Идеи

Ужин на будни, когда времени нет. Собираем всё в одной сковороде: жарим купаты сразу с гарниром

Когда времени на готовку немного, выручит формат рецепта «все в одной сковороде». Проще всего взять под него купаты с рисом и овощами — они получаются особенно ароматными, потому что готовятся вместе, пропитывая друг друга вкусами. Такой ужин не требует сложной подготовки и легко масштабируется под большую семью.

Ингредиенты:

купаты свиные (итальянские) – 500 г

лук – 170 г

морковь – 130 г

чеснок – 2–3 зубчика

рис басмати – 1 стакан

вода – 2 стакана

паприка сладкая – 2 ч. л.

куркума – 0,25 ч. л.

итальянские травы – 1 ч. л.

острый перец – по желанию

подсолнечное масло – 1 ст. л.

белое вино или вода – 1 ст. л.

соль – 0,5 ч. л.

зелёный лук – для подачи

Идеи

Моментальные паски-куличи без хлопот с расстойкой: будут нежнее облака, хотя тесто без дрожжей

Творожная паска, или пасхальный сладкий творожный кулич, делается намного быстрее более традиционных похожих рецептов. Все потому, что тесто для них берется бездрожжевое, оно не требует расстойки. И все же, куличи всегда получаются пышными, с ароматным, влажным мякишем.

Ингредиенты:

Творог пастообразный 300 г

Яйца 3 шт (1 — в творог, 2 — в массу)

Сахар 170 г

Соль — щепотка

Сливочное масло (растопленное) 70 г

Ванильный сахар

Ароматизатор (например, ром)

Куркума (по желанию)

Мука пшеничная около 230–240 г

Разрыхлитель 10 г

Изюм 100 г

Растительное масло (для смазывания форм)

Идеи

Потрясающая закуска к шашлыку из обычного лука: можно даже на хлеб вместо паштета

Если вы избегаете лука, потому что он кажется слишком резким, просто попробуйте его в таком виде. Он становится мягким, сладковатым и запекается в тягучем сыре до румяной корочки. Минимум ингредиентов, максимум вкуса — отличная закуска, которую хочется готовить снова и снова.

Ингредиенты:

лук — 2 средние луковицы

твёрдый сыр — около 100 г

чёрный молотый перец — по вкусу

сушёная грибная приправа (или любая любимая) — по вкусу

паприка, куркума — по желанию

пергаментная бумага для выпечки

Идеи

Пуховые постные пирожки на потрясающем тесте: очень долго не пересыхают

Пирожки на пуховом тесте можно и печь, и жарить. Делается оно на картофельном отваре, что придает структуре выпечки стабильность и легкость. Не сразу и поймешь, что пирожки постные, настолько вкусными они получаются.

Ингредиенты:

150 мл горячего картофельного отвара

35 г пшеничной муки для заварки

250 мл тёплого картофельного отвара

90–100 г сахара (или по вкусу)

18 г свежих дрожжей (или 6 г сухих)

½ ч. л. соли

½ ч. л. ванилина

⅓ ч. л. куркумы

80 мл рафинированного растительного масла

400 г пшеничной муки (без учёта муки для заварки)

Для начинки: яблоки

сахар (по вкусу)

1 ч. л. молотой корицы

изюм (по желанию)

Для смазки после выпечки: остывший сладкий крепкий чай

Идеи

Жарим блинчики с двойной начинкой: одну заворачиваем, а вторую вмешали прямо в тесто

Картофель в тесте дает удивительную текстуру — блинчики получаются сливочно-нежными, без вкуса сырой картошки. Они эластичные, легко переворачиваются, не рвутся даже при минимуме муки. В горячем виде вкус раскрывается особенно ярко, особенно в сочетании с мясной начинкой или свежим творожным сыром и огурцом.

Ингредиенты:

Картофель — 350 г

Молоко — 300–370 мл

Яйца — 2 шт.

Соль — 1 ч. л.

Куркума — 0,5 ч. л. (по желанию)

Сушёный чеснок — 0,5 ч. л. (по желанию)

Мука — 140 г

Растительное масло — 2 ст. л.

Свежая зелень — по вкусу

Сливочное масло — для смазывания готовых блинов

Для мясной начинки:

Куриное отварное мясо — 4 бедра

Лук — 1 шт.

Сливочное масло — 1 кусочек

Бульон — 2–3 ст. л.

Соль, перец, паприка — по вкусу

Для огуречно-сырной начинки: Свежий огурец — 1 шт.

Творожный или сливочный сыр — 2–3 ст. л.

Сметана — по необходимости

Идеи

Моментальный ужин, когда совсем нет сил готовить. Заворачиваем все в лаваш и через 5 минут зовем всех к столу

Красная рыба, рис и запеченный перец — основа для начинки, которая получается одновременно сочной, питательной и легкой. Все это заворачивается в лаваш, обжаривается до хрустящей корочки и подается с ароматным соусом на основе запеченного перца. Такое блюдо можно приготовить за 15 минут, а в качестве начинки использовать как свежеприготовленный, так и вчерашний рис.

Ингредиенты:

Лаваш или тортилья – 2 шт.

Красная рыба (лосось, семга, форель) – 300–450 г

Рис (жасмин, басмати или любой другой) – 1 стакан

Вода – 1 ¾ стакана

Куркума – ¼ ч. л. (по желанию)

Соль – по вкусу

Чёрный перец – по вкусу

Лимонный сок – 1 ч. л.

Растительное масло – для жарки

Листья салата (рукола, айсберг или другие) – горсть

Для соуса: Запечённый болгарский перец – 100 г

Чеснок – 1 зубчик

Майонез или сметана – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Чёрный перец – по вкусу