Идеальный домашний десерт, если хочется чего-то сладкого без возни
Ингредиенты:
1 стакан кефира или сметаны
0,5–1 стакан сахара (по вкусу)
1 ст. л. растительного масла
1 стакан муки
1 стакан манной крупы
1 ч. л. соды
3 яйца
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены. Добавьте кефир (или сметану), масло и соду.
Всыпьте манную крупу и муку, хорошо перемешайте до однородности.
Смажьте форму маслом, вылейте тесто и разровняйте.
Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут до румяной корочки.
Подавайте тёплым — отлично с вареньем, мёдом или просто с чаем.
Тесто:
2 яйца
250 мл кефира
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. соды
3,5 стакана муки
250 г маргарина
Начинка:
300 г куриного фарша или рубленой грудки
2 картофелины
3 луковицы
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
В миску с мукой добавьте яйца, перемешайте.
Маргарин натрите или размельчите руками и вмешайте в муку.
Соду погасите кефиром, влейте в тесто и замесите мягкую массу. Уберите в холодильник на 15 минут.
Разделите тесто на две части. Первую раскатайте и выложите на противень.
Для начинки смешайте фарш (или рубленую курицу), натёртый или нарезанный картофель, лук, соль и перец.
Выложите начинку на нижний пласт теста.
Накройте вторым раскатанным пластом, защипните края.
Выпекайте при 200°C около 20 минут, до красивого золотистого цвета.
Дело решительно стремится к Рождеству и Новому году, а это значит, что прям очень сильно пора расчехлять формы для имбирного печенья. В этот раз я предлагаю сделать его в печатной деревянной форме. Рецептура теста для этих пряников - та же, что и в уже легендарном имбирном печенье, которое живет во Вкусном Блоге уже 16 лет 😳 Главный вопрос тут - в специфике работы именно с таким типом форм. Сразу опережу вопрос, который вы точно зададите. Свою форму я заказала с Тему. Вы, думаю, без проблем найдете такие в кондитерских интернет-магазинах по запросу "форма для пряников".
Ингредиенты на 20 небольших пряников:
Тесто
мёд 165 грамм
сахар 100 грамм
сухой молотый имбирь 1,5 ч.л.
молотая корица 1 ч.л.
молотый душистый перец 1 ч.л.
молотая гвоздика 1 ч.л.
сода 2 ч.л.
сливочное масло 125 грамм
яйца 1 шт.
пшеничная мука 525 грамм
Глазурь
яичный белок 1/2 шт.
сахарная пудра 150 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Мёд. Можно использовать любой по своему вкусу, у меня для этих целей чаще всего липовый или разнотравье – у низ средняя концентрация медового вкуса. Если хочется поядренее – берите гречишный. Мед в рецепте топится, поэтому в данном случае не принципиально, будет он жидким или севшим. Как вариант, вы можете приготовить эти пряники на темной патоке.
Масло. Подходит сливочное масло с жирностью от 72% и выше. Маргарин – жестко в сторону!
Сахар. Обычный белый сахар. Коричневый тут точно не нужен.
Яйца. Рецепт рассчитан на 1 среднее яйцо весом около 50-55 г без скорлупы. По калибру это С-1 или М.
Мука. Используем обычный высший сорт с белком около 10%. Хлебная мука не подходит – пряники могут получится жесткими. Муку лучше всего добавлять в тесто не всю сразу, а сначала 80% от всего веса, а затем постепенно и следя за консистенцией оставшиеся 20%.
Специи. Корица и имбирь в этом наборе строго обязательны для характерного аромата. Душистый перец помимо ароматики дает еще и легкую остринку. Гвоздика хорошо добивает букет и лично я всегда добавляю ее обязательно – если нет молотой, то мелю в измельчителе целую. Но некоторые пекут и без нее, с базовым набором корица-имбирь-перец. Если у вас есть готовая смесь специй для имбирного печенья, кладите ее – вам потребуется 4,5 ч.л.
Переходим к приготовлению.
Готовим тесто. Кладем в кастрюлю сахар, мед и все специи. Доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем соду, размешиваем. Смесь должна сильно вспениться.
Добавляем масло и перемешиваем. Вбиваем яйцо и быстро перемешиваем. Важно мешать интенсивно, чтобы яйцо не свернулось.
Добавляем муку и замешиваем пластичное тесто. Муку лучше добавлять постепенно, чтобы иметь возможность контролировать консистенцию теста и при необходимости добавить ее чуть меньше.
Заворачиваем тесто в пленку и даем остыть до комнатной температуры.
Форму обильно смазываем растительным маслом.
От теста отделяем кусочек и слегка подформовываем его в соответствии с формой. Кладем тесто в форму и хорошо утрамбовываем, чтобы заполнить весь рельеф. Я не кладу тесто вровень с формой, а оставляю горбик – так будущий пряник проще вынуть из формы. Аккуратно приподнимаем края теста от формы. Переворачиваем тестом вниз и очень аккуратно вынимаем тесто из формы, при необходимости помогая тонким шпателем. Если тесто хорошо остыло, а форма хорошо смазана, заготовка выйдет из формы без проблем. Аккуратно подрезаем излишки теста по бокам.
Кладем пряники на противень. Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем, пока не начнут немного темнеть края, около 15-18 минут. Помните, что чем дольше вы держите пряники в духовке, тем тверже они будут.
Готовые пряники остужаем на решетке.
Готовим глазурь. Взбиваем в пену белок и постепенно всыпаем в него сахарную пудру. Должна получиться однородная вязкая масса.
Декорируем шишки глазурью с
помощью мешка и кисточки, слегка присыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепития! Или, простите, глинтвейнопития))) Ну или с чем там вы будете эти пряники есть?)
Идеальный домашний десерт, если хочется чего-то сладкого без возни
Ингредиенты:
1 стакан кефира или сметаны
0,5–1 стакан сахара (по вкусу)
1 ст. л. растительного масла
1 стакан муки
1 стакан манной крупы
1 ч. л. соды
3 яйца
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены. Добавьте кефир (или сметану), масло и соду.
Всыпьте манную крупу и муку, хорошо перемешайте до однородности.
Смажьте форму маслом, вылейте тесто и разровняйте.
Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут до румяной корочки.
Подавайте тёплым — отлично с вареньем, мёдом или просто с чаем.
1 стакан тёплой воды
50 г прессованных дрожжей
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
3 ст. л. подсолнечного масла
4 стакана муки
1 стакан крутого кипятка
начинка — любая
Приготовление:
В тёплой воде растворите дрожжи, добавьте сахар, соль и растительное масло.
Всыпьте муку, слегка перемешайте.
Влейте стакан крутого кипятка и быстро замесите тесто.
Сразу начинайте лепить пирожки — ждать подъёма не нужно.
Жарьте пирожки на сковороде до румяной корочки, лепя следующие прямо по ходу.
100 г молока
100 г размягчённого маргарина
1 стакан сахара
1 яйцо
0,5 ч. л. соды, гашенной уксусом
2,5–3 стакана муки
Приготовление:
Смешайте молоко, маргарин, сахар и яйцо до однородности.
Добавьте соду, гашенную уксусом.
Подсыпая муку, замесите мягкое тесто.
Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто.
Формочками вырежьте коржики.
Выпекайте при 180 °C около 15 минут до лёгкого румянца.
Пирог с мясом и картошкой, который покоряет с первого кусочка
Ингредиенты:
Тесто:
250 г кефира
1 яйцо
50 г сливочного масла (растопленного)
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
450 г муки
Начинка:
400 г рублёной говядины (или фарша)
250 г картофеля
1 большая луковица
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Смешайте кефир, соль, яйцо и растопленное масло. Добавьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто. Накройте и дайте ему отдохнуть.
Для начинки соедините мясо с мелко нарезанными луком и картофелем, посолите и поперчите.
Застелите противень пергаментом. Тесто разделите на две части, одна — больше другой.
Большую часть раскатайте, выложите на противень и распределите начинку, отступая от краёв 2 см.
Меньшую часть теста раскатайте по размеру начинки и накройте пирог.
Соедините края, смажьте верх желтком и сделайте надрезы.
Выпекайте при 170–180 °C около 60 минут. При необходимости накройте фольгой.
Тесто:
200 мл тёплой воды
1 ч. л. сухих дрожжей
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соли
1 ст. л. подсолнечного масла (в тесто)
20 мл подсолнечного масла (для обминки)
250–300 г муки
В тёплой воде растворите дрожжи, сахар, соль и масло.
Подсыпая муку, замесите мягкое тесто. В конце смажьте его маслом со всех сторон.
Оставьте тесто в тёплом месте на 1,5 часа.
Для начинки натрите сыр, добавьте мелко нарезанный зелёный лук и щепотку соли.
Сформируйте пирог с начинкой внутри.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 240–250 °C около 10 минут.
Готовый пирог обильно смажьте сливочным маслом.
Готовится абрикосовый пирог очень просто и быстро. Эта выпечка, одна из моих самых любимых рецептов, это вкус лета, а потому делюсь своим любимым и очень простым рецептом домашнего пирога.
Ингредиенты
Порции: –
1
+
Абрикос700 г
Мука пшеничная480 г
Масло сливочное175 г
Сахар-песок220 г
Яйцо куриное3 шт
Ванильный сахар2 пакетика
Разрыхлитель10 г
Шаги
1 час. 10 мин.Печать
Сливочное масло комнатной температуры растереть вилкой с сахаром до однородности.
Добавляем в эту массу яйца по одному перемешивая венчиком.
Затем, просеиваем муку с разрыхлителем и вводим частями, силиконовой лопаткой замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам и убрать в холодильник на 30 минут отдохнуть.
Тем временем помыть абрикосы, отделить от косточек и нарезать на половинки.
Достать тесто из холодильника и отложить 1/4 часть — это будет верх пирога.
Большую часть теста раскатать и выложить в форму для запекания. Распределяем равномерно по дну и делаем бортики, а вилкой проколы.
На тесто кладём абрикосы, присыпаем их ванильным сахаром.
Вторую часть теста раскатать в прямоугольный пласт шириной чуть больше чем диаметр формы и разрезать на полоски, шириной примерно 1,5 см. Которыми сверху украсить пирог в виде плетёнки.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем абрикосовый пирог при температуре 180°С 35-40 минут.
Когда пирог остынет достать его из формы, а так же можно посыпать сахарной пудрой.
Сочетание получается изумительное, нежное сладкое тесто и ароматная кислая начинка.
Абрикосовый пирог идеально подойдет к чаю или кофе. Лично я люблю со стаканом холодного молока.
У вас получится классический торт из воздушного бисквита, плотного крема и интересной яблочной начинки в новогоднем оформлении.
Бисквит лучше выпекать заранее — за день до приготовления торта.
Время приготовления
Общее - 5 ч.
Активное (требуется ваше участие) - 2 ч.
Количество порций - 8
Ингредиенты для бисквита
Яйца - 6 штук
Сахар обычный - 170 г
Сахар ванильный - 15 г
Мука - 250 г
Соль - 1 щепотка
Разрыхлитель - 15 г
Ингредиенты для начинки
Яблоки - 2 штуки
Апельсин - 1 штука
Сахар - 30 г
Крахмал - 20 г
Ингредиенты для пропитки
Вода - 50 мл
Лимон - 1 штука
Мёд - 40 г
Ингредиенты для крема
Сливки жирностью 33–35% - 300 мл
Сыр творожный - 650 г
Сахарная пудра - 150 г
Сахар ванильный - 15 г
Ингредиенты для украшения
Краситель красный - 5 капель
Кондитерская посыпка - 1 пакетик
Маршмеллоу - 1 упаковка
Приготовление
1․ Для начала приготовьте бисквит. Для этого взбейте яйца с сахаром (обычным и ванильным) в пышную светлую массу. Просейте к яичной смеси муку, соль и разрыхлитель. Аккуратно замесите тесто силиконовой лопаткой.
2․ Форму для выпечки диаметром 18–20 см застелите пергаментом, вылейте тесто и выпекайте в заранее разогретой до 180 °С духовке 40–45 минут, до сухой шпажки.
3․ Готовый бисквит остудите на решётке, заверните в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре минимум на 1 час, лучше — на ночь.
4․ Приготовьте начинку. Для этого очистите яблоки и нарежьте небольшим кубиком. Переложите в сотейник, добавьте цедру и сок апельсина, сахар и крахмал.
5․ Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите примерно 5 минут, до загустения. Переложите начинку в другую ёмкость и остудите.
6․ Теперь приготовьте пропитку. Для этого в тот же сотейник влейте воду, сок лимона, добавьте немного цедры и мёд. Перемешайте и доведите до кипения, снимите с огня.
7․ Сделайте крем. Охлаждённые свежие сливки влейте в сухую ёмкость и взбивайте 2 минуты, сначала на низких оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость.
8․ Добавьте творожный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивайте ещё 2 минуты, до однородности.
9․ Крем разделите на две части: ⅔ и ⅓. Первую оставьте белого цвета, а во вторую добавьте красный краситель. Уберите крем в холодильник.
10․ Бисквит разрежьте вдоль на три коржа: первый оставьте такого же размера, второй и третий уменьшите в диаметре, срезав края. Второй корж может быть в диаметре 15–17 см, а третий — 12–14 см.
11․ Обрезки от коржей поломайте руками и смешайте с небольшим количеством крема. Слепите из этой массы помпон для шапки и отложите в сторону.
12․ Соберите торт: первый корж смажьте пропиткой, отсадите белый крем, выложите начинку. Соберите таким образом весь торт, заполнив промежутки кремом, чтобы сформировать форму шапки.
13․ Помпон тоже покройте белым кремом. Уберите вместе с тортом в холодильник на 1 час.
14․ Достаньте торт из холодильник и покройте его красным кремом, сверху установите белый помпон и сделайте на нём небольшие углубления. Вокруг выложите маршмеллоу и украсьте кондитерской посыпкой. Уберите в холодильник минимум на 1 час.
Кулинарушка
