Еда

Маринованный красный лук к шашлыку: стоит открыть баночку, про мясо забудут

Маринованный красный лук — отличная быстрая закуска, которая прекрасно дополняет любые мясные блюда: будь то жареное, отварное или запечённое мясо. Готовится она практически без усилий — достаточно разложить нарезанный лук по банкам, залить простым маринадом и уже на следующий день можно наслаждаться вкусом.

Ингредиенты:

Красный лук — 3 средние головки

Каменная соль — 22 г (около 1 ст л без горки)

Уксус 9% — 50 мл (примерно 3 ст л)

Вода — до верха банки (комнатной температуры)

Специи по желанию: перец чёрный горошком, лавровый лист, гвоздика, кориандр

Острый перец (например, халапеньо) — по вкусу, можно свежий или маринованный

Идеи

Курица по-французски, томлёная в соусе. Хлебом вымакают даже подливку, а мясо можно резать вилкой

Соус с вином, дижонской горчицей и крем-фрешем придает курице насыщенный вкус, что и делает этот рецепт таким удачным. В целом же, в рецепте объединяются лишь несколько простых ингредиентов, но их сочетание превращается в невероятно вкусное блюдо. Готовить будем Poule à la Moutarde, курицу по-французски. Мясо получится почти сливочным, а соус настолько вкусным, что гости не постесняются собрать его хлебом прямо из сковороды. 

Ингредиенты:

Куриные бёдра с кожей и косточкой 4 шт

Куриные голени 5 шт

Соль

Чёрный перец

Паприка сладкая 0,5 ч. л.

Дижонская горчица 3 ст. л.

Сливочное масло 1 ст. л.

Шалот 2 шт

Белое сухое вино 250 мл

Куриный бульон 120 мл

Тимьян 2–3 веточки

Лавровый лист 1 шт

Крем-фреш 4 ст. л.

Горчица с зёрнами 1 ст. л.

Картофель 4 шт

Соль для варки

Сливочное масло 3 ст. л.

Молоко тёплое 180 мл

Свежая петрушка

Идеи

Домашний малосольный лосось. Солим посуху, готово за ночь, цена втрое дешевле магазинного

Сухой посол делает красную рыбу особенно вкусной, поэтому в магазине она стоит довольно дорого. Однако приготовить домашний малосольный лосось таким способом совсем несложно. Следуя простому рецепту, можно легко засолить рыбу на обычной кухне, получив не только более насыщенный вкус, но и значительную экономию — в 3-4 раза дешевле магазинного варианта.

Ингредиенты:

Рыба – 1 крупная тушка (лосось, кета, горбуша)

Соль – 1 стакан (лучше крупная морская)

Сахар – 1 стакан

Оливковое масло – для хранения (можно заменить на подсолнечное без запаха)

Дополнительно (по желанию): специи – лавровый лист, черный перец, кориандр, укроп

Идеи

Суп-рагу Болоньезе без траты времени на бульон. Можно есть и как первое, и как второе

Мясной вкус, томатная кислинка, обжаренные овощи и немного душистого перца — суп Болоньезе варится без бульона, но по насыщенности не уступает классическим первому и второму одновременно. Подходит для тех случаев, когда нет времени готовить, но хочется полноценного горячего обеда с мясом, картофелем и эффектной подачей.

Ингредиенты:

Фарш (куриный, свиной или смешанный) — 300 г

Растительное масло — 1–2 ст. л.

Сливочное масло — 20 г

Лук — 1 шт

Морковь — 1 шт

Томатный сок — 100–150 мл или томатная паста — 1 ст. л.

Картофель — 2–3 шт

Кипяток — около 1 л

Душистый перец — 3–4 горошины

Лавровый лист — 1 шт

Сушёный чеснок — по вкусу

Фасоль варёная — 150 г

Зелень — по вкусу

Соль — по вкусу

Еда

Домашняя ветчина: простой рецепт. Сворачиваем из рульки, варим и охлаждаем

Цены на магазинную колбасу не перестают расти, а вот ее качество часто оставляет желать лучшего. Вместо того чтобы тратить деньги на сомнительный продукт, гораздо дешевле и вкуснее приготовить собственную ветчину. Это не требует особых усилий: нужно просто добавить специи к мясу и сформировать рулет, который будет вариться до готовности.

Ингредиенты:

1 свиная рулька

1/2 ч л черного молотого перца

1/2 ч л приправ для мяса

1/2 ч л сушеного чеснока

6 зубчиков чеснока

1 головка лука

2 лавровых листа

Соль по вкусу

Бечевка

Пищевая пленка

Идеи

Салат Шахтерский: минимум продуктов, но получается очень сытно

Большинство сытных осенних салатов готовятся из длинного списка продуктов, что требует значительного количества времени на подготовку и сам результат получается далеким от бюджетного. Салат «Шахтерский» — приятное исключение из правил: продуктов на него уходит минимум, в основе обычная отварная индейка, но получается он очень сытным.

Для салата нам понадобится 300 граммов отварной индейки, одна луковица, 8 маринованных корнишонов, 100 миллилитров растительного масла, 2 зубчика чеснока, 4 лавровых листика и половину чайной ложки черного перца горошком.

Еда

Смешиваем гречку с фаршем и получаем вкуснейшие гречаники: простой рецепт

Вместо привычных котлет приготовим нечто более оригинальное и вкусное — классические гречаники. Соединим гречку с фаршем и дополним нежным сметанным соусом.

Ингредиенты для гречаников:

Куриный фарш – 500 г (можно заменить на свиной, говяжий или смешанный)

Гречка – 100 г

Лук – 1 шт

Морковь – 1 шт

Лавровый лист – 1 шт

Соль – 1 ч л (или по вкусу)

Острый перец – 1/2 ч л (по желанию)

Идеи

Сочные и нежные: ленивые голубцы по самому лучшему рецепту

Домашние ленивые голубцы легко адаптировать под любой рацион, но особенно выразительно они получаются, когда капуста проходит краткую термическую обработку, а сами заготовки обжариваются перед запеканием. Благодаря заварной подливе на сливочном масле блюдо получается насыщенным и сбалансированным — пожалуй, это один из лучших рецептов голубцов.

Ингредиенты:

рис — 0,5 стакана

вода (для риса) — 1 стакан

соль — 1 ч. л. + по вкусу

капуста — 350 г

вода (для капусты) — 1 л (кипяток)

лук — 250 г (примерно 3 шт.)

морковь — 150 г (2 шт.)

чеснок — 2 зубчика

растительное масло — для жарки

фарш (свинина + говядина) — 500 г

чёрный перец — по вкусу

яйца — 2 шт.

паприка — 1 ст. л.

петрушка — по вкусу

мука — 2–3 ст. л. (для обсыпки и подливы)

сливочное масло — 2 ст. л.

томатная паста — 1 ст. л.

вода (для подливы) — 500 мл

сушёный чеснок — 0,5 ч. л.

сушёный лук — 0,5 ч. л.

сахар — 0,5 ч. л.

лавровый лист — 2 шт.

Идеи

Посыпаем картошку специями и сразу жарим до яркой корочки

Простейший и в то же время уникально вкусный рецепт картошки в духовке понравится всей семье. Посыпаем специями и получаем яркую корочку.

На килограмм почищенного картофеля понадобится примерно чайная ложка соли, лавровый лист, сушеный чеснок, копченая паприка и около 200 граммов сыра.

Идеи

Пирожки «Монастырские»: невероятно вкусное тесто без молока и яиц. Можно даже в пост

Тесто на рисовом отваре даёт пирожкам мягкость, которая сохраняется надолго даже после остывания. Оно не требует яиц и молочных продуктов, подходит как для жарки, так и для духовки, и при этом отлично держит форму. Универсальный рецепт, который легко адаптировать под любую начинку.

Ингредиенты:

Рис — 100 г

Вода — около 1 л для отвара

Живые дрожжи — 15 г (или 8 г сухих)

Сахар — 1 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Растительное масло — 2 ст. л.

Мука — около 350 г

Для начинки: Капуста — 300 г

Лук — 1 шт.

Томатная паста — 1 ст. л.

Растительное масло — 2 ст. л.

Соль, чёрный перец, лавровый лист — по вкусу

Еда

Рецепт нарезки на бутерброды. Отвариваем курицу и свинину, а потом закладываем в форму и просто ждём

Многие мясные закуски требуют длительной подготовки, но этот рецепт приятно отличается простотой. Достаточно сварить мясо со специями, переложить в форму и дать ему самостоятельно дойти до готовности — результат получится вкуснее любой колбасы.

Ингредиенты:

Куриные окорочка – 4 шт (около 1,2 кг)

Свиные уши – 1,5 кг

Чеснок – 3–4 зубчика

Соль – 1,5 ст л

Лавровый лист – 2 шт

Черный перец горошком – 10 горошин

Вода – для варки (примерно 3 л)