перемешивая.


5. 
   В остывшее картофельное пюре всыпьте пшеничную муку.


6. 
   Разбейте в кастрюлю яйца, посолите.


7. 
   Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, все будет зависеть от пюре и размера яиц, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста.


8. 
   Немного посыпьте руки мукой и разделите тесто на равные, небольшие части, у меня получилось 6 штук. Каждую часть скатайте в шар и разомните пальцами в лепешку. В середину каждой выложите начинку из мяса и лука, плотно соедините края, придавая форму шара.


9. 
   В кастрюлю налейте воду, посолите, добавьте сливочное масло и доведите до кипения на среднем огне. Выложите в кастрюлю кропкакор и варите при медленном кипении в течение 5-7 минут, до готовности. Кропкакор должен всплыть и остаться целым. Учтите, что шарики увеличиваются как пельмени и, вариться должны свободно плавая, поэтому лучше всего делать это частями или в большой кастрюле. Готовые шарики кропкакора достаньте шумовкой и сразу подавайте к столу.


10. 
    Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для коржей:

• 
  Яичный белок — 150 г 


• 
  Сахар — 120 г


• 
  Миндаль или готовая миндальная мука — 150 г

Для крема:

• 
  Желтки — 100 г 


• 
  Сливки 33% — 100 г  


• 
  Сахар — 60 г  


• 
  Сливочное масло — 175 г 


• 
  Миндальные хлопья — 50 г

Приготовление:

1. Если вы используете цельный миндаль, а не муку — размелите его в муку в кофемолке.  

2. Готовим коржи. Белки взбиваем до устойчивой пены. Не прекращая взбивать, постепенно добавляем сахар. Взбиваем до средних пиков. 

3. Добавляем орехи и аккуратно вмешиваем их в меренгу.  

4. Перекладываем массу в мешок с прямой насадкой. Берем пергамент, рисуем на нем круги диаметром 21 см. Кладем на противень. По спирали укладываем внутрь окружности меренгу.  

5. Готовим по 25 минут в разогретой до 160 ºC духовке, до золотистых краев. Повторяем с оставшимся тестом. Даем коржам немного остыть и аккуратно снимаем пергамент.  

6. Готовим крем. Соединяем в сотейнике желтки, сливки и сахар. Ставим на плиту на средний нагрев и при постоянном интенсивном помешивании венчиком варим крем до состояния жидкой сгущенки. Если у вас есть термометр, то ориентируйтесь на температуру массы около 80 ºC. Накрываем заготовку пленкой в контакт и полностью остужаем.  

7. Остывший крем взбиваем миксером до однородного состояния. Не прекращая взбивать, постепенно добавляем нарезанное кубиками мягкое сливочное масло.  

8. Миндальные лепестки поджариваем на сухой сковороде или отправляем в предварительно разогретую до 180 ºC духовку минут на 5 (без конвекции).  

9. Собираем торт. На первый корж кладем половину крема и разравниваем. Накрываем вторым коржом. Кладем оставшийся крем и распределяем его по верху и немного по бокам. Обсыпаем торт миндальными лепестками и слегка прижимаем их к крему. Остужаем торт в течение 4–8 часов. Нарезаем и подаем. 

Приятного аппетита!

источник

В последние годы рецепты шведской кухни становятся все более популярными не только в специализированных ресторанах, но и на обычных кухнях. Эта небольшая Скандинавская страна может похвастаться действительно превосходной едой — блюда простые, вкусные и по-домашнему сытные. Такие традиции связаны в первую очередь с географическим положением и суровым бытом Швеции. Например, многие века долгой холодной зимой требовалась плотная и довольно жирная пища – отсюда сотни рецептов засолки и копчения рыбы. И если ваши познания пока еще ограничиваются сюрстреммингом и фрикадельками в ягодном соусе, мы рады познакомить вас и с другими потрясающими блюдами этой скандинавской кулинарной культуры.

В основе шведской кухни лежат традиции простой крестьянской еды — хлеб, сыр, дичь, разнообразная рыба и т.д. Местные жители очень любят ягоды и используют их не только для сладкой выпечки, но и в качестве соусов к мясу или птице. Высоко ценятся грибы, картофель, молочные и кисломолочные продукты Для жарки и тушения часто используется бекон и свиное сало, большим спросом пользуются всевозможные колбасы. Очень широко распространены рыбные блюда, особенно любима в Швеции сельдь. А в конце каждого обеда подается сладкий пирог, булочка синнабон или сыр.

Из-за довольно большой протяженности Швеции с севера на юг, кухни разных регионов имеют существенные отличия. На севере традиционным считается оленье мясо и блюда из дичи с брусничным или клюквенным соусом, в то время как на юге вполне любят овощи и готовят из них салаты, рагу и разнообразные пюре. И к мясу, и к рыбе часто подают соленые огурцы, маринованную свеклу, белокочанную или краснокочанную капусту.

Одним из самых популярных и вкусных традиционных блюд является рагу по-шведски. Его готовят из говядины или телятины, а также большого количества овощей и специй. Благодаря долгому тушению получается нежнейшее лакомство, которое затем подают с соленьями и пюре. Еще одним любимым местным блюдом считается запеченный картофель Хассельбак. Крупные клубни нарезают поперек тонкими ломтиками в виде гармошки, а между слайсами закладывают сыр, бекон, сметану или петрушку. После запекания картофель подают как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Не обходят в Швеции стороной и уличную еду — тосты Скаген и Свамптост пользуются не меньшей популярностью, чем, например, фрикадельки или традиционный шведский рыбный суп.

В нашей подборке собраны проверенные рецепты шведской кухни. 11 вкусных и не сложных в приготовлении блюд, которые прекрасно подойдут для наших холодных зимних дней.