источник

 

источник

источник

ГАСТРОНОМ.РУ

Голубцы с перловкой

Голубцы часто готовят с разной крупой: рисом, гречкой, булгуром. Попробуйте рецепт с перловкой и обжаренными овощами. Кроме вкуса это еще и польза: перловка превосходит остальные крупы по количеству полезных микроэлементов.

1 час 30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• 
  капуста белокочанная — 1 шт.


• 
  перловая крупа — 60 г


• 
  бекон сырокопченый — 100 г


• 
  шампиньоны — 200 г


• 
  морковь — 150 г


• 
  лук репчатый — 2 шт.


• 
  чеснок — 2 зубчика


• 
  томатная паста — 2 ст. л.


• 
  бульон куриный — 500 мл


• 
  укроп — 20 г


• 
  масло растительное рафинированное — 2 ст. л.


• 
  паприка сладкая молотая — 1 ч. л.


• 
  тмин — 1 ч. л.


• 
  перец черный молотый — по вкусу


• 
  соль — по вкусу

1. Заранее отварите перловую крупу любым удобным способом. Лучше всего хорошо промытую крупу залить кипятком и оставить на 2 часа, а затем варить 30–40 минут.

2. Нарежьте бекон мелкими кубиками или соломкой. Очистите репчатый лук. Шампиньоны протрите влажной салфеткой. Нарежьте грибы и одну луковицу мелкими кубиками. Другую луковицу оставьте для соуса.

3. Разогрейте небольшую сковороду, выложите в нее бекон и обжарьте на среднем огне. Если бекон недостаточно жирный, добавьте немного растительного масла. Когда из бекона вытопится достаточно жира, добавьте в сковороду лук.

4. Обжаривайте лук с беконом в течение 4 минут, затем добавьте нарезанные грибы и обжаривайте, пока из грибов не выпарится жидкость и они не начнут подрумяниваться.

5. Очистите и измельчите чеснок. Выложите в сковороду перловку, перемешайте, добавьте чеснок и немного бульона. Прогрейте начинку, помешивая, в течение 5 минут. Приправьте перцем и солью по вкусу. Добавьте мелко нарубленный укроп и снимите сковороду с огня. Дайте начинке остыть.

6. Приготовьте капустные листья. Для этого вырежьте у капусты кочерыжку и опустите кочан в большую кастрюлю с кипящей водой. По мере того как верхние листья будут размягчаться, снимайте их с кочана и перекладывайте в подготовленный таз с холодной водой — это нужно, чтобы остановить процесс тепловой обработки.

7. Срежьте часть грубого черенка у каждого капустного листа. Крупные листья разрежьте пополам. Положите на лист начинку: количество определяйте по размеру листа. Заверните традиционным способом. Пусть к процессу присоединяется вся семья: тогда все получится быстро.

8. Выложите на дно широкой жаропрочной кастрюли несколько оставшихся капустных листьев. На листья уложите голубцы. Можно сделать 2 слоя.

9. Приготовьте соус. Мелко нарежьте оставшуюся луковицу. Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, паприку и тмин, пассеруйте 4–5 минут.

10. Добавьте в сковородку с овощами томатную пасту и влейте бульон. Перемешайте, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Отправьте соус в кастрюлю с голубцами, чтобы он равномерно распределился. При необходимости добавьте еще немного бульона или кипятка, чтобы голубцы были покрыты жидкостью.

11. Поставьте кастрюлю с голубцами на средний огонь, доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и тушите голубцы на медленном огне 20–30 минут, добавляя бульон при необходимости. Подавайте голубцы горячими со сметаной и зеленью.

Полезный совет

Что еще приготовить на ужин для всей семьи из капусты? Если времени мало, можно сделать ленивые голубцы, запеченные в духовке стейки, солянку. Вместо белокочанной можно взять китайскую или савойскую капусту.

Котлеты из куриной грудки

Никто не откажется от сочных жареных котлет, если они приготовлены с любовью. Ужин для всей семьи не должен быть слишком сложным — иногда даже самые простые домашние блюда поднимают настроение.

40 минут

Для приготовления 5 порций нужно:

• 
  куриное филе — 600 г


• 
  йогурт греческий — 80 г


• 
  молоко — 70 мл


• 
  яйцо  — 1 шт.


• 
  хлеб пшеничный — 60 г


• 
  лук репчатый — 1 шт.


• 
  чеснок — 2 зубчика


• 
  укроп — 10 г


• 
  куркума — 1/2 ч. л.


• 
  кориандр молотый — 1/2 ч. л.


• 
  перец черный молотый — по вкусу


• 
  соль — по вкусу


• 
  масло растительное рафинированное — 3 ст. л.

1. Нарежьте белый хлеб кубиками или поломайте его руками на маленькие кусочки. Положите в миску, залейте молоком и оставьте размокать.

2. Нарежьте куриное филе кусочками средней величины. Очистите луковицу и измельчите произвольно. Пропустите кусочки курицы и лук через мясорубку.

3. Вымойте, обсушите и порубите зелень укропа. Добавьте в куриный фарш пропущенный через пресс чеснок, греческий йогурт, яйцо и укроп. Отожмите из размокших кусочков хлеба лишнее молоко, добавьте в фарш хлебную массу.

4. Приправьте фарш из куриной грудки куркумой, кориандром, свежемолотым черным перцем и чили по вкусу. Добавьте примерно чайную ложку без горки соли, хорошо перемешайте.

5. Разогрейте в большой сковороде растительное масло. Приготовьте миску с водой. Смачивая руки, сформируйте из фарша котлеты и выложите их на сковороду.

6. Жарьте котлеты на среднем огне 4–5 минут с одной стороны, затем переверните, уменьшите огонь и жарьте еще 4–5 минут. Выложите готовые котлеты на блюдо. Подавайте горячими.

Полезный совет

В каждой семье есть свой рецепт котлет, поэтому можно использовать привычный набор специй. Хорошо отбивайте фарш — мясо будет становиться более податливым для формирования идеально ровных котлет.  

Лосось со спаржей и картофелем

Этот рецепт хорош не только скоростью приготовления, но и отсутствием грязной посуды: рыба готовится в конверте из бумаги, который потом служит тарелкой.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• 
  филе лосося на коже — 600–800 г


• 
  спаржа — 100 г


• 
  картофель — 3 шт.


• 
  петрушка — 1 пучок


• 
  чеснок — 2 зубчика


• 
  сливочное масло — 40 г


• 
  свежемолотый черный перец — по вкусу


• 
  соль — по вкусу

1. Посолите и поперчите рыбу.

2. Картофель очистите и нарежьте кружками толщиной 1 см. Обжарьте картофель в масле с обеих сторон почти до готовности.

3. У спаржи отломите нижнюю жесткую часть стебля, очистите низ от волокон.

4. Порубите петрушку с чесноком.

5. Разогрейте духовку до 160 °С. Из бумаги для выпечки вырежьте 4 прямоугольника размером 30х40 см. В центр листа выложите картофель, на него спаржу и рыбу. Посыпьте петрушкой с чесноком.

6. Поднимите края бумаги над начинкой, соедините и заверните 3–4 раза. Закрутите открытые концы пергамента как конфету. Запекайте в духовке 12 минут. Подавайте, выложив конверты на тарелки.

Полезный совет

Снять жесткие волокна у спаржи поможет овощечистка. Кстати, заменить спаржу можно зеленой фасолью, брокколи или цветной капустой.

Тушеное мясо для всей семьи

Этот проверенный рецепт мяса по-кремлевски выручит, когда нужно приготовить еду на несколько дней. Сразу готовьте большую кастрюлю! Все ингредиенты можно подготовить за считаные минуты, а дальше только тушение, за которым почти не нужно следить.

35 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• 
  мякоть говядины — 1 кг


• 
  репчатый лук — 300 г


• 
  чеснок — 2 зубчика


• 
  сливочное масло — 180 г


• 
  питьевая вода — 180 мл


• 
  яблочный уксус — 1 ст. л.


• 
  соль — 1 ч. л.


• 
  сахар — 1/2 ч. л.


• 
  свежая петрушка — 20 г


• 
  перец черный молотый — по вкусу

1. Нарежьте мясо кубиками среднего размера, примерно 3х3 см, репчатый лук — тонкими кольцами.

2. Чеснок очистите и порубите. Помойте петрушку, удалите грубые стебли, измельчите зелень. Сливочное масло нарежьте крупными кусочками.

3. Подготовьте кастрюлю с толстым дном и стенками. Можно использовать казан. Уложите в емкость мясо. Сверху распределите лук с чесноком. Залейте теплой питьевой водой.

4. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Сверху выложите ломтики сливочного масла. Уменьшите огонь до минимального. Тушите, прикрыв крышкой, около 1 часа.

5. Добавьте в емкость с мясом яблочный уксус, соль, сахар, свежемолотый черный перец по вкусу и рубленую петрушку. Тушите 2 часа на минимальном огне, закрыв крышкой.

Полезный совет

Для тушения лучше взять лопатку или шейную часть говядины. На следующий день мясо по-кремлевски станет еще вкуснее, а значит, быстрый ужин для всей семьи нужно будет просто разогреть.

ГАСТРОНОМ.РУ

Ежедневная рутина иногда не позволяет приготовить вкусный ужин для всей семьи. Но именно аппетитный запах домашней еды объединяет и взрослых, и детей, делая вечер теплым и уютным. Предлагаем 7 идей рецептов — быстрых и посложнее, чтобы в будни и выходные наслаждаться вечерним общением с любимыми за накрытым столом.  

Лазанья с индейкой и овощами

Знаменитое итальянское блюдо можно сделать немного полезнее: добавить отдельным слоем любые овощи. Например, морковь и шпинат. Это вкусный ужин для всей семьи и отличный способ ввести в рацион ребенка больше овощей.

35 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• 
  листы пасты для лазаньи — 1 упаковка


• 
  фарш из индейки — 600 г


• 
  моцарелла для пиццы — 300 г


• 
  пармезан — 50 г


• 
  морковь — 2 шт.


• 
  шпинат — 100 г


• 
  молоко — 1,5 л


• 
  сливочное масло — 90 г


• 
  мука пшеничная — 3 ст. л.


• 
  соль — по вкусу


• 
  свежемолотый черный перец — по вкусу

1. Разогрейте духовку до 170 °С. Очистите морковь с помощью ножа для чистки овощей, нарежьте ее длинными лентами.

2. В сковороде разогрейте половину масла, обжарьте морковь на среднем огне, 5 минут. Переложите в отдельную емкость.

3. В ту же сковороду положите фарш. Увеличьте огонь, жарьте, разбивая комки лопаткой, до изменения цвета фарша. Снимите с огня, поперчите и посолите.

4. В сотейнике обжарьте в оставшемся масле муку, помешивайте в течение 3 минут.  Снимите с огня, влейте молоко, перемешайте венчиком до однородности, верните на средний огонь. Варите, помешивая, 3–4 минуты. Снимите с огня, положите 2 ст. л. соуса в глубокую форму для выпечки. В оставшийся соус всыпьте половину тертой моцареллы, перемешайте до однородности.

5. Выложите в форму листы лазаньи в один слой, на них слой фарша, слой моркови со свежим шпинатом и немного соуса. Затем опять листы лазаньи, фарш, морковь со шпинатом и соус. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должен быть лист лазаньи, политый соусом.

6. Посыпьте лазанью оставшейся тертой моцареллой, накройте смазанной маслом фольгой и поставьте в центр духовки на 30 минут.

7. Снимите фольгу. Посыпьте лазанью тертым пармезаном и верните в духовку, в верхнюю треть, чтобы появилась красивая корочка.

Полезный совет

Вкусный ужин для семьи должен быть сбалансированным, поэтому подайте к лазанье салат из свежих овощей. Подойдет греческий или классический деревенский: с помидорами, огурцами и любимой зеленью.

Курица с картошкой и сыром

Что вкусного можно приготовить на ужин? Классическое и всеми любимое сочетание — курица с картошкой. Предлагаем не запекать в духовке, а приготовить рагу с сырным соусом. Сытное, ароматное и сбалансированное блюдо.  

50 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• 
  куриные грудки — 400 г


• 
  картофель — 500 г


• 
  моцарелла — 150 г


• 
  чеснок — 3 зубчика


• 
  оливковое масло — 4 ст. л.


• 
  сливочное масло — 50 г


• 
  паприка — 1 ч. л.


• 
  черный перец молотый — 1/2 ч. л.


• 
  соль — 1/2 ч. л.

Для соуса:

• 
  сливки 20% — 200 мл


• 
  сливочный сыр — 150 г


• 
  тертый пармезан — 30 г


• 
  оливковое масло — 1 ст. л.


• 
  сушеные итальянские травы — 1/2 ч. л.


• 
  сухой чеснок — 1 ч. л.

1. Разогрейте духовку до 200 °C, установите решетку на средний уровень. Жаропрочную форму размером 24х30 см смажьте оливковым маслом.

2. Очищенный картофель нарежьте кубиками со стороной 1–1,5 см и обсушите бумажными полотенцами. Переложите картофель в форму, посолите, посыпьте паприкой и молотым черным перцем. Полейте картофель оливковым маслом и перемешайте.

3. Поместите форму в центр духовки и запекайте картофель до золотистого цвета, 20 минут. Выньте форму, перемешайте картофель и продолжайте запекать еще 10 минут.

4. Пока запекается картофель, приготовьте сырный соус. Влейте сливки в небольшой сотейник, добавьте сливочный сыр и оливковое масло, прогрейте на медленном огне, 2 минуты. Постоянно перемешивайте соус венчиком.

5. Добавьте тертый пармезан, приправьте сухим чесноком и черным перцем. На медленном огне доведите соус до кипения. Это займет примерно 2 минуты.

6. Обсушите куриные грудки бумажными полотенцами и нарежьте кубиками примерно такого же размера, как кубики картофеля. Посолите, приправьте итальянскими травами и паприкой, посыпьте специями и полейте 1 ст. л. оливкового масла. Перемешайте, чтобы все кусочки курицы были покрыты специями.

7. В глубокой сковородке на среднем огне разогрейте сливочное масло. Положите курицу и жарьте 5 минут, помешивая лопаткой. Добавьте в сковородку сырный соус, интенсивно перемешайте и убавьте нагрев до минимального.

8. Очищенные зубчики чеснока мелко нарубите или пропустите через пресс. Добавьте чеснок в сковороду к курице и перемешайте. Готовьте курицу еще 2 минуты.

9. Выньте форму с картофелем из духовки. Переложите запеченный картофель в сковородку с курицей, аккуратно перемешайте лопаткой. Готовьте курицу с картошкой еще 2 минуты.

10. На крупной терке натрите моцареллу. Посыпьте курицу с картофелем, накройте сковороду крышкой и держите на самом медленном огне 1 минуту, пока сыр полностью не расплавится.

Полезный совет

Вместо куриной грудки можно использовать куриные бедра и добавить в сырное рагу кабачки и баклажаны. Любые комбинации курицы и картошки в сочетании с сезонными овощами — хорошая идея, которую наверняка оценят близкие.

Рыбные тефтели в томатном соусе

Домашнюю кухню сложно представить без тефтелей. Аппетитные рыбные или мясные шарики, запеченные в густом соусе, — это вкусно и просто. Предлагаем попробовать тефтели из трески: в рыбе много белка, она быстро усваивается, поэтому идеально подойдет для ужина.

1 час 15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• 
  филе трески — 600 г


• 
  рис белый — 80 г


• 
  лук репчатый — 80 г


• 
  морковь — 80 г


• 
  томатная паста — 50 г


• 
  яйцо — 1 шт.


• 
  мука пшеничная — 1 ст. л.


• 
  петрушка — 1 веточка


• 
  укроп — 2 веточки


• 
  пряные травы — 1 ч. л.


• 
  лавровый лист — 2 шт.


• 
  перец черный — 2 горошины


• 
  масло растительное рафинированное — 2 ст. л.


• 
  соль — по вкусу


• 
  перец черный молотый — по вкусу

1. Приготовьте фарш для тефтелей. Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Переложите в миску.

2. Рис промойте до чистой воды, после чего отварите в подсоленной воде в течение 10 минут: он будет немного твердым. Откиньте на сито, дайте рису немного остыть.

3. Отделите веточки укропа и петрушки от стеблей, мелко нарубите. Добавьте в измельченную рыбу зелень, остывший рис, яйцо. Посолите и поперчите, перемешайте. Затем добавьте муку и снова перемешайте.

4. Мелко нарежьте репчатый лук. Натрите морковь на крупной терке. В сковороде нагрейте растительное масло и, помешивая, обжарьте подготовленные овощи в течение 5 минут. 

5. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Влейте 250 мл воды. Посолите и поперчите. Тушите овощи на слабом огне 5 минут. Затем перелейте томатный соус в форму для запекания. 

6. Из рыбного фарша сформируйте тефтельки размером чуть крупнее грецкого ореха.  Переложите в форму с томатным соусом. Приправьте сушеными травами, лавровым листом и перцем. Разогрейте духовку до 180 °C.

7. Натрите сыр и посыпьте им тефтели в томатном соусе. Запекайте в духовке около 40 минут. Выложите готовые рыбные тефтельки на порционные тарелки. Перед подачей можно посыпать рубленой зеленью.

Полезный совет

Если хотите, чтобы тефтели оценил ребенок, не добавляйте много зелени и пряностей. Блюдо не требует гарнира, так как среди ингредиентов уже есть рис, но при желании тефтели можно подать с макаронами, гречкой, картофельным пюре.

источник

источник

источник

источник

 

источник

 

источник

Время приготовления - 60 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

И еще один повседневный рецепт с участием курицы :) На этот раз - в компании душистого розмарина и апельсинов. Здесь снова всё просто и практично, отнимает минимум времени, сочетается с разными гарнирами - от картофеля до поленты. Для этого блюда постарайтесь найти свежий розмарин - сухой тоже подойдет, но он не даст такого глубокого и интенсивного аромата в готовом блюде.

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

• 
  куриные бедра 6 шт.


• 
  соль по вкусу 

Соус-маринад

• 
  крупный апельсин 2 шт.


• 
  веточка розмарина 4 шт.


• 
  соевый соус 2 ст.л.


• 
  сахар 1 ст.л.


• 
  чеснок 3 зубчик 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Курица. В этом маринаде вы можете запекать не только бедра, но и целые окорочка, и крылья. Еще один вариант – филе бедер без костей. В таком случае времени на достижение готовности потребуется меньше. Вариация: Вы можете приготовить это блюдо из ножек кролика. Это тоже очень удачное подходящее сочетание


• 
  Апельсины. Лучше всего использовать сладкие сорта апельсинов. Если вам попались кислые, то вы можете немного увеличить количество сахара для баланса вкуса.


• 
  Розмарин. В данном случае подходит и свежий, и сушеный розмарин. Но со свежим аромат будет несомненно ярче и насыщеннее. Если будете использовать сухой, то кладите 1 ч.л. с горкой .


• 
  Соевый соус. По определению здесь используется обычный соевый соус. Если вы хотите более глубокого цвета и более сильного вкуса умами, можете заменить 1 ст.л. обычного соевого соуса темным.


• 
  Сахар. Используйте обычный белый сахар.


• 
  Чеснок. В данном случае лучше всего подходит именно свежий. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Из одного апельсина выдавливаем сок. Смешиваем с соевым соусом, сахаром, натертым чесноком и солью. 


2. 
   Второй апельсин нарезаем ломтиками и кладем в огнеупорную форму вместе с курицей. Туда же кладем веточки розмарина. Вливаем соус. 


3. 
   Ставим форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и готовим около 45-50 минут, периодически поливая бедрышки соусом из формы. 


4. 
   Подаем. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 20 минут

Уровень сложности - Средний

Сегодня будем готовить с вами лосося в виде стейков, жареных на сковороде. Эта рыба сама по себе очень характерная в плане вкуса, поэтому с ней можно обращаться довольно смело в плане вкусовых сочетаний. В этом рецепте, например, я объединила лосося с пряным имбирем и соусом терияки. И он просто великолепно играет в таком обрамлении. И да, блюдо готовится очень быстро, и поэтому оно - удобный вариант для ужина буднего дня, когда не особо есть силы стоить у плиты после работы.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

• 
  стейки из лосося 4 шт.


• 
  соль и перец по вкусу 

Соус

• 
  нарубленный свежий имбирь 1 ст.л.


• 
  луковица средняя 1 шт.


• 
  терияки 125 мл.


• 
  веточка петрушки 6 шт. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Лосось. В этом рецепте вы можете использовать стейки из любых лососевых – семга, кижуч, кета, чаыча и проч. Вес одного стейка – около 200 г вместе с кофей и костями. С белой рыбой, в принципе, тоже можно приготовить. Для этого берите сорта с более плотной мякотью – треска, сайда, сибас, морской окунь и им подобные.


• 
  Имбирь. Подходит только свежий, заменить сухим нельзя.


• 
  Лук. Обычный репчатый подходит прекрасно. Можно использовать красный, если хотите слегка поиграть с цветовой гаммой.


• 
  Соус терияки. По определению в рецепте используется готовый соус терияки. Если у вас нет возможности его купить, вы можете приготовить свой по моему рецепту.


• 
  Зелень. Петрушка довольно нейтральна и универсальна. По желанию вы можете разбавить или заменить ее зеленым луком и кинзой, но это будут уже другие вкусовые вариации блюда. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Мелко рубим лук, имбирь и петрушку.


2. 
   В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и имбирь, жарим, помешивая, до мягкости, около 5 минут. 


3. 
   Вливаем соус терияки и немного увариваем, 1 минуту. 


4. 
   Добавляем петрушку, перемешиваем и снимаем с огня. 


5. 
   Рыбу солим и перчим, обжариваем с обеих сторон на среднем огне, по 4-5 минут на сторону. 


6. 
   Снимаем со сковороды и раскладываем по тарелкам. Поливаем рыбу соусом и подаем. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 30 минут

Уровень сложности - Средний

Ну что - готовы продолжить кабачковое безумие? Сезон еще полным ходом, так что хватайте цуккини в руки - и вперед готовить из них... наггетсы! Да-да, наггетсы :) В хрустящей корочке, вкусные и сочные. Это просто бомба! Отличная альтернатива курице ;) И неплохой способ скормить ненавистные кабачки детям. Очень рекомендую подавать эти наггетсы со сметанно-горчичным соусом - отличное сочетание. Как вариант, вы можете подать такие кабачки в качестве гарнира - например, к курице или рыбе.

Ингредиенты на 4 порции:

• 
  Основа цуккини средний 450 грамм


• 
  соль по вкусу


• 
  мука 2 ст.л.


• 
  яйца 1 шт.


• 
  панировочные сухари 100 грамм


• 
  твердый сыр 30 грамм


• 
  растительное масло для жарки 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Кабачки. В этом рецепте можно использовать кабачки любого сорта – цуккини, желтые, салатовые и т.д. Главное, чтобы кабачки были молоденькими.


• 
  Мука. Для панировки тут можно использовать любую пшеничную муку, кроме цельнозерновой – она дает специфический привкус, который тут не к месту.


• 
  Сухари. Я использую обычные мелкие панировочные сухари. Если вы хотите получить более объемную легкую корочку, используйте японские сухари панко.


• 
  Яйца. Вместо целых яиц вы можете использовать только белки. Цифры для расчета замены: 1 средний белок = 30г, 1 среднее целое яйцо – около 55 г.


• 
  Пармезан. Вы можете использовать любой выдержанный сыр по своему вкусу – пармезан, грана падано, пекорино и т.д. Или просто исключить этот ингредиент. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Кабачки нарезаем брусочками. Солим. 


2. 
   Яйцо взбиваем вилкой. 


3. 
   Панировочные сухари смешиваем с мелко натертым сыром. 


4. 
   Обваливаем кабачки в муке. Затем макаем в яйцо. И панируем в сухарях. Повторяем со всеми кусочками кабачков. 


5. 
   Жарим во фритюре на средне сильном нагреве до золотисто-коричневой корочки. 


6. 
   Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. 


7. 
   Подаем горячими. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 45 минут

Уровень сложности - Средний

Ииииии! Еще одни фрикадельки. Я их, наверное, никогда не наемся - особенно учитывая бесконечное множество вариантов их приготовления и обрамления :) Сегодняшний вариант - со сливочным соусом на бульоне с добавлением базиликового песто. Кстати, пока идет сезон буйной свежей зелени, категорически рекомендую взяться за этот чудесный соус. Его здорово добавлять в пасту, в пиццу, в соусы к мясу и птице, мазать им брускетты - да кучу всего делать :) Итак, готовим фрикадельки!

Ингредиенты

на 6 порций:

Для фрикаделек

• 
  мясной фарш 1,2 килограмм


• 
  яйца 1 шт.


• 
  панировочные сухари 4 ст.л.


• 
  чеснок 2 зубчик


• 
  соль и перец по вкусу

Соус

• 
  луковица средняя 1 шт.


• 
  пшеничная мука 1 ст.л.


• 
  куриный бульон 300 мл.


• 
  жирные сливки (30%) 100 мл.


• 
  соус песто 1 ст.л. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Фарш. Мясо для фарша можно выбрать по своему вкусу и наличию. Я готовила из смешанного – свинина пополам с говядиной. Вы можете приготовить из чистого говяжьего или свиного фарша. Еще один вариант – фарш из индейки.


• 
  Лук. Обычного репчатого лука в данном случае более чем достаточно.


• 
  Чеснок. Я использую в этом рецепте свежий чеснок. Если вам больше нравится вкус сухого гранулированного, то можете использовать его. На указанное количество ингредиентов будет достаточно 1/2 ч.л.


• 
  Панировочные сухари. Обычные мелкие панировочные сухари отлично подойдут. Панко тоже можно использовать, но это выйдет дороже.


• 
  Яйцо. Здесь фигурирует яйцо среднего размера – С-1 или M. По весу это обычно около 50-55 г. По желанию вы можете заменить целое яйцо яичными белками, просто вязв их по указанному весу.


• 
  Сливки. В идеале нужны жирные сливки – от 30% и выше. Но если у вас есть только 20% вы можете использовать их, добавив больше, чем указано жирных сливок. Количество бульона при это нужно будет соразмерно уменьшить.


• 
  Бульон. Крайне рекомендую не заменять его водой – это критически скажется на насыщенности вкуса соуса. Здесь можно использовать куриный, овощной или светлый телячий бульон.


• 
  Мука. Используйте обычную пшеничную муку высшего сорта.


• 
  Песто. Вы можете использовать готовый соус из банки или приготовить его самостоятельно по моему рецепту. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Фарш смешиваем с яйцом, сухарями, натертым чесноком, солью и перцем. Формируем из фарша фрикадельки и кладем на противень.


2. 
   Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 25 минут. 


3. 
   Готовим соус. Мелко рубим лук. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут. Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту.


4. 
   Постепенно вливаем подогретый бульон, постоянно размешивая венчиком, чтобы не образовалось комков. Варим 2 минуты, до загустения.


5. 
   Добавляем сливки и песто, варим еще 1 минуту. 


6. 
   Кладем в соус готовые фрикадельки и прогреваем все вместе пару минут. Выключаем. 


7. 
   Подаем с картофельным пюре или рисом. Приятного аппетита!

источник

источник

 

источник

 

источник

источник

источник

источник

источник

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник